Ayva Reçeli

2018-11-29_05-09-05

Merhabalar sevgili okuyucu. Yeni yıla tatlı bir başlangıç yapalım. Ayva reçelini hepiniz yapıyorsunuzdur, bir de benim tarifimi deneyin. Ben içine tarçında katıyorum ve kıvamını özellikle koyu yapıyorum. Hanehalkı bu halini seviyor. Siz nasıl seviyorsanız tarifi ona göre uygulayın; tarçın eklemeyin ya da daha sulu kıvamda pişirin. Tamamen size kalmış 😊

Malzemeler;

  • 1,5 kilo kadar ayva
  • 1 kilogram toz şeker
  • 1-2 kabuk tarçın
  • yeteri kadar su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı;

  1. Ayvaların kabuklarını soyun ve çekirdek yataklarını çıkartın, küp küp doğrayarak su dolu bir kabın içinde bekletin.
  2. Tüm ayvaları soyup doğrayıp hazırladıktan sonra geniş bir tencereye çıkartın ve ayvalarla yüzeyüz  hizaya gelecek kadar su ekleyin.
  3. Üzerine şekeri de koyun ve kaynamaya bırakın.
  4. Bu arada ayvanın çekirdeklerini ayıklayın ve bütün çekirdekleri temiz bir tülbent içine koyup tülbenti sıkıca kapatın.
  5. Kaynamaya başlayan tencerenin içine çekirdekleri koyun ve ocağın altını kısın.  Arada karıştırın ki ayvanın çekirdekleri rengini suya bırakabilirsin.
  6. Kaynamaya başladıktan yaklaşık yarım saat sonra kabuk tarçını ilave edin.
  7. Ben yaklaşık bir buçuk saat ocağın en kısık gözünde kaynatıyorum. Reçeliniz istediğiniz kıvama geldiğinde limon suyunu ekleyerek ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  8. Bu arada içinden kabuk tarçını ve çekirdekleri de çıkartın.
  9. Reçelinin kıvamı bekledikçe koyulaşacaktır. İstediğiniz kıvamda koyuluk oluşmazsa tekrar kaynatabilirsiniz.
  10. Eğer kıvamdan emin olamıyorsanız  reçelin suyundan birkaç damla soğuk bir porselen tabağa damlatın ve tabağı hafifçe eğin. Eğer su akıp gidiyorsa  henüz olmamıştır. Top halinde kalıyorsa ya da çok hafif bir akması varsa reçelin kıvamı olmuş demektir. Porselen tabağı soğutmak için buzdolabında bekletebilirsiniz.
  11. Reçeli hemen tüketecekseniz soğuyunca kavanozlara doldurun.
  12. Eğer uzun süreli saklamak istiyorsanız sıcak sıcak kavanoza doldurup yeni alınmış bir kapakla kapatıp kavanozu ters çevirip soğuyana kadar bekletebilirsiniz
  13. Afiyet olsun 😉

Ev Yapımı Salep

2018-12-28_04-49-57

Merhabalar sevgili okuyucu. Malum havalar çok soğuk ve sizi bilmem ama bu soğukta benim içimi ısıtan tek içecek salep diyebilirim. Hazır katkılı tozlar kullanmaktansa evde kendi gerçek salep içeceğinizi hazırlayabilirsiniz. Bu gerçekten çok basit ve çok lezzetli.

Malzemeler;

  • 3 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı hafif tepeleme saf salep
  • 3 yemek kaşığı silme toz şeker

Yapılışı;

  1. Sütü, salebi ve şekeri bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
  2. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve yine sürekli karıştırarak 15 dakika pişirmeye devam edin.
  3. Sürenin sonunda salepiniz içmeye hazır istediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.
  4. Afiyet olsun 😊

Pancar yaprağı kavurması

2018-11-22_10-57-53

Salata olarak kullanabileceğiniz, ana yemek olabilecek enfes bir lezzet. Baharat ve sarımsak özellikle çok yakışıyor. Ben yaşadığım yerde nadiren bulabiliyorum ama yakalayınca da kaçırmıyorum. Israrla tavsiye ediyorum sevgili okuyucu ❤

Malzemeler;

  • 4 tane pancarın sapı ve yaprakları
  • 1 tane büyük boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • pul biber, karabiber, tuz, zeytinyağı
  • dilediğiniz kadar sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

  1. Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleştirin
  2. Pazı yapraklarını ve saplarını iyice yıkayıp ince ince doğrayın
  3. Kavrulmuş soğanın üzerine pazı yapraklarını ilave edin ve yapraklar yumuşayana kadar arada karıştırarak kısık ateşte pişirin.
  4. Pul biber, karabiber ve tuz atıp ocaktan alın.
  5. Üzerine dilediğiniz kadar sarımsaklı yoğurt gezdirin ve servis edin.

Çikolatalı hindistan cevizli browni

2018-11-22_11-00-47

Malzemeler;

   Browni için;

  • 200 gram bitter çikolata
  • 125 gram tereyağı
  • 1,5çay bardağı toz şeker
  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik un
  • bir tutam tuz

Hindistan cevizi katmanı için;

  • 1,5su bardağı hindistan cevizi
  • 50 gram tereyağı
  • 2 yumurtanın akı
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı süt

Üzeri için;

  • 200 gram bitter çikolata
  • 1 paket sıvı krema

Yapılışı;

  1. Browni için gereken malzemelerden çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip ılıtın.
  2. Şekeri ekleyip mikserle iyice çırpın.
  3. Yumurtaları tek tek ekleyip çırpmaya devam edin en
  4. En son un ve tuz ekleyerek spatulayla fazla hırpalamadan sadece malzemeler birbirine karışana kadar katlama hareketi ile karıştırın.
  5. Harcı yağlı kağıt serdiğiniz 22×22 cm ebadında kare tepsiye dökün.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 15 18 dakika arası pişirin pişen keki 10 dakika soğutun.
  7. Hindistan cevizli katman için gerekli malzemeleri bir kapta çırpın ve 10 dakikanın sonunda browni üzerine dikkatlice sıvayın.
  8. Yine 175 dereceli fırında 8-10 dakika arası pişirin.
  9. Kekimiz piştikten sonra biraz ılıtın ve üst malzeme için gereken kremayı bir cezvede kaynatmadan ısıtın. Ocaktan alın, çikolatayı ekleyip çikolatalar eriyene kadar karıştırın ve browni üzerine gezdirin.
  10. Kekinizi en az 4 saat buzdolabında dinlendirip servis edin.

Mısır Gevrekli Kurabiye

2018-11-22_11-00-10

Malzemeler;

  • 125 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar nişasta (yaklaşık 4 su bardağı)

Üzeri için;

  • 1 su bardağı krem çikolata
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 40 gram çikolata
  • mısır gevreği

Yapılışı;

  1. Tereyağı ve şekeri mikserle iyice çırpın.
  2. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.
  3. Unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
  4. Nişastayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  5. Hamurdan küçük cevizden küçük toplar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
  6. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 12-15 dakika arasında pişirin. Kurabiyeler çatlamaya başladığı zaman fırından alın kurabiyeleri soğutun.
  7. Bu arada krem çikolata ve sıvıyağı benmari usulü eritin, içine 40 gram çikolata ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Sogutun.
  8. Mısır gevrekleri ne küçük parçalar haline gelecek biçimde iyice ezin.
  9. Kurabiyeleri bu karışıma batırıp çıkartın ve kurabiyeleri mısır gevreğine bulayın.
  10. Buzdolabında ya da serin bir ortamda çikolata donana kadar bekletin.
  11. Kurabiyeleriniz servise hazırdır. Afiyet olsun 😋

Kaynak; damlacikolata.blogspot.com

Armutlu Çikolatalı Kek

2018-11-30_03-20-47

2018-11-30_03-20-27

Evdeki yenmeyen armutlar ile bakışırken bu keki yapmak aklıma geldi. Armut ve çikolatanın uyumu inanılmaz sevgili okuyucu, mutlaka denemenizi öneririm. Kekinizi pişirirken arada kürdan testi yapmayı ihmal etmeyin iç dokusu hafif nemli bir kek olacak fakat çok da ıslak kalmasını istemeyiz. Pişirme sürelerine de uyduğunuz zaman sıkıntı çıkacağını düşünmüyorum.

2018-11-30_02-35-07

Malzemeler;

    * 200 ml alan su bardağı

    *100 ml alan çay bardağı ölçüsü

  • 3 tane orta boy yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvı krema
  • 1çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1tane büyük boy armut
  • 1 çay bardağı damla çikolata
  • üzeri için ince dilimlenmiş bir büyük armut

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserle en az 5 dakika çırpın.
  2. Sıvı yağ ve sıvı kremayı ekleyip 30 saniye kadar tekrar çırpın.
  3. En son unu, kabartma tozunu, kakaoyu, 1 fiske tuzu ve vanilyayı ekleyip hafifçe çırpın.
  4. Armutun kabuklarını soyun ve küpler halinde doğrayın damla çikolata ile beraber kek harcına ilave edip spatula ile karıştırın
  5. Harcı katı yağ ile iyice yağladığınız kek kalıbına boşaltın ve üzerine ince dilimlediğiniz armut dilimlerini yerleştirin.
  6. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 55-60 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin. Fırınınız statik ise 180° eğer turbo ise 160 derecede pişirmek iyi olacaktır.
  7. Kekiniz iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve servis edin.  Afiyet olsun.

2018-11-30_02-35-38

Elmalı Kurabiye

2018-11-29_05-09-43

Merhaba sevgili okuyucu. Elmalı kurabiye hepimizin vazgeçemediği bir lezzet fakat en büyük problemi ertesi güne kaldığında hamurun yumuşaması ve çoğumuz da bundan hoşlanmıyoruz. Bu tarifle ben bu sorunu büyük ölçüde hallettim. En azından ertesi gün akşam saatlerine kadar hamur çıtırlığını koruyor. Simdiye kadar denediğim ertesi güne yumuşamadan kalan en iyi tarif diyebilirim. Mutlaka deneyin. Fırında yüzeylerinin iyice kızarmasına dikkat edin ki hamur daha gevrek kalsın. Çok kızarması halinde oluşacak görüntüden endişelenmeyin çünkü pudra şekeri her şeyi örter.

Malzemeler;

* 125 ml alan çay bardağı

   *200 ml alan su bardağı

  • 125 gram oda ısısında tereyağ
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı nişasta
  • 2-2,5 su bardağı un

Elmalı harç için;

  • 5-7 tane elma (mümkünse ekşi)
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı;

  1. Elmaları soyun ve rendeleyin. Şekeri katarak suyunu çekene kadar kavurun. Ocaktan aldıktan sonra cevizi ve tarçını ekleyerek karıştırın, soğumasını bekleyin.
  2. Hamur için gereken malzemeleri un hariç iyice çırpın ve kontrollü bir şekilde unu ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat buzdolabında dinlendirin.
  4. Dinlenen hamuru ikiye bölün ve merdane ile yarım santim kalınlığında açın.
  5. Kalıpla yuvarlaklar kesin ortasına elmalı harçtan koyun ve hamuru ağzı açık kalacak şekilde ikiye katlayın.
  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
  7. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri Serpin ve servis edin.
  8. Kurabiyeleri muhakkak ağzı açık bir şekilde saklayın.

Baharatlı & Sebze Kurulu Mercimek Çorbası

2018-11-22_10-57-09

Merhaba sevgili okuyucu. Soğuk kış günleri sıcak çorbasız olmaz diyerek size bu nefis, baharatlı ve sebze kurulu mercimek çorbasını yazıyorum. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz. Sebze kurusu kullanmanız şart değil, elinizde varsa ekleyin, nefis bir aroma veriyor. Zerdeçal corbaya hoş bir lezzet ve renk katıyor. Bu küçük ayrıntılarla mercimek çorbanız efsane olacak.

Malzemeler;

  • 2 su bardağı mercimek
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane orta boy patates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 su bardağı et suyu
  • 1 yemek kaşığı sebze kurusu
  • 1-1,5 litre sıcak su
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Zeytinyağı, tuz
  • 2 küçük limonun suyu

Yapılışı;

  1. Soğanı ve patatesi iri doğrayın.
  2. Su hariç bütün malzemeleri bir tencereye alın ve ocağın altını açarak kavurmaya başlayın.
  3. Malzemelerinizi 2-3 dakika kavurduktan sonra üzerine sıcak su ekleyin ve önce harlı ardından kısık ateşte patatesler iyice yumuşayana kadar kaynatın.
  4. Limon suyunu ekleyin, tuzunu ayarlayın ve ocağın ocağın altını kapatın.
  5. Çorbayı blendırdan geçirin. Bu sırada kontrol edin eğer su yetersizse biraz daha sıcak su ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
  6. Çorbanız servise hazır. Afiyet olsun

ISPANAKLI TART KEK

2018-11-11_11-55-49

Merhabalar sevgili okuyucu. Hazır ıspanak zamanı gelmişken bu tart keki mutlaka yapmanızı öneriyorum Ben ıspanağa fazladan püre haline getirip dondurucuya porsiyonlar halinde koyuyorum ve böylece tekrar pişirmesi çok rahat oluyor.

2018-11-11_11-56-12

Malzemeler;

*100 mililitre çay bardağı ölçüsü

  • 2 tane yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı sıvı krema
  • 1 çay bardağı ıspanak püresi
  • 1 paket vanilya
  • yarım paket kabartma tozu
  • 4 çay bardağı un

   Krema için

  • 2 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 200 gram labne veya yarım poşet krem şanti

Yapılışı

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın
  2. Sıvıyağı, süt, vanilya ve sıvı kremayı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Ispanak püresini ekleyip karışana kadar çırpın.
  4. En son unu kabartma tozunu ekleyip son kez malzemeler homojen bir hale gelene kadar çırpın. Karışımı tereyağı ile iyice yağladığınız ortası çukur tart kalıbına boşaltın.
  5. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 17-20 dakika arası pişirin soğuyan keki dikkatlice tart kalıbından çıkartın. Yarım çay bardağı sütle ortasını ıslatın.
  6. Krema için gereken sütü, nişastayı, şekeri ve unu karıştırarak pişirmeye başlayın.
  7. Karışım göz göz olunca ocaktan alın ve ılıtın. Ilıyan kremaya labne veya krem şanti ekleyip mikserle 3 dakika çırpın.
  8. Kremayı tartın ortasında doldurun ve üzerini düzeltin.
  9. Çok ince dilimlediğiniz kivi ve antep fıstığı ile süsleyin.
  10. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirerek servis edin.

FRAMBUAZ DOLGULU MUFFIN

2018-11-09_01-57-04

Merhabalar canım okuyucularım. Sizlere çok harika  bir muffin tarifi vereceğim. Eğer ortası çukur muffin kalıplarınız varsa yapması daha kolay olacaktır Ama yoksa da problem değil. Normal muffin pişirip içlerini muffin oyucu ile oyup dolgu doldurup kullanabilirsiniz. Frambuaz sos yerine istediğiniz herhangi bir sos kullanabilirsiniz . Üstünü de beyaz çikolata yerine bitter çikolata ya da sütlü çikolata ile süsleyebilirsiniz ya da süslemeye bilirsiniz veya farklı bir şey kullanabilirsiniz. Tamamen sizin hayal gücünüzün genişliğine bağlı. Tarifte verilen kek un bizim marketlerimizde satılan kekun değil. Eğer yabancı bir kek una sahip değilseniz evde hazırlayabilirsiniz bunun için bir bardak unun içinden 2 yemek kaşığı çıkarın ve onun yerine 2 yemek kaşığı mısır nişastası koyup iyice karıştırın Ben bunu 4-5 bardaklık ölçü ile bolca hazırlayıp elimin altında bulunması için hava almayan bir kavanozda saklıyorum. Dikkat etmenizi önereceğim bir diğer püf noktası da tüm malzemelerin oda ısısında olmasıdır Böylece malzemelerinizin kıvamı bozulmayacak ve istediğimiz kabarıklık sağlanmış olacak.

Malzemeler;

*240 mililitre su bardağı ölçüsü

*125 mililitre çay bardağı ölçüsü

  • 3 tane büyük boy yumurta akı
  • 80 gram oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
  • 1 ve 3/4 su bardağı kek un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 silme çay kaşığı karbonat
  • 2 paket vanilya
  • 1 fiske tuz
  • 1 çay bardağı sıvı krema
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı franbuaz
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • Yarım çay bardağı su
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Fırınınızı 175 derecede ısıtmaya başlayın ve 14 tane muffin kalıbına muffin kağıtları yerleştirerek hazırlayın. Eğer ortası çukur muffin kalıbı kullanacaksanız kalıplarınızı tereyağı ile iyice yağlayın ki muffin içinden kolaylıkla çıkabilirsin.
  2. Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kapta karıştırarak kenarda bekletin.
  3. Tereyağını mikserin düşük hızında 1 dakika boyunca çırpın ve krema kıvamına gelmesini bekleyin şekeri ilave ederek tekrar 2-3 dakika çırpın.
  4. Yumurta aklarını ve vanilyayı ekleyip orta hızda  3-4 dakika boyunca çırpmaya devam edin.
  5. Sıvı kremayı ekleyerek 1 dakika daha çırpın.
  6. Mikseri en düşük hızda getirerek unu ekleyin ve hemen arkasından sütü ekleyin çok fazla çıkmamaya dikkat edin sadece malzemelerin birbirine karışması yeterli.
  7. Harcı muffin kalıplarına 3/4’üne gelecek kadar doldurun ve ısıttığınız fırında 18-22 dakika arasında pişirin. Eğer isterseniz mini muffinler de yapmanız mümkün bunun için 11-13 dakika arası pişirmeniz yeterli gelecektir
  8. Frambuazlı, suyu şekeri ve nişastayı küçük bir tencereye alın sürekli karıştırarak göz göz olmaya başlayana kadar pişirin.
  9. Ortası delik muffin kalıbı kullanmadıysanız normal muffinleri soğuduktan sonra muffin oyuncağı ile ya da bir kaşık yardımıyla ortalarını oyun ve içine soğuyan frambuaz sosu doldurun
  10. Erittiğiniz beyaz çikolatayı ılıyınca muffinlerin üzerine ince bir çizgi şeklinde süsleme yapın
  11. Frambuaz soslu muffinleriniz servise hazır. Afiyet olsun.