LEOPAR DESENLİ RULO PASTA

Pastayı ilk önce sevgili Rumma‘da gördüm. Tarif Hayalimdeki Yemekler sitesinden. Anlatım için çok emek harcanmış, lütfen detaylar için sayfayı ziyaret edin. Yaparken çok keyif aldığım bir pasta oldu. Daha farklı şekiller yapılabilir ve eminim el alışkanlığı edindikçe çok daha güzel görünecek. Tarif için teşekkürler…

Malzemeler;

  • 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı un
  • 1 fiske tuz
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 2 tatlı tepeleme kaşığı un ( Leopar deseni için kullanılacak )

Islatmak için;

  • Yarım çay bardağı meyve suyu (ben aynı miktar şekerli süt kullandım)

kreması için;

  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1 paket krem şanti

Not; Ben krema olarak vişneli çikolatalı rulodaki kremayı kullandım. tercih sizin…

arası için;

  • 2 veya 3 adet muz

Yapılışı;

  1. İlk önce tepsiye fırın kağıdını yerleştirin ve margarinle fırın kağıdını bir güzel yağlayın
  2. Yumurtanın aklarını sarısından ayırın ve sarılarını şekerle krema haline gelene kadar çırpın, sütü ilave edin bir kaç dakika daha çırpın. Kabartma tozu, vanilya ilave edip unu havadan eleyerek ilave edip iyice karıştırın.
  3. Kek karışımından 4 çorba kaşığı büyük bir kâseye alın 2 tepeleme (dolu dolu) tatlı kaşığı un ile iyice karıştırıp sıkma poşetine veya normal buzdolabı poşetine doldurun. Poşetin ucunu çok az kesin. Poşetiniz biraz kalın olsun ki sorun yaşamayın. Bu aşamada çabuk olmanız lazım çünkü un hamuru çok çabuk katılaştırıyor.
  4. Tepside yağlanmış fırın kağıdının üstüne leopar çizgileri gibi şekiller verin. Şekil verirken biraz aralıklı verin çünkü çizgiler fırında pişerkende biraz genişleyecek.
  5. Şekil verme işlemi bittikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında sadece 2 dakika pişirip tepsiyi fırından çıkarın ve tepsiniz ılıyana kadar kek harcının yapımına devam edin.
  6. 2 çorba kaşığı kakaoyu kek harcına ilave edip iyice karıştırın. Önceden ayırdığınız yumurtanın beyazına bir fiske tuz ekleyip yumurtalar kar beyazı olana kadar çırpın ve kek harcına ilave edip kaşıkla karıştırın.
  7. Tepsiye güzelce döküp bir kaşıkla tepsinin her tarafına iyice yayın tepsiyi hafif hafif, tezgaha 10 defa kadar  vurun, pandispanyanın içindeki hava kabarcıkları dışarı çıksın.
  8. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 ila 13 dakika arası pişirin.
  9. Fırından çıkan pandispanyayı fırın kağıdını hiç açmadan rulo yapın ve pandispanya’nın ılımasını bekleyin.
    Bu arada krem şanti ve sütü çırpın buzdolabının alt kısmında 10 veya 15 dakika dinlendirin. Eğer krem şanti değil krema kullanacaksanız kremanızı hazırlayın. İstediğiniz herhangi bir krema olabilir.
    Pandispanya soğuk olmaya yakın veya soğuduktan sonra fırın kağıdını pandispanyadan ayırmadan ruloyu dikkatli bir şekilde açın, meyve suyunu yumurta fırçasıyla kekin iç kısmına sürün.
  10. Krem şantiyi ya da kremayı her tarafına yayın (rulo bitimine 4 cm kala krema sürmeyin) ve en son muzları düzgün bir şekilde kesip içine yerleştirin ve fırın kağıdının ucundan tutun. Keki muzların üstüne kapatın ve çok hafif bastırarak rulo yapın, keki her çevirdiğinizda fırın kağıdını yavaşça çıkarmayı unutmayın rulo yaptığınız pastayı temiz fırın kağıdına dikkatlice sarın fırın kağıdının kenarlarını iyice buruşturun.
  11. Sardığınız rulo pastayı buzdolabının alt kısmında 3 saat dinlendirin üstündeki folyoyla çıkarıp servis edin.

 

VİŞNELİ ÇİKOLATALI RULO PASTA

Bu haftayı rulo haftası ilan etmiştim. Bu sefer miktarları biraz azaltarak kullandım ve yumuşacık rulo kekim oldu. Vişne ve çikolata uyumu ise şahane. Krema tarifimden memnun olduğum için farklı tarif kullanmadım. Üzerindeki çikolata ve krem çikolata karışımı ise harika…

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker (klasik çay bardağı)
  • 1,5 çay bardağı un (klasik çay bardağı)
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı oda ısısında su

Krema İçin;

  • 2,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • vişne taneleri (dondurulmuş vişne kullandım)

   Üzerine;

  • 100 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
  • 3 yemek kaşığı krem çikolata
  • vişne taneleri

Yapılışı;

  1. Yumurta ve şekeri mikserin en yüksek devrinde en az beş dakika çırpın. Bu aşamayı es geçmeyin çünkü hamurun başarısı buna bağlı diyebiliriz.
  2. Unu, kabartma tozunu, kakaoyu, vanilyayı ve suyu ekleyin. Bu sefer mikserin en düşük hızında sadece malzemeler karışana kadar çok az çırpın. Bunu yapma sebebimiz ise kabaran yumurtaları söndürmemek.
  3. Büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve tereyağı ile yağlayın. Bunu yapıyoruz ki hamur kolayca kekten ayrılsın.
  4. 175 dereceli önceden ısınmış fırında sadece 10 dakika pişirin ve fırından alın. 5 dakika dışarıda bekletin ve kağıdıyla beraber gevşek olmayan bir rulo sarın. Bırakın soğusun.
  5. Bu arada kremayı hazırlayın. Sütü, şekeri, unu ve nişastayı sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
  6. Ocaktan alın, yağı ve vanilyayı ekleyip mikserde çırpın.
  7. Bu arada kek soğuyacak, dikkatlice ruloyu açın ve kremayı sürün. Bu aşamada rulonun geleceği son 3-4 cm lik kısma krema sürmeyin ki işiniz kolay olsun.
  8. Kekin size yakın olan bölümüne vişneleri sıralayın.
  9. Ardından keki kağıdından kurtararak sıkıca rulo yapmaya başlayın. İşlem bitince kağıt ile sabitleyin. Bu arada rulonun bitim yerinini tabana gelmesine çok dikkat edin. Böylece rulonuz dağılmayacak. Buzdolabına alın, mümkünse bir gece dinlendirin.
  10. Üzeri için gereke erimiş çikolatayı ve krem çikolatayı karıştırın ve donmasına izin vermeden biraz buzdolabında soğutun. Bu arada arasıra karıştırmayı ihmal etmeyin. Hafif katılaşması yeterli.
  11. Karışımı pastanın üzerine sürün ve vişne taneleri koyun.
  12. Pastanızı buzdolabında biraz dinlendirin ve servis edin.

KLASİK PANDİSPANYA

Her seferinde garanti sonuç aldığım ve riske girmek istemediğim durumlarda kullandığım bir tarif bu. Başarılı sonuç için mutlaka terazi kullanmanızı öneririm, ben Sinbo kullanıyorum ve çok memnunum. Terazisi olmayanlar için su bardağı ölçüsü veriyorum.

MALZEMELER:

  • 4 tane yumurta (sarısını ve beyazını ayırın, kesinlikle birbirine karışmasınlar)
  • 150 gr toz şeker (bir su bardağından biraz az)
  • 60 gr un (1 su bardağından 2 parmak noksan)
  • 60 gr mısır nişastası (1 su bardağından 2 parmak noksan)
  • 1 limonun kabuğunun rendesi ve suyu
  • 1 fiske tuz

YAPILIŞI:

  1. 24 cm çapındaki kalıbın tabanını katı yağla yağlayın ve unlayın. (kalıbın kenarlarına asla yağ sürmeyin)
  2. 75 gr şekeri, tuzu ve yumurta aklarını mikserde katılaşana kadar iyice çırpın.
  3. Ayrı bir kapta kalan 75 gr şekerle yumurta sarılarını 5-6 dakika çırpın.
  4. Yumurta aklarını sarılarına ekleyin ve bir tahta kaşık ya da spatula ile katlama hareketi yaparak karıştırın.  Bunun için spatulayı kenardan kabın dibi doğru getirin ve sanki katlama yapar gibi aşağıdan yukarıya hamuru karıştırın. Bu arada limonkabuklarını ve suyunu da ekleyin.
  5. Nişastayı ve unu karıştırın, 3 defa eleyin.
  6. Yumurtalı karışıma unlu karışımı 3 seferde ekleyin ve her seferinde katlama hareketiyle karıştırın.
  7. Malzemeleri sadece birbirine karışana kadar ve çok yavaş hareketlerle karıştırmaya özen gösterin ki daha başarılı sonuç alınabilsin.
  8. Önceden hazırladığınız kalıba hamuru dökün ve önceden ısınmış 160 dereceli fırında pişirin. Fırından alıp ılıyınca ters çevirin ve tel üzerinde soğumaya bırakın.

Tarif: Ruki

ÇİKOLATALI PASTA

  • Görüntü olarak çok iddialı değil pastam…Tarifte çok sade…Ama benim için muazzam önemli…Defalarca pandispanya denedim sonuçta büyük çoğunluğu fısssssssss diye söndü…Elimde “piştim ben” diyerek duranlarsa hep kuru ve bir garipti. Çöken pandispanyalarımın namı alıp yürüdü zamanla. Hatta kızımla aramızda geçen diyaloglar ilginç bir hal almaya başladı, şöyle ki;-Anne ne pişiriyosuuun?
    -Kek pişiriyorum kızım
    -Çöken kekten mi !!!

    Gelde cevap ver. Çocuk bile doğal karşılamaya başladı pandispanya çökme hadisesini…Fırınım turbo değildi ve haliyle özellikle pandispanyalar faciayla sonuçlanıyordu. Bundan kesinlike emin olmak için çok deneme yapmam gerekiyormuş demekki…Hemen fırın değiştirdim ve turbo fırınımı kullanmaya başladım. Sonuçlar gayet güzel olmaya başladı, bende artık pasta yapmaya başladım. Kıssadan hisse Amerikayı yeniden keşfetmek istemiyorsanız kesinlikle turbo fırın kullanın. Güzel pişen pandispanyalarla nam yapın 🙂


MALZEMELER:
PANDİSPANYASI İÇİN:

4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
2 yemek kaşığı kakao
1 pkt vanilya
1 pkt kabartma tozu
limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı süt

KREMASI İÇİN:
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao
3 su bardağı süt (küçük bardakla)
50 gr margarin

ÜZERİNE:

1 poşet kakaolu krem şanti
1 çay bardağı soğuk süt

PANDİSPANYA ŞURUBU İÇİN:

yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım su bardağı su

YAPILIŞI:
Yumurta ve şeker mikserin en yüksek ayarında bembeyaz olana kadar çırpılır.
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilya elenerek karışıma eklenir.
Süt ve limon kabuğu rendesi de katılır ve spatulayla havası söndürülmeden karıştırılır.
Yağlanmış 24 cm çapındaki kelepçeli kalıba boşaltılır.
150 dereceli fırında yarım saat kadar pişirilir.

Bu arada krema malzemesi hazırlanır. Margarin hariç tüm krema malzemesi bir tencereye alınarak koyulaşana kadar pişirilir. Soğuyunca margarin eklenerek mikserde iyice çırpılır.
Soğuyan pandispanya ortadan ikiye kesilir ve karıştırılarak hazırlanan pandispanya şurubunun yarısı ilk kata kaşıkla dökülür. Kremanın tamamı ilk kata boşaltılır ve ikinci kat üzerine oturtulur. Kalan şurupta onun üzerine dökülür.
Hazırlanan krem şanti ile pastanın her tarafı kaplanır ve istenilen biçimde süslenerek pasta dolapta dinlendirilir.

VANİLYALI DAMLA ÇİKOLATALI PASTA

 


MALZEMELER: pandispanya için
4 tane oda ısısında yumurta
4 kahve fincanı pudra şekeri
4 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

pandispanyayı ıslatmak için:
yarım su bardağı süt
1 tatlı kaşığı şeker

pastanın kreması için:
1 paket vanilyalı kremole
1 paket krem şanti
500 ml süt

önce yumurta ve şekeri en az 5 dakika çırpıcı yardımıyla çırpıyoruz. ardından birlikte elediğimiz un, kabartma tozu ve vanilyayı çırpıcının en düşük ayarında sadece malzemeler birbirine karışana kadar çırpıyoruz. 26 cm çapında tabanına yağlı kağıt geçirdiğimiz pasta çemberinin ya da kelepçeli kalıbın kenarlarını yağlayıp hamuru içine boşaltıyoruz. 180 derecede pişmeye bırakıyoruz.

kek fırından çıkınca bir beze sarıp soğumasını bekliyoruz. soğuduktan sonra pasta levyesi yardımıyla ortadan ikiye kesiyoruz. her iki katıda süt-şeker karışımıyla ıslatıyoruz.

krema malzemelerini çırpıcı ile güzelce çırpıp 10 dakika dolapta soğutuyoruz.

pandispanyanın bir katını alıyoruz, üzerine kremamızın yarısını güzelce sıvıyoruz. ardından ikinci katı üzerine oturtup hafifçe bastırıyoruz. ve kalan kremayla pastamızı güzelce kapatıp üzerini düzeltiyoruz.

son işlem süsleme. bolca damla çikolatayla pastamızın yanlarını ve üzerini kaplayıp hazır olan pastamızı dolapta en az4-5 saat dinlenmeye alıyoruz…