BOHÇALI TAVUK

bohçalı tavuk

Ramazan ayının tüm yeşilkivi okuyucuları için manevi olarak bereketli, huzurlu ve yeme-içme açısından abartısız geçmesini dilerim.

Yapımı uğraştırıcı gibi görünsede yapmaya başladığınızda hemen biten bir tarif. Yemek için değişik ve şık alternatifler arayanlara gelsin tarifimiz.

Malzemeler;

  • 2 tavuk göğsü
  • 2 yufka
  • 6-7 diş sarımsak
  • 3 orta boy soğan
  • 500 gr ıspanak
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 iri domates
  • tuz, karabiber
  • zencefil
  • tereyağı

Yapılışı;

  1. Tavuk göğüslerini ikiye ayırıp, ikişer fileto çıkarın ve biraz döverek inceltin
  2. Kalın tabanlı bir tencerede, 4 diş sarımsak, gelişigüzel parçalanmış 1 soğan ile etleri bir kaşık tereyağı beraberinde çevire çevire 10 dakika kadar kızartın.
  3. Sonra üstünü örtecek kadar sıcak su, varsa tavuk suyu ekleyip iyice yumuşayana kadar pişirin.
  4. Bu arada bir tavada bir tepeleme kaşık tereyağı ile bir kaşık tereyağını ısıtın, ince ince piyazlık doğradığınız bir soğanı hafif ateşte iyice öldürün. temizlenip kıyılmış ıspanakları, suyunu salıp çekene kadar ateşte çevirin. Ateşi kapatırken bir tutam zencefil rendesi ekleyerek karıştırın.
  5. Düz bir yerde, kalan tereyağınız ile yufkaları iyice yağlayın. İki yufkayı üst üste yerleştirip dörde bölün.
  6. Her bir parçanın üzerine ılınmış bir tavuk göğsünü, üzerine muntazam olarak ıspanakları, ıspanakların üzerine de tekrar tavuk göğsünü yerleştirin.
  7. Aynı şekilde tavuk ve ıspanakları yufkaların üzerine yerleştirin ve yufkalar ile muntazam dört paket hazırlayıp üzerlerini iyice yağlayın, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında , yufkalar çıtır çıtır olana kadar tutun.
  8. Bu arada kalan soğan ve sarımsakları küçük küçük çentin. Bir kaşık zeytinyağı ile beraber ısıttığınız tereyağında soğan ve sarımsakları öldürün, domatesleri ayıklayıp küçük küçük doğrayın ve soğanlara ilave edin.
  9. Suyunu salıp çekene kadar, taze çekimiş karabiberi ve tuzunu katıp, hafif ateşte pişmeye bırakın.
  10. Tavuğun suyunu blender’dan veya tel süzgeçten geçirip, suyunu çekince domateslere ilave edin, biraz daha pişirin.
  11. Fırından çıkardığınız tavuk bohçalarının üzerine domates sosu gezdirerek servis yapın.

Kaynak; Yelda Sönmez, Anneannemin Mutfağı

HAVUÇLU HİNDİSTAN CEVİZLİ MUFFİN

Mevsim itibariyle elinizde havuç varmı bilemem ama varsa mutlaka yazıyı görür görmez kalkın ve bu tarifi deneyin. Hindistancevizi ve havuç birbirine bu kadar yakışır ancak. Bizde arka arkaya pişen nadir tariflerden biri…

Malzemeler;

  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı sıvıyağı
  • 1/2 su bardağı hindistan cevizi
  • 3 yumurta
  • 1/2 su bardağı ceviz (iri kıyılmış)
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tutam tuz
  • 2 su bardağı havuç rendesi

Yapılışı;

  1. Şekeri ve yumurtaları iyice çırpın.
  2. Yağı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Un, tarçın, kabartma tozu ve tuzu ekleyip tekrar çırpın.
  4. En son havuç rendesi, hindistan cevizi ve cevizleri ekleyip son kez çırpın.
  5. Muffin kalıplarını 2/3 kadar doldurup170 dereceli fırında pişirin.

KETEN TOHUMLU EKMEK

Bu tarif evde sürekli bulunan ekmeğimize ait. En son ne zaman dışarıdan ekmek aldık hatırlamak zor. Keten tohumu ekmeği bu kadar lezzetli yapabilir mi sorusunun cevabını tarifi denedikten sonra bulabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 2 cup beyaz un
  • 1 cup tam buğday unu
  • 1 cup su (oda ısısında)
  • 1 tbsp şeker
  • 1,5 tbsp keten tohumu
  • 1 tsp tuz
  • 2 tbsp zeytinyağı
  • 1+3\4 tsp kuru maya

Yapılışı;

  1. Ekmek yapma makineninizin kariştırma kabına suyu, mayayı ve yağı dökün.
  2. Suyun üzerine unları serpin.
  3. Unun üzerine farklı köşelere şekeri, tuzu ve keten tohumunu koyun.
  4. Temel ekmek programında istediğiniz kabuk ayarında pişirin.

BROWNİE

Sitede bulunan brownie tarifleri olmasına rağmen ben elimdeki yeni tarifleri ve bulduğum diğer yeni tarifleri fırsat buldukça denemeye devam ediyorum. Nede olsa çikolata deyince akan sular durur.

Malzemeler;

  • 125 gram tereyağı
  • 125 gram bitter çikolata
  • 1 su bardağı tepeleme şeker
  • 4 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yapılışı;

  1. Çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin, karıştırma kabına alın.
  2. Şekeri ve yumurtaları ekleyip mikserle iyice karıştırın.
  3. Kalan diğer malzemeleri ekleyip homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
  4. Yağladığınız orta boy bir kalıba hamuru boşaltın.
  5. Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 25-30 dakika pişirin.
  6. Fırından alın, 15-20 dakika soğutup servis edin.

 

PATATESLİ ÇITIR BÖREK

Çıtır adını fazlasıyla hakeden bu böreği mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. İç harcını ben patatesle hazırladım ama istenen içle yapılabilir. Kapalı bir kaba alıp beklediğinde ise malesef çıtırlığını yitiriyor. Taze taze yapıp tüketmeniz lazım.  Buzlukta bekletip servisten önce de pişirilebilir.

Malzemeler;

  • 5 tane yufka
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • tuz

   İçine;

  • 3 tane patates (haşlayın ve minik küpler kesin)
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam maydanoz (ince kıyın)
  • tuz, sıvıyağ

Yapılışı;

  1. İç harcı için soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda pembeleştirin.
  2. Baharatlarını ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun ve maydanozu ekleyerek ocaktan alın, soğutun.
  3. Zeytinyağını, tuzu, unu ve sirkeyi güzelce karıştırın.
  4. Bir yufkayı tezgaha serin. Üzerine harçtan yayın ve ikinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serin.
  5. 8 yada 12 üçgen parça kesin, uçlarına patatesli harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
  6. Kalan 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. En son 1 yufkanız kalacak, onuda araya sostan süreün ve yarım daire şeklinde kapatın, 4 yada 6 üçgen kesip börekleri tamamlayın
  7. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.

PANKEK

Hafta sonu kahvaltılarında yapılabilecek cici bir alternatif. Tatlı yada tuzlu kahvaltılık çeşitleriyle özellikle çocukların severek tüketeceğini düşünüyorum. Püf noktası ise pişirirken tavaya harçtan kepçeyle çok az dökmek ve kabarcıklar belirir belirmez dikkatli bir şekilde ters çevirip fazla yakmadan diğer tarafını pişirmek. Bir iki yapmadan sonra zaten eliniz alışacaktır. Pankek ilgimi çekmedi ama reçelin tarifini merak ettim derseniz buyrun tarife; çilek reçeli

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım çay bardağı şeker (azaltabilirsiniz)
  • 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı;

  1. Tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve mikserde çok iyi çırpın. Un topakları kalmayana kadar çırpmak yeterli.
  2. Hamurdan iyice ısınmış ve yağlanMAMIŞ tepsiye küçük bir parça dökün ve kabarcıklar çıkmaya başlayınca bir spatula yardımıyla ters çevirin, diğer yüzü pişirin.
  3. Kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın ve sıcak sıcak servis edin.
  4. Bir orta boy tavada 3 tane pankeki aynı anda pişirebilirsiniz.
  5. Mutlaka orta hararette bir ısı kullanın. Mesela ben ocağın en küçük gözünü tam açarak kullandım.

VİŞNE REÇELİ

Tek zor yanının vişne çekirdeği çıkarmak olmasından dolayı fazla miktarlarda yapamadığım reçel! Ama tükenmez kalem ile işler kolaylaşınca bolca yapmayı düşünüyorum. Mutlaka yapanınınız vardır ama bilmeyenler için yazayım.Çok basit bir tükenmez kalemin içini çıkartın, güzelce temizleyin, uç kısmını vişnenin sapını çıkardığınız kısmına bastın ve çekirdekten kolayca kurtulun. Ayrıca çekirdek çıkarmakta kullanılan aletlere değerinden fazla para vermektende kurtulmuş olacaksınız.

Malzemeler;

  • 1 kg vişne (çekirdekleri çıkarılmış)
  • 1 kg şeker
  • 4-5 damla limon suyu
  • 1 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı;

  1. Vişnelerin üzerine şekeri dökün ve bu şekilde bir gece dinlendirin.
  2. Ertesi gün ocağın altını yakın ve reçelinizin kaynamasını bekleyin, kaynamaya başlayınca tereyağını ekleyin.
  3. Orta ateşte 10 dakika kadar kaynatıp bir kevgir ile meyve tanelerini çıkartın. 20-30 dakika orta ateşte kaynatın.
  4. Daha sonra meyve tanelerini ekleyin, 10-15 dakikada meyve ile kaynatın ve limon suyunu ekleyip ocağı kapatın.
  5. Hemen tüketilmeyecekse temiz kapaklı kavanozlara sıcakken doldurun, kapağı sıkıca kapatın ve şişeyi ters çevirerek iyice soğumasını bekleyin.
  6. Hemen tüketilecekse soğuyunca kavanozlara doldurun.