Aylar: Ocak 2016

HAŞHAŞLI MARMELATLI KURABİYE

~ yeşilkivi ~ 1 Yorum

DSCF7197

Ağızda kıyır kıyır dağılan bir kurabiye tarifi. Daha önce denediğimde marmeladı pişirmeden önce koydum ve o şekilde pişti. Mermelat sonradan eklenince daha lezzetli oluyor bilginize. Kenarına isterseniz çekilmiş fındık yada başka bir malzeme kullanabilirsiniz. Ben kayısı marmeladı kullandım siz istediğinizi tercih edebilirsiniz. Krem çikolata bile kullanılabilir. Eğer piştikten sonra çukurlar kabarırsa fırından alır almaz çay kaşığının tersiyle bastırabilirsiniz tabi hafifçe.

Malzemeler;

  • 150 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 3,5 su bardağı un

Üzerine;

  • 1 yumurta akı
  • haşhaş
  • istediğiniz bir çeşit marmelat

Yapılışı;

  1. Un hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  3. Ceviz kadar parçalar kopartıp yuvarlayın, kalem yada ince bir oklavayla hamurda çukurlar yapın.
  4. Önce çırpılmış yumurta akına sonra tabanı hariç haşhaşa batırın.
  5. Yağlı kağıt serilmiş yada hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 15 dakika kadar pişirin ve fırından alıp kurabiyeler soğuyana kadar bekleyin.
  7. Ortasına marmelat koyun ve servis edin.

 

BALKABAKLI PRENSES TATLISI

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

Çok hafif ve lezzetli bir tarif. Dondurucudaki balkabağı püresini değerlendirebileceğimiz pratik bir alternatif. Ben özellikle yaz aylarında yapabilmek için biraz püre stoğu yapmayı düşünüyorum.  

Malzemeler;

Kreması;

  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı şeker (125 ml alan ajda bardakla)

Tabanı;

  • 1 paket burçak bisküvi
  • 50 gr erimiş tereyağı

Üstüne;

  • 2 su bardağı balkabağı püresi
  • 1 çay bardağı su (125 ml alan ajda bardakla)
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 4 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Öncelikle bisküvileri rondodan geçirip tereyağıyla karıştırın. Kelepçeli kabının tabanına yağlı kağıt serip bisküviyi üzerine döküp güzelce düzeltin. Kalıbı buzdolabına alın.
  2. Krema malzemelerini vanilya hariç tencereye alın. Sürekli karıştırarak göz göz olup koyulaşana kadar pişirin. Vanilyayı ekleyip mikserde 2-3 dakika çırpın.
  3. Kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün.
  4. Püre, su, şeker ve nişastayı karıştırın. Sürekli karıştırarak koyulaşıp kıvam alana kadar pişirin ve ocaktan alıp kremanın üzerine dikkatlice dökün.
  5. Üzerini düzeltin, bolca hindistancevizi serpin ve soğuyunca dolaba kaldırıp 3-4 saat dinlendirin.

BALKABAKLI BAHARATLI KEK

~ yeşilkivi ~ 3 Yorum

Havuçlu keki aratmayacak kokuda ve lezzette bir kek.Balkabağı püresi harika bir doku veriyor ve yumuşacık bir kekiniz oluyor. Püreyi nasıl yapacağım derseniz, tıklayın lütfen…

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı balkabağı püresi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı zencefil
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı;

  1. Şekeri ve yumurtaları mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı ve yoğurdu ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip çok az çırpın.
  4. En son balkabağı püresini, cavizi ve baharatları katıp son kez çırpın.
  5. Harcı yağladığınız kek kalıbına dökün ve 175 dreceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  6. Soğuyunca kalıbından çıkartın, pudra şekeri serpip servis edin.

BALKABAĞI PÜRESİ

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın


Bugüne kadar balkabağını şekerle pişirip ezerek kullanıyordum ama gerek şeker miktarı gerekse lezzet olarak tam istediğim gibi olmuyodu. Burada hiç şeker yok yani sonraki kullanımlarda kontrol bende, bolca yapılıp dondurucuda sakladığım için pratik ve istediğim zaman balkabağım hazır. Yapımıda oldukça kolay. Ardından bu püre ile yapılabilecek cici tarifler geliyor.

Malzemeler;

istediğiniz kadar balkabağı

Yapılışı;

  1. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve dilimlere kestiğiniz balkabağını tepsiye dizin.
  2. 180 dereceli fırında arada tersyüz ederek kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
  3. Soğuyunca kabuğundan kaşık yardımıyla sıyırın ve süzgece alın.
  4. Suları süzülünceye kadar bekletin, rondodan geçirin ve porsiyonlar halinde buzluk poşetlerine yerleştirip dondurucuya atın.
  5. Kullanacağınız zaman dondurucudan çıkartın, çözülmesini bekleyin.

BROWNİE

~ yeşilkivi ~ 3 Yorum

İçindeki tereyağı miktarını duyduğunuzda ve deneyip kıvamına baktığınızda vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet. 30 gr tereyağı nedir sevgili okuyucu. Yanında kahvenizi unutmayın…

Malzemeler;

*kullandığım bardak 240 ml alanlardan

* 9 dilim kek için

  • 30 gr tereyağı
  • 200 gr bitter çikolata
  • 2 tane orta boy yumurta
  • 2 yemek kaşığı su
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 2/3 su bardağı un

Yapılışı;

  1. Şekeri, suyu ve tereyağını küçük bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak yağ eriyene kadar ocakta tutun. Yağ eriyince tencereyi ocaktan alın.
  2. İçine iri parçalara kırdığınız çikolatayı da ekleyin ve çikolata eriyene kadar arada karıştırın, soğumasını bekleyin.
  3. Karıştırma kabında yumurtaları mikserde iyice çırpın.
  4. Çikolatayı ekleyip tekrar çırpın.
  5. En son unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  6. Yağlı kağıt serdiğiniz küçük kare borcama yada 20×20 ebadında tepsiye hamuru boşaltın ve üzerini düzeltin.
  7. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin ve soğutun.
  8. Yağlı kağıdı ters çevirerek brownienizi servis tabağına alın ve yanında kahvenizle keyfini çıkartın.

NUTELLALI EKMEK

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

Hane halkı olarak lezzetine bayıldığımız bir tarif. Hafta sonu belki denersiniz diye pazartesiyi beklemeden yazıyorum. Nutella kullanmanız şart değil. Haşhaş ezmesi, pesto sos, tahin gibi malzemelerle de şahane lezzetler çıkar ortaya sevgili okuyucu.

Malzemeler;

*240 gr alan bardakla

  • 1 su bardağı ılık su
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı nutella
  • üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı;

  1. Suyu, mayayı, sıvıyağı ve şekeri karıştırma kabına alın.
  2. Unu ve tuzu ekleyerek hamurunuzu güzelce yoğurun.
  3. Kabın üzerini kapatarak ılık bir yerde bir saat kadar bekletin ve süre sonunda tekrar yoğurun.
  4. Unladığınız tezgahta 30×45 cm ebadında merdaneyle açın ve üzerine nutellyı sürün.
  5. Sıkı bir rulo yapın ve ruloyu uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
  6. Kesik yerleri yukarı bakacak biçimde örgü yapın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine örgüyü dikkatlice alın.
  7. 20 dakika tepsi mayasını bekleyip nutella olmayan yerlere yumurta sarısı sürün.
  8. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 20 dakika pişirin, sıcaklığı 190 dereceye artırıp 5 dakika daha pişirin.
  9. Fırından alıp soğutun ve dilimleyereek sevis edin.

Kaynak; kokocooks.com

KAVALA KURABİYESİ

~ yeşilkivi ~ 6 Yorum

Yıllardır aklımda olan tarif ve nihayet yaptım. Doğrusu unu kavurma işlemi hep gözümde büyüdü ama o kadar da zor değilmiş. Hane halkı tarafından şimdiye kadar en hızlı silinip süpürülen kurabiye ünvanı var sevgili okuyucu. Değerlendirmenizde bu hususu göz ardı etmeyin 😉

Malzemeler;

  • 250 gr oda ısısında beklemiş tereyağı yada margarin
  • 1 kahve fincanı pudra şekeri (Türk kahvesi)
  • 1 yumurta akı
  • 1 su bardağı badem (iri kıyılmış)
  • 3,5 su bardağı un (miktar az çok değişebilir)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • üzeri için bolca pudra şekeri

Yapılışı;

  1. Öncelikle unun 1,5 su bardağını bir tavaya alın ve ocağın en küçük gözünde yağ kullanmadan sürekli karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Bir tabağa alın ve soğumasını bekleyin.
  2. Bademi de yağsız kavurun ve soğumaya bırakın.
  3. Un ve badem hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
  4. Kavurduğunuz unuda ekleyin karıştırın. Kalan unuda dikkatli ve yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
  5. En son bademi ekleyin ve karıştırın.
  6. Çok az unladığınız tezgahta hamuru serçe parmağınız kalınlığından biraz ince açın.
  7. Varsa ay şekilli kurabiye kalıbıyla yoksa su bardağıyla ay şeklinde keserek kurabiyelerinizi hazırlayın ve yağlı kağıt ersdiğiniz tepsiye dizin.
  8. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 10-12 dakika pişirin ve fırından alın.
  9. 10 dakika kadar dışarıda bekleyen kurabiyeleri bolca pudra şekerine bulayın ve servis tabağına alın.
  10. Üzerlerinede pudra şekeri serpin ve soğuyunca servis edin.


KARAKIZ TATLISI

~ yeşilkivi ~ 4 Yorum

Yaparken içindeki şekerden dolayı fazla tatlı olur mu diye tereddüt ettiğim ama sonuçtan memnun kaldığım bir lezzet. Zaten nadir zamanlardaki küçük kaçamaklar zararlı olmaz diyenlerdenim. Gayet hafif ve lezzetli. Ben yarım ölçü küçük kare borcamda hazırlıyorum. Kalabalık değilseniz sizde öyle yapın. Şekeri azaltmanızı pek tavsiye etmem.

Malzemeler;

Kekine;

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ

Şerbetine;

  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı şeker

Kremasına;

  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Önce şerbeti hazırlayın. Şekeri ve suyu 6-7 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
  2. Keki için yumurta ve şekeri mikserde en az 5 dakika çırpın. Sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kakaoyu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip son kez çok az çırpın.
  4. Yağlanmış orta boy tepsiye harcı boşaltın ve önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin.
  5. Fırından aldığınız keki 10 dakika bekletin ve soğuyan şerbeti gezdirin.
  6. Krema için gereken malzemeleri tencereye alın ve sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin.
  7. Kremayı kekin üzerine boşaltın. Soğuyunca buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat dinlendirin.
  8. Üzerini istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

ÇİLEK KREMALI BROWNİE CHEESECAKE

~ yeşilkivi ~ 4 Yorum

Tatlımızın görüntüsü kadar lezzeti de şahane. Şimdilerde istediğiniz zaman çilek bulmak mümkün ama siz yinede yazı bekleyin derim. Amacım çilek zamanının kaçırmadan tarifi eklemekti ama olsun birşey kaybetmiş sayılmayız. Tavsiyem tatlıyı pişirip servisten hemen önce kremasını hazırlamanız. Bekledikçe kremanın kıvamı değiştiği için bu şart. Tarifi adımlarına göre yazıyorum, kafanız karışmasın lütfen…

Malzemeler;

  • 200 gr bitter çikolata
  • 200 gr margarin veya tereyağı
  • 250 gr pudra şekeri
  • 3 tane yumurta
  • 100 gr un
  1. Çikolatayı ve yağı benmari usulü eritip soğumasını bekleyin.
  2. Yumurta ve şekeri bir kapta iyice çırpın.
  3. Erimiş soğumuş çikolata ve yağı ekleyip spatulayla karıştırın.
  4. En son unu ekleyip tekrar spatulayla hafif karıştırın ve tabanına yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıba boşaltın, üzerini düzeltin.
  5. Şimdi diğer adıma geçiyoruz ?
  • 400 gr labne (suyunu mutlaka kağıt havlu serilmiş süzgeçte süzdürün, işlem en az 2 saat sürmeli. Bir gün beklerse tadından yenmez, tabi buzdolabında bekleyecek)
  • 150 gr pudra şekeri
  • 1 vanilya
  • 2 tane yumurta
  1. Peyniri ve şekeri mikserin en düşük hızında çırpın, bunu tel çırpıcıylada yapabilirsiniz. Süre çok az olacak.
  2. 2 yumurtayı tek tek ekleyip çırpın. Çok az süre, sadece yumurtalar kaybolana kadar. Harcı kek hamurunun üstüne dökün.
  3. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 45-55 dk pişirin. Tabi kontrol ederek. Üst katman fazla pembeleşmeyecek.
  4. Şimdi en zor kısmına geldik. Bir tam gün tatlımızı dinlendirmemiz lazım.

Sürenin bitiminde tatlının üzerine kremasını hazırlayabiliriz. Ya da servis öncesinde.

  • Yarım paket krema
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • yarım paketten daha az krem şanti
  • 6-7 tane iyice rondolanmış çilek
  1. Kremayı mikserle biraz çırpın, toz şantiyi ekleyip tekrar çırpın.
  2. krema kıvamını alınca çilek püresini ve pudra şekerini ekleyip çok az çırpın.
  3. Dinlelen tatlıyı buzdolabından alın ve üzerine kremayı sıvayıp buzdolabına alın.
  4. 1-2 saat dinlendirip üzerini çilek ve erimiş çikolata ile süsleyip servis edin.

ÇİÇEK POĞAÇA

~ yeşilkivi ~ 1 Yorum

Görüntüleri kadar lezzetide çok güzel olan poğaçalarımızı yaparken eminim güzel vakit geçireceksiniz. Yanlız tavsiyem bol vaktiniz olduğunda yapmanız. 

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 1 su bardağı süt (ılık)
  • 1 su bardağı su  (ılık)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım çay bardağı şeker
  • 1 paket instant maya yada yaşmaya
  • 6-6,5 su bardağı un

Yapılışı;

  1. Un, tuz ve maya hariç bütün malzemeleri tel çırpıcıyla karıştırın.
  2. Unun 3 bardağını, tuzu ve mayayı ekleyip karıştırın.
  3. Kalan unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  4. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda iki katı kabarana kadar mayalanmasını bekleyin. Ben geceden yoğurup üzerini kapatarak buzdolabında mayalandırdım. Bu durumda hamuru işlemeden önce buzdolabından çıkartıp biraz oda ısısına gelmesini bekleyin.
  5. Mayalanan hamuru çok az yoğurun ve cevizden büyük parçalar koparıp içine peynir doldurun ve kapatın.
  6. Kapalı yeri alta getirerek çay tabağı büyüklüğünde açın ve aşağıdaki fotoğraftaki gibi şekillendirin.
  7. Yarım saat tepsi mayasını bekletin, yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
  8. 180 dereceli sıcak fırında güzelce kızarana kadar pişirin.