KAYMAKLI POĞAÇA

Yarıyıl tatiline güzel bir başlangıç yaptık ve uzun zamandır beklediğimiz misafirlerimizle üç gün boyunca güzel zamanlar geçirdik. Bu sebeple siteyle fazla ilgilenemedim, şimdi yazma zamanı, umuyorum ki arayı fazla açmadan biriken tüm yazıları ekleyebilirim…

Bu poğaçaları sıcak sıcak tüketmenizi öneriyorum, soğuyunca tadı biraz değişiyor. Kahvaltılara ya da çayın yanına çok uygunlar, bekletmeye gelmiyorlar. En iyisi yarım ölçü yapıp hemen tüketmek…

MALZEMELER:

  • 125 gr kaymak
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • yarım su bardağı rende beyaz peynir
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı nane (diğer yapışımda kullanmayı düşünmüyorum)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

  1. Yumurtanın sarısını üzeri için ayırın ve un hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın.
  2. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin ve karıştırın.
  3. Hamur kıvamına gelince 20 bezeye ayırın ve her bir bezeyi elinizde yuvarlayarak poğaça formu verin.
  4. Hafif yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye poğaçaları dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısınmış 180 dereceli fırında pişirin.
  5. Sıcak ya da ılık servis edin.

Kaynak: Sofra dergisi

PORTAKALLI-ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Malzemelerini sırasıyla kavurmaktansa hepsini çiğden tencereye dizip pişirmeyi daha çok sevdim bu yemekte. Kerevizin tadı daha bir hoş oldu böylece.

MALZEMELER:

  • 15 tane arpacık soğan
  • 2 tane orta boy kereviz (küp doğranmış)
  • 2 tane orta boy havuç (halka doğranmış)
  • 2 tane orta boy patates (küp doğranmış)
  • 1 demet dereotu
  • 2 portakalın suyu (bir su bardağına yakın miktar çıkmalı)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tane limon
  • tuz

YAPILIŞI:

  1. Önce kerevizleri soyun ve küp kestikten sonra limon suyula karıştırın. Dikkat edin kerevizlerin her yerine limon suyu değsin.
  2. Tencereye soğanları, havuçları, kerevizleri ve patatesleri sırasıyla dizin.
  3. Üzerine tuz, şeker ve yağı gezdirin.
  4. Portakal suyunu dökün ve önce harlı sonra çok kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  5. Ilıdıktan sonra dereotu doğrayarak soğuk ya da ılık servis edin.

ÇAMFISTIKLI BROKOLİ SALATASI

Brokoliyi haşlayarak kullanınca tüm vitaminlerini atmak çok içime sinmiyordu. Bu salatada haşlama olmadığı için içim daha rahattı. Tadıda beğenilince sıkça yapılacak salatalardan biri oldu. Brokoli sevmeyenler için denenebilir çünkü fıstıklarla beraber lokum gibi bir brokoli çıktı ortaya.

MALZEMELER:

  • Yarım kg brokoli
  • 1-2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1 su bardağından biraz noksan su
  • 1-2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
  • 3 diş sarımsak, tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın.
  2. Geniş bir tavaya alın, suyu ilave ederek harlı ateşte kapağını örterek pişmeye bırakın.
  3. Suyunu çekmeye yakın ezilmiş sarımsak, tuz, pulbiber ve yağı ekleyerek suyunu iyice çekene kadar pişirin.
  4. Brokolileri servis tabağına alın.
  5. Ayrı bir tavada fıstıkları yağ kullanmadan hafif pembeleştirin, brokolilerin üzerine serpiştirin, salatayı buzdolabında dinlendirip servis edin.

TAM BUĞDAY UNLU EKMEK

Bugüne kadar ekmek makinasında yaptığım en başarılı tam buğday unu denemesi oldu. Yumuşaklığı ve lezzeti çok güzel olunca bugün tekrar ama bu sefer büyük boy ekmek olarak pişireceğim.

MALZEMELER:

   Küçük Boy Ekmek İçin:

  • 2/3 cup ılık su
  • 1/4 cup ılık süt
  • 2 tbps zeytinyağı
  • 5 tsp toz şeker
  • 1 tsp tuz
  • 1 tsp aktif kuru maya
  • 2 cup  SİNANGİL tam buğday unu
  • 1/2 cup beyaz un

YAPILIŞI:

  1. Ekmek makinanızın hamur kabına maya, zeytinyağı ve su+sütü alın.
  2. Üzerine karıştırdığınız unları sıvının üzerini kapatacak biçimde dökün.
  3. Kabın iki farklı köşesine şeker ve tuzu koyun.
  4. Temel ekmek programında pişirin. (3 saatlik programda)

   Büyük Boy Ekmek İçin:

  • 1 cup ılık su
  • 1/3 cup ılık süt
  • 3 tbsp zeytinyağı
  • 3 cup SİNANGİL tam buğday unu
  • 3/4 cup beyaz un
  • 3 1/2 tbsp toz şeker
  • 1 1/2 tsp tuz
  • 1 1/2 tsp aktif kuru maya

YAPILIŞI:

Küçük boy ekmekteki sıra ile…

YOĞURT ÇORBASI & DOMATES ÇORBASI

  

Hazır çorbalardan hiç hoşlanmıyorum, içeriğini bir yana bırakırsak lezzet ve hazırlama da çok cazip gelmiyor. Evde pişen mis gibi çorbaların tadı hiç yok ve hazırlaması da pratik değil. Bir hazır çorba için harcanacak vaktin çok daha azıyla evde doğal ve lezzetli çorbalar pişirmek mümkün. Ailemizin severek tükettiği ve benimde pratikliğine bayıldığım iki tarif yazmak istiyorum.

Yoğurt Çorbası (6-8 kişilik)

MALZEMELER:

  • 4 su bardağı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 tane yumurta
  • 1,5 litre su
  • tuz, kırmızı pulbiber, nane
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Yoğurdu, yumurtayı ve unu tencereye alın, iyice karıştırın.
  2. Suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
  3. Kaynayınca ateşi kısarak istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. (10-15 dakika yeterli geliyor)
  4. Ocaktan alın, tuzunu katın, zeytinyağında ısıttığınız nane+kırmızı pulbiberi üzerinde gezdirip servis edin.

Domates Çorbası (4-6 kişilik)

  • 3 yemek kaşığı un
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 5 tane domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1,5 litre su
  • 1 çay bardağı süt

YAPILIŞI:

  1. Unu ve sıvıyağı unun kokusu gidene kadar kavurun, salça ekleyip çok az kavurun.
  2. Domatesi rendeleyin ve kavurduğunuz una ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin. (Bu aşamada çırpma teli kullanırsanız ve sürekli karıştırırsanız un topaklanmayacaktır)
  3. Suyunu ekleyin,10 dakika kaynatın. Sütü ekleyip ocaktan alın, tuzunu ayarlayıp servis edin.

KLASİK PANDİSPANYA

Her seferinde garanti sonuç aldığım ve riske girmek istemediğim durumlarda kullandığım bir tarif bu. Başarılı sonuç için mutlaka terazi kullanmanızı öneririm, ben Sinbo kullanıyorum ve çok memnunum. Terazisi olmayanlar için su bardağı ölçüsü veriyorum.

MALZEMELER:

  • 4 tane yumurta (sarısını ve beyazını ayırın, kesinlikle birbirine karışmasınlar)
  • 150 gr toz şeker (bir su bardağından biraz az)
  • 60 gr un (1 su bardağından 2 parmak noksan)
  • 60 gr mısır nişastası (1 su bardağından 2 parmak noksan)
  • 1 limonun kabuğunun rendesi ve suyu
  • 1 fiske tuz

YAPILIŞI:

  1. 24 cm çapındaki kalıbın tabanını katı yağla yağlayın ve unlayın. (kalıbın kenarlarına asla yağ sürmeyin)
  2. 75 gr şekeri, tuzu ve yumurta aklarını mikserde katılaşana kadar iyice çırpın.
  3. Ayrı bir kapta kalan 75 gr şekerle yumurta sarılarını 5-6 dakika çırpın.
  4. Yumurta aklarını sarılarına ekleyin ve bir tahta kaşık ya da spatula ile katlama hareketi yaparak karıştırın.  Bunun için spatulayı kenardan kabın dibi doğru getirin ve sanki katlama yapar gibi aşağıdan yukarıya hamuru karıştırın. Bu arada limonkabuklarını ve suyunu da ekleyin.
  5. Nişastayı ve unu karıştırın, 3 defa eleyin.
  6. Yumurtalı karışıma unlu karışımı 3 seferde ekleyin ve her seferinde katlama hareketiyle karıştırın.
  7. Malzemeleri sadece birbirine karışana kadar ve çok yavaş hareketlerle karıştırmaya özen gösterin ki daha başarılı sonuç alınabilsin.
  8. Önceden hazırladığınız kalıba hamuru dökün ve önceden ısınmış 160 dereceli fırında pişirin. Fırından alıp ılıyınca ters çevirin ve tel üzerinde soğumaya bırakın.

Tarif: Ruki

ÜZÜMLÜ MİNİK KEKLER

Tarif Pastacı Burcu‘ya ait, uzun zaman önce yazmıştım ama site aktarma işlemleri sırasında nedense kaybolmuştu. Tadını çok beğendiğimiz için tekrar yazmak istedim. Burcu’nun da söylediği gibi herkesin mutlaka denemesi gereken bir kek…

MALZEMELER:

  • 2 yumurta (oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 4 kahve fincanı tozşeker
  • 2 kahve fincanı sıvı yağı (mümkünse mısır özü)
  • 2 kahve fincanı yoğurt
  • 6 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı sıcak suda beklemiş kuru üzüm

YAPILIŞI:

  1. Yumurtalarımızı ve şekerimizi mikser ile iyice rengi beyazlaşana kadar mikser ile çırpalım.
  2. Yoğurdu ve sıvı yağı ekleyip 1 dakika daha çırpalım.
  3. Üzerine un,kabartma tozu,zencefil ve tarçını eleyerek ekleyelim. Hepsini mikser ile homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım.
  4. En son sıcak suda yumuşattığımız kuru üzümlerin suyunu süzüp karışımımıza ekleyelim ve tahta bir kaşıkla karıştıralım.
  5. Muffin kalıplarımıza muffin kağıtcıkları yerleştirip karışımımızı eşit miktarda dağıtalım.
  6. Artanı saklayıp muffinler piştikten sonra tekrar kalıplara döküp pişirebilirsiniz. Bekletmenin bir sakıncası yoktur.
  7.  Muffinler yaklaşık 40 dakika üzerileri kızarıp şişene kadar pişmelidir. Piştikten sonra tezgahta 10 dakika soğutup servis tabağına alabiliriz.

Yaklaşık 14 minik kek çıkıyor.

SEBZELİ MISIR EKMEĞİ

Uzun zaman önce pişirdiğim bu ekmeği yazmamak haksızlık olurdu. Daha çok kek edasında ve ben tadını çok beğendim.

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı mısır unu
  • 1 su bardağı un
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 100 gr rendelenmiş beyaz peynir
  • 4-5 dal taze soğan
  • yarım demet dereotu

YAPILIŞI:

  1. Svı malzemeleri karıştırın.
  2. Kuru malzemeleri ilave edin tekrar karıştırın.
  3. En son peynir ve yeşillkleri ekleyip hafifçe karıştırın ve karışımı yağladığınız orta boy bir kalıba dökün.
  4. 180 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  5. Soğutup kalıptan çıkararak servis edin.

ÇİKOLATALI KEK

Dr Oetker paketlerinin arkasında yazan tarifleri mutlaka not alıp deniyorum. Bazen iyi olmasa da çoğunlukla tam tutan tarifler oluyor. Çikolatalı kek yine onlardan biri. Sonuç güzeldi…

MALZEMELER:

  • 125 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 2 çay bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 150 gr çikolata (benmari usulü eritin*)
  • 3 tane yumurta (aklarını ve sarılarını ayırın)
  • 1,5 su bardağı un

YAPILIŞI:

  1. Tereyağını mikserle iyice çırpın. Şekerin 1 bardağını ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
  2. Sırasıyla, erittiğiniz çikolatayı, yumurta sarılarını, unu ve kabartma tozunu teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.
  3. Yumurta aklarını kalan 1 bardak şekerle katılaşana kadar çırpın.
  4. Çırptığınız yumurta aklarını tahta kaşık kullanarak önceki harca katın ve yavaş hareketlerle karıştırın.
  5. Karışımı yağladığınız ve tabanına yağlı kağıt serdiğiniz 26 cm’lik düz tabanlı kek kalıbına dökün.
  6. Önceden ısınmış 170 dereceli fırında 35-40 dakika pişirin.

* Benmari usulünde; çikolataları bir kaba kırın. Su koyduğunuz diğer başka bir kabı ocağa alın, çikolata koyduğunuz kabı su dolu kabın içine oturtun. Kısık ateşte çikolatayı karıştırarak eritin.