Fındıklı Tarçınlı Rulo Kurabiye

2019-02-05_06-15-53

Merhabalar sevgili okuyucu. Hepimiz için bereketli, dualarımızın kabul olacağı, huzurlu bir ramazan olsun inşallah. Belki ramazan içinde kurabiye tercih edilmez ama sonrası için not alabileceğiniz enfes bir tarif. Üzerini kapatmazsanız (hafif bir örtüyle örterek) ertesi güne bile kıvamı yumuşamıyor.

Malzemeler;

  • 200 gram oda ısısında tereyağı
  • 200 gram labne peyniri
  • 2,5- 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı esmer şeker
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 su bardağı öğütülmüş fındık
  • 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı;

  1. Tereyağını, peyniri ve unu yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
  2. Bir kapta esmer şekeri, şekeri, öğütülmüş fındığı ve tarçını karıştırın.
  3. Karışımın yarısını tezgaha yayın ve üzerine hamuru koyup elinizle biraz bastırarak açın.
  4. Kalan şekerli karışımı hamurun üstüne serpin, merdane ile ince bir şekilde açarak 24 üçgene kesin. Hamuru ne kadar ince açarsanız  pişmesi o kadar iyi olacaktır. Bu aşamada ben daha fazla üçgene kestim. Böyle daha iyi olur.
  5. Her bir üçgeni rulo yapıp yuvarlayın, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
  6. 150 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
  7. Afiyet olsun

Kaynak; @bera.tatlidunyasi

Çikolatalı Kurabiye

2019-03-14_12-07-53

Merhaba sevgili okuyucu. İçi yumuşacık, dışı çıtır, kek kıvamında harika bir kurabiye tarifi ile geldim. Sitede daha önce browni kurabiye tarifini paylaşmıştım ve çok beğeniliyordu. Browni kurabiye yapmaya vaktiniz yoksa ki buzdolabında bekletilmesi süreyi uzatıyordu bu kurabiyeleri mutlaka deneyin. Aynı lezzette ve toplamda yarım saatte yenebilecek hale geliyorlar. Tarifte kullandığım kekun Türkiye’de bulunan kek unlardan değil. Ayrıca esmer şekeriniz yoksa nasıl yapılacağını aşağıda notlar kısmında kek unun yapılışı ile beraber yazıyorum, bakarsınız. Kekunun ve esmer şekerin yapılışında 240 ml alan bardak ve klasik yemek kaşığı kullandım. Özellikle unu yaptığımda 4 ölçü hazırlayıp kavanoza alıyorum, elimin altında hazır bulunuyor. Kullanım kolaylığı için tavsiye ediyorum.

2019-03-14_12-08-19

Malzemeler

*240 ml alan su bardağı

* yaklaşık 34 tane

  • 200 gram bitter çikolata
  • 125 gram tereyağı
  • 1/4 su bardağı toz şeker
  • 1/4 su bardağı esmer şeker
  • 1 tutam tuz
  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 1 su bardağı kek un
  • 3 yemek kaşığı kakao (fazla tepeli olmasın)
  • Yarım paket kabartma tozu

Yapılışı;

  1. Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Bir kenarda soğumaya bırakın.
  2. Yumurtaları, tuzu ve şekerleri mikserde 5 dakika boyunca çırpın. Soğuğa yakın olan çikolatalı karışımı ekleyin ve sadece malzemeler karışana kadar mikserin düşük devrinde karıştırın.
  3. En son unu, kabartma tozunu ve kakaoyu ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın. Hamurunuz oldukça yumuşak ama yayılmayan kıvamda olacak.
  4. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine en küçük boy dondurma kaşığı ile ya da bir tatlı kaşığı ile hamurdan parçalar alın ve tepsiye bırakın.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 10-11 dakika kadar kurabiyeleri pişirin. Daha fazla pişirirsiniz kuruyacağı için mutlaka süreye dikkat edin. Tepsiyi fırından alın ve bir su bardağı ile kurabiyelere bastırarak yassılaşmalarını sağlayın.
  6. 10-15 dakika soğumasını bekleyip servis tabağına çıkartın. Kurabiyelerin dış çıtırlığını korumasını istiyorsanız üzerine bir örtü örterek bekletin. Kıvamı dert etmiyorsanız ağzı kapaklı bir kapta 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Tabii ne kadar dururlar onu bilemem 😉
  7. Afiyet olsun❤

Notlar;

  1) Kekun yapmak için bir su bardağı undan 2 yemek kaşığı çıkartın ve onun yerine 2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin iyice karıştırın.

2) Esmer şeker yapmak için 1 su bardağı şekeri şekeri rondoda birazcık inceltin ve 1 yemek kaşığı pekmez katıp cok iyi karıştırın.

Çikolatalı Kurabiye

2019-01-23_11-22-15

Merhaba sevgili okuyucu. Biliyorsunuz damla çikolatalı kurabiye yapmayı çok seviyorum ve her defasında çok daha iyi bir tarife ulaşmak için bulduğum her tarifi deniyorum. Bu seferki versiyonumuz cidden ideal kıvamda, mükemmel yumuşaklıkta ve enfes lezzet de mutlaka deneyin sevdiklerinizle paylaşın. Kurabiyeler fırından ilk çıktıklarında oldukça yumuşak ve hamursu kıvamda olacak. Fırından aldıktan sonra bunlar daha pişmemiş diyerek pişirmeye devam etmeyin. Kurabiyeleri dışarıda bekledikçe sonra ideal kıvamını bulacaklar. Buna özellikle dikkat etmenizi öneriyorum.

Kullandığım bardak 200 ml alan klasik su bardağı çay bardağı da 100 ml alan klasik çay bardağı.

2019-01-23_11-23-13

Malzemeler

  • 170 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 1,5 buçuk çay bardağı şeker
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı;

  1. Tereyağını mikserle krema gibi olana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Şekeri ekleyip 3-4 dakika daha çırpın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
  2. Unu, kabartma tozunu, nişastayı ve tuzu ayrı bir kasede karıştırıp kurabiye hamuruna ilave edin. Mikserle çırpın. En son damla çikolataları ekleyip spatula yardımıyla hamuru karıştırın.
  3. Bir poşet içine alın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Ben hamuru geceden hazırlayıp dinlendirip ertesi gün pişirmeyi tercih ediyorum.
  4. Fırını 177 derecede ısıtmaya başlayın. Buzdolabından çıkardığınız hamuru 10 dakika tezgahta bekletin. Cevizden biraz büyük parçalar kopartarak elinizde yuvarlayıp hafif bastırın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklarla dizin.
  5. Isınmış fırına kurabiyeleri koyun ve 10-11 dakika pişirin. Fırından aldığınızda çok yumuşak olacaklar ama soğudukça kıvamı kendine gelecek. Bir gün dinlenen kurabiyeleriniz ideal kıvamı ulaşmış olacaktır.
  6. Kurabiyelerinizi bir hafta oda sıcaklığında rahatlıkla saklayabilirsiniz isterseniz hamurun yarısını pişirin, yarısını dondurucuya kaldırın ve İstediğiniz zaman kullanın. Donmuş hamur 3 ay derin dondurucuda saklanabilir.
  7. Afiyet olsun

Coco Star Kurabiye

2018-12-13_05-27-21

Merhabalar sevgili okuyucu. Bugün biraz nostalji yapalım. Blogumu ilk yazmaya başladığım yıllarda yaptığım ve diğer blog arkadaşlarımız tarafından çok sevilen, yüzlerce kişi tarafından denenen ve çok beğenilen Coco Star kurabiyeyi yeni versiyonuyla tekrar paylaşmak istedim.

Malzemeler;

  • 250 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
  • 2 tane yumurta (1 tanesinin akı harç için)
  • 1,5  su bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • ~3 su bardağı un
  • 2 su bardağı Hindistan cevizi

Yapılışı;

  1. Tereyağını, bir tam yumurta ve bir yumurta sarısını, pudra şekerinin yarısını, kakaoyu, vanilyayı ve kabartma tozunu karıştırma kasesine alıp iyice karıştırın.
  2. Ardından unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Unu fazla eklememeye çalışın çünkü bu hamur kakaodan dolayı bekledikce koyulaşır.
  3. Başka bir kasede hindistancevizi rendesini, yumurta akını ve kalan pudra şekerini birbirini tutana kadar karıştırın.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alın, içli köfte yapar gibi içini açın ve bir tatlı kaşığı kadar hindistan cevizli harçtan koyup güzelce kapatın. Kapalı yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin Bu aşamayı bir limon sıkacağı ile ya da mini muffin kalıpları ile yaparsanız çok daha güzel sonuç elde edersiniz.
  5. Kurabiyenin kapattığınız kısmının alta gelmesine dikkat edin ki pişerken açılıp dağılmasınlar.
  6. Tüm hamur ve harç bittikten sonra 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin ve fırından alıp soğutun.
  7. Soğuyunca üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben bitter çikolata ve beyaz çikolatayı eritip rastgele şekiller çizip üzerine fıstık serpmeyi tercih ederim.
  8. Afiyet olsun ❤

Kuru Vişneli Fıstıklı Biscotti

2018-12-24_03-01-31

Uzun süre saklayabileceğiniz enfes ötesi bir tarifim var sevgili okuyucu. Kıtır kıtır muhteşem bir biscotti. Yapın, mutlu edin ve mutlu olun. Çay veya kahvenizin yanına süper arkadaş olur 😉 Hane halkının fikrini sorarsanız “bunları alın,dolabınızda 1 hafta durur, acıkdıkça atıştırırsınız” telkinlerimi dinlerken aynı akşam tüm biscottileri silip süpürdüler 😉 Ama güzel dinlediler doğrusu 😂

Malzemeler;

*240 gr su bardağı ve 125 gr çay bardağı ölçüsü 

  • 3 su bardağı un (hafif eksik kalsın)
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (hafif silme)
  • 1 fiske tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 3/4 su bardağı vişne kurusu
  • 1/4 su bardağı antep fıstığı
  • 3 tane orta boy yumurta
  • 55 gr tereyağı, eritin ve soğutun
  • 2 yemek kaşığı portakal suyu
  • 100 gr beyaz çikolata

Yapılışı;

  1. Un, şeker, kabartma tozu, tuz, portakal kabuğu rendesi ve tarcını büyük bir kasede karıştırın, beklesin.
  2. Yumurtaları, tereyağını ve portakal suyunu küçük bir kasede karistin.
  3. Unlu karışıma ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
  4. Kuru vişne ve fıstıkları da ekleyip karıştırmaya devam edin.
  5. Hamur çok cıvık olursa 1 yemek kaşığı unla toparlayabilirsiniz. Ama unutmayın bu hamur biraz cıvık kıvamda olacak ve spatula ile toparlanacak!
  6. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hafif unlayın.
  7. Hamuru iki parçaya bölün ve ellerinizi ummayarak 20×8 cm ebadında bir dikdörtgen yapın.
  8. Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın. Hamur oldukça yumuşak olacak, un eklemeyin.
  9. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 25 dakika pişirin ve fırından alarak 30 dakika soğutun.
  10. Sürenin sonunda çok keskin bir bıçak ile 1-1,5 cm kalınlığında dilimler kesip tepsiye yerleştirin.
  11. 175 dereceli sıcak fırında 10 dakika pişirin ve diğer yüzlerini çevirerek tekrar 10 dakika pişirin.
  12. Kurabiyeleri fırından alıp soğuyunca erimiş beyaz çikolata ile süsleyin ve çikolata donunca servis edin.
  13. Çikolata kullanmadan kapalı kapta uzun  süre saklayabilirsiniz.
  14. Afiyet olsun 😊

Mısır Gevrekli Kurabiye

2018-11-22_11-00-10

Malzemeler;

  • 125 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar nişasta (yaklaşık 4 su bardağı)

Üzeri için;

  • 1 su bardağı krem çikolata
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 40 gram çikolata
  • mısır gevreği

Yapılışı;

  1. Tereyağı ve şekeri mikserle iyice çırpın.
  2. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.
  3. Unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
  4. Nişastayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  5. Hamurdan küçük cevizden küçük toplar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
  6. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 12-15 dakika arasında pişirin. Kurabiyeler çatlamaya başladığı zaman fırından alın kurabiyeleri soğutun.
  7. Bu arada krem çikolata ve sıvıyağı benmari usulü eritin, içine 40 gram çikolata ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Sogutun.
  8. Mısır gevrekleri ne küçük parçalar haline gelecek biçimde iyice ezin.
  9. Kurabiyeleri bu karışıma batırıp çıkartın ve kurabiyeleri mısır gevreğine bulayın.
  10. Buzdolabında ya da serin bir ortamda çikolata donana kadar bekletin.
  11. Kurabiyeleriniz servise hazırdır. Afiyet olsun 😋

Kaynak; damlacikolata.blogspot.com

Elmalı Kurabiye

2018-11-29_05-09-43

Merhaba sevgili okuyucu. Elmalı kurabiye hepimizin vazgeçemediği bir lezzet fakat en büyük problemi ertesi güne kaldığında hamurun yumuşaması ve çoğumuz da bundan hoşlanmıyoruz. Bu tarifle ben bu sorunu büyük ölçüde hallettim. En azından ertesi gün akşam saatlerine kadar hamur çıtırlığını koruyor. Simdiye kadar denediğim ertesi güne yumuşamadan kalan en iyi tarif diyebilirim. Mutlaka deneyin. Fırında yüzeylerinin iyice kızarmasına dikkat edin ki hamur daha gevrek kalsın. Çok kızarması halinde oluşacak görüntüden endişelenmeyin çünkü pudra şekeri her şeyi örter.

Malzemeler;

* 125 ml alan çay bardağı

   *200 ml alan su bardağı

  • 125 gram oda ısısında tereyağ
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı nişasta
  • 2-2,5 su bardağı un

Elmalı harç için;

  • 5-7 tane elma (mümkünse ekşi)
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı;

  1. Elmaları soyun ve rendeleyin. Şekeri katarak suyunu çekene kadar kavurun. Ocaktan aldıktan sonra cevizi ve tarçını ekleyerek karıştırın, soğumasını bekleyin.
  2. Hamur için gereken malzemeleri un hariç iyice çırpın ve kontrollü bir şekilde unu ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat buzdolabında dinlendirin.
  4. Dinlenen hamuru ikiye bölün ve merdane ile yarım santim kalınlığında açın.
  5. Kalıpla yuvarlaklar kesin ortasına elmalı harçtan koyun ve hamuru ağzı açık kalacak şekilde ikiye katlayın.
  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
  7. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri Serpin ve servis edin.
  8. Kurabiyeleri muhakkak ağzı açık bir şekilde saklayın.

ÇİKOLATALI FISTIKLI KURABİYE

 

DSCF3891

Görünüşleri ve lezzeti şahane oluyor sevgili okuyucu. Özellikle miniklerle beraber yaparsanız çok keyifli hale geliyor ?

DSCF3943

Malzemeler;

*240 ml bardak ölçüsü

  • Yarım su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı fıstık ezmesi
  • 100 gram oda ısısında tereyağı
  • 1 tane büyük boy yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 fiske tuz
  • 1+3/4 su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu
  • üzeri için toz şeker
  • 48 tane Kisses çikolata ya da Bonibon

DSCF3954

Yapılışı

  1. Şekeri yağı ve fıstık ezmesini iyice çırpın
  2. Yumurta vanilya ve tuzu ekleyerek çırpmaya devam edin
  3. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın
  4. Hamurun üzerini örterek 30 dakika buzdolabında dinlendirin
  5. Dinlenen kurabiye hamurunu yaklasik 3 santim çapında toplar yapın. Toplamda 48 kurabiyeniz olacak. Kurabiyeleri şekere bulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin
  6. 175 derecede önceden ısınmış fırında 8 -10 dakika arasında pişirin.
  7. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine bir tane Kisses çikolata ya da birkaç tane bonibon şekerini hafifçe bastırın.
  8. Kurabiyeleri fırın telinde soğutup servis edin.

DSCF3900

SÜT REÇELİ DOLGULU KURABİYE

DSCF2674

Biraz zahmetli ama bu zahmete kesinlikle değecek bir kurabiye tarifim var sevgili okuyucu. Araya kullanılan süt reçelini evde yapabilir yada hazır alabilirsiniz. Evde yapmayı tercih ederseniz biraz karamelleşene kadar pişirmeye dikkat edin ki kıvamda problem olmasın. Ben bu sefer hazır kullanmayı tercih ettim çünkü evde yapmak cidden zaman ve emek istiyor.

Malzemeler;

*125 ml alan ajda çay bardağı

  • 1,5 çay bardağı un
  • 2 çay bardağı mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 100 gr oda ısısında tereyağı
  • 3/4 çay bardağı şeker
  • limon kabuğu rendesi
  • 2 küçük boy yumurtanın sarısı
  • 1 paket vanilya
  • araya sürmek için süt reçeli
  • kenarları için hindistancevizi rendesi

Yapılışı;

  1. Bir kasede unu, nişastayı, kabartma tozunu ve karbonatı karıştırın. Beklesin.
  2. Yağı, şekeri ve limon kabuğu rendesini mikser ile krema kıvamına gelene kadr çırpın. Yumurta sarılarını ve vanilyayı ekleyerek tekrar çok iyi çırpın.
  3. En son unlu karışımı ekleyin ve yoğurun. Dökülgen bir hamur olacak o yüzden çok iyi karışana kadar yoğurmaya gayret edin.
  4. Hamuru streç film üzerinde disk haline getirin ve iyice sarmalayarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Geceden hazırlayıp ertesi gün ya da 3 güne kadar kullanabilirsiniz. Ayrıca dondurucuda 1 ay bekleyebilir.
  5. Hamuru dolaptan çıkartın 5 dakika dinlendirin ve iki yağlı kağıt arasında 3 mm kalınlığında açın.
  6. Yuvarlak bir kalıpla kurabiyeler kesin ve bir bıçak yadımıyla kaldırarak dikkati biçimde yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aktarın.
  7. Tepsiniz dolunca buzdolabına alın ve 15 dakika bekletin.
  8. Fırını 180 derecede ısıtın ve kurabiyeleri 7-10 dakika arası kızartmadan pişirin.
  9. Soğuyan kurabiyelerin üzerine süt reçeli sürün ve diğer kurabiye ile kapatıp sandviç gibi hazırlayın.
  10. Kenarlarını hindistancevizine bulayın.
  11. Afiyet olsun.

SİYEZ UNLU & ÜZÜMLÜ KURABİYE

DSCF3139

Beyaz unsuz ve rafine şekersiz harika bir kurabiye tarifi keşfettim. Yumuşacık ve çok lezzetli. Eminim favoriniz olacak. Tarif için çok teşekkürler Müjgan hanım

Malzemeler;

   *200 ml alan su bardağı

   *100 ml alan çay bardağı

  • 2 tane yumurta
  • 2 su bardağı siyez unu
  • 1 su bardağı toz fındık
  • 200 gr kuru üzüm (250 gr kullandım)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 çay bardağı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1/2 su bardağı chia tohumu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • Üzerine serpmek için tarçın (ben kullanmadım)

Yapılışı;

  1. Üzümü rondodan geçirin ve bir kenara alın.
  2. Unu, chia tohumunu, tarçını, kabartma tozunu ve toz fındığı bir kasede karıştırın.
  3. Başka bir kasede yumurta, yoğurt, kabuk rendesi, vanilya ve zeytinyağını güzelce karıştırın.
  4. Unlu karışımı ilave ederek tekrar karıştırın.
  5. En son üzümü ekleyin ve yoğurun. Hamur elinize yapışacak kıvamda olacak.
  6. Elinizi arada su ile ıslatarak 25 parça kurabiye topu yuvarlayın ve bunları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
  7. 175 derecede önceden 10 dakika ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
  8. Sıcakken tarçın serpin ve soğuyunca servis edin.
  9. Afiyet olsun.