TAZE LOR (RİCOTTA) YAPIMI

Özellikle vişne reçeliyle tüketmeye bayıldığım arada tatlılarda kullandığım bu tarifi mutlaka yazmalıydım. Her hafta sütçümden taze sütümü alır ve yaparım. Ben 2 kg sütten yapıyorum ve küçük bir saklama kabını dolduruyor. Arada lorla yapabileceğiniz tatlı tarifler de veririm. Nsıl yapıldığını şimdiden yazayım, bulunsun…

Malzemeler;

  • 2 kg taze süt
  • 6 yemek kaşığı sirke

Yapılışı;

  1. Sütünüzü 10 dakika kaynatın ve yavaş yavaş sirkeyi ilave edin, karıştırın.
  2. Kesilmeye başlaması lazım gerekirse biraz daha sirke katın.
  3. Kesilip suyuyla iyice ayrışınca (aşağıdaki resim) ocaktan alın, soğutun.
  4. Daha sonra hafif suyunu sıkarak saklama kabına koyun.
  5. Kahvaltıda tüketecekseniz kaynarken tuz atmayı ihmal etmeyin.

EV YAPIMI PEYNİR (yoğurt ile)

Tadını çok beğendiğimiz ve hazırlaması gayet pratik olan peynir…Arada kahvaltılarda bulunması hane halkını mutlu ediyor. Denemeye cesaret edebilirsem sırada mayalayarak peynir yapmak var. Ben taze süt bulabildiğim için sıkıntı yok, sizde böyle bir imkana sahipseniz mutlaka deneyin.

Malzemeler:

  • 5 kg taze süt
  • 3 su bardağı yoğurt

Yapılışı:

  1. Sütü tencereye alın, kaynatın. Kaynamaya başlamasından itibaren 5-6 dakika kaynatın.
  2. Yoğurdu çırpıcı ile çırpın, kaynayan süte dökün, tekrar kaynama başlamasını bekleyin.
  3. Kaynama başlayınca 5-6 dakika daha kaynatın. Aşağıdaki fotoğraflarda sırasıyla karşılaşacağınız durumları görebilirsiniz.
  4. Hazır olan peyniri ince bir tülbent süzgüye dökün, bir yere asarak suyunu süzmesini bekleyin.
  5. Damak tadınıza göre tuz ekleyin, karıştırın ve tekrar süzgüye alarak sıkıca bağlayın.
  6. Süzgünün üzerine bir ağırlık koyun ve soğuk bir yerde bir kaç saat bekletin.
  7. İşlemlerin sonunda peynirinizi saklama kabına alın ve buzdolabında saklayın.
  8. Peyniriniz bir hafta taze kalacaktır.