PATATESLİ TART

2020-11-20_07-19-42

Merhabalar sevgili okuyucu. Mutlaka yapın ve sevdiklerinizle paylaşın diyeceğim bir tarif. Pratik ve çok çok lezzetli. Ben hafta sonlari aksam üstü çayında pisiriyorum. Çayla beraber güzel bir atıştırmalık oluyor. O kadar iyi bir tarif ki yanında çorba ve salatayla pek güzel aksam yemeği bile çıkartır. Üstü icin kullanılan malzemeleri kaşar peyniri hariç damak zevkinize gore şekillendirebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken tek şey ise kalıbınızı çok iyi yağlayıp galeta unu kaplamak. Ilk yaptığımda tartın yarısı kalıpta kalmıştı ve bu cidden üzücüydü. Aynı şeyi yaşamayın diye bu konu üzerinde ısrarla duruyorum 😉

2020-11-20_06-57-22

Malzemeler;

  • 800 gr patates (orta boy 5 tane, yaklaşık)
  • 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
  • yarım cay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
  • 1 tane büyük boy yumurta
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • tereyağı, bolca galeta unu

Üzeri Icin;

  • küçük bir kase kaşar rendesi
  • yarım parmak sucuk, pişirilmiş
  • 2 yemek kaşığı konserve mısır
  • 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği

Yapılışı;

  1. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup ezin.
  2. Geri kalan tüm malzemeyi ekleyip iyice yoğurun.
  3. Ortası çukur tart kalıbını tereyağı ile iyice yağlayın ve hicbir yeri açık kalmayacak biçimde galeta unu serpin. Bu asama çok çok önemli çünkü tartın kalıpta kalma riski  yüksek.
  4. Harci kalıba dikkatlice dokun ve yüzeyleri fazla oynatmayın. Suyla işittiğiniz kaşık yardımıyla üzerini duzeltin ve 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
  5. Fırından alın ve 10 dakika bekletip servis tabağına ters çevirin. Bu aşamada kalıpta kalan parçaları hemen alıp yerine yerleştirip duzeltin.
  6. Üzeri için gereken malzemeleri karıştırın.
  7. Çukur yerine harcikoyun ve peynir eriyene kadar tekrar sıcak fırına alın. Hala sıcak olacağı için çalışmasına gerek yok.
  8. Peyniri eriyen tartı fırından alın ve sıcak sıcak servis edin.
  9. Afiyet olsun 😊

2020-11-20_06-57-34

 

PATATESLİ TART

Bu tart öğleden sonra çayımıza eşlik etsin diye denendi. Lezzeti yıldızlı pekiyi aldı. Tadı annemin ve diğer büyüklerimizin yaptığı, kalabalık toplantılarda bir klasik olan patatesli gözlemeye (onun tarifi de bekliyor) çok benzediği için hemen benimsendi. Tavsiyem hamuru merdaneyle ince açıp ondan sonra tart kalıbına sermeniz. Aksi halze biraz kalın kaçıyor. Tarifi aldığım yerdekinden çok daha fazla un eklemek zorunda kaldım ve patatesli harç az geldi. Ben kendi yaptığım biçimde düzeltmeler yaptım. Onun haricinde rahatlıkla denenecek bir tarif…

Mazlemeler;

   Hamuru;

  • 2 tane yumurtanın sarısı
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 3,5-4 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

  İçine;

  • 3 tane irice patates
  • 1 tane kuru soğan
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • kaşar rendesi

Yapılışı;

  1. Patatesi soyup rendeleyin ve soğanı yemeklik doğrayın. Az yağda ve arasıra çok az su ekleyerek 15 dakika boyunca orta ateşte karıştırarak pişirin. Baharatlarını ekleyip soğumaya bırakın.
  2. Hamur için gereken malzemeleri un hariç karıştırın. Unu az az ve karıştırarak ekleyin. Ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur hazırlayın.
  3. Hamuru merdaneyle açın ve 28 cm çapındaki tart kalıbına kenarları yüksek kalacak biçimde yerleştirin. Ben 22 cm çapında büyük ve 4 tane küçük tart hazırladım.
  4. Hamura çatal yardımıyla çok sayıda delikler açın ki kabarmasın.
  5. Çukura patatesli harcı doldurun ve 200 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Fırından alın ve istediğiniz kadar kaşar rendesi serpin.
  7. Sıcak sıcak servis edin.

Tarif; Mutfak Hatıraları