SEBZELİ OMLET

Sebzeli omlet...

Kahvaltıda yada normal bir öğünde mutlaka yapılmasını tavsiye edeceğim nefis omlet. Bence menemenin tahtını devirebilir…

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 1 tane küçük kabak
  • 2 tane sivribiber
  • 2 tane küçük domates
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • istediğiniz baharatlar
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Sivribiberleri ince doğrayın ve zeytinyağını bir tavaya dökerek biberleri 1-2 dakika pişirin.
  2. Oldukça ince kıydığınız kabağıda ilave edip pişirmeye devam edin.
  3. Domatesleri küp doğrayın ve tavaya ilave edin.
  4. Sebzeler iyice yumuşayınca çırptığınız yumurtaları ve baharatları ekleyip hafif karıştırın.
  5. Tavanın kapağını kapatarak omletin iyice pişmesini  bekleyin ve sıcak sıcak servis edin.

KABAKLI & KURUYEMİŞLİ KEK

Ani bir kararla tarif denendi, beğenildi ve hane halkına içindeki bir malzeme atlanarak “üzümlü cevizli kek” dendi. Keki çok beğenen hane halkına kekin içindeki ana malzemenin kabak olduğunu söylediğimdeki şaşırmış yüz ifadeleri keyifle izlendi! Kabak tadı vermeyen fakat kabağın keke kattığı yumuşak dokudan fazlasıyla istifade eden bir tarif. Şiddetle tavsiye edilir hatta akşam bir kalıp daha pişirmek planlanır. 

Malzemeler:

  • 1 tane iri boy yumurta
  • 1 su bradağından biraz noksan şeker
  • 2 su bardağı rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış kabak (2 tane küçükçe)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
  • 1 tutam tuz
  • yarım su bardağı sıvıyağ (ya da erimiş, ılımış 100 gr tereyağı)
  • 3/4 su bardağı kuru üzüm
  • 3/4 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

  1. Şeker, yumurta ve yağı iyice çırpın.
  2. Kabak rendesini ekleyip tekrar çırpın.
  3. Un, tarçın, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.
  4. Kek harcına unu 3 seferde ve her defasında spatula ile karıştırarak ekleyin.
  5. En son adımda üzüm ve cevizi de ekleyip son defa hafifçe karıştırın.
  6. Kek harcını yağladığınız baton kalıba dökün, üzerini düzeltin.
  7. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 50-60 dakika pişirin.
  8. Pişen keki fırından alın, mümkünse 1 gece dinlendirip servis edin. Kek ne kadar soğursa o kadar kolay dilimlenecektir.

ZEYTİNYAĞLI FISTIKLI BROKOLİ

 

Brokoli ile yapılabilecek tarifler sınırlıyken ilaç gibi geldi doğrusu. Pratik ve lezzetli olması da artı puan elbette. Brokoli yemeyen minikler içinde denenebilir çünkü diğer sebzelerden ve özellikle de fıstıktan dolayı brokoli tadı baskın değil. Brokoli ve fıstık uyumu zaten kayda değer…

Malzemeler:

  • yarım kg brokoli
  • 1 tane kırmızı biber
  • 1 tane orta boy kabak
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 100 gr dolmalık fıstık (3 yemek kaşığı kullandım)
  • 2 diş sarımsak
  • tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Brokoliyi yıkayıp doğrayın ve kaynar suyun içinde 3 dakika haşlayın, süzgüye çıkartın ve soğuk suya koyun.
  2. Kırmızı biber ve kabağı küçük küpler halinde doğrayın.
  3. Zeytinyağını ısıtın, fıstıkları yağda pembeleştirin.
  4. Sebzeleri, sarımsakları, tuzu ve karabiberi ilave edin, biraz kavurun.
  5. Brokolileri de ekleyerek 2-3 dakika pişirin, ocaktan alın, soğuyunca servis edin.

Kaynak: Sukran Unal

PİRİNÇLİ KABAK YEMEĞİ

Yaz aylarında pratik ve lezzetli yemek tercihimiz genelde pirinçli kabak. Kabağı salata dışında kızartılmadıkça yiyemeyen hane halkı bu yemeği şikayetsiz yiyor. Benim için ilginç bir tespit doğrusu…

MALZEMELER:

  • 5 tane orta boy kabak
  • 3 tane iri boy domates
  • 2 tane soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı şeker, zeytinyağı, tuz
  • isterseniz üzeri için sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları kıyın ve zeytinyağında dirilikleri kaybolana dek pişirin.
  2. Domatesleri küçük küçük doğrayın, soğanlara katın, 2-3 dakika pişirin.
  3. Kabakları yarım ay şeklinde doğrayın, domateslere katın, 2-3 dakika pişirin.
  4. Pirinci,  şekeri, tuzu ve sıcak suyu ekleyip yemek suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Maydanozu ince ince kıyın, ocaktan aldığınız yemeğe ekleyin, karıştırın.
  6. Sıcak ya da ılık servis edin, isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.

KABAKLI HAVUÇLU SALATA

Daha önce yaptığım kabak salatasını teyzemin önerisiyle havuç katarak denedim. Tadını çok beğendim ve favori salatalarım arasında yer aldı.

MALZEMELER:

  • 500 gr kabak
  • 500 gr havuç
  • 5-6 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez (ben kullanmadım)
  • 2 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Havuç ve kabakları rendeleyin, yağda iyice suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Pişen harcı soğutun, ezilmiş sarımsak, yoğurt ve istiyorsanız mayonezle güzelce karıştırın.
  3. Yoğurt miktarı size az gelirse ilave edin ve salatayı buzdolabında dinlendirip servis edin.

FIRINDA SEBZE GRATEN

Tarifin temeli forumdan Ned isimli kullanıcıya ait. Ben ailenin damak tadına ve kendime uygun değişiklikler yaparak pişirdim ve sevilen bir lezzet oldu.

MALZEMELER:

  • 2 orta boy kabak
  • 2 orta boy patates
  • 1 büyük havuç
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yumurta
  • 125 gr kaşar peyniri rendesi
  • tuz, zeytinyağı, karabiber
  • Tabana serpmek için galeta unu

YAPILIŞI:

  1. Patatesin ve havucun kabuklarını soyup kabakla beraber iri dilimleyerek yeteri kadar suda haşlayın (hafif diri kalsınlar), suyunu iyice süzün.
  2. Haşlanan sebzeleri karıştırma kabına alıp rendeleyin, diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Çok sulu olursa 1 yemek kaşığı un ekleyin.
  3. Orta boy fırın tepsisini yağlayın, her tarafına bolca galeta unu serpin.
  4. Karışımı hazırladığınız tepsiye yayın, üzerini düzeltin ve çok az galeta unu serpin,  180 dereceli önceden ısınmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  5. Sıcak sıcak servis edin.

ANNEANNE YEMEĞİ

Geçen seneden beri yaptığım çok pratik ve çok lezzetli yemek. Tavsiyem mümkünse teflon tencerede pişirin ve pirinçler yumuşar yumuşamaz ocağı kapatın. Tarif, forumdan Sophie, teşekkürler…

MALZEMELER:

  • 2-3 tane orta boy patlıcan
  • 1-2 tane kabak
  • 3-4 tane yeşil biber
  • 2 tane orta boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 3 tane büyük boy domates
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığ şeker, tuz,
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Soğanı minik minik doğrayın. Patlıcanı, kabağı ve biberleride küçük küpler halinde doğrayın. Hepsini birden tencereye alın ve kısık ateşte 7-8 dakika kavurun.
  2. Domatesi rendeleyin, sebzelere ilave edin ve domatesin rengi değişene kadar pişirin. Şekeri, sarımsağı ve tuzu katın.
  3. Suyu ekleyin, kaynayınca pirinci ilave edin, kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

SEBZELİ PİLAV

Tarif neredeyse 8 yıldır notlarımda mevcuttu. Uzun bir zaman gibi ama inanın daha fazla zamandır bekleyen tariflerde var 🙂 Kızımın bu pilavı bu kadar seveceğini bilseydim sanırım tarif 5 yıl beklerdi sadece…

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı prinç
  • 1 tane kabak (tavla zarından biraz daha küçük, küp doğrayın)
  • 1 tane havuç (tavla zarından biraz daha küçük, küp doğrayın)
  • 1 su bardağı bezelye (dondurulmuş yada konserve)
  • 3 diş ince kıyılmış sarımsak
  • 4 yemek kaşığı tel şehriye
  • 3 su bardağı su yada et suyu
  • Tuz, karabiber
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Prinçleri temizleyip üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 1 yemek kaşığı tuz katarak karıştırın, en az yarım saat bekletin.
  2. Yayvan bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun, sarımsakları, bir tutam tuzu ve iyice yıkadığınız pirinçleri 5 dakika kavurun.
  3. Havuçları ekleyip 2-3 dakika çevirin, kabakları ekleyip çok az daha kavurun. Dondurulmuş kullanacaksanız bezelyeleri ekleyip çok az kavurun.
  4. Sıcak su katıp suyunu çekene kadar pişirin. Konserve bezelye kullanıyorsanız suyunu çekmeye yakın ilave edin.
  5. Pilav demlenmeye başlayınca şehriyeleri 3 kaşık yağda kavurun ve pilava ekleyip karabiber serpin,  hafif karıştırın. Pilavı en az 15 dakika dinlendirip servis edin.

NURANİYE

İlk defa denerken oldukça tereddüt ettiğim bu salatayı sizde muhakkak deneyin. Oldukça lezzetli oldu. Bir gün önceden hazırlayıp yoğurdunu yiyeceğiniz gün katabilirsiniz. Kalabalık değilseniz yarım ölçü yapmanızı özellikle belirtmek isterim, tam ölçü 12 kişiye yeter…

Herkese bereketli ramazanlar dilerim.

MALZEMELER:

  • 4 orta boy kabak (rendeleyin)
  • 1demet taze soğan (ince ince kıyın)
  • 3 çay bardağı pirinç
  • 3 çay bardağı su
  • yarım demet dereotu (ince ince kıyın)
  • yarım demet maydanoz (ince ince kıyın)
  • tuz, 4 diş sarımsak
  • 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Taze soğanları zeytinyağına alın ve kavurun.
  2. Kabakları ilave edip biraz daha kavurun.
  3. Pirinç ve suyu ekleyin.
  4. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanozları ve dereotlarını ekleyin.
  5. Suyunu çekince ocaktan alın ve soğutun.
  6. Sarımsakları ezip yoğurda karıştırın. Soğuyan harcı ve tuzunuda katıp karıştırın.
  7. İsterseniz yağda yakılmış kaırmızı biber gezdirip servis edin.

Tarif: Tarif defterinden Yelda Hanım

YOĞURTLU KABAK KIZARTMASI (FIRINDA)

fırında yoğurtlu kabak kızartma

Kabağın bizim evde en çok sevilen hali. Fırında kızartma olunca rahatlıkla yeniyor ve sonrasında vicdan azabı çektirmiyor.

MALZEMELER:

  • 1 kg kabak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4-5 yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt
  • tuz, kırmızı biber, dereotu

YAPILIŞI:

  1. Kabakları kabuklarını soymadan, yarın cm kalınlığında halka halka kesin ve geniş bir kabın içine alın. Tuz ve zeytinyağı ekleyerek iyice karıştırın.
  2. Büyük bir tepsinin içine yağlı kağıt serin.
  3. Kabakları tepsiye alın ve 200 dereceli fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
  4. Yoğurdu istediğiniz kadar kırmızıbiber ve dereotuyla karıştırın.
  5. Fırından çıkan ve ilk sıcaklığı geçen kabakların üzerine yoğurdu gezdirin.
  6. Hemen servis etmeyecekseniz buzdolabına alıp bekletin.