Armutlu Çikolatalı Kek

2018-11-30_03-20-47

2018-11-30_03-20-27

Evdeki yenmeyen armutlar ile bakışırken bu keki yapmak aklıma geldi. Armut ve çikolatanın uyumu inanılmaz sevgili okuyucu, mutlaka denemenizi öneririm. Kekinizi pişirirken arada kürdan testi yapmayı ihmal etmeyin iç dokusu hafif nemli bir kek olacak fakat çok da ıslak kalmasını istemeyiz. Pişirme sürelerine de uyduğunuz zaman sıkıntı çıkacağını düşünmüyorum.

2018-11-30_02-35-07

Malzemeler;

    * 200 ml alan su bardağı

    *100 ml alan çay bardağı ölçüsü

  • 3 tane orta boy yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvı krema
  • 1çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1tane büyük boy armut
  • 1 çay bardağı damla çikolata
  • üzeri için ince dilimlenmiş bir büyük armut

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserle en az 5 dakika çırpın.
  2. Sıvı yağ ve sıvı kremayı ekleyip 30 saniye kadar tekrar çırpın.
  3. En son unu, kabartma tozunu, kakaoyu, 1 fiske tuzu ve vanilyayı ekleyip hafifçe çırpın.
  4. Armutun kabuklarını soyun ve küpler halinde doğrayın damla çikolata ile beraber kek harcına ilave edip spatula ile karıştırın
  5. Harcı katı yağ ile iyice yağladığınız kek kalıbına boşaltın ve üzerine ince dilimlediğiniz armut dilimlerini yerleştirin.
  6. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 55-60 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin. Fırınınız statik ise 180° eğer turbo ise 160 derecede pişirmek iyi olacaktır.
  7. Kekiniz iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve servis edin.  Afiyet olsun.

2018-11-30_02-35-38

Elmalı Kurabiye

2018-11-29_05-09-43

Merhaba sevgili okuyucu. Elmalı kurabiye hepimizin vazgeçemediği bir lezzet fakat en büyük problemi ertesi güne kaldığında hamurun yumuşaması ve çoğumuz da bundan hoşlanmıyoruz. Bu tarifle ben bu sorunu büyük ölçüde hallettim. En azından ertesi gün akşam saatlerine kadar hamur çıtırlığını koruyor. Simdiye kadar denediğim ertesi güne yumuşamadan kalan en iyi tarif diyebilirim. Mutlaka deneyin. Fırında yüzeylerinin iyice kızarmasına dikkat edin ki hamur daha gevrek kalsın. Çok kızarması halinde oluşacak görüntüden endişelenmeyin çünkü pudra şekeri her şeyi örter.

Malzemeler;

* 125 ml alan çay bardağı

   *200 ml alan su bardağı

  • 125 gram oda ısısında tereyağ
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı nişasta
  • 2-2,5 su bardağı un

Elmalı harç için;

  • 5-7 tane elma (mümkünse ekşi)
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı;

  1. Elmaları soyun ve rendeleyin. Şekeri katarak suyunu çekene kadar kavurun. Ocaktan aldıktan sonra cevizi ve tarçını ekleyerek karıştırın, soğumasını bekleyin.
  2. Hamur için gereken malzemeleri un hariç iyice çırpın ve kontrollü bir şekilde unu ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat buzdolabında dinlendirin.
  4. Dinlenen hamuru ikiye bölün ve merdane ile yarım santim kalınlığında açın.
  5. Kalıpla yuvarlaklar kesin ortasına elmalı harçtan koyun ve hamuru ağzı açık kalacak şekilde ikiye katlayın.
  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
  7. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri Serpin ve servis edin.
  8. Kurabiyeleri muhakkak ağzı açık bir şekilde saklayın.

Baharatlı & Sebze Kurulu Mercimek Çorbası

2018-11-22_10-57-09

Merhaba sevgili okuyucu. Soğuk kış günleri sıcak çorbasız olmaz diyerek size bu nefis, baharatlı ve sebze kurulu mercimek çorbasını yazıyorum. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz. Sebze kurusu kullanmanız şart değil, elinizde varsa ekleyin, nefis bir aroma veriyor. Zerdeçal corbaya hoş bir lezzet ve renk katıyor. Bu küçük ayrıntılarla mercimek çorbanız efsane olacak.

Malzemeler;

  • 2 su bardağı mercimek
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane orta boy patates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 su bardağı et suyu
  • 1 yemek kaşığı sebze kurusu
  • 1-1,5 litre sıcak su
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Zeytinyağı, tuz
  • 2 küçük limonun suyu

Yapılışı;

  1. Soğanı ve patatesi iri doğrayın.
  2. Su hariç bütün malzemeleri bir tencereye alın ve ocağın altını açarak kavurmaya başlayın.
  3. Malzemelerinizi 2-3 dakika kavurduktan sonra üzerine sıcak su ekleyin ve önce harlı ardından kısık ateşte patatesler iyice yumuşayana kadar kaynatın.
  4. Limon suyunu ekleyin, tuzunu ayarlayın ve ocağın ocağın altını kapatın.
  5. Çorbayı blendırdan geçirin. Bu sırada kontrol edin eğer su yetersizse biraz daha sıcak su ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
  6. Çorbanız servise hazır. Afiyet olsun

ISPANAKLI TART KEK

2018-11-11_11-55-49

Merhabalar sevgili okuyucu. Hazır ıspanak zamanı gelmişken bu tart keki mutlaka yapmanızı öneriyorum Ben ıspanağa fazladan püre haline getirip dondurucuya porsiyonlar halinde koyuyorum ve böylece tekrar pişirmesi çok rahat oluyor.

2018-11-11_11-56-12

Malzemeler;

*100 mililitre çay bardağı ölçüsü

  • 2 tane yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı sıvı krema
  • 1 çay bardağı ıspanak püresi
  • 1 paket vanilya
  • yarım paket kabartma tozu
  • 4 çay bardağı un

   Krema için

  • 2 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 200 gram labne veya yarım poşet krem şanti

Yapılışı

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın
  2. Sıvıyağı, süt, vanilya ve sıvı kremayı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Ispanak püresini ekleyip karışana kadar çırpın.
  4. En son unu kabartma tozunu ekleyip son kez malzemeler homojen bir hale gelene kadar çırpın. Karışımı tereyağı ile iyice yağladığınız ortası çukur tart kalıbına boşaltın.
  5. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 17-20 dakika arası pişirin soğuyan keki dikkatlice tart kalıbından çıkartın. Yarım çay bardağı sütle ortasını ıslatın.
  6. Krema için gereken sütü, nişastayı, şekeri ve unu karıştırarak pişirmeye başlayın.
  7. Karışım göz göz olunca ocaktan alın ve ılıtın. Ilıyan kremaya labne veya krem şanti ekleyip mikserle 3 dakika çırpın.
  8. Kremayı tartın ortasında doldurun ve üzerini düzeltin.
  9. Çok ince dilimlediğiniz kivi ve antep fıstığı ile süsleyin.
  10. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirerek servis edin.

FRAMBUAZ DOLGULU MUFFIN

2018-11-09_01-57-04

Merhabalar canım okuyucularım. Sizlere çok harika  bir muffin tarifi vereceğim. Eğer ortası çukur muffin kalıplarınız varsa yapması daha kolay olacaktır Ama yoksa da problem değil. Normal muffin pişirip içlerini muffin oyucu ile oyup dolgu doldurup kullanabilirsiniz. Frambuaz sos yerine istediğiniz herhangi bir sos kullanabilirsiniz . Üstünü de beyaz çikolata yerine bitter çikolata ya da sütlü çikolata ile süsleyebilirsiniz ya da süslemeye bilirsiniz veya farklı bir şey kullanabilirsiniz. Tamamen sizin hayal gücünüzün genişliğine bağlı. Tarifte verilen kek un bizim marketlerimizde satılan kekun değil. Eğer yabancı bir kek una sahip değilseniz evde hazırlayabilirsiniz bunun için bir bardak unun içinden 2 yemek kaşığı çıkarın ve onun yerine 2 yemek kaşığı mısır nişastası koyup iyice karıştırın Ben bunu 4-5 bardaklık ölçü ile bolca hazırlayıp elimin altında bulunması için hava almayan bir kavanozda saklıyorum. Dikkat etmenizi önereceğim bir diğer püf noktası da tüm malzemelerin oda ısısında olmasıdır Böylece malzemelerinizin kıvamı bozulmayacak ve istediğimiz kabarıklık sağlanmış olacak.

Malzemeler;

*240 mililitre su bardağı ölçüsü

*125 mililitre çay bardağı ölçüsü

  • 3 tane büyük boy yumurta akı
  • 80 gram oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
  • 1 ve 3/4 su bardağı kek un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 silme çay kaşığı karbonat
  • 2 paket vanilya
  • 1 fiske tuz
  • 1 çay bardağı sıvı krema
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı franbuaz
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • Yarım çay bardağı su
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Fırınınızı 175 derecede ısıtmaya başlayın ve 14 tane muffin kalıbına muffin kağıtları yerleştirerek hazırlayın. Eğer ortası çukur muffin kalıbı kullanacaksanız kalıplarınızı tereyağı ile iyice yağlayın ki muffin içinden kolaylıkla çıkabilirsin.
  2. Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kapta karıştırarak kenarda bekletin.
  3. Tereyağını mikserin düşük hızında 1 dakika boyunca çırpın ve krema kıvamına gelmesini bekleyin şekeri ilave ederek tekrar 2-3 dakika çırpın.
  4. Yumurta aklarını ve vanilyayı ekleyip orta hızda  3-4 dakika boyunca çırpmaya devam edin.
  5. Sıvı kremayı ekleyerek 1 dakika daha çırpın.
  6. Mikseri en düşük hızda getirerek unu ekleyin ve hemen arkasından sütü ekleyin çok fazla çıkmamaya dikkat edin sadece malzemelerin birbirine karışması yeterli.
  7. Harcı muffin kalıplarına 3/4’üne gelecek kadar doldurun ve ısıttığınız fırında 18-22 dakika arasında pişirin. Eğer isterseniz mini muffinler de yapmanız mümkün bunun için 11-13 dakika arası pişirmeniz yeterli gelecektir
  8. Frambuazlı, suyu şekeri ve nişastayı küçük bir tencereye alın sürekli karıştırarak göz göz olmaya başlayana kadar pişirin.
  9. Ortası delik muffin kalıbı kullanmadıysanız normal muffinleri soğuduktan sonra muffin oyuncağı ile ya da bir kaşık yardımıyla ortalarını oyun ve içine soğuyan frambuaz sosu doldurun
  10. Erittiğiniz beyaz çikolatayı ılıyınca muffinlerin üzerine ince bir çizgi şeklinde süsleme yapın
  11. Frambuaz soslu muffinleriniz servise hazır. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI FISTIKLI KURABİYE

 

DSCF3891

Görünüşleri ve lezzeti şahane oluyor sevgili okuyucu. Özellikle miniklerle beraber yaparsanız çok keyifli hale geliyor ?

DSCF3943

Malzemeler;

*240 ml bardak ölçüsü

  • Yarım su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı fıstık ezmesi
  • 100 gram oda ısısında tereyağı
  • 1 tane büyük boy yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 fiske tuz
  • 1+3/4 su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu
  • üzeri için toz şeker
  • 48 tane Kisses çikolata ya da Bonibon

DSCF3954

Yapılışı

  1. Şekeri yağı ve fıstık ezmesini iyice çırpın
  2. Yumurta vanilya ve tuzu ekleyerek çırpmaya devam edin
  3. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın
  4. Hamurun üzerini örterek 30 dakika buzdolabında dinlendirin
  5. Dinlenen kurabiye hamurunu yaklasik 3 santim çapında toplar yapın. Toplamda 48 kurabiyeniz olacak. Kurabiyeleri şekere bulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin
  6. 175 derecede önceden ısınmış fırında 8 -10 dakika arasında pişirin.
  7. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine bir tane Kisses çikolata ya da birkaç tane bonibon şekerini hafifçe bastırın.
  8. Kurabiyeleri fırın telinde soğutup servis edin.

DSCF3900

KONAK KEBABI

 

DSCF1476

Malzemeler;

  • 2-3 tane bostan patlıcanı (toplamda 9 dilim çıkacak)
  • 350 gr kuşbaşı kuzu eti
  • 2 tane domates
  • 2 tane sivribiber
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 tane büyükce patates
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
  • Üzerine rendelenmis kaşar peyniri
  • Sıcak su

DSCF1460

Yapılışı;

  1. Patlıcanları alacalı soyup 1,5-2 cm kalinliginda dograyin ve kizartin. Kağıt havlu üzerine alıp bekletin. Kızartma yerine üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürüp firınlamakta mümkün 😉
  2. Eti rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
  3. Küp doğradığınız domates ve biberi de ekleyip kavurmaya devam edin.
  4. Baharatlarını ve üzerini geçecek sıcak suyu ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte etler yumuşayana kadar pisirin. Suyunu arada kontrol edin, bitecek gibi olursa yine az miktarda sıcak su ekleyin.
  5. Bu arada patatesleri haşlayın ve çatalla iyice ezin. Haşlama işini patatesin kabuğunu soyup iri doğrayarak yaparsanız daha kısa zaman alır.
  6. Ezdiğiniz patatesleri tereyağı,süt, tuz ve karabiber ekleyerek kısık ateşte püre olana kadar ezerek karıştırın ve pişirin. Bu işlem 3-4 dakikadan uzun sürmesin.
  7. Büyük boy kare borcam tepsinin tabanına patlıcanları dizin.
  8. Pişen etleri suyunu fazla almadan patlıcanların üzerine paylastırın.
  9. Patates püresini etlerin üzerine paylaştırın.
  10. En üste dilediğiniz miktarda rendelenmiş kaşar peyniri koyun ve 180 derecede ısınmış fırında peynir eriyip kızarana kadar pişirin.
  11. Sıcak sıcak servis edin. Yemeği bir gün önceden hazırlayıp peynirini ertesi gün koyup fırınlamanız mümkün.

DSCF1443

DSCF1451

DSCF1456

ŞEFTALİLİ ALTÜST KEK

DSCF4039

Merhaba sevgili okuyucu. Elinizde hâlâ şeftali var mi bilemem ama tarifi elma ile yapmakta mümkün. Hamurun kıvamı oldukça koyu oluyor, en alt fotoğrafta görebilirsiniz. Bu normal, tereddütte kalıp sıvılaştırmaya çalışmamanız iyi olur.  Ben bu keki en son yaptığımda hamurda tereyağı yerine 1 çay bardağına yakın sıvıyağ ve 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta kullandım. O hali de enfes oldu. Katı yağ kullanmaktan çekiniyorsanız böylede yapabilirsiniz.  Emin olun enfes bir kek oluyor.

DSCF4033

Malzemeler;

*125 ml çay bardağı ölçüsü

*200 ml su bardağı ölçüsü

  • 1 yemek kaşığı erimiş soğumuş tereyağı
  • 4 yemek kaşığı esmer şeker
  • 2,5 su bardağı çekirdekleri alınıp ince üçgen dilimlenmiş şeftali (soymanıza gerek yok)
  • 100 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 tane büyük boy yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay bardağı süt

Yapılışı;

  1. 26 cm çapında kelepçeli kalıbın kenarlarını tereyağıyla güzelce yağlayıp tabanına yağlı kağıt serin ve eriyip soğuyan tereyağını kaşıkla yayın. Esmer şekeri serpin ve seftalileri aşağıdaki fotoğraftaki gibi dizin. Beklesin.
  2. Çırpma kabına tereyağı ve şekeri alıp iyice krem haline gelene kadar mikserle çırpın.
  3. Yumurta ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip çok az çırpın.
  4. En son sütü ekleyip sadece malzeme karışama kadar düşük hızda çırpın ve harcı kalıba boşaltıp üzerini düzeltin.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 45-50 dakika pişirin ve fırından alarak 15 dakika soğutun.
  6. Servis tabağına ters çevirip kağıdı sıyırın. Buzdolabında dinlendirip servis edin.

DSCF4009

DSCF4014

YABAN MERSİNLİ KEK

DSCF4074

En sevdiğimiz mevsim geldiyse ona güzel bir kek yakışır diyorum. Yumuşacık ve nefis. Ben donmuş yaban mersini kullandım ama siz istediğiniz donmuş meyve ile yapabilirsiniz. Meyveyi buzunu çözülmeden ve kek harcını hiç bekletmeden fırına atarak kullandım. Bekledikçe donmuş meyve suyunu salar ve kek kıvamını kaybeder bilginize.

Malzemeler;

  • 3 tane büyük boy yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 ajda çay bardağı yoğurt
  • 1 ajda çay bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 1 su bardağı donmuş yaban mersini
  • 3 yemek kaşığı pirinç fındık (Opsiyonel. Kullanmayın ya da baska bir sey kullanın)

Yapılısı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın. En az 5 dakika çırpmak sonucu çok iyi yapar.
  2. Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip tekrar çırpın.
  3. En son un, kabartma tozu, tuz ve vanilyayı ekleyip sadece malzemeler homojen hale gelene kadar çırpın.
  4. Yaban mersinini ekleyip spatula ile karıştırın.
  5. Kek kalıbınızı tereyağı ile yağlayıp fındıkları serpin. Kek harcını boşaltın.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 40-45 dakika pişirin.
  7. Iyice soğuyunca  kalıptan çıkartın ve pudra şekeri eleyerek servis edin.

 

DSCF4080

TART TIRAMISU

DSCF3409

Nefis ve pratik bir lezzet. Sadece tabanı çukur tart kalıbına ihtiyacınız var.  Yanında kahveyle iyi gider ?

Malzemeler;

  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao

Kreması;

  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket labne peyniri (100gr)

   Islatmak icin;

  • 3/4 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tepeleme granül kahve
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı süt

Yapılısı;

  1. Keki için yumurtaları ve şekeri mikserde iyice karıştırın. Sut ve sıvıyağ ekleyip çok az çırpın.
  2. En son un, kabartma tozu, vanilya ve kakao ekleyip malzemeler homojen olana kadar çırpın.
  3. Tereyağıyla yağlayıp çok az un serptiginiz tart kalıbına hamuru dökün ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  4. Tart pişerken su, kahve, süt ve şekeri güzelce karıştırın. Pişen tartı firindan alın ve ılıyınca üzerine kahveli karışımı gezdirin.
  5. Krema için gereken malzemeleri labne ve vanilya hariç bir tencerede göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
  6. Peynir ve vanilya ekleyip mikserde 2-3 dakika çırpın. Tartın üzerine dökün. Bolca kakao serpip dolaba kaldırın ve 3-4 saat dinlendirin istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.