ÇİLEKLİ & KREM ÇİKOLATALI CHEESECAKE

2017-05-16_10-58-21

Oldukça başarılı bir cheesecake. Yapmadan önce en az yarım saat malzemeleri oda ısısında bekletmeyi, çok düşük hız ve sürelerde çırpmaya lütfen unutmayın.  Labne peynirini mutlaka 5-6 kat kağıt havlu üzerinde en az 2 saat bekletip tüm suyunu alırsanız zaten tadından yenmez.

Malzemeler;

  • 1,5 paket burçak bisküvi
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 50 gr eritilmiş tereyağı
  • 800 gr labne peyniri
  • 1 paket krema
  • 4 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 4 yemek kaşığı nişasta
  • 200 gr krem çikolata
  • 7-8 tane çilek
  • 1,5 su bardağı çilek püresi
  • 1 su bardağı su
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı;

  1. Bisküvileri rondodan geçirin.  Kakao ve tereyağını ekleyip güzelce karıştırın. 24 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip harcı içine alın.  Kaşıkla bastırarak düzeltin ve 180 dereceli sıcak fırında 10 dakika pişirin.
  2. Labne peyniri ve şekeri mikseri düşük hızında 2 dakika karıştırın ve kremayı ekleyip 1 dakika kadar çırpın.
  3. Yumurtaları tek tek ve her eklemeden sadece malzemelerle özleşene kadar çırpın.
  4. Nişastanın 2 kaşığını ve vanilyayı ekleyip çok az karıştırın.
  5. Harcı 2 eşit parçaya ayırın ve birine krem çikolata diğerine 2 kaşık nişasta ekleyip karıştırın.
  6. Bisküvi tabana önce krem çikolatalı harcı dökün. Üzerine beyaz harcı dikkatlice boşaltın.
  7. Kalıbın etrafını alüminyum folyo ile sarın.  Fırının en altına sıcak su dolu bir tepsi koyun ve 150 dereceye ısıtın.
  8. Cheesecakeyi 30 dakika pişirin ve fırından alın. Kalıbın hafif iç tarafına doğru, yıkayıp kuruttugunuz tane çiçekleri bastırarak yerleştirin ve kalıbı tekrar fırına koyun. Dilimlerini sorun olmaması için orta kısma asla çilek koymayın. 45 dakika daha pişirin.
  9. Fırını kapatıp 15 dakika sonra kalıbı dışarı alın.  Ilınınca çilek sosunu döküp soğutun ve dolaba kaldırın.
  10. Çilek sosunu hazırlamak için çilek püresini, suyu, nişastayı ve şekeri tencereye alıp sürekli karıştırarak kaynayan kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 1 dakika daha pişirip ocaktan alın.
  11. Mutlaka 1 gece dinlendirin. Üzerine cilek ve beyaz çikolata ile süsler yapıp servis edebilirsiniz.

PEYNİR KREMALI HAVUÇLU PASTA

 

DSCF9890

Malzemeler;

*240 gr alan bardakla

  • 2/3 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tutam tuz
  • 1/3 su bardağı sıvıyağ
  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 su bardağı ananas
  • 1 su bardağı rende havuç

Kreması;

  • 250 gr labne peyniri
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 90 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 paket vanilya

DSCF9879

Yapılışı;

  1. Unu, şekeri, tarçını, tuzu karıştırın. Beklesin.
  2. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Sıvıyağ ekleyip tekrar çırpın.
  3. Havucu, ince kıyılmış cevizi ve incecik kıydığınız ananası ekleyip karıştırın.
  4. Kuru malzemeli karışımı sıvılara ekleyin ve karıştırın.
  5. Harcı yağladığınız 22 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökün ve 175 derecede önceden ısınmış fırında 45 dakika pişirin. Soğutun.
  6. Tereyağını ve sekeri mikserle çok iyi çırpın. Vanilayı ekleyip çırpmaya devam edin.
  7. Labne peynirini 3 defada ekleyip her eklemede iyice çırpın.
  8. Soğuyan keki ikiye bölün ve  ortasına peynir kremasının yarısını düzgünce yayın.
  9. Kalan kremayı kekin üstüne yayın ve üzerine tarçın serpin. Yarım ceviz parçalarıyla süsleyin.
  10. Buzdolabında mutlaka 1 gece dinlendirin ve servis edin.

DSCF9873

BALKABAKLI RULO PASTA

DSCF0675

Dondurucuda kabak püresi varsa ne mutlu size ki bu harika pastayı hemen yapabilirsiniz. Hazır püre kullanacaksanız içindeki şeker oranına göre şeker miktarını ayarlamanız lazım.

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1,5 çay bardağı esmer şeker
  • 1 su bardağı kabak püresi
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı silme tuz
  • 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

Kreması;

  • 2,5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • yarım paket toz krem santi

Yapılışı;

  1. Önce kremayı hazırlayın.  Bunun için krem santi ve vanilya hariç tüm malzemeyi bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin. Bir kenara alın.
  2. Kek için gereken şeker ve yumurtaları çırpma kabına alın ve mikserle en az 5 dakika çırpın.  Ne kadar çok çarpılırsa o denli güzel pandispanyanız olur.
  3. Kabak püresi ve baharatları ekleyip çok az çırpın.
  4. En son un ve kabartma tozunu ekleyip sadece malzemeler birbirine girene kadar çırpın ve harcı yağlı kağıt sevdiğiniz 27×42 ebadında tepsiye dökün. Yüzeyini düzeltin.
  5. 190 dereceli önceden ısınmış fırında 13-15 dakika pişirin.
  6. Fırından alıp 5 dakika bekletin ve kağıdıyla beraber rulo şeklinde sarıp bir mutfak beziyle güzelce kapatın. Soğusun.
  7. Soğuyan kremayı krem şanti ve vanilya ekleyerek mikserle 2-3 dakika çırpın. Eğer katı olduysa çok az sütle açabilirsiniz.
  8. Ruloyu açın ve içine krema koyup spatula ile yayın.
  9. Ruloyu kağıdından kurtararak tekrar güzelce sarın ve üzerini kağıdıyla kapatarak dolaba alın.
  10. 2-3 saat dinlendirdiginiz pastanızı istediğiniz gibi süsleyip servis edin. Ben sadece pudra şekeri serpti mesela.

DSCF0674