MERCİMEK ÇORBASI

Şiddetle tavsiye edeceğim çorbalardan biri…Bu aralar bizde en çok tercih edilenler listesinin başında.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı mercimek
  • 1 tane soğan
  • 1 tane patates
  • 1’er çay kaşığı kimyon ve karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • yeteri kadar sıcak su

Yapılışı:

  1. Mercimeği yıkayıp tencereye alın, soğan ve patatesi irice doğrayıp mercimeğe ilave edin, yağıda katıp karıştırarak 3-4 dakika kavurun.
  2. Üzerini geçecek kadar sıcak su ve baharatlarını ekleyin, mercimek iyice açılana kadar gerekirse küçük su ilaveleriyle pişirin.
  3. İşlemin sonunda koyu bir meyane olacak. El blendırından geçirin, hiç iri parça kalmasın.
  4. Damak tadınıza göre sıcak su ekleyin, bir taşım kaynatın ve tuzunu ayarlayarak çorbayı ocaktan alın.
  5. Yanında mutlaka limonla servis edin.

MERCİMEK KÖFTESİ

DSCF7064

En son yazıdan sonraki amacım hemen ertesi gün tarif eklemek idi. Yoğun misafir faslı sebebiyle yazı eklemem mümkün olmadı, makinam geziye çıkınca çok istediğim fotoğraflama çalışmalarıda olmadı. Neyse, bu sefer yazmama sebebim güzel ve keyifliydi diyerek kaldığım yerden devam ediyorum, inşallah!

Birde Urfa’da nerelere gidilebilir, nerde ne yenilebilir, tavisiyeleriniz olursa çok sevinirim…

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 4 su bardağı su
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 4-5 dal taze soğan
  • 2-3 dal taze sarımsak ya da 2 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • kırmızı pulbiber, karabiber, tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı:

  1. Suyu ve mercimeği tencereye alın, kaynayınca altını kısıp pişmeye bırakın.
  2. Mercimeğin suyu tamamen bitmeden (kıvamı ne pilav nede çorba gibi olacak, ikisinin arası) bulguru ilave edin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.
  3. Bu arada kuru soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağıyla beraber tavaya alın, soğanlar pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Salçaları ilave edip 2-3 dakika daha pişirin, oacaktan alıp soğumaya bırakın.
  4. Taze soğanı, sarımsağı (taze kullanmıyorsanız ezilmiş sarımsak) ve maydanozu incecik kıyın, mercimeğe ilave edin. Baharatlarını ve kavrulmuş saoğanları da ekleyip harcı iyice yoğurun.
  5. Harçtan cevizden büyük parçalar kopartarak şekil verin ve servis tabağına alın.
  6. İsterseniz marulun içine sararakta servis edebilirsiniz.

EKŞİLİ MARAŞ ÇORBASI

Bağışılık sistemini güçlendirmenin çok gözde olduğu bu günlerde bende bu vitamin topağı çorbayı paylaşmak istedim. Zaten gayet doyurucu olduğu için yanına basit bir börek ya da en güzeli salata yeterde artar bile…

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı mercimek
  • 2-3 kök ıspanak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3-4 yemek kaşığı sumak ekşisi
  • 1 küçük baş sarımsak
  • pulbiber, karabiber
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • yeteri kadar su

YAPILIŞI:

  1. Aşurelik buğdayı ve nohutu geceden üzerini geçecek kadar su ekleyip ıslanmaya bırakın.
  2. Ertesi gün suyunu süzerek ve 1-2 defa yıkayarak üzerini 4-5 parmak geçecek kadar suyla ocağa alın ve yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
  3. Mercimeği de ekleyip pişirin. Bu aşamada gerekirse su ekleyin, her bakliyatın su çekme oranı değiştiği için miktar veremiyorum.
  4. Ispanağı küçük doğrayın ve sumak ekşisiyle beraber tencereye ilave edin, rengi değişene kadar pişirin.
  5. Zeytinyağına salçayı, ezilmiş sarımsağı ve baharatları katıp harlı ateşte 2-3 dakika kavurarak tencereye alın. Tuzunu ayarlayıp çorbayı ocaktan alın.

Not: Ispanak yerine semizotu yada 1 tane patlıcan (küçük küp doğranmış) kullanabilirsiniz. Semizotlu olanı daha lezzetli oluyor bence…