SEBZELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

2020-04-25_08-48-48

Merhabalar. Çok besleyici ve çok lezzetli bir çorba tarifim var. Malzemeleri mümkün olduğunca minik doğrayın, mercimeği ön haşlayın ve suyu kıvamını damak tadınıza göre ayarlayın. Benim fikrim böyle taneli çorbaların biraz koyu kıvamda olması. Yapımı çabuklaştırmak için dondurucunuzda önceden hazırlanmış mercimek bulundurmak pratik bir çözüm olacaktır. Sevdiğiniz bir peynir çeşidi serpiştirmek lezzeti artıracaktır. Hadi sizde hazırlayın ve tadını çıkartın 😊

Malzemeler;

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tane kırmızı soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 tane orta boy havuç
  • 2 tane kereviz sapı
  • 1 tane küçük patates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1’er çay kaşığı zerdeçal, karabiber
  • 1/2 çay kaşığı köri
  • 1 tane limonun suyu
  • Üzerine serpmek için maydanoz

Yapılışı;

  1. Mercimeği 6 saat boyunca suda ıslatın ve ıslattığınız suyu dökerek tekrar su koyun ve kaynamaya başlamasından itibaren 10 dakika kadar kaynatın. Süzün.
  2. Soğanı ve sarımsağı incecik kıyın ve zeytinyağında pembelestirin.
  3. Havucu ve kerevizi ince doğrayın ve tencereye alın. Kavurmaya devam edin.
  4. Salçayı ve baharatları ekleyin. 3 dakika kavurun.
  5. Mercimeği ve minik küpler halinde kestiginiz patatesi de ekleyip malzemelerin üzerini 3 parmak kadar geçecek sıcak su ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  6. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
  7. Servis ederken maydanoz ve dilerseniz rende peynir ekleyin.
  8. Afiyet olsun 😊
2020-04-25_08-49-34

***Eğer yoksa kereviz sapı kullanmayın, sevdiğiniz başka sebzeler eklenebilir. Limon suyu sevmiyorsanız en azından yarım limon kullanın çünkü ekşilik bu çorbaya cidden yakışıyor. Kıvamını bağlayacak un ya da türevi bir malzeme kullanmadığımız için fazla su kullanmaktan kaçınmanızı öneririm ki kıvamda sorun yaşamayın. isterseniz ocaktan almadan önce sıcak suyla kıvam ayarlanabilir. Kullanacağınız mercimek mümkünse minik taneli olanlardan olsun, lezzet farkı inanılmaz. Maydanoz mümkünse frenk maydanozu olursa görseli çok daha iyi olur ve çorbanızın cazibesi artar.

Portakallı Kereviz

2019-02-18_07-17-45

Malzemeler;

  • 1 tane küçük boy soğan
  • 2 tane kereviz
  • 2 tane orta boy havuç
  • 1 tane patates
  • 2 tatlı kaşığı un
  • 1,5 su bardağı portakal suyu
  • yarım su bardağı su
  • 1 tane limon
  • zeytinyağı, tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı;

  1. Kerevizleri serçe parmağınınizdan büyük olmayacak şekilde dilimleyin. Yarım limonun suyunu sıkarak bir kasenin içinde su hazırlayın ve kerevizleri bu limonlu suyun içine koyun.
  2. Soğanı ince ince piyazlık  doğrayın ve yayvan bir tencerenin dibine yerleştirin.
  3. Havuçların kabuklarını kazıyın, kibrit çöpü şeklinde kerevizlerden daha küçük olacak biçimde dilimleyin ve soğanın üzerine serpiştirin.
  4. Patatesleri kerevizlerin boyunda dilimleyin ve havuçların üstüne serpiştirin.
  5. Limonlu sudan çıkartarak tencerenin en üstüne kerevizleri serpiştirin. Bir kasede portakal suyunu, suyu, kalan yarım limonun suyunu, unu, şekeri ve tuzu karıştırın, tencereye dökün.
  6. Yarım çay bardağı kadar zeytinyağını yemeğin üstüne gezdirin, yemeğin üzerine bir tabak kapatın.
  7. Önce harlı sonra en kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Üzerindeki ağırlığı kaldırarak soğumasını bekleyin ve buzdolabına kaldırın.
  8. Muhakkak bir gece dinlendirip servis edin.
  9. Afiyet olsun ❤

PORTAKALLI-ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Malzemelerini sırasıyla kavurmaktansa hepsini çiğden tencereye dizip pişirmeyi daha çok sevdim bu yemekte. Kerevizin tadı daha bir hoş oldu böylece.

MALZEMELER:

  • 15 tane arpacık soğan
  • 2 tane orta boy kereviz (küp doğranmış)
  • 2 tane orta boy havuç (halka doğranmış)
  • 2 tane orta boy patates (küp doğranmış)
  • 1 demet dereotu
  • 2 portakalın suyu (bir su bardağına yakın miktar çıkmalı)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tane limon
  • tuz

YAPILIŞI:

  1. Önce kerevizleri soyun ve küp kestikten sonra limon suyula karıştırın. Dikkat edin kerevizlerin her yerine limon suyu değsin.
  2. Tencereye soğanları, havuçları, kerevizleri ve patatesleri sırasıyla dizin.
  3. Üzerine tuz, şeker ve yağı gezdirin.
  4. Portakal suyunu dökün ve önce harlı sonra çok kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  5. Ilıdıktan sonra dereotu doğrayarak soğuk ya da ılık servis edin.

KREMALI KEREVİZ ÇORBASI

Bugün, ailemiz için önümüzdeki 5 aylık sürecin nasıl geçeceğini tahmin edebileceğimiz bir gündü. Tahminimden daha iyi ve çok daha uzundu. Geçmesi gereken süre uzun görünse de başlangıcı yapmak iyi geldi.

Çorbayı uzun zaman önce pişirdim, lezzeti tam not aldı. Paylaşmakta neden geciktim bilmem…

MALZEMELER:

  • 1 tane büyük soğan
  • 5-7 sap amerikan kerevizi (ince kıyılmış)
  • 5-6 tane patates (iri küpler halinde doğrayın)
  • 2 tane defne yaprağı
  • 2-4 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz, karabiber
  • 1,5 litre su
  • 1 çay bardağı krema yada süt

YAPILIŞI:

  1. Yağda soğanı, sarımsakları, kerevizi soteleyin ve iyice yumuşamalarını sağlayın.
  2. Patatesleri katın, suyu, defne yapraklarını ve baharatları ilave edin,  patatesler yumuşayana kadar pişirin.
  3. Defne yapraklarını tencereden çıkartın, kremayı veya sütü katın.
  4. Çorbayı blendırdan geçirin, mutlaka süzerek servis edin.

Tarif: Ruki

SEBZE ÇORBASI

Bugünlerde yarı diyet yarı yediklerime dikkat etmek adına akşamları özellikle salata, çorba ve kepekli-tahıllı ekmeklerle öğünü geçiştiriyorum. Dün akşam pişirdiğim bu sebze çorbasına kimsenin prim vereceğini düşünmedim ama müşterisi bol oldu. Çorba ailecek çok beğenilince artık bizim için sıkça pişecek normal bir çorba oluverdi. Bebeğiniz varsa su yerine etsuyu kullanarak ve çorbayı blendırdan geçirerek güzel bir öğün de oluşturabilirsiniz. Tadı konusunda hiç endişeniz olmasın, çok lezzetliydi.

Neye niyet neye kısmet sözünü bir kez daha yaşamış oldum bu çorbayla…

MALZEMELER:

  • 5 su bardağı su (büyük boy su bardağı kullandım)
  • 1’er tane orta boy havuç, kereviz, patates
  • 2 yemek kaşığı pirinç (3 yemek kaşığı kullandım)
  • yarım limonun suyu
  • biraz dereotu
  • tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Suyu ve zeytinyağını tencereye alın, kaynama bırakın.
  2. Su kaynayınca içine küçük küp doğradığınız sebzeleri atın, tuzunu ayarlayın ve önce harlı sonra kısık ateşte sebzeler hafif yumuşayana kadar pişirin.
  3. Pirinci yıkayıp ilave edin ve çorba pişince ocaktan alın.
  4. İnce kıydığınız dereotunu ve limon suyunu ilave edip servis edin.

Tarif: Sorfa dergisi, mart 2009