ISPANAKLI & BALKABAKLI PASTA

DSCF9466

Elinizde hazır balkabağı tatlısı varsa hemen yapabileceğiniz nefis bir pasta.

DSCF9483

Malzemeler;

Kekine;

  • 4 tane yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 kahve fincanı ıspanak püresi
  • 1 paket kabartma tozu

Kreması;

  • 2,5 su bardağı su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı toz krem şanti

Arasına;

  • balkabağı tatlısı, iyice ezilmiş 

Yapılışı;

  1. Öncelikle kekini hazırlayın.  Bunun için yumurta ve şekeri mikserle en az 5 dakika çırpın. Ispanak püresi ekleyip tekrar çırpın.
  2. En son unu,  kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip sadece malzemeler karısına kadar çırpın.
  3. Yağlı kağıt serdiğiniz 24 cm çapındaki kelepçeli kalıba harcı boşaltın.
  4. 175 dereceli önceden ısınmış fırında kurutmadan pişirin. Soğumaya bırakın.
  5. Kreması için gereken malzemeleri vanilya ve krem şanti hariç küçük bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  6. Ocaktan alın ve ılıyınca vanilya ve krem şanti ekleyip mikserle 3-4 dakika çırpın.
  7. Pandispanyayi 3 eşit parçaya kesin. İlk parçayı kelepçeli kalıba oturtun. Üzerine kremanın yarısını döküp düzeltin.
  8. İkinci parçayı kremanın üzerine alın ve ezilmiş balkabağı tatlısı koyup yüzeyi düzeltin. Kalan pandispanya katını en üste koyun ve üzerine kalan kremayı sürün. Bolca hindistancevizi serpin.
  9. Kalıbı buzdolabına alın ve birkaç saat dinlendirin. Dinlenen pastayı kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkartın.
  10. Servisten önce isterseniz kenarlarını köpürtülmüş şanti ile kaplayabilirsiniz ama ben yapmadım.

FIRINDA ISPANAKLI PATATES

DSCF1613

Ispanakla yapılabilecek değişik tarifler ararken bulduğum ve lezzetini sevdiğimiz bir yemek. Yaz sebzeleriyle yapılabilecek pek çok değişik alternatif var ama iş kış sebzelerine gelince ben o kadar alternatif bulamıyorum malesef. Bulduğum tüm tarifleri de denemeye çalışıyorum. Tarif Oktay ustadan…

Malzemeler;

  • 5 tane haşlanmış patates
  • 1 demet ıspanak
  • 1 tane soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tane yumurta
  • 150 gr kaşar peyniri
  • tuz, karabiber, sıvıyağ

Yapılışı;

  1. Soğanları ince kıyın, sıvıyağda soteleyin. Ezdiğiniz sarımsakları ve doğranmış ıspanaklarıda ekleyip biraz kavurun.
  2. Patatesleri ince halka keserek fırın kabının tabanına dizin. Üzerine ıspanaklı karışımın birazını dökün, düzeltin.
  3. 3 kat patates ve 2 kat ıspanak olacak şekilde sebzeleri tepsiye yerleştirin.
  4. Sütü ve yumurtayı çırpın, patateslerin üzerine dökün ve fırına alın.
  5. 180 derece fırında pişirin ve fırından almaya yakın üzerine kaşar rendesi serpin, eriyince fırından alıp sıcak sıcak servis edin.

BOHÇALI TAVUK

bohçalı tavuk

Ramazan ayının tüm yeşilkivi okuyucuları için manevi olarak bereketli, huzurlu ve yeme-içme açısından abartısız geçmesini dilerim.

Yapımı uğraştırıcı gibi görünsede yapmaya başladığınızda hemen biten bir tarif. Yemek için değişik ve şık alternatifler arayanlara gelsin tarifimiz.

Malzemeler;

  • 2 tavuk göğsü
  • 2 yufka
  • 6-7 diş sarımsak
  • 3 orta boy soğan
  • 500 gr ıspanak
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 iri domates
  • tuz, karabiber
  • zencefil
  • tereyağı

Yapılışı;

  1. Tavuk göğüslerini ikiye ayırıp, ikişer fileto çıkarın ve biraz döverek inceltin
  2. Kalın tabanlı bir tencerede, 4 diş sarımsak, gelişigüzel parçalanmış 1 soğan ile etleri bir kaşık tereyağı beraberinde çevire çevire 10 dakika kadar kızartın.
  3. Sonra üstünü örtecek kadar sıcak su, varsa tavuk suyu ekleyip iyice yumuşayana kadar pişirin.
  4. Bu arada bir tavada bir tepeleme kaşık tereyağı ile bir kaşık tereyağını ısıtın, ince ince piyazlık doğradığınız bir soğanı hafif ateşte iyice öldürün. temizlenip kıyılmış ıspanakları, suyunu salıp çekene kadar ateşte çevirin. Ateşi kapatırken bir tutam zencefil rendesi ekleyerek karıştırın.
  5. Düz bir yerde, kalan tereyağınız ile yufkaları iyice yağlayın. İki yufkayı üst üste yerleştirip dörde bölün.
  6. Her bir parçanın üzerine ılınmış bir tavuk göğsünü, üzerine muntazam olarak ıspanakları, ıspanakların üzerine de tekrar tavuk göğsünü yerleştirin.
  7. Aynı şekilde tavuk ve ıspanakları yufkaların üzerine yerleştirin ve yufkalar ile muntazam dört paket hazırlayıp üzerlerini iyice yağlayın, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında , yufkalar çıtır çıtır olana kadar tutun.
  8. Bu arada kalan soğan ve sarımsakları küçük küçük çentin. Bir kaşık zeytinyağı ile beraber ısıttığınız tereyağında soğan ve sarımsakları öldürün, domatesleri ayıklayıp küçük küçük doğrayın ve soğanlara ilave edin.
  9. Suyunu salıp çekene kadar, taze çekimiş karabiberi ve tuzunu katıp, hafif ateşte pişmeye bırakın.
  10. Tavuğun suyunu blender’dan veya tel süzgeçten geçirip, suyunu çekince domateslere ilave edin, biraz daha pişirin.
  11. Fırından çıkardığınız tavuk bohçalarının üzerine domates sosu gezdirerek servis yapın.

Kaynak; Yelda Sönmez, Anneannemin Mutfağı