PEYNİR MANTOLU TAVUK

DSCF8693

Malzemeler;

  • yaklaşık 1 kg (biraz fazlada olabilir, toplamda 10-12 parça) kemiksiz tavuk pirzola
  • 250 ml sıcağa yakın ılık süt
  • yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası yada 2 yemek kaşığı acı biber sosu
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • tuz, zeytinyağı

Üzerine;

  • 4 yemek kaşığı toz parmesan peynir
  • 4 yemek kaşığı galeta unu

Yapılışı;

  1. Limon suyunu sütün içine ekleyin ve yarım saat bekletin, süre sonunda güzelce karıştırın. Böylece buttermilk dediğimiz malzemeyi evde hazırladık.
  2. Tüm sos malzemelerini iyice karıştırın ve tavuklarla güzelce harmanlayın.
  3. Karışımı kapalı bir kapta buzdolabına alın ve en az 4 saat dinlendirin. Sabah yada gece yapmak işinizi kolaylaştırır.
  4. Galzeta unu ve parmesan peyniri karıştırın, tavukaları tamamen kaplayacak biçimde bu karışıma bulayın.
  5. Tavukları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  6. Önce 180 dereceli sıcak fırında 30 dakika ve ardından fırının ısısını 200 dereceye yükseltip 10 dakika daha pişirin ve fırından alıp hemen kapalı bir kaba çıkartın ki kurumasınlar.
  7. Sıcak sıcak servis edin.

DSCF8532

Kaynak; Martha Stewart

KAĞITTA SOSLU TAVUK

Hafta sonu deneyebileceğiniz, yapması çook kolay ve çok lezzetli bir tarif. Israrla tavsiye ettiğim tariflerden. Ben ölçüleri 5 tane üzerinden veriyorum, siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 5 tane tavuk but
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yarım limonun suyu
  • 1’er tatlı kaşığı pulbiber, biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • tuz

Yapılışı:

  1. Yoğurdu, limon suyunu, baharatları, sıvıyağı, tuzu ve salçayı güzelce karıştırın.
  2. Butları ocakta tütsüleyin, yıkayın ve suyunu iyice sıkın, hazırladığınız sosa iyice bulayıp bir müddet bekletin (yarım saatten 2 saate kadar değişir, buzdolabına kaldırmayı unutmayın).
  3. Yağlı kağıttan büyükçe 5 parça kesin.
  4. Bir butu bir kağıdın ortasına alın, kağıdın iki yanını birbirinin üzerine kapatın ve uçlarda kalan iki kenarları bohça gibi alta getirerek katlayın, tüm tavuklara aynı işlemi yapın ve fırın tepsisine dizin.
  5. Üzerlerini suyla ıslatın ve 175 dereceli fırında 1,5 saat kadar pişirin.
  6. Sürenin sonunda tavukları kontrol edin, yumuşamışlarsa üzerlerindeki kağıdı keserek açın, biraz daha kızartın ve fırından alıp kekik serperek servis edin.