ALİ BABA KEBABI

Forumdan yanılmıyorsam Yelda isimli üyenin tarifiydi. Ben farklı olarak içine buharda haşlayıp minik küpler halinde doğradığım patatesi ekledim. Şık ve lezzetli bir yemek çıktı sonuç olarak. Et harcını önceden hazırlayıp dolapta bekletirseniz daha pratik olacaktır.

Malzemeler;

  • 500 gr kuşbaşı kuzu ya da dana eti
  • 1 tane soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 tane haşlanmış patates
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 3 tane yufka
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 kase yoğurt ve 5-6 diş ezilmiş sarımsak karışımı

Yapılışı;

  1. Minik kuşbaşı doğradığınız eti tencereye alın, rengi dönene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanıda ekleyin, 2-3 dakika pişirin.
  2. Salçayı, karabiber ve pulbiberini ekleyip üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak suyu da ekleyin ve etleri kısık ateşte pişmeye bırakın.
  3. Yüze yüz hizasında su kalana kadar pişirin ve tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
  4. Etleri tenceredeki suyun içinden alın, didikleyin ve bezelye+patates ile kekiği atıp karıştırın.
  5. Yufkaları dörde bölün, uzun kenarlarına malzemeden koyun ve rulo yapın. Ruloyu da kendi etrafında döndürüp gül böreği şekli verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
  6. Yufkaların üzerine sıvıyağı fırça yardımıyla sürün ve 180 dereceli fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
  7. Pişen kebapları servis tabağına alın, üzerlerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
  8. Yoğurdun üzerine etlerin haşlama suyunu ısıtarak gezdirin ve yemeğinizi sıcak sıcak servis edin.

ETLİ PATLICAN TAVASI

Çok lezzetli bir yemek paylaşmak isitiyorum bugün sizlerle. Yapımı gayet kolay, hazırlıklarını önceden yapıp yemek öncesi birleştirerek fırınlamakta mümkün.

Malzemeler;

  • 5 tane patlıcan
  • 500 gr kuşbaşı kuzu eti
  • 5 tane sivribiber
  • 2-3 tane domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • 6-7 diş sarımsak

Yapılışı;

  1. Patlıcanları alacalı soyun, önce uzunlamasına 4’e sonrada enlemesine 4’e kesin. Kızgın yağda kızartın ve yağını süzebilmesi için bol kağıt havlu üzerinde bekletin.
  2. Etleri tencereye alın, suyunu salana kadar kavurun, salçayı ve pulbiberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun ve üzerini 3-4 parmak geçene kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştiklerinde içinde yüzeyüz olacak şekilde su kalması lazım. En son tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın.
  3. Kızaran patlıcanları fırın tepsisine alın. Sarımsakları irice doğrayın. Üzerine eti ve suyunu dökün. Karabiber serpin
  4. Biber ve domatesleri irice doğrayın, tepsiye katın, hafif karıştırın.
  5. 175 dereceli fırına alın, domates ve biberler eriyene kadar pişirin ve sıcak servis yapın.

FIRINDA BAHARATLI PATATES

Et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan ve aslında çoğumuzun bildiği pratik ve lezzetli bir patates. Siz baharatlarda istediğiniz gibi değişiklik yapabilirsiniz elbette.

Malzemeler;

  • 1 kg taze patates (boy olarak mümkün olan en minikler)
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı (mutlaka)

Yapılışı;

  1. Patatesleri kabuklarını soymadan iyice ve varsa fırça ile güzelce yıkayın ve temizleyin.
  2. 4’e kesin ve geniş bir kaba alın. Zeytinyağını ve baharatları ekleyip güzelce harmanlayın.
  3. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
  4. 180 dereceli fırında pişirin ve sıcak sıcak servis edin.