KAĞITTA KÖFTE PATATES

Her zaman yaptığımız yemeği, kagitta tavuk denemesinden sonra cesaret alarak bu kez firin kağıdında pişirdim. Sonuc fena degildi. Bir dahaki yapısımda köfteleri cok az kızartmayı düşünüyorum.

Malzemeler;

  • 400 gr kıyma
  • 1 tane yumurta
  • 1 tane küçük rendelenmiş soğan
  • 7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 5-6 tane orta boy patates
  • 3 tane domates
  • 3 tane sivri biber
  • 12 diş sarımsak
  • 6 parça büyük kare kesilmiş yağlı kağıt
  • Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı;

  1. Kıymayı , soğanı, maydanozu, yumurtayı, baharatları ve galeta ununu ekleyip köfte harcı yoğurun.
  2. Harçtan ceviz büyüklüğünde 24 tane yuvarlak yassı köfte hazırlayın.
  3. Patatesleri yıkayıp soyun ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
  4. Patatesleri biraz zeytinyağı ve pulbiberle harmanlayın.
  5. 1 yağlı kağıt parçasını alın. Üst üste patates + köfte olacak şekilde 5 patates halkası ve 4 köfteyi üst üste dizin ve bu kuleyi yağlı kağıda yatırın. Aralara biber, domaates ve sarımsak yerleştirip kağıdı sıkıca kapatın. Bütün malzemeden aynı şekilde toplam 6 parça hazırlayın.
  6. Bunları fırın tepsisine yerleştirip üzerlerinin yanmaması için kağıtları biraz ıslatın. 180 derecelik fırında pişirin.
  7. En son aşamada kağıtların üzerini açıp yemeğin kızarmasını bekleyin. Sıcak sıcak servis edin.

FİRİK PİLAVI

İsli tadıyla çok sevdiğimiz bir pilavdır kendisi. Özellikle tavukla çok yakıştığı kanaatindeyiz. Daha önce etli versiyonunu yazmıştım, bu hali daha pratik.

Malzemeler;

  • 1 tane kuru soğan
  • 2 çay bardağı firik
  • 1 çay bardağı pilvlık bulgur
  • 6 çay bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Soğanı incecik kıyın ve zeytinyağında pembeleştirin.
  2. Nohudu, firiği, bulguru ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
  3. Suyunu ekleyin, tuzunu ayarlayıp önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  4. 15 dk. kadar dinlendirip sıcak sıcak servis edin.

ÇİLEKLİ HAŞHAŞLI CHEESECAKE

Mutlaka deneyin diyeceğim enfes bir lezzet. Cheescake sevmeyen hane halkının tam onayını aldı. Hiç yorum almadan! Ben ilk defa yapacak olanlar için uzun uzun ayrıntılı anlatıyorum, sakın gözünüz korkmasın 🙂

Yazının altına yapım aşamalarını da ekliyorum, daha anlaşılır olur.

Malzemeler;

   Tabanı İçin;

  • 200 gr kakaolu bisküvi
  • 100 gr erimiş tereyağı

   Üzeri İçin;

  • 500 gr labne peyniri
  • 200 gr krema
  • 3 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı mavi haşhaş
  • 1 su bardağı şeker (tatlı seviyorsanız +2 yemek kaşığı)

   Çilek Sosu İçin;

  • 2 su bardağı çilek püresi
  • 1 çay bardağı su
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 2-3 yemek kasığı seker

Yapılışı;

  1. Bisküvileri rondoda un haline getirin, erimiş tere yağı ile iyice karıştırıp 24-26 cm çapındaki kelepçeli kalıbın (tabanına yağlı kağıt serin)tabanına elinizle iyice bastırarak yayın.
  2. Kalıbı buzdolabına alıp 2 saat bekletin.
  3. Bu arada labne peynirini 2-3 kat açılmış kağıt havlu üzerine alın ve dolaba kaldırın.
  4. 2 saatlik bekleme süresinin bitmesine yarım saat kala kekimiz için gereken tüm malzemeleri tezgaha alın, ılısınlar. Tüm malzemenin oda ısısında olması çok önemli!
  5. Bekleme süresi bitince karıştırma kabına peyniri, kremayı ve şekeri ekleyin, mikserle şeker eriyene kadar iyice çırpın.
  6. Yumurtaları teker teker ve her defasında hafif çırparak ekleyin.
  7. Nişastayı ve haşhaşı da ekleyip hafif çıpın,
  8. Karışımı bisküvi tabanının üzerine boşaltın ve  kalıbı 1-2 defa hafifçe tezgaha vurun.
  9. Kalıbın kenarını aliminyum folyo ile güzelce sarmalayın.
  10. Kalıbınızdan daha büyük bir fırın tepsisini sıcak su ile doldurun, kelepçeli kalıbı bunun içine oturtun. Böylece chesscakeniz çatlamamış olacak.
  11. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 40-50 dk pişirin.
  12. Fırının kapağını hafifçe aralayın ve kek ılıyana kadar fırında bekletin.
  13. Soğuyunca buzdolabına alın, en az 2-3 saat bekletin.
  14. Çilek sosu için nişastayı suda eritin, çilek püresini ekleyip kaynamaya başlayana kadar pişirin, arada karıştırarak ılıtın.
  15. Kekin üzerine sosu dökün ve mümkünse bir gece buzdolabında bekleterek servis edin.

Kaynak: Sofra

YALANCI ALİNAZİK

Yapımı zaman almayan pratik ve lezzetli bir tarif. Evde yemek olmadığında hızlıca yapabilmek için yazdan közlediğim bolca patlıcanı buzlukta hazır bulunduruyorum. Böylece patlıcanı közlemekle zaman kaybolmamış oluyor.

Malzemeler;

  • 4 tane bostan patlıcanı
  • 350 gr kıyma
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 tane limon

Üzeri için;

  • kızdırılmış yağ + pul biber

Yapılışı;

  1. Patlıcanları közleyin vekabuklarını soyup limonlu suda 10-15 dk bekletin.Süzgüye çıkarıp iyice süzdürün.
  2. Kıymayı tavaya koyun, biraz su ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
  3. Salçayı ve baharatları ekleyip 3-4 dk daha kavurup ocaktan alın.
  4. Patlıcanları bıçakla iyice kıyın. Süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştırın.
  5. Patlıcanları servis tabağına düzgünce paylaştırın.
  6. Üzerine 2-3 kaşık kıyma dökün.
  7. En üste yağda kızdırılmış pul biber gezdirin ve yemeği sıcak sıcak servis edin.

ELMALI YULAFLI MUFFIN

Evde kalan son elmalarla pişirdiğim minik kekler. Keşke çok önceden deneseymişim. Kocaman bir kış bu yumuşacık keklerden mahrum kalmışız. Sizde kendi adınıza üzülmemek için bir an önce deneyin derim.

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı yulaf ezmesi
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 tane elma
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 çay bardağı un

Yapılışı;

  1. Yumurta ve şekeri mikser ile 5 dakika çırpın.
  2. Sütü ve sıvıyağı ekleyip 1-2 dakika çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip son kez çırpın.
  4. Elmaların çekirdeklerini çıkartıp kabuklarını soyun.
  5. Tavla zarı iriliğinde doğrayıp yulafla beraber kek hamuruna katın.
  6. Tahta kaşıkla karıştırıp muffin kalıplarına paylaştırıp üzerlerine biraz yulaf ezmesi serpiştirin. 175 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  7. Soğuyunca pudra şekeri serpip servis edin.

PORTAKALLI ÜZÜMLÜ MUFFIN

Muffin maceramıza tam gaz devam. Bundan sonra bir iki tarif daha yazmayı düşündüğüm için haftayı bırakın ayı bile muffin ayı ilan edebiliriz sevgili okuyucu 🙂

Malzemeler;

  • 1 su bardağı şeker
  • 100 gr tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 tane yumurta
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 su bardağı izmir üzümü
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yapılışı;

  1. Tereyağı ve şekeri iyice çırpın.
  2. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Portakal suyunu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip çırpın.
  4. Unu ve kabartma tozunu ekleyip 1-2 dakika daha çırpın.
  5. Üzümleri ve cevizi ekleyip kaşıkla karıştırın.
  6. Harçtan muffin kalıplarına, kalıpların yarı hizasına gelecek kadar paylaştırın ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin,
  7. Pişen kekleri tel ızgara üzerinde soğutup servis edin.

  

HAVUÇLU MUFFIN

Madem muffinle başladık, o zaman devam edelim. Yapımı ve ikramı çok kolay olduğu için sıkça tercih ettiğim bir tür. Buradaki tarifte en beğendiğim özellik ise sadece 2 yemek kaşığı yağ kullanmak oldu. Ölçüler yine cup ve tekrarlıyorum, sizde bu ölçü kaplarından yoksa 236 ml alan bir bardak işinizi görür. Ayrıca tsp ölçünüz yoksa 1 tatlı kaşığı (biraz tepeli) kullanabilirsiniz. Özellikle ılık ılık nasıl bittiğini farkedemeyebilirsiniz. Dikkat!

Malzemeler:

   Kuru Grup;

  • 1+3/4 cup un
  • 1/3 cup sıkıştırılmış kahverengi şeker (ben 1/2 cup toz şeker kullandım, 1 tatlı kaşığı pekmez ilave edilebilir)
  • 1 tsp kabartma tozu
  • 1 tsp karbonat (1 paket dr oetker karbonata eşit, 5 gr)
  • 1 tsp tarçın
  • 1/4 tsp tuz

   Islak Grup;

  • 1/2 cup rendelenmiş havuç (1 orta boy)
  • 3/4 cup portakal suyu
  • 2 tbsp sıvıyağ (yemek kaşığı)
  • 1+1/2 tsp portakal kabuğu rendesi
  • 1 tsp vanilya
  • 1 tane çırpılmış yumurta

   Ayrıca;

  • 1/3 cup izmir üzümü

Yapılışı;

  1. Kuru malzemeleri bir kasede, ıslak malzemeleri başka bir kasede iyice karıştırın.
  2. Ardından her iki grubuda birleştirin ve tel çırpıcıyla iyive çırpın.
  3. En son fazla karıştırmadan üzümleri ekleyin.
  4. Harcı muffin kalıplarına yarısına gelecek şekilde paylaştırın.
  5. 190 dereceli önceden ısınmış fırında 15-18 dakika arası pişirin. Pişerlerken kontrolü elden bırakmayın.
  6. Pişen muffinleri tel ızgara üzerinde soğutun ve servis edin.

Kaynak: Tarif Defteri Forumdan Çağla Senger, teşekkürler…

HAŞHAŞLI MUFFINLAR

Çarçabuk hazırlanabilecek minik kekler. Haşhaşın çıtırlığını seviyorsanız mutlaka deneyin. Ben malzemeleri cup ölçüsüyle yazıyorum, sizde yoksa 236 ml alan bardak kullanabilirsiniz. Ekmek makinanız varsa onun ölçü kaplarını da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 cup un
  • 3 tbsp mavi haşhaş (3 yemek kaşığı)
  • 1/2 tsp (çay kaşığı) tuz
  • 1 cup şeker
  • 100 gr tereyağı,oda ısısında yumuşamış (yarım çay bardağı sıvıyağ kullandım)
  • 1 tsp kabartma tozu (yarım paket kullandım)
  • 2 tane yumurta
  • 1 cup yoğurt (dolap dışında biraz bekletin)
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

  1. Kuru malzemeleri bir kapta karştırın, bir kenarda beklesin.
  2. Çırpma kabına tereyağı ve şekeri alın, krema haline gelene kadar çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ve her dafasında iyice çırparak ekleyin.
  4. Yoğurdu da ekleyip tekrar çırpın.
  5. Kuru malzemeyi de ekleyip tahta kaşıkla sadece malzeme birbirine karışana kadar karıştırın.
  6. 12 muffin kabına harcı paylaştırın. Kağıt kalıpla beraber kullanacaksanız kalıbı yağlamayın, aksi halde hafif yağlayın.
  7. 190 dereceli sıcak fırında 15-20 dakika pişirin. Pişme süresi fırından fırına fark gösterir, kontrollü giderseniz sonuç daha başarılı olur, unutmayın!

Kaynak: Tarif Defteri Forumdan Çağla Senger, teşekkürler…

TAVUKLU & KÖZ BİBERLİ KÖFTE

Tavuk kıymasına mesafeli davranan hane halkının çok sevdiği köfteler. Pratikliği ile ısrarla tavsiye edeceğim bir tariftir, es geçmeyiniz lütfen 🙂

Malzemeler:

  • 500 gr tavuk gögüs eti
  • 2 tane dolmalık kırmızı biber (közlenmiş)
  • 1 tane soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1’er tatlı kaşığı pulbiber, kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tane yumurta
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 6 yemek kaşığı galeta unu
  • tuz

Yapılışı:

  1. Göğüs etini küçük parçalara kesin ve azar azar rondodan geçirip kıyma haline getirin. Bu arada soğan, biber ve maydanozları da çok ince kıyın (ben zırh gibi kıydım).
  2. Tavuk kıymasını, biberi, soğanı ve maydanozu karıştırma kabına alın, yumurta, baharatlar, zeytinyağı ve galeta ununu da ekleyip iyice yoğurun.
  3. Cevizden biraz büyük parçalar alıp istediğiniz formda köfteler hazırlayın.
  4. Buzdolabında yarım saat kadar dinlemeye bırakın.
  5. Kızartma tencerenize bolca yağ dökün, yağı iyice kızdırın ve köfteleri kızartın.
  6. Kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını çekmesini bekleyin.
  7. Sıcak sıcak servis edin.

PATATESLİ KEK

İstediğim gibi bir fotoğraf çekemesem de gözümün bebeği bir tarif. Akşam üstü çaylarında eşlikçi olabilecek nefis bir kek. Hane halkının tam notla onayından geçen bir lezzet oldu.

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 3 tane orta boy patates
  • 2-3 tane taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım demet maydanoz
  • pulbiber, kimyon
  • yarım paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un

Yapılışı;

  1. Yumurtayı çırpın. Patatesleri tavla zarı iriliğinde küpler halinde kesin.
  2. Diğer malzemeleri sırasıyla yumurtalara ekleyin ve her eklemede biraz karıştırın.
  3. Orta boy bir tepsiyi yağlayın ve kek harcını içine boşaltın.
  4. 175 dereceli sıcak fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
  5. Ilık servis yapın.