En sevdiğim kurabiyedir elmalı kurabiye. İlk yaptığımda kıyır kıyır, daha sonra ise yumuşacık, harika elma ve tarçın aroması. Püf noktalarıyla fefkaladenin fevkinde kurabiyeleriniz olabilir…

MALZEMELER:

Hamur İçin:

• 250 gr margarin (oda ısısında yumuşamış)

• 1 su bardağı yoğurt

• yarım su bardağı sıvıyağ

• 1 pkt kabartma tozu

• Aldığı kadar un

İçi İçin:

• 8 orta boy elma

• 1 su bardağı şeker

• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

• 2 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

1. Hamur malzemelerini un hariç karıştırın.

2. Unu kaşıkla azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin.

3. Ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin.

4. Hamuru biraz dolapta bekleteceğimiz için fazla un eklememeye özen gösterin.

5. Hamur hazır olunca kapalı bir kaba alın ve dolaba kaldırın.

6. Bu arada içini hazırlayın. Bunun için 8 elmayı rendeleyin ve tencereye alın.

7. Şekeri ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.

8. Suyunu çekince tarçın ve cevizi ekleyin, ocaktan alın, soğutun.

9. Hamurdan limon kadar bir parça kopartın, bol un serptiğiniz tezgaha alın.

10. Üzerine de bolca un serpip açabildiğiniz kadar ince açın.

11. Ne kadar ince açarsanız kurabiyeler o kadar lezzetli olacaktır.

12. 30-35 cm çapında bir kalıp belirleyin ve açtığınız hamuru bu kalıpla yuvarlak kesin. (ben tepsi kullandım)

13. Kestiğiniz bu daireyi sigara böreğinde yaptımız gibi 8 eşit üçgen halinde kesin.

14. Geniş tarafına elmalı harçtan koyun ve iki kenarını kapatarak rulo yapın.

15. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye hazırlanan kurabiyeleri dizin.

16. 170 dereceli fırında üzerlerini kızartmadan pişirin.

17. Soğuyan kurabiyeleri bolca pudra şekeri serperek servis edin.

Notlar:

1. 200 gr lık bardak kullandım.

2. Bu ölçülerle 2 tepsi kurabiye çıkar, ölçüleri azaltabilirsiniz.

• 2 su bardağı baldo prinç
• 1 kahve fincanı antep fıstığı
• yarım kahve fincanı kuş üzümü
• 1 orta boy soğan
• bir tutam maydanoz
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça
• 250 gram kuzu ciğeri
• tuz, karabiber

1. Princi derin bir kaba alın ve üzerini 4-5 parmak geçecek kadar sıcak suyla doldurun, bir yemek kaşığı tuz ekleyerek yarım saat bekletin.
2. Bu arada biraz zeytinyağında incecik kıydığınız soğanı pembeleştirin.
3. Fıstıkların kabuklarını çıkartıp soğanlara ekleyin.
4. Biraz kavurup minik minik doğranmış ciğerleri ekleyin.
5. Ciğerler suyunu salıp bu suyu iyice çekene kadar kavurmaya devam edin.
6. Salça ve kuş üzümünü ekleyin.
7. Suyunu ve baharatlarını verin.
8. Islanan pirinci iyice yıkayın ve kaynayan pilav suyuna ekleyin.
9. Pişince ocaktan alın ve ince kıydığınız maydanozu ekleyin.
10. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak pilavı dinlenmeye bırakın.
11. 15-20 dakika sonra tahta kaşıkla pilavı biraz çevirin ve servis edin.

Çok lezzetli bir Antep yoğurtlu yemeği tarifi daha paylaşmak istedim sizlerle. Gaziantep’te çok sevilen bir yemektir ve sıkçada sofralarda yer alır.

MALZEMELER:

• 300 gr küçük kuşbaşı kesilmiş kuzu eti
• 1 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
• yarım kg taze sarımsak (sadece beyaz kısımları)
• yarım kg taze soğan (sadece beyaz kısımları)
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 6 dolu kepçe katı kıvamlı yoğurt
• yağ, tuz.

YAPILIŞI:

1. Eti ve nohutları tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilavesiyle iyice yumuşayana kadar haşlayın.
2. Haşlanan malzemelere yarım cm uzunluğunda doğradığınız taze soğan ve sarımsakları katın.
3. Gerekiyorsa su ilavesi yapın. Suyun ölçüsü malzemelerin üzerine çok az çıkacak kadar olacak.
4. Bu arada yoğurt, yumurta ve unu topak kalmayacak biçimde güzelce çırpın.
5. Sebzelerde yumuşayınca yemeğin suyundan biraz alarak yoğurda katıp karıştırın ve böylece ılıtın.
6. Ardından karıştırarak yoğurdu yemeğe ilave edin. Yemeğin suyu az olursa sıcak su ilave edin.
7. Sürekli karıştırarak yemeği bir taşım kaynatın. Ocaktan alınca tuz ilave edin.
   Biraz zeytinyağında nane yakın ve yemeğin üzerinde gezdirin.