NOHUTLU PIRASA YEMEĞİ

DSCF7260 

Bebekten dolayı mutfakta uzun zamnadır yeni yemek tarifleri denemeden bildiğim basit ve beni mutfakta fazla oyalamayacak tarifleri dönüp dolaşıp yaptım durdum. Yeni denemeli tatlılardan yana tercih ettim ve yaptıklarımı da genelde yarım ölçü pişirdim. Artık bebiş büyümeye başladığına göre yeni yemek tarifleri deneyebilirim. Bu tarif Emine Beder’e ait ve oldukça pratik, lezzetli. Pırasaya yeni alternatif tarifler bulma amacındaysanız gözünüz kapalı yapabilirsiniz sevgili okuyucu…

Malzemeler;

  • 1 kg pırasa
  • 1 tane havuç
  • 2 tane kuru soğan
  • 200 gr kıyma
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • sıcak su

Yapılışı;

  1. Kıymayı zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Soğanı yemeklik doğrayıp kıymayı ekleyin.
  2. Havucu ince yarım ay şeklinde doğrayıp tencereye ilave edin. 3-4 dakika kavurun.
  3. Pırasaların beyaz kısımlarını yarım cm kalınlığında doğrayıp tencereye ilave edin, pırasalar solana kadar kavurun.
  4. Salçayı, baharatları, nohutu ve pirinci ilave edip biraz çevirin.
  5. Yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
  6. Pişen yemeği ocaktan alıp limon suyu gezdirin, sıcak ya da ılık servis edin.

DSCF7261

KIYMALI & NOHUTLU KARNABAHAR

Çok pratik ve karnabahar sevmeyenlerin bile yüksek ihtimal seveceği bir yemek…

Malzemeler:

  • orta boy bir karnabahar
  • 300 gr kıyma
  • 1 tane irice soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

Yapılışı:

  1. Büyük bir tencereye su ve biraz süt katın, kaynatın, yapraklarını temizleyip yıkadığınız karnabaharı tencereye alın ve 5 dakika haşlayın, süzdürüp soğutun.
  2. Bu arada kıymayı rengi dönene kadar kavurun, ince doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
  3. Salçayı ve baharatlarını ekledikten sonra suyu da katın ve 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
  4. Karnabaharı çiçeklerine ayırın, başka bir tencerenin dibine döşeyin.
  5. Üzerine nohutu serpin.
  6. En son pişirdiğiniz kıymayı üzerine dökün ve kaşıkla düzeltin.
  7. Yemeği kısık ateşte 15-20 dakika pişirip servis edin.

YOĞURTLU TAZE FASÜLYE

Yazmadığım süre boyunca aslında buralarda olmanın benim için ne kadar güzel bir uğraşı olduğunu anladım. Arada böyle kaprisler yaşansada olağanüstü durumlar haricinde sayfayı canlı tutacağımdan adınız gibi emin olabilirsiniz sevgili okuyucu 🙂

Malum onbir ayın sultanı Ramazan ayı içerisindeyiz. Midelerimizin değil ruhumuzun doyacağı, tok insanlara gösteriş telaşıyla değil gerçekten maneviyatını yaşayacağımız iftar sofraları ile dolan, nefis terbiyesinin açlıkla imtihandan ibaret olmadığını anlayabileceğimiz bir ay olsun dilerim…

Malzemeler:

  • 300 gr et (dana yada kuzu)
  • 2 su bardağı geceden ıslanmış nohut
  • 750 gr taze fasülye
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • tuz
  • üzerine nane+yağ karışımı

Yapılışı:

  1. Eti kuşbaşı doğrayın ve nohutla beraber tencereye alın, 2 litre sıcak su ekleyip pişirmeye başlayın. Etin köpüğünü almayı ihmal etmeyin, yemeğin rengi ve tadı değişir.
  2. Fasülyeleri ayıklayıp yıkayın, 1 cm eninde kesin ve zeytinyağında rengi değişene kadar soteleyin.
  3. Nohut ve et yumuşayınca fasülyeleri tencereye alın, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ilavesiyle yemeği pişmeye bırakın.
  4. Fasülyeler pişince yemeğin suyunu kontrol edin, eğer çok su çektiyse yemeğin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin.
  5. Yoğurt, yumurta ve unu pürüz kalmayana dek çırpın, yemeğin suyundan katıp karıştırın,yoğurt ılısın.
  6. Yoğurdu sürekli karıştırarak tencereye ialve edin, arada karıştırarak bir taşım kaynatın.
  7. Yemeği ocaktan alıp tuzunu ayarlayın. üzerine yağda kızdırılmış nane gezdirin. (nane 2 yemek kaşığından az olmasın)