ÇİLEKLİ SÜTLÜ PASTACIK

Dünün favori tatlısı bu oldu. Tadına sabah bakabildim ve bendende tam not aldı. Sadece keserken cetvel yada başka bir ölçü (kalıp gibi) kullanırsanız işiniz kolaylaşacaktır. Göz kararı kesmek şaşırtabilir.

Malzemeler:

  • 1 kg süt
  • 2 çay bardağı un
  • 2 çay bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 poşet krem şanti+1 su bardağı süt
  • bolca hindistancevizi
  • 1 kase çilek

Yapılışı:

  1. Sütü, şekeri, unu bir tencereye alın, karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin, karıştırın.
  2. Bir fırın tepsisine yada kalın olsun isterseniz büyük bir cam tepsiye bolca hindistancevizi rendesi serpin. Tabanda boşluk kalmasın ki tatlı tabandan rahat kalkabilsin.
  3. Muhallebiyi bekletmeden tepsiye incecik dökün, gerekirse ıslak bir kaşığın sırtıyla tabandaki hindistancevizini kaldırmadan yüzeyini düzeltin.
  4. Soğuyunca buzdolabına kaldırıp 2-3 saat dinlendirin.
  5. Krem şantiyi sütle iyice çırpın, 5 dakika dondurucuda bekletip muhallebinin üzerine yayın.
  6. Tatlıyı eşit karelere kesin, bir karenin üzerine dilimlenmiş çilek yerleştirin, diğer kareyi üzerine ters çevirerek kapatın. Tüm dilimlere aynı işlemi uygulayın.
  7. Tepsinin dibindeki hindistancevizini elinizle bir yere toplayın, tatlı dilimlerinin kenarlarını bu hindistancevizine bulayın ve buzdolabında dinlendirip istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Kaynak: Sofra

ELMALI MUHALLEBİ

Elmalı lezzetlerle aranız iyiyse bu tatlıyı da seversiniz mutlaka. Hafif, ve yoğun elma tadı hoş. Tatlıyı yazında yapmak istediğim için elmaları şekerle pişirip dondurucuya kaldırdım. Bakalım nasıl bir sonuç olacak.

Malzemeler:

   Tabanı İçin;

  • 1 kg elma
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1/2 limonun suyu
  • yarım çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı nişasta

   Muhallebisi İçin;

  • 750 ml süt
  • 3/4 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı nişasta (tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi

   Üzerine;

  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz (yağsız tavada 2-3 dakika kavurun, ılıtın)
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Ayrıca; 3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi

Yapılışı:

  1. Elmaları soyun, rendeleyin, limon suyu ve şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin. Yarım çay bardağı su ile nişastayı karıştırın ve suyunu çeken elmalı harca katın, 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
  2. Cam, orta boy bir tepsinin tabanına 3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesini serpin, elmalı harcı tepsiye yayıp üzerini düzeltin.
  3. Yağ, hindistancevizi rendesi ve vanilya hariç muhallebi malzemelerini karıştırın, iyice koyulaşana kadar karıştırarak pişirin, diğer malzemeleri de ekleyerek mikserde 3-4 dakika çırpın.
  4. Elmalı harcın üzerine muhallebiyi dökün.
  5. Ceviz ve tarçını karıştırın, muhallebinin üzerine serpip tatlıyı buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servis edin.

DÜĞÜM POĞAÇA

Gayet başarılı bir poğaça hamuru oldu. Hamurlardan 4 tanesini pişirmeden buzluğa koydum, bakalım pişince nasıl olacaklar. Misafir için yaparken önceden pişirmeden kaldırmak ve çay demlenirken pişirmek sanki daha iyi olur gibi. Pişerken çıkan kokunun ortama sıcaklık vermesi benim olmazsa olmazlarımdan 🙂

Not: Hamurları şekillendirip buzluğa koymak fikri kötü sonuçlandı. Hiç denemeyin 🙂

  Bu arada blogspotun açılacağı günü merakla ve sabırsızlıkla bekliyorum, buralar arkadaşlarımız olmadan sıkıcı…

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt(hafif ısınmış)
  • 1 çay bardağı yoğurt (oda ısısında beklemiş)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 30 gr yaşmaya
  • 1 tane yumurta akı (sarısı üzerine)
  • 4,5-5 su bardağı un

   İçine: peynir+maydanoz karışımı

Yapılışı:

  1. Un hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın ve mayanın erimesini sağlayın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  3. Hamurun üzerini örtün ve iki katı büyüklüğe ulaşana dek ılık bir yerde dinlendirin.
  4. Hamurun mayalanması bitince birkaç defa karıştırın, havası insin.
  5. Hamuru 20-22 bezeye bölün, herbir bezeyi elinizle bastırarak çay tabağından biraz daha büyük açın, tüm bezelere aynı işlemi yapın.
  6. İlk açtığınız beze sırasını takip ederek herbir bezenin içine harçtan koyun, rulo yapın, elinizle yuvarlayarak ruloyu biraz uzatın ve düğüm atarak yağladığınız tepsiye yerleştirin.
  7. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
  8. 200 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

KAYISILI AY KURABİYE

Kıyır kıyır kurabiye hamuru isteyenler için iyi bir seçim! İlerleyen zamanlarda bu hamuru elmalı kurabiyede kullanmayı düşünüyorum. İçine kayısı yerine istediğiniz başka bir kuru meyve ya da damla çikolata kullanılabileceği yazıyordu tarifi aldığım yerde.

Malzemeler:

  • 100 gr kuru kayısı
  • 125 gr margarin (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 paket (200 gr) krema
  • 3,4-4 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

  1. Kayısıları üzerini geçecek kadar sıcak suya koyun ve yarım saat bekletin, iyice şişsinler.
  2. Süre sonunda kayısıları iyice kurulayın ve minik küpler halinde doğrayın.
  3. Hamur malzemelerini un hariç iyice karıştırın ve unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  4. Hamuru iki eşit parçaya ayırın, her bir parçayı rulo haline getirin ve 12-13 eşit parçaya kesin. Toplamda 24-26 eşit hamurunuz olsun.
  5. Her bir hamuru elinizde yuvarlak açın, ortasına kayısıdan koyun ve rulo yapın. Tezgahta ileri geri yuvarlayarak biraz uzatıp kenarlarını inceltin, ay şeklinde bükün.
  6. Kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri hafifçe kızarınca fırından alın.
  7. Sıcakken üzerine pudra şekeri serperek soğutun.

Kaynak: Sana hamurişi kitabı

ÇİKOLATA ŞELALESİ

Benimki bu resimde fazla şelale olmadı ama sebebi fırında 2 dakika fazla tutmak oldu. Kısa zamanda yapılması ve lezzetinden dolayı iddialı bir tariftir, endişeniz olmasın. Aslında tekrar yapıp şelaleli fotoğraflamak mümkündü fakat arada mesaj kaygısı taşıdığım için bu fotoğrafıyla yazıyorum. Mesaj şudur ki;

   sayın okuyucu lütfen tariflere harfiyen uyalım ve atladığımız ayrıntılardan dolayı tarifin ve ürünün başına bir hal gelirse yazara sitem etmeyelim. Anlaştık mı?

Malzemeler:

  • 125 gr bitter çikolata
  • 75 gr tereyağı
  • 2 tane yumurta
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 kahve fincanı un

Yapılışı:

  1. Çikolatayı iri parçalara ayırın, tereyağıyla beraber cam yada porselen bir kaba alıp kabı kaynayan başka bir kabın üzerine oturtun (ben çay kaynarken demliği kaldırıp yerine kaseyi oturttum mesela)  ve arada karıştırarak yağ ve çikolatayı eritin.
  2. Bu arada şekeri ve yumurtayı çırpın. Mikser kullanmasanız da olur. Unu ilave edip tekrar çırpın.
  3. Eriyen malzemeyide ekleyip bir spatula ile malzemeyi iyice birbirine karıştırın.
  4. 6 tane muffin kalıbını yağlayın ve iyice unlayın, harcı paylaştırın.
  5. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 7-8 dakika pişirip fırından alın, ılıkken üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

MUHALLEBİLİ KURABİYE

Hoş, cici ve hane halkının beğenisini kazanan bir kurabiye. Ertesi güne kalınca yumuşadığı için yapıldığı gün tüketilmesini tavsiye edebilirim.

Malzemeler:

  • 3,5 su bardağı un
  • 1 paket margarin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı yoğurt

   Muhallebisi İçin:

  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

  1. Yağı, yoğurdu ve kabartma tozunu karıştırın, unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın, hamurun üzerini kapatıp buzdolabına alın ve iki saat dinlenmeye bırakın. (bende on saat kadar bekledi, geceden yoğurulabilir)
  2. Muhallebi malzemelerini karıştırarak göz göz oluncaya dek pişirin, arada karıştırarak soğutun.
  3. Hamurdan cevizden büyük parçalar alın, elinizle yuvarlak açın, muhallebiden biraz koyarak iyice kapatın, kapattığınız yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  4. 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin, fırından alınca pudra şekeri serpin.
  5. Fırın teli üzerine çıkartarak soğutun.

Kaynak: Oktay Usta

PATLICAN SALATASI

Yazdan kalma közlediğim patlıcanlarla hazırladım salatayı. Kısmet olursa bundan sonra patlıcanları domates ve biberle pişirip öyle kaldırmayı planlıyorum.

Malzemeler:

  • 4 tane bostan patlıcanı
  • 1 tane soğan
  • 4 tane iri domates
  • 4 tane sivribiber
  • yarım demet maydanoz
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

  1. Patlıcanları közleyin, kabuklarını temizleyip üzerine limon suyunu gezdirin, karıştırın ve yarım saat bekletin.
  2. Soğanı incecik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişirin.
  3. Domatesi ve sivribiberi de küçük doğrayarak soğanlara ilave edin, suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Patlıcanı küçük doğrayın, tencereye ekleyin, sarımsakları da ezin ve malzemeyi 3-4 dakika karıştırarak pişirin, ocaktan alın.
  5. Maydanozu incecik kıyın ve salataya ilave edin, tuzunu ayarlayın, nar ekşisini katın, soğutup servis edin.

PATATESLİ DİLİM BÖREK

Dondurucuda her daim bulundurulmasında sayısız faydalar bulunan yiyeceklerden bir tanesi…Ayrıca “şimdiye kadar yaptığın böreklerin en iyisi” iltifatına da mazhar olmuştur ki tadından yenmez!

Malzemeler:

  • 3 tane yufka
  • 200 gr beyaz peynir
  • 5-6 tane patates (haşlanmış)
  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı süt+yoğurt karışımı (236 ml alan bardakla)
  • 100 gr tereyağı
  • tuz

Yapılışı:

  1. Yağı eritin ve soğutun, patatesi ve peyniri rendeleyin, yufka hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın.
  2. Yufka-harç+yufka-harç-yufka-harç olacak şekilde üst üste katmanlar hazırlayın.
  3. Yufkanın her iki tarafını 5 parmak genişliğinde olacak şekilde içe katlayın ve gevşek olmayan bir rulo yapın.
  4. Ruloyu ortadan ikiye kesin (dolaba rahat sığması için) ve buzdolabına alarak (ben ağzı kapalı geniş bir kaba aldım) 2-3 saat mümkünse bir gece dinlendirin.
  5. Pişirmeden yarım saat önce dondurucuya alın, hafif donmaya başlayınca dilim dilim kesin ve hafif yağladığınız tepsiye dizin.
  6. 200 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.