CEVİZLİ KURABİYE

Bu kurabiyelerin tadını çok seviyorum, cevizle aram fazla iyi değildir ama ceviz fırında pişerken kavrulduğundan mı bilmem harika bir lezzete kavuşuyor.

MALZEMELER:

  • 3 tane yumurta (birinin akını ayırın)
  • 1 su bardağı pudra şekeri (tatlı seviyorsanız 1,5 bardak kullanın)
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 paket oda sıcaklığında beklemiş tereyağı yada margarin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • aldığı kadar un
  • Üzeri için iri kıyılmış ceviz

YAPILIŞI:

  1. Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.
  2. Unu azar azar kaşıkla ilave edin, bir yandan da hamuru karıştırın.
  3. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edince un eklemeyi kesin ve hamurun üzerini örterek 20 dakika dinlendirin.
  4. Hamuru çok az unladığınız zeminde yarım cm kalınlığında açın, kurabiye kalıplarıyla kesin ve önce iyice çırpılmış yumurta akına sonra cevize batırıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin.
  5. 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin, soğuyunca kapalı bir kaba alarak saklayın.

HALLEY PASTA

Tarifi teyzemin pastasever ailesi için pişirmiştim. Çokta beğenmiştik lezzetini, ramazan için hafif ve güzel bir alternatif olabilir. Çok bereketli bir tatlı, kalabalık değilseniz mutlaka yarım ölçü yapın. Tarif Pelin’in Pastanesinden.

MALZEMELER:

  • 5 tane yumurta
  • 2 su bardağı şeker
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çay bardağı süt
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 4 su bardağı un

Kreması İçin:

  • yarım litre süt
  • 7 yemek kaşığı un
  • 1 tane yumurta
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 100 gr labne peyniri

Sosu İçin:

  •  3 su bardağı süt
  • 6 yemek kaşığı kakao
  • 5 yemek kaşığı şeker

Üzeri İçin:

  • Hindistancevizi

YAPILIŞI:

  1.  Önce keki hazırlayın; yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, süt, vanilya ve sıvıyağ ekleyip tekrar çırpın, unu ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
  2.  Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru boşaltın, önceden ısınmış 175 dereceli fırında keki pişirin.
  3. Sos için gereken malzemeleri karıştırın.
  4. Soğuyan keki bardakla yuvarlaklara yada bıçakla karelere kesin, sosa batırıp çıkarın ve buzdolabında 2 saat dinlenmeye bırakın.
  5. Krema malzemelerini labne hariç bir tencerede iyice karıştırın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Labne ekleyip karıştırın.
  6. Dolapta soğuyan kekleri enlemesine ortadan ikiye kesin, aralarına soğuyan kremadan koyun, pastacıkları bol hindistancevizine bulayıp tekrar dolaba dinlenmeye alın.
  7. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.

LİMONLU KUŞÜZÜMLÜ KURABİYE

Bu kurabiyeleri birkaç hafta önce pişirdim, tarif Martha Stewart’tan. Gece 10’da rastladım tarife ve kuşüzümlü hiç bir tarife kayıtsız kalamadığımdan dolayı hemen pişirdim. “Bu saate ne diye uğraşıyorsun” diyen ev halkı kurabiyeleden tadınca birtane daha istedi.

Bu arada kendimi tebrik etmek istiyorum, geçtiğimiz üç yıl boyunca kesinlikle hasta olmayan ben son iki ayda üç defa antibiyotik kullandım. Sanırım hastalıkları toptan tahsil ediyor bünye…

MALZEMELER:

  • 110 gr tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/4 su bardağı yoğurt (biraz ılınınca kullanın)
  • 1 büyükçe yumurta
  • 1 /4 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • yarım su bardağı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
  • aldığınca un (tarifte 1,5 su bardağı diyordu ama az geldi)

YAPILIŞI:

  1. Yağı ve şekeri çırpıcı ile karıştırın.
  2. Yoğurt ve yumurtayı da katıp tekrar çırpın.
  3. Başka bir kapta kabartma tozu, tuz, kuşüzümü, limon kabuğu rendesi ve 1,5 su bardağı unu kaşıkla karıştırın.
  4. Karıştırdığınız kuru malzemeyi ıslak malzemenin üzerine boşaltın ve elinizle hafifçe karıştırın.
  5. Un ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
  6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  7. Önceden ısınmış 170 dereceli fırında 20 dakika pişirin.
  8. Soğuyan kurabiyeleri ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin.

Notlar:

  1. Varsa cup ve teaspoon ölçüleri kullanın. Eğer yoksa büyük boy (yaklaşık 240 gr alan bir bardak kullanın)
  2. Tatlı kaşığı ölçülerini silme kullanın, dolu dolu olmasın.