ARMUTLU ÇİKOLATALI KEK

Yumuşacık bir kek oldu. Çikolatalı tatlardan çok hoşlanmayan hane halkı güzel buldu. İçindeki armutun hafif kıtırlığını beğendim. Sonuç olarak armut aldıkça yapalım bu kekten dedirten bir tat çıktı ortaya.

Malzemeler:

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı dövülmüş karanfil (yerine 1 paket vanilya kullandım)
  • 3 tane iri armut
  • yarım su bardağı damla çikolata (ben onun yerine 50 gr iri kıydığım bitter çikolata kullandım, çok hoş oldu)
  • 1 tutam tuz
  • 150 gr tereyağı (oda ısısında, ben yarım su bardağı sıvıyağ kullandım)
  • 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

  1. Armutun birini fazla kalın olmayan daire dilimler halinde kesin, orta boy kalıbı yağlayın, şeker serpin ve armutları dizin.
  2. Şekeri, yağı ve yumurtayı iyice çırpın.
  3. Kuru malzemeleri ekleyin ve tekrar çırpın.
  4. En son tavla zarı iriliğinde doğranmış armutları ve çikolatayı katıp karıştırın.
  5. Kek kalıbında bekleyen armutların üzerine harcı dökün.
  6. 175 dereceli sıcak fırında keki pişirin, iyice soğutup servis edin.

Kaynak: Sofra, Ekim 2009

TUZLU MİNİKLER

Çerez niyetine nasıl gittiğini anlamayacağınız bir kurabiye çeşidi… Tehlikeli maddeler listesinde bulunmakta. Hane halkı pek sevdi. İçindeki şeker miktarı fazla gelmiyor, ne tatlı ne de tuzlu bir tadı var, isteseniz  şekeri biraz azaltırsınız. Mutlaka denemeniz gereken bir tarif tabi ki sabır ve vakit varsa. Zira bir ölçüden 350-400 arası minik çıkmakta. Göstereceğiniz sabra değdiği için hiç problem yok. Tarif için yemek zevki‘ne teşekkürler.

Malzemeler:

  • 150 gr. tereyağ (daha az kullandım)
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı çörek otu
  • 1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerlerine)
  • 1 çay bardağından 1 parmak eksik şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un (ben 4.5 su bardağı kullandım)
  • 2-3 yemek kaşığı sirke (tarifte yoktu, ben ekledim)

Yapılışı:

  1. Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir.
  2.  Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlak şekil verilir ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür.
  3. Yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizilen kurabiyeler 175 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

LİMONLU KARELER

Limonlu keskin tatları seviyorsanız mutlaka denemeniz lazım. İlk yaptığımda farklı bir tarif uyguladım fakat yeni denediğim daha hafif bir lezzette olduğu için bunu yazıyorum. Yapımı da gayet kolay. Dediğim gibi keskin lezzetler size göreyse deneyin. Yaptım ama limon tadı ağırdı demeyin tamam mı aziz okuyucu 🙂

Malzemeler:

   Tabanı İçin;

  • 225 gr tereyağı, oda ısısında (ben 150 gr kullandım, daha unumsu oldu, yoğurunca toparladı)
  • 1/2 cup şeker
  • 2 cup un
  • bir tutam tuz

   Üzeri İçin;

  • 4 tane yumurta
  • 1+2/3 cup şeker
  • 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (ben kullanmadım, limon tadı yeterince baskın)
  • 2/3 cup taze limon suyu
  • 2/3 cup un
  • pudra şekeri (serpmek için)

Yapılışı:

  1. Önce tabanı hazırlayalım; tereyağını ve şekeri mikserle çırpın, krema kıvamına gelsin.
  2. Unu ve tuzu da katın, karıştırın, bu işlem sonunda harç un gibi olacak.
  3. Bu karışımı elinizle bir kaç defa yoğurun ve 30×20 cm ebadında yağlanmış tepsiye elinizle iyice bastırarak yayın, kenarlardan 1 cm kadar tepsinin kenarlarına kaldırın.
  4. 175 dereceli sıcak fırında 20 dakika pişirin, süreyi aşmayın ki kurumasın.
  5. Pişen tabanı fırında alın, soğutun.
  6. Üzeri için gereken şeker ve yumurtayı iyice çırpın, pudra şekeri haric (o üzeri için) diğer malzemeleri de ekleyip tekrar çırpın.
  7. Harcı tabana dökün ve yine 175 dereceli sıcak fırında 20 dakika pişirin.
  8. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin ve servis edin.

Kaynak: Simply Recipes

PATATESLİ KÖFTE

İlk defa yaptığım bir tarif. Hane halkı sevdi. İnternette Kıbrıs köftesi olarak geçiyor ama ben patatesli köfte demeyi tercih ettim. Harcın bir kısmını ertesi gün pişirdim ama o halini çok sevmedim. En güzel hali taze tüketmek. Birde fazla yüksek ısıda pişirmeyin ki içindeki patates çiğ kalmasın.

Malzemeler:

  • 250-300 gr kıyma
  • 2 tane orta boy patates
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane yumurta
  • 2-3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon, yenibahar
  • tuz, pulbiber
  • isterseniz bir tutam maydanoz (kullanmadım)
  • kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Patatesleri ve soğanı rendeleyin, iyice suyunu sıkın.
  2. Diğer tüm malzemeyi iyice karıştırın.
  3. Harcın üstünü örterek yarım saat buzdolabında bekletin.
  4. Sürenin sonunda harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, köfte şekli verin.
  5. Tüm harç bitince kızgın yağın içine atın, ocağı biraz kısın ve kızarana kadar pişirin.
  6. Yağlı kağıt üzerinde bekletin ve sıcak servis edin.

KURU DOMATESLİ ŞEHRİYE SALATASI

Yapmaya başladığımda kendime kızdığım bir tarifti. Bir makarna paketinin arkasında gördüm. “Her bulduğun tarifi neden denersin ki” diye diye pişirdim. Fakaaat limon suyu ve maydanoz olayı bitirdi. Kesinlikle tavsiye edeceğim bir salata. Ben akşam yemeğinde yanında patatesli köfteyle servis ettim. Tek başına çerez niyetine kaşıklanacak bir lezzeti var.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı tel şehriye
  • 7-8 parça kurutulmuş domates
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • tuz, karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu

Yapılışı:

  1. Domateslerin üzerini geçecek kadar sıcak su dökün ve yarım saat bekletin, suyunu süzün, ince ince doğrayın.
  2. Yağı tencereye alın, domatesleri ve ezilmiş sarımsakları  ilave ederek 2-3 dakika kavurun.
  3. Şehriyeyi, tuzu, karabiberi ve sıcak suyu ilave ederek  önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  4. 15 dakika demlenmeye bırakıp süre sonunda limon suyunu ve maydanozu ekleyin, karıştırın.
  5. Ilık yada soğuk servis edin.

MİDYE BÖREK

Bu börekleri ilk önce yemekzevki sitesinde gördüm, şekilleri çok güzeldi. Tarifin sahibi Yeşim abla, malesef sayfasını kapattı. Tarifi farketmemi sağlayan yemekzevki’ne ve Yeşim ablaya çok teşekkürler. Böreğin yapılışı çok kolay ve görüntü şahane. Ben bir sonraki yapışımda ıslatmak için süt ve soda karışımını iç olarakta patatesli harç kullanmayı düşünüyorum, yapınca yazarım. Malzeme olarak tam miktar veremedim çünkü miktar isteyen bir tarif değil. Eminim sizde benim gibi çok seveceksiniz bu börekleri…

Daha detaylı olması için birde video ekliyorum.

Malzemeler:

  • 4 tane yufka (bir yufkadan 4 börek çıkıyor, sayıyı ayarlayabilirsiniz)
  • su+sıvıyağ karışımı (yarım çay bardağı bir parça yufkayı ıslatmaya yetiyor)
  • Peynirli harç (ben bir böreğe yarım kibrit kutusu peynir koydum)
  • Üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı:

  1. Bir yufkayı 4’e kesin, her bir parçayı güzelce su+sıvıyağ karışımıyla ıslatın.
  2. Aşağıdaki resim sırasını takip ederek börekleri hazırlayın.
  3. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
  4. Hafif yağladığınız tepsiye börekleri dizin ve 180 dereceli fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

Not: Önceden hazırlayıp dolapta bekleterek servisten önce pişirebilirsiniz, ben öğlen hazırlayıp akşama pişirdim mesela.

 

KEKLİ İRMİKLİ TATLI

Denenmekte fazla beklemeyen nadir şanslı tariflerden biri. Genelde bulduğum bir tarifi özenle yıllarca saklar ve en sonunda yapıp keşke daha önce yapsaymışım diye üzülürüm. Bunun uzun süre beklememesi iyi oldu, ısrarla tavsiye olunası bir lezzeti var çünkü. Her tatlıda olduğu gibi bir gün dinlenirse tadı daha iyi oturuyor. Ayrıca ben kare büyük boy borcam kullandım ama siz ince olmasını isterseniz büyük boy borcam yada tepsi kullanın.

Malzemeler:

   Keki İçin;

  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • yarım çay bardağı su
  • 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı ceviz (ince çekilmiş)

Kreması İçin;

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 7 yemek kaşığı irmik (tepeleme)
  • 1 paket vanilya

Sosu İçin;

  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket çikolata (80 gr)
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:

  1. Önce keki hazırlayın, yumurta ve şekeri iyice çırpın, diğer melzemeleri ekleyip tekrar çırpın ve hamuru yağlanmış düz bir kek kalıbına döküp 180 dereceli fırında pişirin, soğutun.
  2. Krema için gereken malzemeleri vanilya hariç tencereye alın ve kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha kaynatın, vanilyasını ekleyin ve ocaktan alıp ılıtın.
  3. Ara sıra kremayı karıştırın ki kabuk tutmasın.
  4. Ilıyan kremayı kekin üzerine dökün, üzerini düzeltin.
  5. Sosu için gereken malzemeleri bir tencereye alın, sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın, arada karıştırarak ılıtın ve kremanın üzerine dökün, üstünü düzeltin.
  6. Tatlının üzerine bolca hindistancevizi rendesi serpin ve buzdolabında dinlendirip servis edin.

Kaynak: Oktay Usta

KIRMIZI BİBER SALATASI

Yazın kış için sakladığımız biberleri kullanmanın zamanı geldi! Özellikle kahvaltılarda çok güzel oluyor bu salata. Servisten bir iki saat önce yapıp buzdolabında dinlendirirsek  zeytinyağıyla iyice özleşir ve daha da lezzetlenir.

Malzemeler:

  • 5-6 tane közlenmiş kırmızı dolmalık biber
  • 3-4 tane ceviz
  • 1/4 demet maydanoz
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma daha iyi olur)
  • tuz

Yapılışı:

  1. Közlenmiş kırmızı biberleri doğrayın, servis tabağına yerleştirin.
  2. Üzerine tuz serpin ve zeytinyağını gezdirin.
  3. Cevizi iri kıyın, maydanozu ince kıyın ve ikisinide salatanın üzerine serpin.
  4. Çatalla çok az karıştırın. Buzdolabında dinlendirip servis edin.

TAHILLI & PANCARLI SALATA

İlk defa Aslı’da yediğim bir salata. Buralarda kırmızı pancara “kocabaş” diyorlar. Toprağımsı bir tadı sahip, birazda közlenmiş mısıra benzettim közlenmiş halini. İlk defa kullandığım bir sebze oldu, közleyerek güzeldi, sırada haşlaması var. Bu salata ise harika…

Yapılışı:

  • 3-4 tane kırmızı pancar (közlenmiş)
  • 2 tane hafif haşlanmış havuç
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 2 su bardağı haşlanmış yarma (aşurelik buğday)
  • yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 2-3 dal taze soğan (ince kıyılmış)
  • 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi yada 1 limonun suyu
  • zeytinyağı

Yapılışı:

  1.  Yarma hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alın, karıştırın.
  2. Servis zamanına kadar üzeri kapalı olarak buzdolabında bekletin.
  3. Servisten hemen önce yarmayı katıp son kez karıştırın ki yarmanın rengi en az derecede pembeleşsin.

FIRINDA MAKARNA -2

Makarna pişirdiğim günlerin akabinde bu tarifi mutlaka yapıyorum. Makarnanın yarısı salçalı yada kıymalı-yoğutlu pişiyor, ertesi günler kalan yarısı da böyle. Salçalı makarna kattım güzel oldu, kalan kavrulmuş kıyma da hoş oldu, yoksa sucukta olur, hiçbiri olmasa sa olur, tercihinize ve dolapta olanlara kalmış… Makarnayı haşladığınız suyu da atmayıp çorbalara katmanızı öneririm bu arada…

Yapılışı:

  • yarım paket haşlanmış makarna (çesidi farketmez)
  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1/3 su bardağı sıvıyağ
  • yarım demet maydanoz
  • yarım parmak sucuk yada kaldıysa kavrulmuş kıyma+salça karışımı
  • 200 gr beyaz peynir
  • pulbiber, karabiber (isterseniz)

Yapılışı:

  1. Yumurtayı karıştırma kabına alın, iyice çırpın.
  2. Peyniri rendeleyin, peyniri, sıvıyağı, ince kıyılmış maydanozu, baharatları ve sütü yumurtalara ekleyin, karıştırın.
  3. Kıyma yada ince doğranmış sucuğu ve makarnayı da ekleyip tekrar karıştırın.
  4. Yağladığınız tepsiye karışımı dökün.
  5. 170 dereceli sıcak fırında iyice kızarana kadar pişirin, kaşar rendesi serpin, peynir eriyene kadar fırında tutup servis edin.