ELMALI ÜZÜMLÜ KEK

Evdeki elma stoğunu nasıl bitirsem acaba diye epey çaba sarfediyorum. Sofra dergisindeki bu tarif bana biraz yardımcı oldu. Ev halkı da beğenerek katkıda bulununca arada bir yapılacak keklerden biri daha ‘demirbaş tarifler’ listesine eklendi.

MALZEMELER:

  • 7 tane sarı elma
  • yarım limon suyu (elmaları bekletmek için)
  • 8 türk kahvesi fincanı şeker
  • 8 yumurta
  • 6 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
  • 2 türk kahvesi fincanı süt
  • 8 türk kahvesi fincanı un
  • 1 limon ve 2 portakalın rendelenmiş kabukları
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 çay kaşığı tepeleme tarçın
  • 1’er paket vanilya ve kabartma tozu
  • 1 avuç kuru üzüm (tarifte yoktu, ben ekledim)

YAPILIŞI:

  1. Elmaları soyun, ince ince dilimleyin ve limonlu suda beklemeye alın. Açıkta bekletirseniz kararırlar.
  2. Yumurta ve şekeri en az 5 dakika mikserde çırpın.
  3. Sıvıyağ ve sütü ekleyip yine çırpın.
  4. Un, kabartma tozu, vanilya, ceviz, tarçın ve kabuk rendelerini ilave edip hafif karıştırın.
  5. Büyük boy fırın tepsisini yağlayın ve elmaları dizin, üzerine üzümleri serpin.
  6. Üzerine hamuru boşaltın, önceden ısınmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  7. Soğutup istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Not: Bir gün dinlendirip tüketmenizi öneririm.

PİLİÇ KAVURMA

Evde mevcut bulunan çorba ve pilavın yanına acele bir şekilde ne yapabilirim telaşında aklıma gelen bu Oktay Usta tarifi beni çok rahatlattı. Yanına yaptığım salata ile yarım saatten daha kısa zamanda güzel bir sofra kurabildim.

MALZEMELER:

  • 1 tüm tavuk göğsü (kemiksiz)
  • 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 3 tane sivribiber (ince doğranmış)
  • 3 tane domates (kabukları soyulup küp doğranmış)
  • sıvıyağ, karabiber, tuz
  • İsterseniz yoğurt

YAPILIŞI:

  1. Tavuk etini minik minik doğrayın ve sıvıyağ döktüğünüz (mümkünse teflon) bir tencereye alın. Renkleri dönene kadar kavurun.
  2. Sarımsağı ve sivribiberi ekleyin, Kavurun.
  3. Domatesi, karabiberi ve tuzu ekleyin, harlı ateşte suyunu çekene kadap pişirin.
  4. İsterseniz yoğurt eşiliğinde servis yapın.

JÖLELİ TART

Dr Oetker paketinden aldığım bu tarif uzun zamandır yapılmayı bekliyordu, keşke elimi çabuk tutsaydımda yaz başından beri sıkça yapsaydım dedirten bir serinliği ve lezzeti oldu.

MALZEMELER:

  • 2,5 çay bardağı pandispanya unu
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı hindistancevizi
  • 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında su
  • 1 paket çilekli jöle (bitkisel olanlardan)
  • 3 tane kivi
  • 2 tane muz

YAPILIŞI:

  1. Pandispanya ununu, yumurtaları, hindistancevizini ve suyu mikserde 7-8 dakika çırpın.
  2. 26 cm çapındaki yağladığınız kelepçeli kalıba hamuru boşaltıp üzerini düzeltin.
  3. 150 derecei önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin.
  4. Jöleyi tarifine göre hazırlayın, 5 dakika dinlendirin.
  5. Meyveleri doğrayın ve jöleyle karıştırın. Yine 5 dakika dinlendirin.
  6. Ilıyan pandispanyanın üzerine jöleyi boşaltıp buzdolabına alın. En az 2 saat dinlendirip servis edin.

VİŞNELİ ÇİKOLATALI KEK

Dolapta başka bir tarif için alınmış ama kullanılamamış bir kavanoz vişne konservesi ile bu kadar bakıştığımız yeter diyerek aşağıdaki kek tarifini uyguladım. Ev halkının bu kadar seveceğini bilsem elimi daha çabuk tutardım. Hiç tereddüt etmeden gözünüz kapalı deneyin bu tarifi. Malzemeleri gramla veriyorum. Bardak ve cup ölçüleri tarifin hemen altında…

MALZEMELER:

  • 200 gr un
  • 250 gr toz şeker
  • 250 gr tereyağı (125 gr kullandım, bana göre yeterliydi)
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 50 gr kakao
  • 3 yumurta (sarısını ve beyazını ayırın)
  • 3 yemek kaşığı su
  • 350 gr süzdürülmüş vişne konservesi

YAPILIŞI:

  1. Yağ, şeker, su ve kakoyu benmari usulü eritin.
  2. Yumurta aklarını bir fiske tuz ekleyerek mikserle kar haline gelene kadar çırpın. Bir kenarda bekletin.
  3. Yumurta sarısının içine vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek iyice çırpın. Kakaolu karışımı ekleyip tekrar iyice çırpın.
  4. Unu ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.
  5. Yumurta aklarını kaşıkla azar azar ilave edip dikkatlice karıştırın.
  6. En son vişne tanelerini ekleyip çok az karıştırın.
  7. Karışımı yağladığınız 26 cm çapındaki kalıba boşaltın, önceden ısınmış 170 dereceli fırında 40- 50 dakika pişirin.
  8. Keki fırından çıkarıp kalıbıyla bir beze sarıp en az 2 saat bekletin. Mümkünse ertesi gün istediğiniz gibi süsleyip servis edin.

Notlar:

Bardak ölçüleri (200 ml lik bardak)

  • 2 su bardağı un
  • 2 su bardağından bir parmak noksan şeker
  • 5 yemek kaşığı kakao

Cup ölçüleri

  • 1,5 cup un
  • 1,5 cup şeker
  • 1/2 cup kakao
  • 5 gr kabartma tozu

Tarif: tarif defterinden Filiz Dağ

REVANİ

Ramazanda en aranılan yiyeceklerdendir tatlılar. Havaların biraz serinlemesiyle artık ağır bir tatlı yapmanın zamanıdır diyerek yaptım bu tarifi. Şimdiye kadar yaptığım en başarılı revani oldu.

MALZEMELER:

  • 4 yumurta
  • 2 ölçü irmik
  • 1 ölçü un
  • 1 ölçü yoğurt
  • 1 ölçü şeker
  • 125 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 paket karbonat
  • 3-4 damla limon suyu

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı su (200 gr lık bir bardak)
  • 3 su bardağı şeker
  • 5-6 damla limon suyu

YAPILIŞI:

  1. Şerbet için gereken şekeri ve suyu bir tencereye alın. Kaynadıktan sonra bir 8 dakika kadar daha kaynatın. Kıvamını alınca limon suyunu sıkın ve ılımaya bırakın.
  2. Hamur için gereken şekeri ve yumurtaları miksrele 5 dakika çırpın.
  3. Yoğurt ve yağı ilave edin, çırpın.
  4. Karbonata limon suyu sıkın, bekletin.
  5. Yumurtalı karışıma kuru malzemeleri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
  6. Karbonatı ilave edip tekrar güzelce karıştırın.
  7. Hamuru yağladığınız tepsiye döküp üzerini düzeltin. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
  8. Fırından alınca ılımasını bekleyin (el vurulacak kadar), dilimlere kesin, ılık şerbeti dökün ve şerbeti çekene kadar dinlendirip servis edin.

MAKARNA SALATASI

Çeşitli malzemeler ekleyerek ya da çıkartarak denediğim makarna salataları içinde en lezzetlisi oldu. Artık tamamdır dediğime göre kayıtlara geçebilir 🙂

MALZEMELER:

  • Yarım paketten biraz eksik makarna
  • 1 kavanoz garnitür
  • 1 kutu mısır konservesi
  • 1 iri kırmızı dolmalık biber (minik doğrayın)
  • 1 salatalık (minik doğrayın)
  • Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
  • 5-6 kornişon turşu (minik doğrayın)
  • 7 dolu yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt
  • tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Makarnaları tuz ve sıvıyağ kattığınız kaynar suda 7 dakika orta ateşte haşlayın.
  2. Haşlanan makarnaları soğuk sudan geçirin.
  3. Diğer tüm malzeleri de ilave edip karıştırın.
  4. Servis zamanına kadar buzdolabında bekletin.

SOĞUK ÇORBA

Sıcak günlerde gayet iyi giden bir çorba. Kızımın hiç itiraz etmeden “anne bu nasıl bir şey yaaa” sözleri eşliğinde iştahla tüketiyor olması ise çorbayı daha özel yapıyor 🙂

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı geceden ıslatılıp haşlanmış yarma (buğday)
  • 1 su bardağı geceden ıslatılıp haşlanmış yeşil mercimek
  • 3 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt (koyu değilse 4-5 bardak kadar)
  • 1 yemek kaşığı dolusu kuru nane
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • istediğiniz kadar su

YAPILIŞI:

  1. Yarmayı ve yeşil mercimeği büyük bir kaba alın.
  2. Yoğurdu ilave edip güzelce karıştırın.
  3. İstediğiniz kıvama gelene kadar su katıp karıştırın.
  4. Nane ve zeytinyağı katıp tekrar karıştırın, servis edin.

Notlar:

  1. Önceden bolca buğday ve yeşil mercimek hazırlayıp kullanacağınız kadar paketleyip dondurun. Lazım oldukça çıkarıp kullanın.
  2. Buğdayı geceden suya alın, su kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ve kapağını kapatıp ertesi güne kadar bekletin. Aynı suda, kesinlikle karıştırmadan pişirin. Böylece çok çabuk bitecektir haşlanma işlemi.

KURU FASÜLYE

Kuru fasülye ve pilav ulusça vazgeçemediğimiz lezzetlerden. Yanına bir de turşu olursa ki muhakkak olmalı değmeyin keyfimize. Malzemeleri 4-5 kişilik veriyorum, siz kalabalıklık derecenize göre ayarlayın…

MALZEMELER:

  • 300 gr geceden ıslatılmış kuru fasülye
  • 300 gr kuşbaşı kuzu eti
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
  • 3-4 sivribiber
  • karabiber, tuz, zeytinyağı
  • yarım su bardağı süt

YAPILIŞI:

  1. Geceden ıslattığınız kuru fasülyelerin suyunu değiştirin ve yarı diri kalana kadar haşlayın.
  2. Tencereye etleri alın ve suyunu çekene kadar kavurun.
  3. Yağ ve yemeklik doğranmış soğanları ilave edin.
  4. Soğanlar biraz kavrulunca sivribiberleri ekleyin, 2-3 dakika kavurun. Salçasını ve baharatlarını ilave edin.
  5. Süzdüğünüz kuru fasülyeleri de ekleyin. Tam yüze yüz gelecek kadar sıcak su ekleyin.
  6. Suyunu çekerse az az su ekleyin, pişince tuzunu katıp ocaktan alın ve sütü ekleyip hafif karıştırın.

Not: Kullandığınız su kesinlikle sıcak olsun ve fasülyeleri yarı diri kalacak şekilde kaynattıktan sonra soğuk suda yıkamayın.