KOZALAK MANTI

DSCF6403

Son zamanlarda epey revaçta olan bu tarif sitede de bulunsun istiyorum. yapımı gayet kolay. Ben yufkaları bir gün önceden hazırladım ama ertesi gün pişirmek kısmet oldu. Kağıt havlu koyduğum hava almayan bir kapta ve buzdolabında 2 gün bekledi yani. Misafir için güzel bir ön hazırlık olabilir.
Malzemeler;

  • 3 tane yufka
  • 250 gr kıyma
  • 1 tane sogan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • pulbiber, karabiber
  • 1 çay bardağı su
  • dilediğiniz kadar sarımsaklı yoğurt

Yapılışı;

  1. Yufkaların her birini 36 üçgene kesin ve resimdeki gibi pipetle sararak uçlarını çok az suya batırıp hazırlayın.
  2. Kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerinde bekletin.
  3. Kıymayı rengi dönene kadar kavurun, ince kıyılmış soğanı ekleyin ve soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurmaya devam edin.
  4. Salçayı, baharatları ve suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Yufkalarınız servis tabağına dizin, üzerine sarımsakli yoğurdu gezdirin ve en üste kıymayı döküp sıcak sıcak servis edin.

mosaic1491324a7a03f7f2bcdb69be5a6494c7b485f82b

KIYMALI KABAK YEMEĞİ

DSCF8690

Mevsimi değil ama siz yinede pratik olmasından dolayı tercih edebilirisiniz. Gayet lezzetli,  zaman almayan bir yemek. İşinin ustası hanımlar tabi ki tarifi biliyor ve yapıyor, ben zaten mutfakta yeni arkadaşlar için yazıyorum bu tarifleri.

Malzemeler;

  • 6 tane kabak
  • 250 gr kıyma
  • 1 tane soğan
  • 2 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • pulbiber, karabiber
  • yeteri kadar sıcak su

Yapılışı;

  1. Kıymayı rengi değişene kadar kavurun ve ince kıyılmış soğanı ekleyerek soğanlar ölene kadar kavurun.
  2. Salçayı ve baharatları ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin. Domatesleri küçük doğrayın ve eriyene kadar pişirin.
  3. İnce halka kesitiğiniz kabakları da tencereye ekleyip karıştırın.
  4. Sadece kabakların hizasına gelmesine bir parmak kalana kadar sıcak su ekleyin ve yemeği önce harlı ardından kısık ateşte pişirin.

DOMATES SOSLU & KÖFTELİ SPAGETTİ

Uzun zamandır hane halkından bir üyenin isteği olan bu yemek özenle pişirildi ve üye tarafından keyifle tüketildi. Hanenin en küçük üyesi sayesinde sanırım bu basit lezzetler bizim için lüks olmaya devam edecek.

Malzemeler;

  • 1 paket spagetti makarna
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
  • haşlamak için bolca su

   Köftesi İçin;

  • 450 gr dana kıyma
  • 1 tane yumurta
  • 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatın ve iyice suyunu sıkın)
  • 1′ er tatlı kaşığı karabiber, kimyon, sumak, pulbiber
  • çay kaşığının ucuyla karbonat
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam ince kıyılmış maydonoz
  • tuz

   Domates Sosu İçin;

  • 4 tane iri yerli domates (1.250 gr kadar)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tane kurusoğan
  • tuz
  • 1 tutam kuru reyhan

Yapılışı;

  1. Köfte malzemelerini özleşene kadar yoğurun, kasenin üzerini kapatın ve buzdolabına dinlenmeye alın.
  2. Domatesleri rendeleyin, tavaya alın. Soğanı ortadan ikiye bölüp kesik uçlarını tavaya gömün.
  3. Sarımsağı ezip tuz, reyhan ve zeytinyağı ile beraber tavaya alın. Ocağın en küçük gözüne alarak önce harlı sonra kısık ateşte arasıra karıştırarak sosu koyulaşana kadar pişirin. Soğanı içinden alın..
  4. Yukarıdaki 3 madde ön hazırlık olduğu için bir kaç saat önceden yapmanız gerekiyor.
  5. Köfte harcnı cevizden biraz küçük parçalar halinde yuvarlayın. Makarna haşlama suyunu tuzla beraber kaynatın ve spagettileri içine atın.
  6. Köfteleri az yağlı tavada sallayarak pişirin.
  7. Geniş bir tencereye az zeytinyağı alarak haşlanan spagettileri ve haşlama suyundan bir çay bardağı kadarını pişirmeye başlayın. Sosu ilave edin. Sos makarnayla iyice karışınca ocaktan alın.
  8. Bir servis tabağına spagetti ve köfteleri dilediğiniz gibi yerleştirerek sıcak sıcak servis edin.