HAŞHAŞLI PEYNİR KREMALI RULO PASTA

DSCF9989

Haşhaş pandispanyaya bu kadar mı yakışır sevgili okuyucu. Favori pastam kendisi 😉

DSCF9995

Malzemeler;

  • 6 tane yumurta
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 6 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı mavi haşhaş

Kremasına;

  • 75 gr oda ısısında tereyağı
  • 250 gr labne peyniri
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı;

  1. Önce pandispanyayı hazırlayın. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Akları bir fiske tuz ile iyice çırpın. Sonunda katı bir yığın olması lazım.
  2. Yumurta sarısı ve şekeri en az 10 dakika mikserle çırpın. Unu ve vanilyayı  ilave edip spatula ile karıştırın.
  3. Yumurta aklarını 2 seferde ekleyin ve her eklemeden sonra katlama hareketiyle nazikçe karıştırın. Yumurta akının sönmemesi ve pandispanyanın dokusu için bu önemli bir nokta.
  4. En son haşhaş ekleyin ve hafif karıştırın.
  5. Harcı yağlı kağıt serdiğiniz büyük boy fırın tepsisine dökün ve üzerini düzeltin. Eğer küçük fırın tepsisi kullanmak isterseniz 6’lı değil 4’lü ölçü kullanmalısınız.
  6. 150 dereceli önceden ısınmış fırında 10 dakika kadar pişirin ve fırından alın.
  7. Bir havlu yardımıyla rulo sarın ve soğuğa yakın ılıyana kadar bu şekilde bekletin.
  8. Bu arada kremasını hazırlayın. Krema için gereken malzemeleri sırasıyla çırpma kabına alın ve her eklemede güzelce çırpın. İsterseniz kremayı önceden hazırlayıp dolapta bekletebilirsiniz böylece daha tok dokuda bir krema olur.
  9. Pandispanyayı kağıdından kurtararak açın ve kremayı her yerine yayın. Fazla sıkı ya da gevşek olmayan bir rulo sarın. Buzdolabına kaldırın.
  10. En az 4 saat dinlendirdiğiniz pastanız servise hazır. Afiyet olsun.

Peynir kremanın damak tadınıza uymayacağını düşünürseniz tabi ki farklı krema kullanabilirsiniz.

Çırpma sürelerine ve tarife harfiyen uyarsanız mükemmel sonuç elde edebilirsiniz.

DSCF9991

ÇİKOLATALI PASTA

e49f81d1-cc59-4371-9eee-2d04b50b8838

Yumuşacık ve tok dokulu kakaolu pandispanya arayışlarım çeşitli denemelerle nihayet sonlandı. Sonuç mükemmel sevgili okuyucu. Bu pasta için istediğiniz krema çeşidini kullanabilirsiniz. Esas amaç pandispanya tarifini paylaşmak. Gerisi hayal gücünüze ve maharetinize kalmış 😉

26825b4c-0bfc-49e7-add9-bf376240a66d (1)

Malzemeler;

*125 ml alan ajda çay bardağı

*200 ml alan su bardağı

*20 cm kelepçeli kalıp

Pandispanyasına;

  • 2 tane yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 3/4 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı kefir yada buttermilk
  • 1 çay bardağı oldukça sıcak su
  • 3 çay bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • dondurulmuş vişne (isterseniz)

Kremasına;

  • 3 su bardağı süt
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket sütlü çikolata
  • 1 paket vanilya

Ganaj;

  • 200 gr çikolata
  • 100 ml krema

Yapılışı;

  1. Önce pandispanyayı hazırlayın. Yumurta ve şekeri mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağ, kefir ve sıcak suyu ekleyip beklemeden 1 dakika kadar çırpın.
  3. En son un, kakao, tuz, kabartma tozu ve vanilya ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  4. 20 cm çapında kelepçeli kalıp yada pasta çemberinin tabanına yağlı kağıt serip kenarlarına tereyağı sürün. Harcı içine boşaltın.
  5. 170 dereceli önceden ısınmış fırında kurutmadan pişirin. Fırından alıp soğutun.
  6. Bu arada krema için gereken malzemeleri vanilya ve çikolata hariç küçük bir tencereye alın ve sürekli çırparak kaynayıncaya kadar pişirin.
  7. Ocaktan alıp vanilya ve çikolatayı ekleyin, karıştırın. Soğutun. Arada karıştırın ki kabuk bağlamasın.
  8. Soğuyan keki 3 eşit parçaya kesin. Eğer fazla tepe oluştuysa traşlayıp düzeltin.
  9. Pastayı pişirdiğiniz çemberin tabanına ilk kat pandispanyayı koyun, sütle ıslatın. Kremanın yarısını koyup düzeltin. İkinci kat pandispanyayı kremanın üzerine alın, sütle ıslatın ve kalan kremayı koyup düzeltin. En üste kalan pandispanyayı koyup sütle ıslatın ve kalıbı streç filmle kapatıp buzdolabında dinlenmeye alın. Kullanacaksanız krema üzerine vişne taneleri serpiştirin.
  10. En az 4 saat dinlenen pastadan kalıbı çıkartın ve üzerine ganajı döküp donunca istediğiniz gibi süsleyip servis edin. Ganajı dökerken pastayı bir fırın teli üzerine alıp altına tepsi yerleştirin ki işiniz kolaylaşsın.
  11. Ganajı hazırlamak için çikolatayı benmari usulü eritin ve içine kremayı alın. İyice karıştırın. Biraz bekleyip kıvamı biraz yoğunlaşınca kullanın.

8a372a2a-c7cf-47af-b347-7bc8e0a728f7

ISPANAKLI DOLGU KEK

DSCF1860

Yeşilkiviyi eskiden beri takip eden yol arkadaşlarım bilirler dolgu kek efsanesini. Burada onun ıspanaklı versiyonunu hazırladım. Görüntü ve lezzet olarak gayet başarılı sevgili okuyucu.

DSCF1834

Malzemeler;

  • 4 tane yumurta
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı ıspanak püresi
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 paket kabartma tozu

Kremasına;

  • 4 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı tepeleme un
  • 4 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 4 yemek kaşığı hindistancevizi
  • 4 yemek kaşığı çok iri kıyılmış yeşil fıstık
  • 1 paket vanilya

Yapılısı;

  1. Kek için yumurta ve şekeri mikserde 10 dakika çırpın.
  2. Ispanak püresi ve vanilya ekleyip tekrar çırpın.
  3. En son un ve kabartma tozu ekleyip son kez hafif çırpın.
  4. Harcı tabanına yağlı kağıt serdiginiz kelepçeli kalıba dökün ve 150 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin. Fırından alın.
  5. Kek soğurken krema malzemelerini vanilya ve hindistancevizi hariç bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin.
  6. Ocaktan alıp vanilya ve hindistancevizi ekleyin. Mikserle çırpın.
  7. Soğuyan keki ortadan ikiye kesin.
  8. Kalıbınıza yakın ölçülerde bir kaseye strech film yayın ve üst parca keki icine oturtun.
  9. Içine kremayı doldurun ve ikinci parca keki üzerine koyun, bastırın ve kenarlarını bıçakla kesip alın.
  10. Kenardaki strech film parçalarını keke sarın ve dolapta en az 4 saat dinlendirin. Ideali 1 gece olur.
  11. Servis öncesi tabağa ters çevirin ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun:)

DSCF1870

DSCF1865

DSCF1895

DSCF1874

DSCF1821

DSCF1825

DSCF1827