CEPLİ POĞAÇA

IMG_20160419_172842

Bu poğaçalar son zamanlarda favorimiz. Piknik ve seyehatler için özellikle çok memnun kalacağınızı düşünüyorum. Hamurdan büyük parçalar kopartılıp kullanıldığı için çabucak hazırlanıyor. Daha ne olsundu sevgili okuyucu.

IMG_20160419_163904

Malzemeler;

  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ılık su
  • yarım çay bardağı şeker
  • 1 yumurta (akı içine sarısı dışına)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant maya
  • ~3,5 su bardağı
  • yüzeyine sürmek için erimiş tereyağı ve sıvıyağ karışımı
  • peynir, salatalık, domates

Yapılışı;

  1. Süt, zeytinyağı, su, şeker, yumurta akı, tuz ve mayayı karıştırma kabına alın, karıştırın.
  2. Unu kontrollü biçimde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  3. Üzerini örterek sıcak bir yerde 2 katı kabarana kadar bekletin.
  4. Tekrar çok az yoğurun ve hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın.
  5. Hafif yağlanmış tezgahta oklavayla küçük bir kahvaltı tabağı büyüklüğünde açın, yüzeyine yağ karışımını sürün ve önce ikiye katlayın. Tekrar yağ sürün ve yine ikiye katlayın. Bu aşamanın videosunu instagram hesabımdan izleyebilirsiniz. @yesilkivi
  6. Yağılı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
  7. Soğuyunca ceplerine peynir, salatalık ve domates dilimleri yerleştirin ve servis edin.
    IMG_20160419_160332

MUTLU POĞAÇA

DSCF7912

Tarif instagram hesabını zevkle takip ettiğim Muna hanıma ait. Kendisi poğaçalarına isim vermediği için ben mutlu poğaça demeyi tercih ettim. Dikkat etmeniz gereken tek şey poğaçaları çok iyi kapatmak, eğer dikkatli olmazsanız pişerken açılabilirler ve bu görsellik olarak hiç istediğimiz bir durum olmaz. Bir de kalabalık değilseniz mutlaka yarım ölçü hazırlayın. Tarif için teşekkürler sevgili @mutlu_muna

Malzemeler;

∼20 poğaça için

  • 125 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 demet incecik kıyılmış dereotu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • ~3 su bardağı un

İçine;

  • 150 gr peynir (mümkün mertebe erimeyen bir peynir tercih edin)
  • 1/2 parmak sucuk

Ayrıca

  • çok az labne peyniri
  • çok az maydanoz

Yapılışı;

  1. Un hariç hamur için gereken tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  3. İç harcı için peyniri rendeleyin ve oldukça minik doğranmış sucukla karıştırın.
  4. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartın, yuvarlayın ve avucunuzda fazla inceltmeden açın.
  5. Bir miktar iç harç koyun ve oldukça sıkı bir biçimde kenarlarını kapatın. Üst kısmını biraz açık bırakın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  6. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceli önceden ısınmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
  7. Soğuyunca poğaçanın açık kısmına labne peyniri sürün ve ince kıyılmış maydanoza batırın, servis tabağına yerleştirin.

Bunlar mutlu pogacalar. Ne alaka demeyin, açıklama sonra gelecek. Ek yerleri açılmadan piserlerse bende mutlu olacağım...

ÇİÇEK POĞAÇA

DSCF6965

Görüntüleri kadar lezzetide çok güzel olan poğaçalarımızı yaparken eminim güzel vakit geçireceksiniz. Yanlız tavsiyem bol vaktiniz olduğunda yapmanız. 

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 1 su bardağı süt (ılık)
  • 1 su bardağı su  (ılık)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım çay bardağı şeker
  • 1 paket instant maya yada yaşmaya
  • 6-6,5 su bardağı un

Yapılışı;

  1. Un, tuz ve maya hariç bütün malzemeleri tel çırpıcıyla karıştırın.
  2. Unun 3 bardağını, tuzu ve mayayı ekleyip karıştırın.
  3. Kalan unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  4. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda iki katı kabarana kadar mayalanmasını bekleyin. Ben geceden yoğurup üzerini kapatarak buzdolabında mayalandırdım. Bu durumda hamuru işlemeden önce buzdolabından çıkartıp biraz oda ısısına gelmesini bekleyin.
  5. Mayalanan hamuru çok az yoğurun ve cevizden büyük parçalar koparıp içine peynir doldurun ve kapatın.
  6. Kapalı yeri alta getirerek çay tabağı büyüklüğünde açın ve aşağıdaki fotoğraftaki gibi şekillendirin.
  7. Yarım saat tepsi mayasını bekletin, yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
  8. 180 dereceli sıcak fırında güzelce kızarana kadar pişirin.

DSCF6947

MERCİMEKLİ POĞAÇA

DSCF3399

Poğaçada kırmızı mercimek kullanmak fikri ilk önce değişik gelsede bir cesaret deyip denedim. Sonuç başarılıydı. Mercimek tadı gelmiyordu ama oldukça yumuşak ve lezzetli bir poğaça oldu. Ilık ya da sıcak yemeye özen gösterirseniz daha cici olur.

Malzemeler;

  • 1 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 2 tane yumurta
  • 100 gr oda ısısında tereyağı
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 4-5 dal maydanoz
  • 2 dal taze soğan
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı rende kaşar peyniri
  • tuz, pulbiber

   Üzerine;

  • 1 tane yumurta sarısı
  • çörekotu
  • rende kaşar peyniri

Yapılışı;

  1. Mercimeği üzerine geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Eğer su kaldıysa süzün, soğutun.
  2. İçine yumurta, tereyağı, yoğurt, ince kıyılmış yeşillikleri ilave edip karıştırın.
  3. Kabartma tozu, un, yuz ve pulbiber ekleyip yoğurun.
  4. En son kaşar rendesini katın ve son kez yoğurun.
  5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve dilediğiniz şekli verin.
  6. Yağlanmış fırın tepsisine dizin üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.
  7. Önceden ısınmış 170 dereceli fırında 30 dakika pişirin.
  8. Ilıyınca servis edin.

Kaynak; Sofra

3 KABARTMA TOZLU POĞAÇA

Tarif zamanında internette fırtına gibi esmiş. Benim de uzun zamandır aklımdaydı ve yarım ölçü hazırladım, sizde yarım ölçü isterseniz klasik çay bardakları kullanın su bardağı yerine ve 1,5 paket kabartma tozu kullanın. Yarım ölçüyle bir fırın tepsisi dolusu poğaça çıktı. Diğer poğaçaların aksine soğudukça lezzeti yerine geldi. Ertesi güne kalmış hali yumuşamıştı ve bence bu halide ayrı bir güzeldi. Siz misafire pişirmeyi düşünürseniz mutlaka yaptığınız gün hazırlayın derim.

Malzemeler;

  • 3 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 4-5 su bardağı un (unu kontrollü ekleyin, yoğurttan dolayı miktar değişir)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (peyniriniz tuzluysa daha az)
  • istediğiniz bir iç harç (ben sadece lor peyniri kullandım)
  • üzeri için galeta unu ( ben rondodan çektiğim etimekleri kullandım)

Yapılışı;

  1. Un hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve güzelce karıştırın.
  2. Unu kontrollü bir şekilde ekleyin ve her eklemede karıştırın.
  3. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  4. Hamuru buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
  5. Dinlenen hamurdan ceviz kadar parçalar kopartın ve avucunuzda açıp istediğiniz
  6. iç malzemesi (kıymalı, peynirli, patatesli v.s.) koyup kapatın.
  7. Poğaçaları galeta ununa batırın ve kapalı tarafları alta gelecek şekilde az yağladığınız tepsiye dizin.
  8. 175 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.