FRAMBUAZ DOLGULU MUFFIN

2018-11-09_01-57-04

Merhabalar canım okuyucularım. Sizlere çok harika  bir muffin tarifi vereceğim. Eğer ortası çukur muffin kalıplarınız varsa yapması daha kolay olacaktır Ama yoksa da problem değil. Normal muffin pişirip içlerini muffin oyucu ile oyup dolgu doldurup kullanabilirsiniz. Frambuaz sos yerine istediğiniz herhangi bir sos kullanabilirsiniz . Üstünü de beyaz çikolata yerine bitter çikolata ya da sütlü çikolata ile süsleyebilirsiniz ya da süslemeye bilirsiniz veya farklı bir şey kullanabilirsiniz. Tamamen sizin hayal gücünüzün genişliğine bağlı. Tarifte verilen kek un bizim marketlerimizde satılan kekun değil. Eğer yabancı bir kek una sahip değilseniz evde hazırlayabilirsiniz bunun için bir bardak unun içinden 2 yemek kaşığı çıkarın ve onun yerine 2 yemek kaşığı mısır nişastası koyup iyice karıştırın Ben bunu 4-5 bardaklık ölçü ile bolca hazırlayıp elimin altında bulunması için hava almayan bir kavanozda saklıyorum. Dikkat etmenizi önereceğim bir diğer püf noktası da tüm malzemelerin oda ısısında olmasıdır Böylece malzemelerinizin kıvamı bozulmayacak ve istediğimiz kabarıklık sağlanmış olacak.

Malzemeler;

*240 mililitre su bardağı ölçüsü

*125 mililitre çay bardağı ölçüsü

  • 3 tane büyük boy yumurta akı
  • 80 gram oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
  • 1 ve 3/4 su bardağı kek un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 silme çay kaşığı karbonat
  • 2 paket vanilya
  • 1 fiske tuz
  • 1 çay bardağı sıvı krema
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı franbuaz
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • Yarım çay bardağı su
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Fırınınızı 175 derecede ısıtmaya başlayın ve 14 tane muffin kalıbına muffin kağıtları yerleştirerek hazırlayın. Eğer ortası çukur muffin kalıbı kullanacaksanız kalıplarınızı tereyağı ile iyice yağlayın ki muffin içinden kolaylıkla çıkabilirsin.
  2. Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kapta karıştırarak kenarda bekletin.
  3. Tereyağını mikserin düşük hızında 1 dakika boyunca çırpın ve krema kıvamına gelmesini bekleyin şekeri ilave ederek tekrar 2-3 dakika çırpın.
  4. Yumurta aklarını ve vanilyayı ekleyip orta hızda  3-4 dakika boyunca çırpmaya devam edin.
  5. Sıvı kremayı ekleyerek 1 dakika daha çırpın.
  6. Mikseri en düşük hızda getirerek unu ekleyin ve hemen arkasından sütü ekleyin çok fazla çıkmamaya dikkat edin sadece malzemelerin birbirine karışması yeterli.
  7. Harcı muffin kalıplarına 3/4’üne gelecek kadar doldurun ve ısıttığınız fırında 18-22 dakika arasında pişirin. Eğer isterseniz mini muffinler de yapmanız mümkün bunun için 11-13 dakika arası pişirmeniz yeterli gelecektir
  8. Frambuazlı, suyu şekeri ve nişastayı küçük bir tencereye alın sürekli karıştırarak göz göz olmaya başlayana kadar pişirin.
  9. Ortası delik muffin kalıbı kullanmadıysanız normal muffinleri soğuduktan sonra muffin oyuncağı ile ya da bir kaşık yardımıyla ortalarını oyun ve içine soğuyan frambuaz sosu doldurun
  10. Erittiğiniz beyaz çikolatayı ılıyınca muffinlerin üzerine ince bir çizgi şeklinde süsleme yapın
  11. Frambuaz soslu muffinleriniz servise hazır. Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ MUFFIN

DSCF2618

DSCF2618

Çilekler ufaktan çıkmaya başlamışken şahane bir çilekli muffin tarif yazayım. İçindeki portakal bonusu 😉

DSCF2621

Malzemeler;

*125 ml alan çay bardağı

   *6-7 tane muffin için

  • 1,5 çay bardağı tam buğday unu
  • 1 çay bardağı un
  • 1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı portakal suyu
  • 1 büyük portakalın kabuk rendesi
  • 1 tane yumurta
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çay bardağı küp doğranmış çilek
  • üzerine sürmek için bal

Yapılışı;

  1. Unu, kabartma tozunu, tuzu ve vanilyayı bir kasede karıştırın. Beklesin.
  2. Yumurta ve şekeri mikserde iyice çırpın. Portakal suyunu, kabuk rendesini, vanilyayı ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unlu karışımı ekleyip son kez malzeme bütnleşene kadar çırpın.
  4. Muffin kaplarını yağlayın ya da kağıt koyun.
  5. Harçtan her muffin haznesine fazla tepeli olmayan bir yemek kaşığı koyun. 6-7 çilek parçası yerleştirin ve üstlerine kalan hamuru paylaştırıp kaşıkla düzeltin. En üste kalan çilekleri çok hafif bastırarak serpin.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 20 dakika pişirin.
  7. Fırından çıkınca üztüne fırça ile bal sürün ve soğutup servis edin.
  8. Afiyet olsun

DSCF2604

TOFFIFEE MUFFİN

DSCF2400

Görüntüsü gayet şık ve lezzetli bir tarifle nihayet döndüm. Üstelik çok pratik ;)Görselliğiyle misafir sofralarınızın vazgeçilmezi olacağını düşünüyorum.

DSCF2407

Malzemeler;

   24 mini muffin için

  • 100 gr çikolata
  • 50 gr oda ısısında tereyağı
  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 24 tane karamelli toffie şeker

Yapılışı;

  1. Yağı küçük bir tavada eritin ve ocaktan alıp içine çikolata ekleyip çikolata eriyene kadar karıştırın. Soğutun.
  2. Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın. Çikolatayı ekleyip tekrar çırpın.
  3. En son un, kabartma tozu, tuz ve vanilya ekleyip hafif çırpın.
  4. 24 mini muffin kalıbını yağlayın ve kek harcını içine paylaştırın.
  5. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 10 dakika pişirin.
  6. Fırından alır almaz toffie şekerleri her bir muffine bastırarak yerleştirin.
  7. Soğuyunca servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

DSCF2414

Kaynak; mojewypieki.com

DAMLA ÇİKOLATALI MUFFIN

DSCF0064

Malzemeler;

*240 ml alan bardakla

  • 2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı şeker 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 tutam tuz 
  • 3/4 su bardağı süt
  • 1/3 su bardağı sıvıyağ
  • 1 tane yumurta 
  • 3/4 su bardağı damla çikolata 
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı esmer şeker 

Yapılısı;

  1. Un, şeker, kabartma tozu, çikolata ve tuzu bir kasede karıştırın.
  2. Süt, yumurta ve yağı çırpıcı ile güzelce karıştırın.
  3. Kuru malzemeyi ekleyip yine güzelce karıştırın.
  4. Muffin kalıbınıza kağıt yerleştirin veya yağlayın.
  5. Harcı 2/3 oranında kalıba paylaştığın. 2’şer tatlı kaşığı beyaz ve esmer şekeri karıştırın. Kek hamurlarına serpin.
  6. 200 dereceli önceden ısınmış fırında 20-25 dakika pişirin ve tel ızgara üzerinde soğutun.

DSCF0061

DSCF0060

HAŞHAŞLI & PORTAKALLI MUFFIN

DSCF0505

Malzemeler;

  • 3 su bardağı un (bardaklar biraz eksik dolacak)
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı esmer şeker
  • 3 yemek kaşığı mavi haşhaş
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı silme karbonat
  • 1 tutam tuz
  • 100 gr tereyağı, eritip ılıtın
  • 2 limon kabuğu rendesi ve 3 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 portakal kabuğu rendesi ve suyu
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket vanilya
  • 2 tane büyük boy yumurta  (oda ısısında)

Yapılışı;

  1. Fırınınızı 220 derecede ısıtmaya başlayın ve 12’li muffin kabını yağlayın veya kağıt yerleştirin.
  2. Bir kasede unu, şekerleri, haşhaşı, kabartma tozunu,karbonatı ve tuzu karıştırın.
  3. Başka bir kasede yağı, limon kabuğunu ve suyunu, portakal kabuğunu ve suyunu tel çarpıcı ile güzelce karıştırın.
  4. Yumurtaları ekleyip iyice karıştırın. Yoğurdu ve vanilyayı ekleyip son kez çok iyi karıştırın.  Bu işlemleri isterseniz mikserle yapabilirsiniz.
  5. Unlu karışımı sıvı harca ekleyin ve güzelce karıştırın.
  6. Harcı muffin kapılarına paylaştırın ve sıcak fırına alın. 220 derecede 5 dakika pişirin ve fırının ısısını 190 dereceye indirin. 15 dakika daha pişirin ve fırından alın.
  7. Tel ızgara üzerinde soğumasını bekleyip servis edin.

DSCF0498

BALKABAKLI & ÇİKOLATALI MUFFIN

DSCF9203

Balkabağı püresi ile yapılan nefis ve yumuşak muffinler.  Daha önce balkabağı püresi tarifi vermiş ve dondurucuda rahatlıkla saklayabilirsiniz demiştim. Eğer yaptıysanız işiniz kolay. Hazırda püreniz yoksa balkabağı bitmeden stoklayın derim sevgili okuyucu.

DSCF9208

Malzemeler;

   *240 ml alan bardakla

  • 1 ve 2/3 su bardağı un
  • 1,5 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı zencefil
  • 1/4 çay kaşığı zerdeçal
  • 100 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı balkabağı püresi
  • 1/3 su bardağı su
  • 1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı;

  1. Kuru malzemeleri damla çikolata hariç bir kasede karıştırın.
  2. Tereyağını, vanilya ve şekeri mikserle iyice çırpın.
  3. Yumurtaları ekleyip iyice çırpın.  Su ve balkabağı püresini ekleyip tekrar çırpın.
  4. Kuru malzemeyi ekleyip son kez çırpın.
  5. En son damla çikolata ekleyip spatula ile karıştırın.
  6. Harcı yağladığınız ya da kağıt kalıp koyduğunuz muffin kaplarına koyun ve üzerlerine damla çikolata serpiştirin.
  7. 175 dereceli sıcak fırında yaklasik 20 dakika pişirin.  Kürdan testi yaparak fırından alın.

DSCF9197

MUZLU & ÇİKOLATALI MUFFIN

DSCF9129

Şimdiye kadar yaptığın en iyi muzlu kekler diyebilirim. Hane halkından onay alan tariflerden biri sevgili okuyucu. Anladınız siz onu?

DSCF9164

Malzemeler;

  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 3 tane orta boy olgun muz
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı pekmez
  • 100 gr erimiş ve soğumuş tereyağı
  • 1 tane büyük boy yumurta
  • 1/4 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı;

  1. Unu, tuzu, kabartma tozunu ve tarçını bir kaseye alıp karıştırın.
  2. Muzu bir çatalla iyice ezin.
  3. Üzerine sırasıyla malzeme listesindeki malzemeleri çikolata hariç ekleyin ve her ekleyişte tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Mikser kullanmanıza gerek yok ?
  4. Unlu karışımı ekleyip tekrar karıştırın. En son damla çikolatayı ekleyip son kez karıştırın.
  5. Harcı muffin kaplarına paylaştırın ve 175 derecede önceden ısınmış fırında 20 dakika pişirin.
  6. Fırından alıp tel ızgara üzerinde soğutun ve servis edin.

DSCF9166

ARMUTLU ÇİKOLATALI MUFFIN

DSCF0326

Malzemeler;

  • 10 tane minik armut
  • 3 su bardağı su
  • 1 paket vanilya
  • 1,5 su bardağı şeker (çok az rondodan geçirin)
  • 2 yemek kaşığı silme kakao
  • 200 gr bitter çikolata
  • 150 gr tereyağı (eritilip soğutulmuş)
  • 1,5 su bardağı kekun
  • 2 tane yumurta
  • 30 gr kakao

Yapılışı;

  1. Suyu,  vanilyayı  ve şekerin yarısını 5 dakika kaynatın.
  2. Armutları soyun ve parçalamadan çekirdeklerini çıkartın ve suya koyun. 10 dakika ya da yumuşayana kadar pişirin.
  3. Armutları bir tabağa çıkartın. Beklesin.
  4. Suyun içine 2 yemek kaşığı kakaoyu koyun ve karıştırarak hafif koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin. bu aşamada dikkatli olun çünkü şerbet koyulasmaya hemen başlayabilir ve bekledikçe de koyulasacaktır.
  5. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin ve ılıtın.
  6. Çikolataya yumurtaları ve kalan sekeri ekleyip çırpın.
  7. En son unu, 30 gr kakaoyu ekleyip son kez hafif karıştırın.
  8. Harcı 10 muffin kabına paylaştırın. Ortalarına armut koyup bastırın ve 175 derecede önceden ısınmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
  9. Soğuyunca hazırladığınız ve soğumuş olan kakaolu şerbeti üzerlerine gezdirip servis edin.

BROWNİE CHEESECAKE MUFFİN

DSCF8874

Malzemeler;

   24 tane standart muffin için 

   100 ml alan çay bardağı ölçüsü 

  • 100 gr çikolata  (bitter yada sütlü)
  • 190 gr un (3 çay bardağı)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu (tepeleme)
  • 1 tutam tuz
  • 100 gr şeker  (1 çay bardağı)
  • 66 gr sıvıyağ (1/2 çay bardağı)
  • 1 tane büyük boy yumurta
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 2 çay bardağı su

Dolgusu;

  • 170 gr labne peyniri (suyunu süzün)
  • 1 tane büyük boy yumurta
  • 50 gr şeker  (1/2 çay bardağı)
  • 1,5 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı;

  1. Öncelikle çikolatanın 100 gr kadarını benmari usulü eritip soğutun.
  2. Unu, tuzu,  kakaoyu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
  3. Başka bir kapta şekeri ve yağı iyice çırpın. Yumurta, vanilya ve erimiş çikolatayı sırasıyla ekleyip her defasında iyice çırpın.
  4. Dönüşümlü olarak su ve unlu karışımı ekleyin ve çırpmaya devam edin.
  5. Bir diğer karıştırma kabına peyniri, yumurtayı ve şekeri alıp tel çırpıcı ile karıştırın. Damla çikolata ekleyip tekrar karıştırın.
  6. Muffin kalıbını yağlayın yada kağıt kalıplar yerleştirin.
  7. Çikolatalı harçtan 2 kaşık kadar koyun, üzerine labneli harçtan 1 yemek kaşığı koyun. En üste yine çikolatalı harçtan 1 kaşık kadar koyun.
  8. 175 derecede önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin.
  9. Fırından alıp üzerlerine biraz daha çikolata koyun ve hafif karıştırarak eritin.
  10. Soğuyunca servis yapın.

DSCF8861

KOKO MONİKA

DSCF8191

Elinizde kalan yumurta aklarını değerlendirmenin bir diğer yolu. Çok hafif bir kek olduğu için beklentinizi çok yüksek tutmayın. Ama lezzetini yabanada atmayın. Sanatçının ne demek istediğini kekleri pişirince anlayabilirsiniz sevgili okuyucu.
Malzemeler;
  • 3 yumurta akı
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı sıvı krema
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 paket kabartma tozu

Yapılışı;

  1. Tüm malzemeleri yukarıdaki liste sırasıyla ekleyin ve her eklemeden sonra en az 2 dakika boyunca mikserde çırparak karıştırın.
  2. Yağlanmış ve hafif unlanmış muffin kalıplarına harcı eşit biçimde boşaltın.
  3. 180 dereceli fırında pişirin.

DSCF8179