BROWNIE

Çok çok uzun bir aradan sonra merhabalar sevgili okuyucu💕 Bugüne kadar yaptığınız, , yediğiniz bütün brownileri unutun. Bu bir efsane, mutlaka deneyin. Yapım aşamalarına adım adım uymayı atlamayın lütfen, çok küçük bir ihmal tüm malzemenizi ziyan eder. Bunu asla istemeyiz 🙏

Malzemeler;

*bardak olarak cup ölçüsü ya da 240 gr alan ebat kullanın.

  • 255 gram bitter çikolata
  • 170 gram tereyağı
  • 50 gram kakao
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 tane büyük boy yumurta
  • 1 silme yemek kaşığı espresso kahve tozu
  • 2 paket vanilya
  • 1 su bardağı un
  • yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı;

  1. Bitter çikolatayı, tereyağını ve kakaoyu cam bir kaseye alıp benmari usulü eritin. İşlem sırasında suyu kaynatmamaya çalışın ve kesinlikle çikolatalı karışıma su damlası ya da su buharı gelmesin. Bu çikolatanızın kıvamını bozacağı için kekinizi olumsuz yönde etkiler.
  2. Bir kenara alıp ılımasını bekletin.
  3. Oda ısısındaki yumurtaları ve şekeri espresso tozunu da katarak 10 dakika boyunca mikserde güzelce çırpın.
  4. Erimiş çikolatalı karışımı ekleyip hafifçe tekrar çırpın.
  5. Unu ve tuzu ekleyerek spatula yardımı ile topak kalmadan güzelce karıştırın.
  6. Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz 22×32 cm ebadındaki tepsiye dökün.
  7. 175 dereceli önceden ısınmış turbo fırında 23-27 dakika arası pişirin. Süreyi kısa ya da uzun tutmak browninizin kıvamını yumuşak ya da daha katı yapacaktır. Damak tadiniza gore ayarlayin 😉
  8. Fırından aldığınız browniyi soğuyana kadar kenarda bekletin ve servis edin. Soğuduktan sonra kapalı bir kapta tutmak kıvamını efsane yapar💕

TAVUKLU İSTİRİDYE MANTARI

Günlerden Cuma ve özellikle okullar açıksa en sevdiğim gün çünkü arkası hafta sonu. Aheyya🤗 Bugüne en yakışan yemekler de tabi ki hızlı ve lezzetli olanlar. Mantar fazla sevmiyorum ve mecbur kalmadıkça kullanmıyorum. Istiridye mantarı istisna çünkü lezzeti şahane. Tavuk olarak uygun parçayı kullanırsanız lezzet ikiye katlanır. Mutlaka deneyin diyeceğim şahane bir yemek👌

Malzemeler;

  • 750 gr kemiksiz ızgara tavuk
  • 500 gr istiridye mantarı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet sivribiber
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • pul biber, karabiber, kekik, tuz
  • varsa taze kekik

Yapılışı;

  1. Tavuk etlerini yemeklik doğrayın ve bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin. Baska bir tabaga çıkartıp kenara alın.
  2. Aynı tavada iri doğradığınız istiridye mantarlarını yüksek ateşte suyunu salıp iyice çekene kadar kavurun.
  3. Soğanı önce piyazlık doğrayın ve mantara ilave edin, kavurun.
  4. Biberleri ince kıyın ve tavaya ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
  5. Tavukları, baharatları, sıcak suyu ve tuzu ekleyip yemeği karıştırın.
  6. Önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  7. Elinizde varsa taze kekik serpip servis edin.
  8. Afiyet olsun😊

 

Domatesli Et Sote

Merhabalar sevgili okuyucu. Yazmayalı ne çok zaman olmuş. Bir şeyler denemeyi ve onu sizlerle paylaşmayı ne çok özlemişim. Sayfaya girmeye devam eden ve buraları ıssız bırakmayan arkadaşlarıma çok teşekkür ederek tarifime başlayayım. Bizim evin en favori yemeklerinden biri domatesli et sote. Etleri minik minik doğradığınız zaman lokum gibi oluyorlar. Hane halkının et sevmeyen en küçük üyesi bu yemeği ev tantunisi anlatımı ve lavaş dürümü haliyle afiyetle yiyor ve tabi bu beni çok mutlu ediyor. O yüzden ‘gözümün bebeği yemek’ de diyebilirim  😍

Ülkemizin göz bebeği filenin sultanlarını Avrupa Şampiyonası’nda gösterdikleri muhteşem performanstan ötürü cani gönülden tebrik eder, başarılarının katlanarak devam etmesini temenni ederim.

Malzemeler;

  • 500 gr küçük doğranmış orta yağlı kuzu eti
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 adet kapya biber
  • 3 adet köy biberi
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 adet büyük boy domates
  • Toz biber, kara biber, tuz

Yapılışı;

  1. Etleri tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
  2. Soğanı incecik doğrayıp etlere katın ve pembelestirin.
  3. Biberleri yemeklik doğrayın, tencereye ekleyin. 2-3 dakika kavurun.
  4. Salçayı ve baharatları ekleyip 2 dakika daha kavurun.
  5. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye ilave edin.
  6. Domates suyunu salıp kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın.
  7. Ara sıra kontrol ederek etler iyice yumuşayana ve yemek suyunu çekene kadar pişirin.
  8. Etler yumusamadigi halde su kalmazsa çok az sıcak su ilave edebilirsiniz.
  9. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
  10. Afiyet olsun😊

DEREOTLU KURABIYE

Merhabalar arkadaşlar. Dereotu tadını fazla sevmeseniz bile kendini hissettirmeyecek aromada, gelip gidip lokmalık ağzınıza atacağınız enfes bir tarif. Mini muffin kalıplarından kullanarak 48 tane elde edebilirsiniz. Küçük kapsülleri koymanız şart değil fakat görsellik açısından keyifli oluyor. Tarifi Instagram’da @mutlu_mutfaktan_lezzetler sayfasından aldım. Mutlaka deneyin diyeceğim keyifli bir kurabiye. Not olarak şunu belirteyim; dereotunu yıkadıktan sonra mutlaka iyice kurutun ki hamuru sulandırmasın 😉

Malzemeler;

  • 100 gram oda ısısında tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 tane yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un
  • yarım demet dereotu

Yapılışı;

  1. Tereyağını, sıvıyağı, yoğurdu , bir tüm yumurta ve bir yumurtanın akını, şekeri ve tuzu karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
  2. Kontrollü bir şekilde unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Yaklaşık 2,5-3 bardağı un alacaktır. Kontrollü gitmenizi öneriyorum.
  3. En son incecik kıydığınız dereotunu hamura katın ve dereotu hamurun her yerine dağılana kadar karıştırın.
  4. 24’lü mini muffin tepsisine kağıt kapsüller koyun ve hamurdan küçük toplar yaparak kalıba yerleştirin.
  5. Yumurta sarısını bir çatalla çırpın ve fırça yardımıyla kurabiyelerin üzerine sürün.
  6. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
  7. Afiyet olsun😊

PORTAKALLI BADEMLİ KEK

Merhabalar sevgili okuyucu. Mis gibi portakal ve badem kokulu kek tarifi. Badem ununuz yoksa dert değil, evde yapılabilir. Yeteri kadar bademi alın isterseniz yağsız tavada çok az çevirin ki aroması çıksın ortaya. Soğuyunca rondodan incecik geçirin ve kekinizde kullanın.

Malzemeler;

  • 3 tane büyük boy yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı (ajda) sıvıyağ
  • 1 çay bardağı (ajda) portakal suyu
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 su bardağı badem unu
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • Üstüne sürmek için portakal reçeli

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  2. Portakal suyu, sıvıyağ, vanilya  ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
  3. En son badem unu, kabartma tozu ve unu ekleyip sadece malzemeler özleşene kadar çırpın.
  4. Kek kalıbınızı tereyağıyla iyice yağlayın ve un serpin. Un kalıbın heryerine gelecek şekilde kalıbı sallayın ve fazla unları silkeleyin.
  5. Harci kalıba dökün. 175 dereceli önceden ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pisirin.
  6. Pisen keki fırından alıp soğutun. Portakal reçeli sürüp servis edin.
  7. Afiyet olsun 😊

Not;

Un miktarı 200 ml alan bardakla ve fotoğrafta gördüğünüz dolulukta olsun. Fazla un kekinizi kuru yapar😉

PATATESLİ TART

Merhabalar sevgili okuyucu. Mutlaka yapın ve sevdiklerinizle paylaşın diyeceğim bir tarif. Pratik ve çok çok lezzetli. Ben hafta sonlari aksam üstü çayında pisiriyorum. Çayla beraber güzel bir atıştırmalık oluyor. O kadar iyi bir tarif ki yanında çorba ve salatayla pek güzel aksam yemeği bile çıkartır. Üstü icin kullanılan malzemeleri kaşar peyniri hariç damak zevkinize gore şekillendirebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken tek şey ise kalıbınızı çok iyi yağlayıp galeta unu kaplamak. Ilk yaptığımda tartın yarısı kalıpta kalmıştı ve bu cidden üzücüydü. Aynı şeyi yaşamayın diye bu konu üzerinde ısrarla duruyorum 😉

Malzemeler;

  • 800 gr patates (orta boy 5 tane, yaklaşık)
  • 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
  • yarım cay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
  • 1 tane büyük boy yumurta
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • tereyağı, bolca galeta unu

Üzeri Icin;

  • küçük bir kase kaşar rendesi
  • yarım parmak sucuk, pişirilmiş
  • 2 yemek kaşığı konserve mısır
  • 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği

Yapılışı;

  1. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup ezin.
  2. Geri kalan tüm malzemeyi ekleyip iyice yoğurun.
  3. Ortası çukur tart kalıbını tereyağı ile iyice yağlayın ve hicbir yeri açık kalmayacak biçimde galeta unu serpin. Bu asama çok çok önemli çünkü tartın kalıpta kalma riski  yüksek.
  4. Harci kalıba dikkatlice dokun ve yüzeyleri fazla oynatmayın. Suyla işittiğiniz kaşık yardımıyla üzerini duzeltin ve 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
  5. Fırından alın ve 10 dakika bekletip servis tabağına ters çevirin. Bu aşamada kalıpta kalan parçaları hemen alıp yerine yerleştirip duzeltin.
  6. Üzeri için gereken malzemeleri karıştırın.
  7. Çukur yerine harcikoyun ve peynir eriyene kadar tekrar sıcak fırına alın. Hala sıcak olacağı için çalışmasına gerek yok.
  8. Peyniri eriyen tartı fırından alın ve sıcak sıcak servis edin.
  9. Afiyet olsun 😊

 

Sebzeli Lazanya

Merhabalar sevgili okuyucu. Uzun zaman olmuş yazmayalı, en son temmuz ayında yazmışım ve bunun üzerinden zaman nasıl hızlı geçti, bu arada neler neler oldu, takip bile edemedim neredeyse. Enfes bir ana yemek tarifiyle başlayalım artık. Bir gün önceden yapıp pişireceğiniz zaman beşamel sosunu hazırlayıp fırınlayabilirsiniz.  Kalabalıksanız iki ölçü hazırlayın, ben 4-6 kişi için yaptım bu ölçülerle.

Malzemeler;

  • 3 tane orta boy patates
  • 1 tane büyük boy patlıcan
  • 200 gr orta yağlı kıyma
  • 1 tane küçük boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı domates konservesi
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, tozbiber, kekik
  • 1/2 çay bardağı sıcak su
  • 250 ml süt
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 muskat rendesi
  • karabiber, tuz
  • kaşar peyniri rendesi

Yapılışı

  1. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun, soğuyunca fazla ince olmayacak şekilde dilimleyin.
  2. Patlıcanı alacalı soyun ve halka halka dilimleyin. Kızartıp kağıt havlu üzerinde bekletin.
  3. Kıymayı rengi değişene kadar kavurun ve ince kıyılmış sarımsak ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
  4. Salçasını, baharatlarını ve suyu ekleyip 3-4 dakika pişirin. Domates konservesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Küçük boy kare borcamın tabanını yağlayın ve patates dilimlerinin yarısını dizin.
  6. Üzerine kıymalı harcın yarısını eşit bir şekilde yayın.
  7. Kıymanın üzerine patlıcanların tamamını yerleştirin.
  8. Patlıcanların üzerine kıymayı yayın ve onun da üzerine patates dizin.
  9. Beşamel sosu hazırlayın. Bunun için unu ve zeytinyağını unun kokusu çıkana kadar kavurun.
  10. Ocaktan alıp, muskat rendesini,  karabiberi ve sütü ekleyip iyice çırpın.
  11. Sürekli karıştırarak topak kalmadan koyulaşana kadar pişirip ocaktan alın.
  12. Yemeğin  en üstüne beşamel sosu eşit biçimde dokun ve üzerini aliminyum folyo ile kapatarak 180 dereceli sıcak fırında 30 dakika pişirip üzerini açın. Iki ölçü yaparsanız 45 dakika pişirin.
  13. Kaşar rendesi serpip kızarana kadar tekrar fırınlayın.
  14. Yemeğiniz servise hazır, afiyet olsun 😊

Tahinli Kurabiye

Merhaba sevgili okuyucularım. Daha önce blogda tahinli kurabiye tarifini paylaşmıştım. Çok lezzetliydi. Tarifte sıvı yağ kullanılıyordu ve bu kurabiyeleri aşırı dağılgan yapıyordu, ben bundan fazla hoşlanmıyorum. Bu yüzden de lezzetine rağmen fazla pişirmeyi tercih etmediğim bir kurabiye idi. Yanlış anlaşılmak istemem kurabiyenin dokusu tamamen benim kendi damak zevkim ile ilgili bir şey yoksa blogdaki tarifleri kötülemek asla değil. Yeni rastladığım tarifte tereyağ kullanılıyordu ve denemek istedim. Elde ettiğim sonuç tam istediğim gibi dışı çıtır kabuklu, içi yumuşacık, buram buram tahin kokan bir kurabiye. Üzerine susam ve esmer şeker buladığımız için çıtırlığı bir kat daha artıyor. Fakat bekledikçe yumuşuyor haberiniz olsun😉 Lezzeti hane halkını fazlasıyla mutlu etti, her aldıkları ısırıkta ‘bu nasıl bir şey’ sesleri yükseldi. Tarifte yumurta, süt ve yoğurt olmaması da bu tür tariflere ihtiyacı olanlar için güzel bir alternatif. Denerseniz seveceğinizden eminim ❤

Not olarak belirtmek isterim ki burada kullandığımız esmer şeker marketlerde satılan esmer şeker değil. Eğer yurtdışında yaşıyorsanız bu şekeri bulmakta zorlanmayacaksınız fakat Türkiye’dekiler için evde kolaylıkla yapabileceğimizi söylemek istiyorum. Bunun için 240 ml olan bir su bardağı şeker ile bir yemek kaşığı pekmezi güzelce, malzemeler homojen bir kıvam alana kadar karıştırın ve hava almayan kapaklı bir kavanozda saklayın. Bu şekeri esmer şeker geçen bütün tarifler de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Bekledikçe bazı iyi karıştırılmamış şeker öbekleri topaklanacak, bunu bir kaşığın sırtı ile ezerek tekrar eski dokusuna kavuşturabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 115 gram oda ısısında tereyağı
  • yarım çay bardağı pudra şekeri
  • yarım çay bardağı esmer şeker
  • yarım su bardağı tahin
  • 1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı silme bal
  • 2 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı susam
  • 2 yemek kaşığı esmer şeker

Yapılışı;

  1. Tereyağını ve şekerleri mikserde en az 3 dakika şekerler eriyene kadar çırpın
  2. Tahini ve balı ekleyerek tekrar çok az çırpın.
  3. En son unu ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak bir kurabiye hamuru kıvamı alana kadar çırpın. Eğer un miktarı eksik olursa bir kaşık ekleyebilirsiniz ama asla daha fazla kullanmayın. Kurabiye hamurunuz rahatça elde yuvarlayabileceğiniz fakat elinize yapışmayacak oldukça yumuşak bir kıvamda olmalı.
  4. Hamurdan 14 eşit top koparıp yuvarlayın.
  5. Susamla 2 kaşık esmer şekeri bir kapta karıştırın ve yuvarladığınız kurabiye toplarını her tarafına değecek şekilde bu karışıma bulayın. Malzemeniz yeterli olmazsa aynı miktarda yeni bir karışım hazırlayabilirsiniz.
  6. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve üstlerine elinizle bastırıp diski şekli verin. Bu işlemi elinizde de yapabilirsiniz. Hamurun kıvamı ndan dolayı diski şekli verirken kenarlarda çatlama olursa elinizle düzeltin.
  7. 175 dereceli önceden ısıttığınız fırında 12-14 dakika uzerleri hafif pembelesene kadar pişirin.
  8. Kurabiyeler fırından ilk çıktıklarında oldukça dağılgan olacaklar fakat bekledikçe kıvamları elle tutulur hale gelecek bu yüzden kurabiyeler kırılmaya başlarsa endişelenmeyin ve soğumalarını bekleyin.
  9. Afiyet olsun ❤

Patatesli Köfte

Merhabalar arkadaşlar sizlere yumuşacık bir köfte tarifim var. Daha önce Kıbrıs köftesinde çiğ, rendelenmiş patates kullanıyorduk ve bu güzel bir kıtırlık veriyordu. Fakat bu tür köftelerden hoşlanmayanlar için çok lezzetli bir alternatif olacaktır. Köftede kullanılan patatesi haşlayıp ezerek kullanıyoruz ve köfteler piştiği zaman inanılmaz yumuşak kalıyorlar. Oğlum köfte ve et yemiyordu sert olduğu için ama bu tarifle artık güzelce köftelerini yiyor. Özellikle evde köfte yemekte problem çıkaran minikleriniz varsa mutlaka deneyin, yumuşaklığında bayılacaklar 😉 Çocuğu yemek yemeyen anneler gayet iyi biliyorlar, böylece bizde dünyanın en mutlu annesi oluruz ❤

Malzemeler;

  • 500 gr az yağlı kıyma
  • 2 tane haşlanmış orta boy patates
  • 1 tane yumurta
  • 1 tane küçük boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1’er tatlı kaşığı kimyon, karabiber, tuz
  • 7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
  • Yeteri kadar kiraz domates ve sivri biber

Yapılışı;

  1. Soğanı rendeleyin ve suyunu iyice sıkıp kiraz domates ve sivri biber haricindeki bütün malzemeleri karıştırma kabına alın.
  2. Malzemeleri güzelce yoğurun, köfte harcı iyice özleştiği zaman ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Fırın tepsisine sırayla ikiye kesilmiş kiraz domates + köfte + 2 cm uzunluğunda kesilmiş biber şeklinde bütün köfteler bitene kadar sıralayın.
  3. Tepsinin dibine çok az domates salçalı su dökün.
  4. 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin.
  5. Afiyet olsun ❤

Beyaz Çikolatalı Tiramisu

Merhaba sevgili okuyucu. Sayfada klasik bir tiramisu tarifi zaten mevcut. Fakat değişik bir versiyonunu denemek güzel olabilir diye düşündüm. Kızım beyaz çikolataya bayıldığı için tarifi denemeye ikna olmak zor olmadı. Sonuçta hane halkının keyifle yediği, kiminin dondurmaya benzettiği, kiminin abur cubur cennetine düştüğünü soyledigi harika bir lezzet oldu. Eminim siz de denediğiniz zaman çok beğeneceksiniz ve sık yaptığınız yiyeceklerden biri olacak. Keyifle denemeniz için tarifi bırakıyorum. Yapımı da lezzeti kadar cici ❤

Malzemeler;

  • 3 su bardağı süt (600 ml)
  • 4 yumurtanın sarısı
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1/2çay bardağı mısır nişastası
  • 400 gram beyaz çikolata
  • 12 tane kedi dili bisküvisi
  • 1/2 su bardağı, granül kahve ile hazırlanmış şekerli kahve (toplam miktar olarak)
  • fındık parçaları, beyaz damla çikolata,kıyılmış bitter çikolata

Yapılışı;

  1. Sütün 1çay bardağını ayırın ve içine pudra şekerini, mısır nişastasını ve yumurta sarılarını katarak iyice karıştırın.
  2. Sütün diğer miktarını küçük bir tencereye alın ve buharı çıkana kadar ısıtın.
  3. ısınan sütün içine önceden hazırladığınız karışımı sürekli karıştırarak ekleyin ve göz göz olana kadar orta ateşte pişirin.
  4. Beyaz çikolatayı ekleyip eriyene kadar arada karıştırın.
  5. Ocaktan alınca süzgeçten geçirin ve streç filmle üzerini kapatın. Iyice soğutun.
  6. Kedidilini ikiye kırın, kahveyle ıslatın ve kasenin dibine koyun. Üzerine krema koyun, fındık ve bitter çikolata serpin. Diğer parca kedidilini kahveyle ıslatın, kremanın üzerine koyun ve krema sıkın. En üstü beyaz damla çikolata, fındık ve bitter çikolata ile süsleyin.
  7. Kupların üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
  8. Afiyet olsun ❤

Not; ben kup olarak yarım kedidili biskuvisi sığacak bir bardak kullandım. Siz istediğiniz kupa uygun büyüklükte bisküvi ve krema miktarı kullanın. Verdiğim ölçüler 12 minik küp için. Kullanacağınız çay bardağı 100 ml alan klasik çay bardağı. Ajda kullanmayın, krema çok koyu olur.