ELMALI KURABİYE -2

Sürekli yaptığım elmalı kurabiye tarifinden şikayetimiz yoktu ama daha kıtır olmasını istediğim için tarif arayışlarına girdim. Nişasta kullanılan tariflerin isteğim gibi olabileceğini okuyunca Mutfak Güncesinin tarifinde karar kıldım. Sonuç mu; mükemmel…

Malzemeler;

  • 150 gr yumuşatılmış tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1 su bardağından biraz az pudra şekeri
  • 4-4,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu    

İçine;

  • 3 elma
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 4 yemek kaşığı tozşeker    

Üzeri için;

  • 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı;

  1. Elmaları soyup, rendeleyin, şekerle birlikte orta ateşte suyunu çekene kadar kavurun.
  2. Tarçın ekleyip, soğumaya bırakın.
  3. Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp, un ekleyerek, ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yapın.
  4. Hamuru 5 parçaya ayırıp, 30-35 cm açın ve kesin. Elmalı harçtan koyup, sigara böreği sarar gibi sarın. Ben bu aşamada daha farklı bir şekil kullandım, diğer sitelerde bu şekle mutlaka rastlamışsınızdır, yine de isteyen olursa onu da yazarım.
  5. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepside, 170 derecede, çok hafif pembeleşene kadar
    pişirin.
  6. Sıcakken pudra şekerine batırın.

SİMİT POĞAÇA

Hane halkının bugüne kadar ennn beğendiği hamur işi olan bu poğaçaları mutlaka sizde deneyin. Tarif ilk olarak instagramda dikkatimi çekti. İsabet olmuş çünkü harika bir poğaça…Tek dikkat edilmesi gereken nokta pişme aşamasında dikkatli olunması, benimkiler biraz fazla pişti. Tarifi olduğu gibi paylaşıyorum, ayrıntılar için ilgili linke uğrayınız lütfen. Teşekkürler Mutfak Dili.

Malzemeler :

  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı su
  • 1/2 çay bardagı sıvı yağ
  • 125 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı ( silme) tuz
  • 2 yemek kaşığı dolusu kuru maya ( 2 paket instant maya)
  • 2 yemek kaşığı şeker (tepeleme)
  • 5 su bardagı un

Üzerine

  • 3 yemek kaşığı pekmez
  • 3 yemek kasığı su ( su az gelirse bir kaşık daha ilave edebilirsiniz)
  • susam

İçi için :

  • Beyaz peynir veya kaşar

Yapılışı;

  • Önce tereyağını eritiyoruz sonra bekliyoruz biraz soğusun ( sıcak olarak öteki malzemelere eklenmesi iyi degil)
  • Derin yoğurma kabına tereyağını, ılık sütü, ılık suyu, mayayı, şekeri, yumurtayı, tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
  • Sonra unu azar azar ekleyip çok az ele yapışan hamur yoğuruyoruz, elimizi yağlayıp hamuru toparlıyoruz. Sonra kabın üzerine streç sarıp 20 dakika mayalanmasını bekliyoruz
  • Mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve tezgahın üzerine diziyoruz. (kolay olsun diye)
  • Önce fırın ayarını 200 dereceye ( 380F) getiriyoruz.
  • Sonra bezeleri tek tek alıp tezgahın üzerinde elimizle bastırarak avuç içi kadar yayıyoruz, ortasına peynir koyup iki ucu yukarıya gelecek şekilde birleştiriyoruz ve yine bir kenara diziyoruz ( pekmezli suya bulama kısmını en son yapacağız )
  • Tüm bezelere aynı işlemi yaptıktan sonra derin bir kabın içerisine bolca susam döküyoruz( azaldıkça ilave ediyoruz )
  • Başka bir derin kabın içine pekmez ve suyu ekleyip karıştırıyoruz.Sonra yağlı kağıt seriyoruz tepsiye.
  • Hazırladığımız poğaçaları tek tek alıyoruz önce pekmezli suya batırıyoruz her tarafını,sonra susama buluyoruz bolca.
  • Yağlı kağıt serilmiş tepsiye iki ucunu birleştirdiğimiz tarafı aşağıya gelecek şekilde diziyoruz. Yukarıya gelirse hamur kabarırken o birleştirilmiş yeri açılabilir.
  • Sonra hepsinin üzerine sert bıçakla 2 veya 3 çizik atıyoruz 5-10 dakika bekletiyoruz sonra  önceden ısıtılmış fırında iyice kızarıncaya dek pişiriyoruz.

Kaynak; http://mutfakdili.blogspot.com/2013/11/simit-pogaca.html

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Yapımı gayet kolay, çok lezzetli ve şık görünümlü bir peykek. Ben yarım ölçüyü 20 cm’lik kalıpta hazırladım. Fazla kalabalık değilseniz sizde öyle yapabilirsiniz. Birde tatlı seviyorsanız şeker miktarının biraz artırabilirsiniz.

Malzemeler;

Tabanı İçin;

  • 2 paket burçak bisküvi
  • 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

Üzeri İçin;

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 750 gr süzme yoğurt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 2 adet yumurta
  • 1\2 çay bardağı süt
  • 1 paket (80 gr) bitter çikolata

Yapılışı;

  1. Bisküviyi elinizle ufalayın ve derin bir kaseye alın. Üzerine eritilmiş tereyağı, tarçın ve cevizi ilave edin. Hepsini karıştırın.
  2. Kelepçeli bir kek kalıbının dibine harcı bastırarak yerleştirin. Buzdolabında 2 saat bekletin.
  3. Üzeri için toz şeker ve süzme yoğurdu mikserle iyice çırpın. Unu ve vanilyayı ekleyip, çırpmaya devam edin.
  4. Çırparken, yumurtaları birer birer karışıma yedirin.
  5. Sütü ilave edin ve 2-3 dakika daha çırpın. Karışımın 1\3′ ünü bisküvili karışımın üzerine dökün ve spatula ile düzeltin.
  6. Çikolatayı benmari usulü eritip kalan süzme yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyerek , çırpın.
  7. Kalıptaki karışımın üzerine çikolatalı harcı boşaltın ve çatalla şekil verin.
  8. Kek kalıbının etrafını alüminyum folyoyla güzelce kaplayın ve kalıbı kendisinden daha büyük ve içi sıcak su dolu bir tepsiye oturtun.
  9. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin.

Kaynak; Sofra

KAKAOLU MUFFİN

Çok kısa zamanda kendi kermesleri için muffin hazırlamamı ama browni gibi yumuşacık olmasını isteyen Furkan için internette araştırmaya girdim ve karşıma ilk çıkan tarifi denemeye karar verdim. Sonuç oldukça yüz güldürücüydü.  Israrla tavsiye edebileceğim bir muffin. Tarifi Ufuk’un anlatımıyla aktarıyorum. Teşekkürler sevgili Ufuk

Malzemeler;
*3 adet yumurta
*1,5 su bardağı toz şeker
*1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı
*1 su bardağı yoğurt
*2 tepeleme çorba kaşığı kakao
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*2-2,5 su bardağı un
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekeri, kabarıp köpürene kadar çırpın. ( Krema kıvamına gelecek )
2.Toz malzemeleri birbirleri ile karıştırıp, eleyin.
3.Zeytinyağı ve yoğurdu, yumurtalı karışıma katıp, karıştırın
4.En son elenen toz malzemeleri de ekleyip karıştırın.
5.Muffin kalıbınıza, muffin kağıtlarını yerleştirin. İçlerine kek malzemesini paylaştırın. Üstlerine file badem, file fındık veya ceviz kırığı serpin. ( Arzunuza göre )
6.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. ( Ben 15 dakikada pişirdim ama fırınların pişirme hızı ve sıcaklık ayarları farklı olabilir. 12. dakikadan sonra kürdanla kontrol edin. batıracağınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. )

Not;  Çok pişirseniz içleri kuru ve sert olur. Mümkün olduğu kadar muffinleri pişer pişmez bekletmeden fırından çıkarın ve henüz sıcaklarken muffin kalıbı veya tepsisinden çıkarmadan, üstlerine temiz bir mutfak havlusu örterek soğutun. Bu şekilde daha nemli ve yumuşak oluyorlar. Afiyet olsun.

HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

Kurabiyeleri teyzem yapmıştı. Aynı hamura çok değişik malzemeler ekleyerek birçok farklı kurabiye hazırladığını söyleyince temel kurabiye hamuru olarakta kullanılabileceğini düşünerek tarifi yazmaya karar verdim. Yani siz bir hamurla bir çok çeşitte kurabiye haırlayabilirsiniz. Lezzeti teyzemin yaptığı herşeyde olduğu gibi harikaydı. Nede olsa anneler ve teyzeler yaptıkları lezzetlere sevgilerini de katıyorlar…

Malzemeler;

  • 250 gr margarin ya da tereyağı (teyzem yumuşak margarin kullandı)
  • 6 yemek kaşığı pudra şekeri (yoksa toz şeker)
  • 2 tane yumurta (birinin akını üzeri için ayırın)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay bardağı hindistancevizi
  • aldığı kadar un
  • üzeri için hindistancevizi

Yapılışı;

  1. Un hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş, karıştırarak ekleyin ve yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayın ve bir taraflarını önce çırpılmış yumurta akına ardından hindistancevizine batırıp yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
  4. 180 dereceli sıcak fırında üzerlerini yakmadan hafif pembeleştirerek pişirin.

MARMELATLI KURABİYE

Yapımı biraz el oyalayıcı gibi görünse de hemen yapılıp biten bir kurabiye oldu. Eliniz alıştıkça hamurları hazırmak daha kolaylaşıyor. Mutlaka bir gün buzdolabında dinlendirin ki hem marmelat kurabiye katlarını tutsun hem de lezzeti birbirine geçsin. Ayrıca bulabildiğiniz en küçük kalıbı kullanmak lokmalık olabilmeleri için iyi olacaktır.Misafiriniz varsa 1 ya da 2 gün önce hazırlayabilirsiniz. Bekledikçe güzelleşiyor çünkü.

Malzemeler;

  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı erimiş ve ılımış tereyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket venilya
  • 4 su bardağı un
  • 3-4 yemek kaşığı istediğiniz bir marmelat
  • üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı;

  1. Geniş bir kaba un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeleri alın, güzelce karıştırın.
  2. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek bir hamur hazırlayın.
  3. Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin (kolay çalışabilmek için) ve tezgahta 0,5 cm kalınlığında açın.
  4. İstediğiniz bir kalıpla kesin, kestiğiniz hamurların yarısının ortasını daha küçük bir kalıpla keserek çıkartın.
  5. Hamurları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve 180 dereceli fırında beyaz kalacak şekilde pişirin. Çok çabuk piştikleri için fırının başından ayrılmamanızda fayda var!
  6. Fırından çıkan kurabiyeleri soğutun, düz parçaların üzerine biraz marmelat sürün, diğer delikli kurabiyeleri üzerlerine oturtun ve üzerlerine pudra şekeri eleyin.
  7. Ortadaki boşlukları marmelatla doldurun ve 1 ya da 2 gün dinlendirip servis edin.

Kaynak; Emine Beder, Çay Saati

CEVİZLİ ELMA KAPAMA TATLISI

Yapımı gayet kolay ve çok lezzetli bir tatlı. Dikkat edilecek tek şey elmaları dağıtmadan iyice pişirmek.

Malzemeler;

  • 5-6 tane elma
  • 4 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

İçi İçin;

  •  ince çekilmiş ceviz+tarçın karışımı (10-12 tatlı kaşığı kadar)

Üzeri İçin;

  • Hindistan cevizi

Tabanı İçin;

  • Bisküvi

Yapılışı;

  1. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkartın, ortadan ikiye kesin.
  2. Bir tencereye su koyun, kaynatın ve içine elmalarla 2 yemek kaşığı şekeri alın, elmalar yumuşayana kadar pişirin.
  3. Başka bir tencerede muhallebi için gereken malzemeleri karıştırın ve sürekli karıştırarak kaynatın, koyulaşınca ocaktan alın.
  4. Bir tepsiye bisküvileri dizin, elmaların oyuk yerine oturacak şekilde ceviz ve tarçın karışımını öbekler halinde bisküvilerin üzerine koyun.
  5. Yaptığınız öbeklerin üzerine elmaları oturtun.
  6. Elmaların üzerine ılıyan muhallebiyi dökün ve bolca hindistanceviziyle süsleyin.
  7. Buzdolabında iyice soğutup servis edin.

Kaynak; Oktay Usta…

PEKMEZLİ KURUYEMİŞLİ KEK

Sağlıklı beslenmenin ve şekerden kaçınmanın ne kadar önemli olduğu ve sağlığımıza katkıları sürekli irdelendiği için bir cesaretle pekmezli keki denemeye karar verdim. Bizi bu kadar pimpirikli hale getirmeseler ben bu keki denemezdim ve biz site sakinleri olarak çok daha fazla hamur işi tarifi okuyabilirdik. Ayrıca hane halkı daha fazla kek börek kokusu alabilirdi. Neyse lafın özü bu keki mutlaka deneyin derim, tahinimden çok daha hafif ve lezzetli oldu. Unun bir kısmını tam buğday unu kullanırsanız, yağ olarak zeytinyağı tercih ederseniz ve kullandığımız az şekeri de esmer kullanırsanız tamamen sağlık topağı bir kekiniz olur.

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 su bardağı pekmez
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3,5 su bardağı un
  • 2 tane havucun rendesi
  • 6 tane kuru incir
  • 6 tane kuru kayısı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı;

  1. Şeker ve yumurtayı mikserde iyice çırpın. Sıvıyağı ve pekmezi ilave edip tekrar çırpın.
  2. Kuru meyveleri küp doğrayın ve bir tutam unla güzelce karıştırın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve tarçını kek harcına katın karıştırın.
  4. En son kuru meyveleri ve rendelenmiş havucu ekleyip bir spatula ile malzemeleri birbirine yedirin.
  5. Bir kalıbı yağlayın ve unlayın (orta boy bir kalıp yeterli ya da benim gibi 2 küçük baton kalıp kullanın), kek harcını içine boşaltın ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında 35-40 dakika pişirin.