sebze yemekleri

Havuçlu Zeytinyağlı Ispanak

~ yeşilkivi ~ 3 Yorum

2019-02-18_07-18-36

Merhaba sevgili okuyucu. Ispanağı aslında çok severim ama yıkaması ve piştikten sonra ki o dilde bırakan tuhaf histen dolayı mümkün olduğunca pişirmez dim. Portakallı zeytinyağlı kereviz yaparken aklıma ıspanağı neden portakallı pişirmiyorum sorusu geldi ve bunu yaptım. Sonuç inanılmaz. Ispanaktan geriye o paslı tat hiç kalmadı ve çok lezzetli bir yemek oldu. Mutlaka deneyin ❤ Malzemeler ortalama iki-üç kişilik. Daha kalabalıksınız miktarı ikiye katlayarak kullanın.

Malzemeler;

  • yarım kilo ıspanak
  • 2 orta boy havuç
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • 1,5 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı portakal suyu
  • Karabiber, pul biber
  • Tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Soğanları ve sarımsakları incecik kıyıp zeytinyağında soteleyin. Kibrit çöpü şeklinde doğradığınız havuçları da ekleyerek 1-2 dakika soteleyin.
  2. Suyun yarım çay bardağını ekleyerek soğanlar ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
  3. Ardından salçayı ve baharatları katın karıştırın 1-2 dakika kavurun.
  4. Iri doğradığınız ıspanakları ekleyin, ıspanaklar solana kadar ateşte çevirin. Pirinci, tuzu, şekeri, kalan 1 çay bardağı suyu ve portakal suyunu ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerine zeytinyağı gezdirin ve soğuk ya da ılık servis edin.
  5. Afiyet olsun ❤

DOMATES SOSLU PATLICAN TAVA

~ yeşilkivi ~ 4 Yorum

Malzemeler;

  • yarım kg kemer patlıcan
  • 4-5 tane iri domates
  • 1 tane kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 defne yaprağı
  • tuz, 1 tutam şeker
  • çeyrek demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık+1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Patlıcanları alacalı soyun ve orta boy küpler halinde doğrayın.
  2. 1 yemek kaşığı tuz atıp üzerini geçecek kadar suyla karıştırın ve yarım saat bekletin.
  3. Soğanı ve sarımsağı ince kıyın, zeytinyağında pembeleştirin.
  4. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve soğanları ilave edin.
  5. Şekeri, tuzu ve defne yaprağını ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
  6. Patlıcanları iyice yıkayın ve sularını sıkarak domateslere ekleyin. İyice karıştırın.
  7. Eğer erik domates kullandıysanız yemeğe biraz sıcak su ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. İçinden defne yaprağını çıkartın.
  8. Pişen yemeği servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
  9. Dolmalık fıstıkları 1 kaşık zeytinyağında pembeleştirin, yemeğin üstüne serpin.
  10. Ilık ya da soğuk servis edin.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

~ yeşilkivi ~ 2 Yorum

Ramazanda hane halkı sadece susuyor ve mutlaka hafif menüler istiyor. Bunun için bolca zeytinyağlı yemek, salata ve çorba hazırlanıyor evde. Sizde durum nedir bilmiyorum ama bizim için beslenme açısından gayet hafif bir ramazan ayı olacak!

Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan (5 tane kadar)
  • 2 tane kuru sogan
  • 2 tane domates
  • 1 yemek kasığı domates salçası
  • 1 cay bardağı su
  • 1 baş sarımsak (küçük)
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 küp seker
  • tuz

Yapılışı

  1. Patlıcanları alacalı soyun, iri küpler halinde doğrayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin, 1yemek kasığı tuzu da katıp karıştırın, en az yarım saat bekletin.
  2. Sürenin sonunda patlıcanları bir kaç su yıkayın, elinizde suyunu sıkıp tencereye alın.
  3. Soğanı ve domatesi yemeklik doğrayın, patlıcanların üzerine alın.
  4. Sarımsakları ilave edin, su ve salçayı karıştırın, tencereye dökün.
  5. Tuzunu ayarlayın, yağı ve şekeri de ekleyerek yemeği önce harlı sonra en kısık ısıda pişirin.
  6. Biraz ılımasını bekleyip servis edin.

KIYMALI SEMİZOTU

~ yeşilkivi ~ 5 Yorum

 

Bugünlerde gerek bizim evdeki küçük değişiklikler gerekse başka taşınma telaşları ile yoğun günler yaşıyoruz. Ramazan gelmeden bu telaşları bitirebilmek en büyük isteğim. Yemekte bu tür uğraşı istemeyen tarifler ise büyük kurtarıcı benim için. Teferruatlı yemekler pişirmeyi en az dinlenmeyi özlediğim kadar özledim 🙂

Malzemeler:

  • 750 gr semizotu
  • 1 tane iri boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 4 tane orta boy domates
  • 200 gr kıyma
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı su
  • tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz limon tuzu (taneliyse 1-2 parça kullanın)

Yapılışı:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın ve her ikisinide zeytinyağında hafif pembeleştirin.
  2. Kıymayı katın ve rengi dönene kadar kavurun.
  3. Semizotunu doğrayın ve kıymaya katın.
  4. Semizotu suyunu bırakınca kabuğunu soyup küçük küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Pirinci, suyu, limon tuzunu ve baharatlarını da ekleyerek yemeği kaynatın.
  5. Kaynama başlayınca ocağı kısın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Biraz sulu bir yemek olacak, suyunu çekmesini beklemeyin.

ISPANAK KÖKÜ – ÇORBA VE YEMEK

~ yeşilkivi ~ 6 Yorum

 

Pişirdiğim ıspanağın köklerini atmaya kıyamadım ve zamanla değişik biçimlerde pişirmeye başladım. Ispanak köklerini güzelce yıkayıp suyunu iyice süzüyorum ve dondurucuda saklıyorum. Yeterli miktara ulaşınca da çorba ya da yemek yaparak değerlendiriyorum.

Özellikle üzerine kurutulmuş küçük acı biberlerden kırarak yediğimde tadına doyamadığım bir çorba oluyor. Acı seviyorsanız tavsiye ederim.

ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI

MALZEMELER:

  • 2 kg ıspanağın kökü
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2,5 litre su
  • sıvıyağ, tuz

YAPILIŞI:

  1. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin.
  2. Minik doğradığınız ıspanak köklerinide ekleyip 3-4 dakika kavurun.
  3. Pirinci ve suyu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
  4. Yoğurdu, unu ve yumurtayı iyice çırpın.
  5. Hazırladığınız meyaneyi çorbanın suyundan 2 kepçe kadar alıp ılıtın, karıştırarak çorbaya ilave edin.
  6. Karıştırark kaynatın, ocaktan alıp tuz ilave edin. İsterseniz üzerine kızdırılmış yağ+kırmızı pulbiber gezdirin.

Not: Kalabalık değilseniz yarım ölçü pişirin.

ISPANAK KÖKÜ YEMEĞİ

MALZEMELER:

  • 3 kg ıspanağın kökü
  • 2 tane orta boy soğan
  • 1 tane kırmızı dolmalık biber
  • 3 tane sivribiber
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında hafif pembeleştirin.
  2. Biberleri küçük doğrayıp ilave edin, çok az daha kavurun.
  3. Salçayı, baharatları, ıspanak köklerini bulguru ilave edip 3-4 dakika kavurun.
  4. Suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirip servis edin.

Not: Ölçüler 4-6 kişilik.

SEBZE KAPAMA

~ yeşilkivi ~ 17 Yorum
 
Tarif Defterinden aldığım bu yemek tek kelimeyle harikulade oldu ve bir hafta içinde üç kez pişirdim. Sıcak ya da soğuk nefis oluyor. Aynen anlatımıyla aktarıyorum. Miktarlar tamamıyla size kalmış. Teşekkürler Çağla Hanım…

  1. Tencerenin dibine iri kesilmis yesil biberler dizilir.
  2. Ustune verevine kesilmis hacuclar dizilir.
  3. Onun ustune kalin kesilmis domates halkalari serilir.
  4. Onun ustune gene kalinca kesilmis kereviz dilimleri kapanir.
  5. Uzerine 250 gr ispanak ( iri dogranmis) dosenir.
  6. Tencernin buyuklugune gore 1 veya 2 yemek kasigi biber salcasi serpistirilir.
  7. Biraz zeytinyagi gezdirilir, azicik tuz konur.
  8. Arzu edilirse iri sarmisak parcalari konur.
  9. HIC SU KOYMADAN kisik ateste pismeye birakilir.
  10. Pistigi zaman servis tabagina ters cevrilir, ceviremezseniz, oylece servis yapilir.
benim kullandığım miktarlar şunlar :
3 sivribiber
3 iri havuç
2 kereviz
3 orta boy patates
3 domates
250 gr ıspanak
5 diş sarımsak, kerevizin birkaç dal yaprağı
ve en son salçayı 1 tatlı kaşığı kullandım…

POŞETTE SEBZE

~ yeşilkivi ~ 4 Yorum

öncelikle hepimizin ramazan ayı mübarek olsun demek istiyorum. inşallah hayırlı, bereketli ve iç huzurlarla dolu bir ramazan geçiririz…

tarifi hatice hanım bir gazetenin cumartesi ekindeki yazısında vermiş…bende denedim, tabi ki küçük değişikliklerle…gayet hafif ve lezzetli bir yemek oldu…özellikle bugünlerde ağır yiyecekler yenecek büyük ihtimal…bu ağırlığı hafifletmek için çok uygun bir tarif…


MALZEMELER:
4 adet küçük boy patlıcan
3 adet kabak (2 tane kullandım)
3 adet domates (4 tane kullandım)
2 adet patates
4 adet sivri biber
yarım su bardağından biraz az zeytinyağı
tuz, karabiber, pulbiber, kekik (2 dolu tatlı kaşığı ekledim)
6 diş sarımsak (tarifte yok, ben ekledim)

YAPILIŞI:
Patlıcanları alacalı soyun. Diğer tüm sebzeleri soyup küp küp doğrayın. Zeytinyağı ve baharatlarla karıştırarak ortalama 20 dakika buzdolabında bekletin. Hepsini fırın poşetine doldurarak ağzını sıkıca kapatın. Arzuya göre fırında veya çok az su eklenmiş bir tencerede sebzeler pişene kadar pişirin. ben fırında pişirdim ve pişer pişmez fırın poşetinden çıkartarak ılıyana kadar öylece fırında beklettim…böylece fazla sulu kalmadı …

YEŞİL MERCİMEKLİ KABAK

~ yeşilkivi ~ 9 Yorum

pratik, besleyici ve lezzetli bir yemek istiyorsanız bu tarifle 3 kuş birden vurmanız mümkün…

MALZEMELER:

  • 4 orta boy kabak
  • 1 tane iri soğan
  • yarım su bardağı yeşil mercimek (hafif haşlanmış)
  • 3 orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • tuz

YAPILIŞI:

yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağında pembeleştiriyoruz, salçasını ilave ediyoruz. biraz çevirdikten sonra doğradığımız domatesi de ekleyelim. domatesler hafif ezilince halka doğradığımız kabakları ve haşladığımız yeşil mercimekleri ilave edelim. tam hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyip tuzunu katarak yemeğimizi pişmeye bırakalım.

ZEYTİNYAĞLI KABAK

~ yeşilkivi ~ 6 Yorum


MALZEMELER:

  • 6 tane kabak (halkalar halinde doğranacak)
  • 4 iri domates (küpler halinde doğranacak)
  • 3-4 diş sarımsak (iki parçaya ayrılacak)
  • 1 iri soğan (yemeklik doğranacak)
  • 1 demet dereotu
  • 2 küp şeker
  • zeytinyağı

YAPILIŞI:

bir tencerenin içine sırasıyla soğan, sarımsak, kabak ve domatesler yerleştirilir. üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir, şekerler atılır. tencerenin kapağı kapatılarak önce harlı sonra kısık ateşte yemek pişirilir. hiç su eklememek gerekliyor, kendi suyuyla pişecek…ocaktan alınan yemeğe dereotu eklenip servis edilir

ZEYTİNYAĞLI BEZELYE

~ yeşilkivi ~ 8 Yorum

 

çook kolay ve çooook lezzetli bir yemek bence. ama kesinlikle taze bezelye ile yapılmalı, konserve bezelye ile aynı tadı yakalayamadım…malzemeler:
 

 

  • 1 kg bezelye
  • 2 orta boy soğan
  • 2 orta boy havuç
  • 2 orta boy patates
  • yarım yemek kaşığı biber salçası
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 2 küp şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

bezelyelerin kabuklarını ayıklayıp yıkıyoruz. soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştiriyoruz. bezelye büyüklüğünde doğradığımız havuçları ilave edip salça katıyoruz. biraz kavurduktan sonra az su katıp havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. ardından bezelye büyüklüğünde doğradığımız patatesleri ve bezelyeleri ilave ediyoruz. üzerini bir parmak kadar geçecek sıcak su ve kesme şekerleri ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

 

Not: blogger a devam:-)