FIRINDA KÖFTELİ SEBZE

2017-03-25_10-59-55

Lezzetli ve pratik bir yemek. Kızartma olduğu için nadir yapıyorum ama lezzetine kefilim sevgili okuyucu.

Ramazan ayı hepimiz için mübarek ve hayırlara vesile olsun. Bu sene epey geç yazdım. Sanırım sayfayla ilgili ilk günlerdeki heyecan kalmadı. Bekleyen birçok tarif ve hiç yazmak istemeyen bir admin. Bakalım neler olur bu ikiliyle…

Malzemeler;

  • 1 kg kuzu-dana karışık kıyma
  • 1 tane küçük soğan
  • 1 tane yumurta
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • yarım çay bardağı süt
  • 1’er tatlı kaşığı karabiber, pulbiber, tuz ve kimyon
  • 2 tane büyük boy patates
  • 4 tane büyük boy havuç
  • 1 kase bezelye (donmuş yada konserve)
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı;

  1. Soğanı rendenin iri tarafıyla rendeleyip suyunu iyice sıkın. Kıymayı soğan, yumurta, galeta unu, süt ve baharatlarla güzelce karıştırıp üstünü örterek buzdolabında 1 saat dinlendirin.
  2. Cevizden küçük fındıktan büyük toplar yuvarlayın ve kullanmayacağınız kısmını dondurun.
  3. Patatesleri soyun ve suyunu iyice silerek küçük küpler halinde kesin. Bol yağda kızartıp kağıt havlu üzerine çıkartın.
  4. Havuçları kazıyın ve dilimleyip onları da kızartıp kağıt havluya çıkartın.
  5. Köfteleri 2 kaşık yağda tavayı arada sallayarak kızartın ve fırın tepsisine koyun.
  6. Patatesleri, havuçları ve bezelyeyi tepsiye ekleyin. Bezelyeyi konserve kullanıyorsanız fırından almadan 5 dakika once eklemeniz yeterli. Karıştırın.
  7. Sıcak suda salçayı eritin ve istediğiniz baharatları katıp karıştırın. Tepsideki malzemenin üzerine dökün.
  8. Yemeği 180 dereceli fırında arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin ve servis edin.

İSLİM KEBABI

Yemeğin kuşbaşı etle yapılanını beykoz kebabı adı altında vermiştim. Köfte ile olanı ise sanırım islim kebabı olarak geçiyor, dediğim gibi bundan emin değilim. En azından bizim hanede köfteli olan islim, kuşbaşılı olanı ise beykoz olarak adlandırılıyor. Her iki halide şiddetle tavsiye edilir sevgili okuyucu.

Ayrıca hepimizin kandili mübarek olsun!

Malzemeler:

  • 6-7 tane kemer patlıcan
  • 800 gr kıyma
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 tane yumurta
  • 1’er tatlı kaşığı pulbiber, karabiber, kimyon
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 2-3 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 3-4 tane sivribiber
  • 2-3 tane domates
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

  1. Patlıcanları alacalı soyun, uzunlamasına şeritler halinde kesin (0,5 cm kalınlığında). Toplamda 50 şerit patlıcanınız olsun.
  2. Bol ve iyice kızgın yağda kızartın, 2-3 kat kağıt havlu üzerinde bekletin. (ben her 3-4 patlıcan diliminde bir kat kağıt kullanıyorum, 1/3 rulo gidiyor) Böylece patlıcan tüm fazla yağından arınacaktır.
  3. Köfte için gereken tüm malzemeyi karıştırın, 25 köfte hazırlayın, fırın tepsisine yerleştirin ve 180 dereceli fırında köfteleri pişirin.
  4. İki patlıcan şeridini + biçiminde tabağa koyun, ortasına bir tane köfte yerleştirin, kenardaki patlıcan dilimlerini bohça gibi üstüste kapatın. Ters çevirerek tepsiye dizin.
  5. Tüm mlazeme bitince her bir bohçanın üzerine domates dilimi oturtun ve kürdanla sabitleyin. Tepsiye iri doğradığınız sivribiberleri de gelişi güzel serpin.
  6. Bir bardak suda 1 yemek kaşığı salçayı eritin, tepsiye boşaltın ve yemeği 180 dereceli fırında domatesler eriyene kadar pişirin.

Not: Yemeği fırında pişirmeden hazırlayıp buzdolabında 2-3 gün saklayıp servis edeceğiniz gün salçalı suyunu dökerek fırınlayabilirsiniz. Bu özelliğinden dolayı misafir yemeği olarak bağrımıza bastığımız bir tariftir 🙂