PATATES KASESİNDE SALATA

Hane halkının hoşuna giden bir salata oldu. El oyalayıcı gibi görünsede pratik diyebilirim. Ben haşlanmış havucu ve bezelyeyi dondurucumda bulundurduğum için zamanda almadı. Siz isteseniz mayonez yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz yada yoğurt ve mayonezi karıştırırsınız.

Malzemeler:

  • 5 tane orta boy patates (haşlayın)
  • 2 tane havuç (haşlayın, küçük küp kesin)
  • 1,5 çay bardağı bezelye (haşlayın yada konserve)
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • tuz, karabiber
  • 1 dal taze soğanın yeşil kısımları
  • 2 çay kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • bir tutam maydanoz (ince kıyın)

Yapılışı:

  1. Haşlanmış patatesi el değdirebileceğiniz kadar ılıtıp çatalla iyice ezin.
  2. Tereyağı, zeytinyağı, pulbiber, karabiber, tuz ve ince kıydığınız yeşil soğanla iyice yoğurup bir hamur hazırlayın.
  3. Hamuru 20 top olacak şekilde ayırın ve yuvarlayın.
  4. Topları elinizle yassılaştırın, içlerini oyun ve bir kase haline getirin. bu aşamada kenarları çatlıyor, elinizle düzeltin.
  5. Çanakları servis tabağına dizin.
  6. Mayonez, havuç, biraz tuz ve bezelyeyi iyice karıştırın, kaselerin içine birer kaşık koyun.
  7. Üzerine maydanoz serpin.
  8. Buzdolabında biraz bekletip servis edin.
  9. İsterseniz havuç ve bezelyeye ek olarak haşlanmış mısır ve kornişon turşuda kullanılabilir. Tabi miktarlarla oynayarak!

 

TAVUKLU YOĞURTLU SALATA

Yoğurtlu salatalara sofrada çokça yer vermeye gayret ediyorum. Dolapta bulunduğunda atıştırmalık arayan aile bireyleri içinde kurtarıcı oluyor.

Malzemeler:

  • 1 parça tavuk göğsü
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 tane havuç
  • 1 kutu mısır konservesi
  • 5-6 tane kornişon turşu
  • 2 tane salatalık
  • 3-4 diş sarımsak
  • 4-5 dolu yemek kaşığı yoğurt
  • isterseniz biraz dereotu

Yapılışı:

  1. Tavuk etini haşlayın ve soğutup küp küp doğrayın.
  2. Havucu soyun, küşük küplere kesip haşlayın, bezelyeleri de haşlayın ve ikisini de soğuk suyun içine atıp süzdürün.
  3. Sarımsakları ezin, turşuları küçük doğrayın. Salatalıkları küçük küp kesin.
  4. Tüm malzemeyi karıştırın ve buzdolabında biraz dinlendirip servis edin.

FIRINDA SEBZELİ TAVUK

 

Bahar aylarının gelmesinden mi kış boyu süren koşturmacanın artık iyice yormasından mı yoksa hep aynı işlerle meşgul olmaktan mı bilmem bir rehavet vardı üzerimde. Tam geçti diyemem fakat birkaç haftadır yaşadığım gün boyunca “ne pişirsem” sorusunun ardından son dakikada çıkan plansız menülerden sonra yaptığım ilk akşam yemeği saatinden önce pişen yemek oldu. İnşallah tekrar o kararsız zaman dilimleri ile başbaşa kalmam.

MALZEMELER:

  • 1 tane orta boy tavuk (yaklaşık 1,5 kg)
  • 2 tane orta boy patates
  • 2 tane orta boy havuç
  • 2 tane orta boy domates
  • 10-12 tane arpacık soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı taze ya da dondurulmuş bezelye
  • 3 tane yeşil biber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1’er tatlı kaşığı kekik ve kırmızı pulbiber
  • yarım limonun suyu
  • 1 tane fırın torbası

YAPILIŞI:

  1. Tavuğu kısık ateşte tütsüleyin, yıkayın ve fazla yağlarını kesip atın. Zeytinyağı, baharatlar ve limon suyunu karıştırıp tavuğın her yerine iyice sürün. İç kısmına bir kaç tane arpacık soğan ve sarımsakları koyun.
  2. Unladığınız fırın torbasına tavuğu yerleştirin.
  3. Sebzeleri irice doğrayın ve karıştırın, tavuğun etrafına sebzeleri yerleştirin.
  4. Fırın poşetinin ağzını kapatın, üzerinde 3-4 minik delik açın ve 200 dereceli fırında yaklaşık bir saat pişirin.
  5. Sürenin sonunda tavuk ve sebzeler yumuşamışsa yemeği poşetin içinden çıkarıp bir fırın tepsisine boşaltın ve üzeri kızarana kadar pişirin.

TAVUKLU TALAŞ BÖREĞİ

Dün dolaptaki tavuk etini nasıl değerlendirsem düşüncesiyle başlayan akşam yemeği maceram 7 sene önce yaptığım talaş böreğinin tekrarıyla sonlandı. Böylece dün-bugün kıyaslaması da yapabildim, doğrusu o zaman çok beğenmemiştim böreğimi, iç harcı fazla ezik, pişmesi iyi değil v.s… Son denemede ise sonuç gayet iyiydi, ev halkı da aynı kanaatte olunca karar verdim; acemilik zor zanaat doğrusu. Yanında yayla çorbası yaptım ve hafif, lezzetli bir akşam yemeği oldu.

MALZEMELER:

  • 15 tane milföy hamuru
  • 500 gr tavuk bonfile (küçük küpler halinde doğrayın)
  • 1 orta boy havuç (çok küçük küpler halinde doğrayın)
  • 1 iri boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 su bardağı konserve bezelye (ya da haşlanmış)
  • kırmızı pulbiber, karabiber, kekik, zeytinyağı
  • üzeri için yumurta sarısı+susam

YAPILIŞI:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurmaya başlayın,kıydığınız sarımsakları katın, çok küçük küpler halinde kestiğiniz havuçları da ekleyip havuçların rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
  2. Küçük küpler halinde doğradığınız tavuk etlerini de ilave edin, etin rengi dönünce baharatlarını katıp tavuk suyunu çekene kadar arada karıştırarak harlı ateşte pişirin.
  3. Yıkayıp süzdüğünüz bezelyeyi de katıp 1-2 dakika daha pişirin, harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  4. Milföy hamurlarını tezgaha tek tek dizin, yumuşayana kadar bekleyin.
  5. Hamurun ortasına  2 tepeleme kaşık harç koyun, zarf kapatır gibi 4 kenarını kapatın ve ters çevirerek yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  6. Kalan hamurlar içinde aynı işlemi tekrarlayın, üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu vs serpip 200 dereceli önceden ısınmış fırında böreklerin üstü kızarana kadar pişirip sıcak sıcak servis edin.

TAVUKLU BEZELYE

Bu tarz tarifleri yazarken aslında hep çekiniyorum ama sonuçta burası benim tariflerimi yazdığım bir blog ve illakide iddialı, farklı tarif olacak diye bir kuralda yok. Korkum “bunları bizde biliyoruz, ne yani” eleştirileri almak. Daimi okuyucular zaten bilir Yeşilkivi’yi, diğerleri de üzmez inşallah beni…

MALZEMELER:

  • 2 parça tavuk bonfile
  • 2 tane orta boy havuç
  • 1 tane iri boy kuru soğan
  • 2 orta boy patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı bezelye (taze ya da donmuş)
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, sıcak su

YAPILIŞI:

  1. Öncelikle patatesi minik küpler halinde kesin ve bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su koyun, bir kenarda beklesin.
  2. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı kıyın, havucu yarım ay şeklinde doğrayın ve yağla beraber hepsini tencereye alın, 5-6 dakika orta ateşte kavurun.
  3. Tavuk etini doğrayın ve tencereye ilave edin, tavukların rengi dönene kadar kavurun, salçayı ilave edip yarım çay bardağı kadar su katın, harlı ateşte 3-4 dakika pişirin.
  4. Patatesi ve bezelyeyi katın, üzerini biraz geçecek sıcak su ve baharatlarını da ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Malzemeler; 4-6 kişilik

PATLICANLI PİLİÇ GÜVEÇ

Tarif Oktay usta’dan. Kendimden küçük eklemelerle uyguladım. Dondurucuda fazla sebze saklamıyorum, herşeyin mevsiminde tüketilmesinden yanayım. Bir gazla hazırladığım patlıcan kızartmalarımı değerlendirmek için yaptım, hane halkı beğenince arada yapılacak yemekler arasına girdi.

MALZEMELER:

  • 2 tane uzun patlıcan
  • 400 gr kuşbaşı tavuk eti
  • 1 tane iri soğan (10-15 arpacık soğan da olur)
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 tane sivribiber
  • 1 su bardağı taze ya da dondurulmuş bezelye
  • 2 tane domates (10-15 çeri domates kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Patlıcanı alacalı soyup halka halka kesin, 1 yemek kaşığı tuz attığınız üzerine geçecek kadar suda yarım saat bekletin. Sudan çıkarıp sularını süzdürün, mutfak peçetesiyle kurulayın.
  2. Acısını çıkardığınız patlıcanları kızgın yağda kızartın, kağıt havlu üzerine alıp bir kenarda bekletin.
  3. Yağı tencereye alın, tavuk etlerini rengi dönene kadar kavurun.
  4. Sırasıyla yemeklik doğradığınız soğan, sarımsak, biber ve bezelyeleri tencereye alıp kavurun.
  5. Salçasını ve baharatlarını katın, çok az su ekleyip 7-8 dakika pişirin.
  6. Pişen tavukları bir fırın tepsisine alın, üzerine patlıcanları dizin, domates doğrayıp önceden ısınmış 200 dereceli fırında domatesler hafif eriyene kadar pişirin.
  7. Domates kullanmak istemezseniz kaşar rendesiyle fırınlayabilirsiniz.

SEBZELİ PİLAV

Tarif neredeyse 8 yıldır notlarımda mevcuttu. Uzun bir zaman gibi ama inanın daha fazla zamandır bekleyen tariflerde var 🙂 Kızımın bu pilavı bu kadar seveceğini bilseydim sanırım tarif 5 yıl beklerdi sadece…

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı prinç
  • 1 tane kabak (tavla zarından biraz daha küçük, küp doğrayın)
  • 1 tane havuç (tavla zarından biraz daha küçük, küp doğrayın)
  • 1 su bardağı bezelye (dondurulmuş yada konserve)
  • 3 diş ince kıyılmış sarımsak
  • 4 yemek kaşığı tel şehriye
  • 3 su bardağı su yada et suyu
  • Tuz, karabiber
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Prinçleri temizleyip üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 1 yemek kaşığı tuz katarak karıştırın, en az yarım saat bekletin.
  2. Yayvan bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun, sarımsakları, bir tutam tuzu ve iyice yıkadığınız pirinçleri 5 dakika kavurun.
  3. Havuçları ekleyip 2-3 dakika çevirin, kabakları ekleyip çok az daha kavurun. Dondurulmuş kullanacaksanız bezelyeleri ekleyip çok az kavurun.
  4. Sıcak su katıp suyunu çekene kadar pişirin. Konserve bezelye kullanıyorsanız suyunu çekmeye yakın ilave edin.
  5. Pilav demlenmeye başlayınca şehriyeleri 3 kaşık yağda kavurun ve pilava ekleyip karabiber serpin,  hafif karıştırın. Pilavı en az 15 dakika dinlendirip servis edin.

ÇİFTLİK KEBABI (TORBADA)

Fırın poşeti kullanmak yemek yaparken çok pratik geliyor. Bu sefer kullandığım tavuğu suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirdim ve tadı çok farketti. Yemek fazla sulanmadığı için görüntü ve lezzette daha güzel sonuç aldım.

MALZEMELER: 

  • 400 gr kuşbaşı tavuk bonfile
  • 2 iri patates
  • 1 soğan
  • 2-3 yeşil sivribiber
  • 1 iri havuç
  • 1 su bardağı taze yada dondurulmuş bezelye
  • 3-4 diş sarımsak
  • tuz, karabiber, kekik
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Tavuk kuşbaşıları yağsız tavaya alın ve yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Sebzeleri yemeklik doğrayın salça ve baharatlarını ilave edip hepsini karıştırın.
  3. Tavukları ve zeytinyağını ilave edin, hafif karıştırın.
  4. Fırın poşetini çok az unlayın. İçine harcı koyup ağzını kapatın. Bıçakla 2-3 minik delik açın.
  5. Önceden ısınmış 220 dereceli fırında 40-45 dakika pişirip servis yapın.

FIRINDA SEBZE GÜVEÇ

Tarif sofra dergisinden, bazı değişikliklerle uyguladım. Fasülyeler fırında pişmez endişem ise yersiz çıktı. Gayet lezzetli bir yaz yemeği oldu ve içinde et olmadan güzel bir lezzet yakalamaktan memnun oldum. Bildiğim bu tür yemeklerin sayısını artırabilmek ise en büyük amacım 🙂

MALZEMELER:

  • 200 gr taze fasülye (dolu bir avuç kadar)
  • 2’şer tane kabak, patlıcan, patates ve sivribiber
  • 3 iri domates
  • 20 tane arpacık soğan
  • 5-6 diş iri kıyılmış sarımsak
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber, kekik
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Fasülyelerin kılçıklarını ayıklayıp uzunlamasına ortadan ikiye kesin. İstediğiniz büyüklükte doğrayın.
  2. Diğer sebzeleri de küp doğrayın (çok küçük olmasınlar)
  3. Güveç kabına ya da benim gibi bir fırın tenceresine en alta fasülye en üste sivribiber ve domates gelecek şekilde sebzeleri kat kat dizin.
  4. Sıcak suyun içinde salçayı eritin, baharatlarını aktın. Sebzelerin üzerine dökün.
  5. En üste istediğiniz kadar zeytinyağı gezdirin.
  6. Kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatın. 200 dereceli fırına verin.
  7. Sebzelerin pişmesine yakın üzerindeki folyoyu çıkartın, sebzeleri karıştırın ve üzeri kızarana kadar fırında tutun.

ZEYTİNYAĞLI BEZELYE

 

çook kolay ve çooook lezzetli bir yemek bence. ama kesinlikle taze bezelye ile yapılmalı, konserve bezelye ile aynı tadı yakalayamadım…malzemeler:
 

 

  • 1 kg bezelye
  • 2 orta boy soğan
  • 2 orta boy havuç
  • 2 orta boy patates
  • yarım yemek kaşığı biber salçası
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 2 küp şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

bezelyelerin kabuklarını ayıklayıp yıkıyoruz. soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştiriyoruz. bezelye büyüklüğünde doğradığımız havuçları ilave edip salça katıyoruz. biraz kavurduktan sonra az su katıp havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. ardından bezelye büyüklüğünde doğradığımız patatesleri ve bezelyeleri ilave ediyoruz. üzerini bir parmak kadar geçecek sıcak su ve kesme şekerleri ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

 

Not: blogger a devam:-)