Gerek içinin lezzeti gerekse hamurunun kıvamı sebebiyle her daim yapacağım köfte tarifini bulmuş bulunmaktayım. İşin benim için şaşırtıcı yanı ise tarifin sahibinin erkek olması, yapılışını annesinden öğrenmiş ve çokta başarılıydı.
MALZEMELER:
- 1 kg köftelik bulgur
- yarım kg patates (haşlanmış)
- 3 tane yumurta
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- yarım kg irmik
- tuz, karabiber
İç Malzemesi:
- 1 kg az yağlı kıyma
- 1 demet maydanoz
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
- tuz, karabiber
- 1 kg soğan
YAPILIŞI:
- Bulguru üzerini geçecek kadar sıcak suda ıslatın, suyunu çekmesini bekleyin.
- Bu arada iç harcını hazırlayın; kıymayı ince doğranmış soğanla beraber hiç yağ katmadan 1 çay bardağı suyla iyice suyunu çekene kadar pişirin. İnce doğranmış maydanoz, ince çekilmiş ceviz, tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın, soğutun.
- Islanan bulgura irmiğin yarısını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tuz, karabiber ve salça ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Kalan irmiğide ekleyin, iyice yoğurun.
- Haşlanmış patatesleri ve yumurtaları da ekleyerek tekrar ve son defa, karışım hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurdan cevizden büyük parçalar alın, oval hale getirerek avcunuza alın, diğer elinizin işaret parmağıyla içini oyun ve soğuyan iç harçtan koyun, ağzını kapatın. Bu arada elinizi suyla biraz ıslatırsanız daha kolay olur.
- Tüm köfteler tamamlanınca bol kızgın yağda ve harlı ateşte köfteleri kızartıp servis edin.
Not: Bu ölçülerle 100 adet köfteniz olur. Malzeme miktarını kaç tane köfte istiyorsanız o oranda azaltarak yapın.
nefis görünüyor
kaç gündür beni oruç hiç ama hiç etkilemedi amma velakin bu köfteleri gerçekten canım çok istedi üfff:(((
nekadar güzel olmuş.denemek isterim.eminim çok lezzetli olacaktır
Ben bir kere baska bir tariften yapmistim. Kizartinca sert oluyor. Bir dahaki sefere hasliyacagim.
bu tarifin en hoşuma giden yanıda kızartınca yumuşacık kalmasıydı. üstelikte fazla yağ çekmiyor ve çok hafif oluyor.
Ne zamandir içli köfteyi denemek istiyorum ama bir türlü düzgün anlatimli bir tarif bulamadim. Sizinkiler çok güzel görünüyor. Bunlari acaba kizartmadan önce derin dondurucuya atilabilir mi? Siz nasil yaptiniz? Sevgiler.
kızartarak dondurucuya atınca daha lezzetli oldu bence. aslında mümkün olduğunca dondurucuya atmıyorum, taze yapılan gibi olmuyor, zaman sorunu olunca kurtarıcı olduğuda muhakkak.
Muhteşem görünüyorlar.Ellerine sağlık.Sevgiler…
Secil hanim,
o zaman bu tarifi kesinlikle deneyecegim. Zaten verdiginiz tariflerin hepsini cok kolay anlatmissiniz ve hepsinin de tadi muhtesem.
Yemek yapmayi ve özellikle kolay (malzemesi kolay bulunan) bildik malzemelerden harika bir tat elde etmeyi ve bunu sevdigim insanlarla paylasmayi genc kizligimdan beri cok severim. Internette yemek tarifi aramaya Derya Baykal’dan sonra merak sardim. Bu kadar yemek tarifi blog’u oldugunu hic bilmiyordum. Kendimi altin madeninde gibi hissettim ve hala da öyle hissediyorum. Ben de kendi denemelerimi internette kendi blogumda insallah bir gün paylasmak istiyorum. Ama bunun icin önce bir kursa gitmeyi düsünüyorum, cünki nasil hersey ayarlanir henüz bilmiyorum.
Bugün aksam icin gene seftalili puding yaptim. Armutlu cikolatali kekimi isyerindekiler cok begendiler.
Secil hanim cok tesekkürler ve mutlu Ramazan gecirmeniz dilegiyle..
Icliköfteye irmik hic koymadim ama, bir cok yerde görüyorum irmikli tarifleri.
Görüntü olarak da cok güzel olmuslar ellerine saglik…
oldukça şık görüntüleri var fakat emin olamadığım şey gerçekten yüz adet mi çıkıyor yoksa bir yazım hatası mı var? denemek istiyorum da bu nedenle sayıyı merak ettim. son olarakta sitenizi başarılı buluyor ve sizi içten tebrik ediyorum…
normal boyutlarda 100 tane çıkıyor. ben 5 te 1 oranında azaltarak yapıyorum.
site için düşüncenizden dolayı teşekkür ediyorum.
seçil hanım ben 15 tane yapmak istiyorum tam olarak ölçülerini yazar mısınız?Hamurun kalın olmasını istemiyorum.
Merhabalar,
tarifinizi hemen denedim, cünkü normalde yaptigim cabuk dagiliyordu. Disina patates ve irmik girmedigindendir belki de:-)..cok lezzetli oldular ve kolay yogruldu. Tesekkürler tarif icin. Güzel bir hafta dilegiyle..reyhan
yemek yapmanın y sini,tatlı yapmanın da t sini bilmeyen biri olarak sitenizi gördüğüm gün aşcı olmaya karar verdım ablacım:D cok guzel anlatmıssınız gercekten ve sectıgınız lezzetler cok guzel.evımızde ıclı kofte hıc yapılmadı hıc de yemedım ama cok guzel gorunuyolar yapmaya karar werdım:)umarım guzel olur.ama bu tarıftekı butun malzemelerın yarısı kullanıcam kıvamında bı degısıklık olmaz dımı?
ellerinize saglık..
dun yaptım bu tarifi ve ınanılmaz cıvık olduu ıcıne bırsuruu un katmak zorunda kaldımm hayalkırıklığı..
içli köfteye bayılırım bir çok tarifi denemek istedim ama içime sinmedi sizin sayfanızda görünce işte bu dedim denedim çok güzel oldu korktuğum kadar zorda değilmiş.tariflerinizi keyifle deniyorum bloğumdada bahsettim her tarifiniz iyi sonuçlar veriyor.takipçinizim
Selam,
ben Nisan 2009’da sitenizi kesfettim. Almanyada yasiyorum. Icli köftenize yorum yapmistim, ama dün yine yapinca ve lezzetine doyamadigim icin tekrardan yazmak istedim. Hamurumdan artmisti bende deep freeze’e atmistim. Sabah cikardim aksamda buzu cözüldükten sonra oturup yaptim. 2 kücük cocukla sizin siteniz sayesinde COK seyler yapiyorum ve cok ta lezzetli. Hersey icin (tarif ve cevaplariniz) cok ama cok tesekküt ederim. Saglicakla kalin.
merhaba, tarifleri deneyip beğenmenize çok sevindim. verdiğiniz bilgi için (deep freez) teşekkürler 🙂
deep freeze biz atıyoruz hiçte bişey olmuyor:)k.maraşlı biri olarak bizdede çok yapışır içli köfte. tarifiniz değişik geldi akşama deneyeceğim:) çok tşkler
yaptım:) sanırım patatesi biraz fazla:)ama yoğunluğu kıvamı çok güüzel oldu.çatlama falan olmadı.. kızartınca dahada güzel oldu. çok tşkler
selam secıl hanım nete gırdıgımde yaptıgım tek sey sızın sıteye gırmek oluyor tarıflerınız okadar guzelkı yaptıgım zaman cok begenılıyor sıze tesekkur edrım bı sorum olacaktı ?ben ıclı kofte yapımın da cevızı duymustum ama uygulamadım yapsam guzel olurmu cvp verırsenız sevınırm hosakalın
merhab sizi bayadır takip ediyorum ilk tarif denemem içli köfte oldu çok nefisti çoook teşekkürler!
bir yorumcu koftenin cıvık oldugundan bahsetmis bence ince bulguru ıslatırken suyunu biraz daha az koymalı idi bazen patetesleri robotta cekerken biraz su koymak gerekir. eger yogrulan dıs malzeme patates katmadan once iyi bir kıvama sahipse robotta rahat cekilsin diye hafif su koyulmus bu patatesi harcın icine katınca cok cıvık olması kacınılmaz. patates robotta cekilecekse harcın biraz daha kuruca olmasında fayda var katı olan harcı su ile iyi kıvama getirebilirsiniz ancak cıvık adı ustunde cıvık onu adam etmek zaman ve enerji alır bir de insanı sinir eder. hocam bir de harcın yogrulma isi bitmeye yakın bir cay bardagı kadar irmik kattıgınızda kızaran içli köftelerin üzerinde beyaz noktalar seklinde goruntu olusturan irmikler istahı kabartıyor:)) simdiden kolay gelsin ayrıca gerçekten güzel bir sayfa olmus
Merhaba bende araniza yeni katildim. Oncelikle tebrik ederim cok guzel bir site. Sitenizden ilk denedigim tarif icli kofte oldu (biraz iddali basladim ama:) Super oldu yapmadan once yorumlarida okumustum ama gercekten olculer tam tarif super cok begendim cook ellerinize, emeginize saglik sevgiler…
merhaba
ben hiç bir zaman içli köfte yapamadım çok denedim ana olmadı hep dağıldı :)pilavdan farkı olmuyodu:) sayenizde bu sorununda üstesinden geldim ev halkı okadar çok beğendiki iki kere pişirdim iyiki varsınız diyorum
yeşil kividen alıp yaptığım bütün yemek ve tariflerin hiçbirisi nin olmama ihtimali olmadı .çok beğenerek yapıyorum.tavsiye de ediyorum arkadaşlarıma . tam bir mutfaak arkadaşım yeşil kivi .yalnız seçil hanım kaç kişilik yADA KAÇ ADET ÇIKTIĞINI BÜTÜN TARİFLERİNİZDE VERİRSENİZ ZAHMET OLMAZSA SEVİNİRİM . MÜBTELAYIM YEŞİL KİVİYE SELAMLAR
Meraba seçil hanm icli köfteyi cok severm ama hic denemedm 40 tane olması icin ölcüleri ne kadar olması gerekiyor bilglendrirsenz sevinirm.acil
cok güzel görünüyor,
ilk defa icli köfte yapmak istiyorum, bir cok tarif okudum ancak hamurun icinde patates ve irmik yokdu, biraz acemi oldugum icin bu konuda neden koyuldugunu sormak istedim :). ve Hamuru ne kadar süre yogurmamiz lazim?
Bu arada patatesli banyolu böreginizi denedim harika oldu. Tarifleriniz cok basarili 🙂
Canan hanım, patates ve irmik köftenin çatlamamasi icin kullanılıyor. Emin olun okuduğunuz tum tarifler bir yana bu tarif diğer yana.
bu siteden bir cok tarıf yaptım ıclı koftede cok guzl oldu
Seçil hanım öncelikle emeğinize sağlık hayatımda hiç yapmadığım tarifleri burada siz paylaştıktan sonra gönül rahatlığıyla yapabiliyorum o kadar açık anlatıyorsunuz ki ilk defa mutfağa girenler bile çok başarılı olurlar. Bu arada çoğu tarifinizde olduğu gibi içli köfteyi de denedim ve harika oldular. Bu vesileyle de size toptan bir teşekkür edeyim dedim. Sevgiyle kalın.