HİNDİSTANCEVİZLİ MUFFİN

DSCF4200

Tarifi uzuuun zaman önce sevgili Zehra’da görüp not etmiştim. Denemek geçen yıla yazmak ise şimdiye kısmet oldu. Hindistancevizli topların büyüklüğünü ayarlayamayınca biraz dağıldılar ama lezzette hiç problem yok. Gözünüz kapalı deneyebilirsiniz. Tarif için teşekkürler harika işler yapan güzel insan. Eminim sayfasını ziyarete başlayınca benim gibi uzun zaman çıkamayacaksınız.

DSCF4204

Malzemeler;

  • 275 gr un ~2,5 su bardağı
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 tane yumurta
  • 130 gr esmer şeker
  • 80 gr tereyağı
  • 300 gr buttermilk (yapılışı için tıklayın lütfen)

Dolgusuna;

  • 100 gr labne peyniri
  • 100 gr hindistancevizi
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Öncelikle dolgu malzemesinin hepsini karıştırın, cevizden küçük toplar yuvarlayın ve bir kenara alın.
  2. Unu eleyin, kabartma tozu, karbonat ve kakaoyla karıştırın.
  3. Çırpma kabına yumurtayı alın ve hafif çırpın.
  4. Şeker, tereyağı ve buttermilki ekleyip iyice çırpın.
  5. En son unlu karışımı ekleyip koyu kıvamlı bir harç elde edin.
  6. Muffin kalıbına kağıt kalıpları yerleştirin,içlerine birer tatlı kaşığı harç paylaştırın. Hindistancevizli topları ortalarına koyun ve üzerini kapatacak harç dökün.
  7. Keklerinizi hazırladığınızda üzerlerinde 1,5 cm kadar boşluk kalsın.
  8. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin.
  9. Soğuyunca üzerine erimiş çikolata sürün ve istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

DSCF4194

HİNDİSTANCEVİZLİ ÇİKOLATALI DİLİMLER

DSCF6983

Yumuşacık keki, üzerindeki enfes çikolatası ve onunda üzerinde şahane aromasıyla kavrulmuş hindistan cevizi size lezzet şöleni yaşatacak. Pratikliği ise kalbinizi fethedecek. Önceki tarif olan patatesli böreği denemediniz sanırım ve çok şey kaçırdınız. Bari bunu kaçırmayın sevgili okuyucu, herşey sizin için…

Bu aradada kullandığım bardak 240 ml alanlardan ve bu ölçülerle 9 dilim kekiniz olur. Çoook keskin bir bıçağınız varsa çikolatayı keki kesmeden önce sürüp biraz kalıplaşınca kesebilirsiniz.

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1/2  su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu
  • 100 gr oda ısısında tereyağı
  • yarım paket sıvı krema (100 ml)
  • 100 gr çikolata
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı;

  1. Şekeri ve tereyağını mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Yumurtaları ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu, kakaoyu ekleyip 1-2 dakika çırpın.
  4. En son sütü ekleyip güzelce karışana kadar çırpın.
  5. Harcı yağlı kağıt serdiğiniz yada yağladığınız 20×20 cm ebadındaki tepsiye boşaltın.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 18-20 dakika pişirin.
  7. Sıvı kremayı ılıtın ve içine çikolatayı alın, sık sık karıştırarak çikolata eriyene kadar ocağın en küçük ateşinde tutun. Kenara alın soğusun.
  8. Kalın tabanlı bir tavaya hindistan cevizini alın ve sürekli karıştırark rengi dönene kadar kavurun.
  9. Pişen ve soğuyan kekinizi 9 dilime kesin, üzerlerine çikolatadan sürün ve bolca hindistan cevizi serpip servis edin.

 

PATATESLİ PİLELİ BÖREK

DSCF6870

Bu börek için ne desem az gelir. Muhteşem, pratik, az malzemeli vs… Hatta tek başınıza tepsiyi bitirirsiniz. Hemen deneyin derim sevgili okuyucu.

Malzemeler;

  • 3 tane yufka
  • 4 tane büyük boy patates
  • 1 tane kuru soğan
  • tuz, pul biber, kara biber
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tane yumurta
  • 1 şişe maden suyu

Yapılışı;

  1. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve iyice ezin.
  2. Soğanı küçük doğrayın, biraz sıvıyağda kavurun, tuz ve baharatlarla tatlandırıp ocaktan alın.
  3. Patatesi ekleyip iyice karıştırın.
  4. Yeter, kadar sıcak suyla patates harcını sürülebilir kıvama getirin.
  5. 1 yufkayı ortadan ikiye kesin, uzun iki kenarını tepsinizin eni kadar içe katlayın, harcın 1/6 sını üzerine sürün ve kısa ucunu her iki taraftan içe doğru çekerek pile şekli verin. Yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Bu işlem biraz zorlayabilir, pişince tüm kusurlar kapanıyor, rahat olun.
  6. Kalan yufkalar için de aynı işlemleri uygulayın.
  7. Sütü, sıvıyağı, yumurtayı ve sodayı iyice çırpın, böreğin üzerine gezdirin. Ben yufkaları geceden hazırladım, üzerini kapatıp buzdolabında beklettim ve ertesi gün sosunu dökerek pişirdim.
  8. 180 dereceli sıcak fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  9. Sıcak ya da ılık servis edin.

Kaynak; Oktay usta

KAN PORTAKALLI VE ÇİKOLATALI MUFFİN

Evde yenmeyen kan portakallarıyla geçen kış yapmıştım bu muffinleri ve yazmaya fırsat bulamamıştım. Bu sene bu muffinler için tekrar kan portakalı alır mıyım, alırım sevgili okuyucu. Güzel yanı ise mikser gerektirmemesi ve hemencecik yapılması.

Malzemeler;

  • 275 gr un (yaklaşık 2,5 su bardağı/1 su bardağı 110 gr un alır)
  • 100 gr şeker (yarım su bardağından biraz fazla)
  • yarım paket kabartma tozu
  • yarım çay kaşığı karbonat
  • bir tutam iri taneli tuz
  • 3 tane kan portakalının rendelenmiş kabuğu
  • 170 gr bitter çikolata, iri parçalar halinde kıyın
  • 115 gr tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş
  • 155 ml taze kan portakal suyu (bir su bardağından bir parmak noksan)
  • 1 paket vanilya
  • 2 tane yumurta, çırpılmış

 Üzeri İçin;

  • 2 yemek kaşığı şeker
  • yarım su bardağından biraz fazla taze kan portakalı suyu

Yapılışı;

  1. Geniş bir kapta un, şeker, kabartma tozu, karbonat, tuz ve kabuk rendelerini güzelce karıştırın. Çikolata parçalarını ekleyin.
  2. Erimiş tereyağı, kan portakalı suyu, vanilya ve yumurtayı çırpma kabına alın ve tel çırpıcıyla çok iyi özleşene kadar karıştırın.
  3. Muffin kalıplarını yağlayın yada kağıt kalıp koyup kapların yarısını dolduracak kadar karışımdan paylaştırın.
  4. 190 dereceli önceden ısınmış fırında 20-25 dakika yada hafif kahverengi olana kadar pişirin.
  5. Bu arada üst için gereken melzemeleri güzelce karıştırın. Kekler fırından çıkar çıkmaz kürdan yardımıyla keklerin üzerinde 5-6 yerinden delikler açın ve hazırladığınız karışımı keklerin üzerine dökün.
  6. Kekler soğuyunca servis edebilirsiniz.

Kaynak; whiteonricecouple.com

HAVUÇLU KREMALI TATLI

DSCF6873

Malzemeler;

  • 500 gr havuç
  • 1 çay bardağı şekeri
  • 1 çay bardağı su
  • 24 tane pötibör bisküvi
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

Kreması için;

  • 500 ml süt
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Havuçları rendeleyin, su ve şekeri katarak suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin.
  2. Soğuyunca kırdığınız bisküvileri ve cevizi ekleyip iyice karıştırın.
  3. Streç film serdiğiniz 22 cm çapındaki ortası çukur tart kalıbına döşeyin.
  4. Mümkünse bir kaç saat buzdolabında dinlendirin. Servis tabağına yers çevirin.
  5. Krema maklzemelerini vanilya hariç tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  6. Kremaya vanilyayı ekleyin ve karıştırın, tart kalıbının çukur yerine boşaltın.
  7. Sıcakken üzerine hindistancevizi serpin ve soğutun.
  8. Soğuyan tatlınızı buzdolabında dinlendirip servis edin.

ELMAS KURABİYE

DSCF3183


Meşhur kokostar kurabiyemin hamurunu ufacık değiştirerek hazırladığım elmas kurabiyeler. Soğuduktan hemen sonra kapalı bir kaba alın ki kurumasınlar.

Malzemeler;

  • 200 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 tane yumurta
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2,5-3 su bardağı un
  • üzerine bulamak için toz şeker
  • Krem çikolata

Yapılışı;

  1. Un, krem çikolata ve toz şeker hariç tüm malzemeyi karıştırın.
  2. Unu kontrollü biçimde ekleyin ve yumuşak bir hamur yapın.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, toz şekere bulayın ve ortasına parmağınızla bastırarak çukur yapın.
  4. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin ve soğutun.
  5. Eğer çukurlar kabardıysa fırından çıkar çıkmaz tekrar bastırarak çukur formu koruyabilirsiniz.
  6. Soğuyan kurabiyelerin ortasına krem çikolata koyun ve servis edin.Elmas kurabiyeler pismeye hazir. Makyaj daha sonra...

PEYNİRLİ MUFFİN

DSCF6726

Kahvaltıda, atıştırmak için hatta beslenme çantaları için cici bir seçenek. Malzemeleri akşamdan hazırlarsanız çayınız olana kadar pişerler. Kaşar peynirlerini mümkün olduğu kadar hamurun içine gizleyin ki pişerken yayılıp akmasınlar. Birde terazim yok derseniz peynirler doğranmış halleriyle çok dolu olmayan iki yemek kaşığı kadar ediyorlar.

DSCF6743

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • yarım çay bardağı süt
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 50 gr beyaz peynir
  • 50 gr kaşar peyniri
  • 2 tane sivribiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı un
  • isterseniz biraz dereotu

Yapılışı;

  1. Unu, kekiği ve kabartma tozunu karıştırıp kenara alın.
  2. Yumurta ve tuzu mikserde iyice çırpın.
  3. Sıvıyağ ve sütü ekleyip tekrar çırpın.
  4. Unu ekleyin ve son kez çırpın.
  5. Peynirleri ve biberleri minik küpler halinde doğrayın. Kullanacaksanız dereotunu incecik kıyın.
  6. Malzemeleri kek harcına katıp kaşıkla karıştırın.
  7. Harcı yağlanmış yada kağıt kalıp koyulmuş muffin kaplarına paylaştırın.
  8. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin.

DSCF6727

KIZILCIKLI & EKŞİ KREMALI KEK

DSCF6565

Evde hazırladığımız ekşi kremayla bir tarif daha. Kızılcık kurusu eklemek istemezseniz yerine kuru üzümde kullanabilirsiniz ama kızılcığın tadını daha çok beğendim. Aynı miktar başka bir kuru meyvede kullanılabilir.

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ekşi krema
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı kuru kızılcık
  • 2,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Kızılcık kurularını üzerini geçecek kadar sıcak suda 10 dakika bekletin. Sudan alıp kağıt peçeteyle üzerindeki suyunu iyice alın ve 1 yemek kaşığı unla karıştırın.
  2. Yumurtaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  3. Ekşi krema ve sıvıyağı ekleyip 1 dakika çırpın.
  4. En son unu, kabartma tozunu ve yayı ekleyip son kez çırpın.
  5. Kızılcıkları ekleyin ve spatula ile homojen olana kadar karıştırın.
  6. Yağladığınız orta boy kalıba harcı boşaltın ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  7. Soğuyan keki kalıbından çıkartın ve üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

VİŞNELİ ÇİKOLATALI MUFFİN

DSCF6856

Çok pratik ve lezzetli muffinler. Malzemeden 12 tane çıkıyor, tabi bu kullandığınız muffin kaplarının büyüklüğüne göre değişir.

Malzemeler;

  • 1 tane yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 75 gr erimiş soğumuş tereyağı ( yağı erittiğiniz kasede 1 çay kaşığı kadar yağ bırakın)
  • 36 tane vişne (donmuş kullanacaksanız suyunu iyice süzdürün)
  • 12 madlen yada kare çikolata
  • 3 çay bardağı un
  • 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
  • bir tutam tuz
  • 1 paket vanilya
  • üzeri için  1 tatlı kaşığı şeker+1 çay kaşığı tarçın karışımı

Yapılışı;

  1. Şekeri ve yumurtayı mikserde iyice çırpın.
  2. Süt ve yağı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu, tuzu ve vanilyayı ekleyip son kez çırpın.
  4. Kek harcını 12 standart (5 cm çapında) muffin kalıbına paylaştırın.
  5. Vişne tanelerini ve çikolatayı hafif bastırarak koyun.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 15-20 dakika pişirin.
  7. Fırından alınca erimiş tereyağı sürüp şekeri tarçın karışımını serpin.
  8. Soğuyunca servis edin.

EBRULİ BROWNİE

DSCF6779

Sitede benzer tarif mevcut fakat ekşi kremadan dolayı bu tarifin dokusu ve lezzeti daha hoş. Üzeri daha beyaz kalsın isterseniz 140 derecede 55-60 dakika pişirin. Ben her halini seviyorum.

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 100 gr tereyağı
  • 150 gr bitter çikolata
  • 250 gr şeker (1,5 su bardağı)
  • 75 gr un ( 1 çay bardağı +1 silme yemek kaşığı)
  • 65 gr sour cream ( 1 tepeleme yemek kaşığı)
  • 250 gr labne peyniri ( suyunu süzün)
  • 2 yemek kaşığı kakao (silme)
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin ve yarım saat kadar soğutun.
  2. Şekeri rondodan geçirip pudra şekerinden biraz iri kalacak biçimde hazırlayın.
  3. Soğuyan çikolataya 2 tane yumurtayı teker teker ekleyerek mikserde çırpın.
  4. Unu, şekerin 1 çay bardağını ve kakaoyu bir kapta güzelce karıştırın ve çikolatalı karışıma ekleyip mikserde çok az çırpın.
  5. Labne, ekşi krema(hazır bulamıyorsanız linke tıklayıp ev yapımı tarifi bulabilirsiniz) ve kalan şekeri çok az mikserle çırpın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip yine çok az çırpın.
  6. 20×20 yada 16×23 cm ebatlarındaki herhangi bir tepsiyi yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Çikolatalı karışımın 2/3 ünü tepsiye dökün.
  7. Peynirli harcı çikolatalı harcın üzerine kaşıkla dökün ama yaymayın. Kalan boşluklara diğer çikolatalı karışımı kaşıkla koyun ve bıçak yada kaşık sapıyla desenler çizin.
  8. 150 dereceli önceden ısınmış fırında 40-50 dakika pişirin. Soğuyunca buzdolabına alın ve en az 3 saat dinlendirip servis edin.
  9. Eğer piştikten çok sonra servis edecekseniz buzdolabında saklayın ve servisten yarım saat kadar önce çıkartın.

DSCF6784