ERİTME PEYNİRLİ-DEREOTLU EKMEK

Kızımın bir türlü bitmek bilmeyen peynirini (Lavachequirit) ekmek yapımında değerlendirmek iyi bir fikir oldu. Yabancı sitelerden birinde dolaşırken not aldım tarifi, malzemeleri ekmek makinasına göre uyarladım. Kahvaltı için hazırladım ve tad uyumu gayet güzeldi. Ama peynir hala bitmedi…

MALZEMELER:

  • 110 gr eritme peynir (oda sıcaklığında olsun)
  • 3 bardak un
  • 1,5 tatlı kaşığı kurutulmuş dereotu (daha fazla olabilir)
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 bardak ılık su
  • 2 tatlı kaşığı aktif kuru maya

YAPILIŞI:

  1. Makinanızın kabına suyu, mayayı ve peyniri koyun.
  2. Üzerine unu serpin. Unun iki farklı bölgesine tuzu ve şekeri dökün.
  3. Temel ekmek programında ekmeğinizi pişirin.
  4. Ölçüler için makinanızın ölçü kaplarını kullanın.

Not: Ekmeği elde yapmak için 1+1/4 bardak su ve 4 bardak un gerekiyor. Diğer malzemeler aynı.

ALACALI KEK

Kızım ve okul arkadaşları için pişirdim bu keki. Dilimler ancak yeteceği için tadına bakmak kısmet olmadı ama okul dönüşü kızımın sözlerinden kekin çok beğenildiğini anladım. Çocuklara beğendirilen bir yiyecek ise bence lezzet adına kesin zaferdir.  

Tarif forumdan Buket’e ait. Yorumlardan fikir alarak minik değişiklikler yaptım.

MALZEMELER:

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt yada yoğurt
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:

  1. Yumurta ve şekeri mikserle en az 5 dakika çırpın.
  2. Süt (yada yoğurt) ve sıvıyağ katın tekrar çırpın.
  3. Bir kapta unu, vanilyayı ve kabartma tozunu karıştırın.
  4. Unu eleyerek sıvı karışıma katın, mikserle hafif çırpın.
  5. Karışımın yarısını yağladığınız kalıba boşaltın.
  6. Kalan hamura kakaoyu katın, tekrar çırpın. Beyaz hamurun üzerine kakaolu hamuru boşaltın. Çatalla dairesel şekiller yapın.
  7. Önceden ısınmış 175 dereceli fırında keki 45 dakika pişirin. (benim fırınım 30 dakikada pişirdi, arada keki kontrol edin)

KİLİS TAVASI

Öz-hakiki kilis tavası nasıl olur hiç bilemedim çünkü etrafımdaki herkes kendi tarifinin gerçek olduğunu söylüyor. Bende yıllar önce teyzemden öğrendiğim haliyle yaparım ve hiç iddia edemem benimki gerçek kilis tavası diye. Ama lezzetinin harika olduğunda çok iddialıyım.

MALZEMELER:

  • 3 orta boy patates
  • 500 gr orta yağlı kuzu kıyması
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, karabiber, kimyon
  • 1 demet ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI:

  1. Orta boy fırın kabını yağlayın, patatesleri ince halkalar halinde kesin ve tepsiye boşluk kalmayacak biçimde yerleştirin.
  2. Karıştırma kabına kıymayı, baharatları, salçayı, maydanozu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın, güzelce malzemeler özleşene kadar karıştırın.
  3. Hazır olan kıymalı harcı ince bir tabaka halinde patateslerin üzerine yayın ve elinizle üzerini mümkün olduğunca düzeltin.
  4. Kalan 2 kaşık yağı üzerinde gezdirin. Tepsinin üzerini aliminyum folyoyla kapatın. Dikkat edin folyo yemeğe değmesin.
  5. 230 dereceli fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin, son 10 dakika üzerini açın ve ısıyı  200 dereceye düşürüp üzerinin kızarmasını sağlayın.

GAZOZLU KEK

Bugünlerde yeni tarif ve yemekle hiç uğraşmıyorum. İçimden mutfağa girmek gelmiyor, sadece zorunlu olduğum için bulunuyorum orda. İlham perisinden hep bahsedilirdi de görülmezdi. Ama ben onu görüyormuşum meğerse. Benim perim şu anda uzakta ve o gelene kadar sanırım mutfakla mesafeli duruşumuz sürecek.

Şu anda arşivden tarif tüketiyorum. Arşiv de bitince ne olur bilemem. Çok güzel kabaran yumuşacık bir kek istiyorsanız tarif size göre.

MALZEMELER:

  • 4 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 şişe gazoz (ben 1,5 su bardağı sade gazoz kullandım)
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

YAPILIŞI:

  1. Yumurta ve şekeri mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı, vanilyayı ve gazozu ekleyip tekrar düşük devirde çok az çırpın.
  3. Unu ve kabartma tozunu karıştırın, hamura katın, un karışana kadar tekrar çırpın.
  4. Yağladığınız büyükçe bir kek kalıbına hamuru boşaltın.
  5. Önceden ısınmış 175 dereceli fırında keki pişirin.

PATLICANLI PİLİÇ GÜVEÇ

Tarif Oktay usta’dan. Kendimden küçük eklemelerle uyguladım. Dondurucuda fazla sebze saklamıyorum, herşeyin mevsiminde tüketilmesinden yanayım. Bir gazla hazırladığım patlıcan kızartmalarımı değerlendirmek için yaptım, hane halkı beğenince arada yapılacak yemekler arasına girdi.

MALZEMELER:

  • 2 tane uzun patlıcan
  • 400 gr kuşbaşı tavuk eti
  • 1 tane iri soğan (10-15 arpacık soğan da olur)
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 tane sivribiber
  • 1 su bardağı taze ya da dondurulmuş bezelye
  • 2 tane domates (10-15 çeri domates kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Patlıcanı alacalı soyup halka halka kesin, 1 yemek kaşığı tuz attığınız üzerine geçecek kadar suda yarım saat bekletin. Sudan çıkarıp sularını süzdürün, mutfak peçetesiyle kurulayın.
  2. Acısını çıkardığınız patlıcanları kızgın yağda kızartın, kağıt havlu üzerine alıp bir kenarda bekletin.
  3. Yağı tencereye alın, tavuk etlerini rengi dönene kadar kavurun.
  4. Sırasıyla yemeklik doğradığınız soğan, sarımsak, biber ve bezelyeleri tencereye alıp kavurun.
  5. Salçasını ve baharatlarını katın, çok az su ekleyip 7-8 dakika pişirin.
  6. Pişen tavukları bir fırın tepsisine alın, üzerine patlıcanları dizin, domates doğrayıp önceden ısınmış 200 dereceli fırında domatesler hafif eriyene kadar pişirin.
  7. Domates kullanmak istemezseniz kaşar rendesiyle fırınlayabilirsiniz.

KREMALI KEREVİZ ÇORBASI

Bugün, ailemiz için önümüzdeki 5 aylık sürecin nasıl geçeceğini tahmin edebileceğimiz bir gündü. Tahminimden daha iyi ve çok daha uzundu. Geçmesi gereken süre uzun görünse de başlangıcı yapmak iyi geldi.

Çorbayı uzun zaman önce pişirdim, lezzeti tam not aldı. Paylaşmakta neden geciktim bilmem…

MALZEMELER:

  • 1 tane büyük soğan
  • 5-7 sap amerikan kerevizi (ince kıyılmış)
  • 5-6 tane patates (iri küpler halinde doğrayın)
  • 2 tane defne yaprağı
  • 2-4 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz, karabiber
  • 1,5 litre su
  • 1 çay bardağı krema yada süt

YAPILIŞI:

  1. Yağda soğanı, sarımsakları, kerevizi soteleyin ve iyice yumuşamalarını sağlayın.
  2. Patatesleri katın, suyu, defne yapraklarını ve baharatları ilave edin,  patatesler yumuşayana kadar pişirin.
  3. Defne yapraklarını tencereden çıkartın, kremayı veya sütü katın.
  4. Çorbayı blendırdan geçirin, mutlaka süzerek servis edin.

Tarif: Ruki

KAHVELİ KREMALI TATLI

Benim ve ailem için çook uzun geçen beş günün sonunda herşey istediğimiz gibi sonuçlandı. Aslında bir saat içinde hem çok korktuk ve endişelendik hemde güzel haberi aldık. Kızım gece 12 de aniden rahatsızlandı, apar topar bir hastane ziyaretinden sonra korkulacak birşey olmadığını öğrendik. Akabinde umutsuz bir şekilde internete baktığımızda belirsizlikle yoğunlaşan bekleyişimiz mutlu sonla belirlendi. Bu süreçte yorumlarıyla destek olan herkese çok teşekkür ediyorum.

Bu mutlu gelişmeden sonra çok sevdiğim bir tatlının tarifini paylaşabilirim.

MALZEMELER:

Keki İçin:

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
  • 6 tane kuru incir

Kreması İçin:

  • 1 kg süt
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 3 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 poşet krem şanti (ben şanti kullanmadım)

Keki Islatmak İçin:

  • 1 su bardağı+2 yemek kaşığı ılık su
  • 1 yemek kaşığı granül kahve
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

  1. Önce keki hazırlayın. Bunun için önce incirleri üzerine geçecek kadar sıcak suya kyun ve 10 dakika bekletin. Sürenin sonunda incirleri küçük küçük kesin ve 1 yemek kaşığı una bulayın.
  2. Yumurta ve şekeri mikserde 7-8 dakika çırpın.
  3. Kuru malzemeyi karıştırın, tahta kaşıkla yavaşça yumurtalı harca karıştırın.
  4. En son ceviz ve inciri de ilave edin, hafifçe karıştırın.
  5. Hamuru yağladığınız kare orta boy borcama dökün, üzerini düzeltin, önceden ısınmış 170 dereceli fırında pişirin.
  6. Kek soğuyunca ılık suyu, kahveyi ve şekeri karıştırıp keke kaşıkla dökün, heryerini ıslatın.
  7. Krema için gereken malzemeleri şanti hariç karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
  8. İlk sıcaklğı çıkınca toz şantiyi katıp iyice çırpın. Muhallebiyi kekin üzerine dökün.
  9. İstediğiniz gibi süsleyip dolapta iyice soğutun, servis edin.

HAVUÇLU TOPLAR

Aklımda yazacak, söyleyecek çok şey var. Ama sözlere dökmeden önce gitmesi gereken kocaman bir belirsizlikte var. Site limanım olmaya başladı, takip edenlerden ricam lütfen dua edin herşeyin yolunda gitmesi için. Bakalım bu bir hafta nasıl geçecek.

Tarifi sanırım bilmeyen yoktur, çok pratik, ekonomik ve lezzetli.

MALZEMELER:

  • 400 gr pötibör bisküvi
  • 500 gr havuç (5 tane irice)
  • 1 su bardağı+1 yemek kaşığı toz şeker
  • 25 gr tereyağı
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
  • Hindistancevizi

YAPILIŞI:

  1. Havuçların kabuklarını soyun, rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Şekerle beraber suyunu çekene kadar önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.
  2. Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin.
  3. Havuçları soğutun. Bisküvileri, cevizi ve erittiğiniz yağı katın. Karıştırın.
  4. Karışım iyice homojen hale gelince küçük yuvarlaklar yapın, hindistancevizine bulayın. Buzdolabında biraz soğutup servis edin.

TAHİNLİ KEK

Tarif Ece Hanım’dan. Siteyi takip eden okuyucular muhallebili sarma tarifinden hatırlayacaktır kendisini. Sadece tariflerini değil güzel yüreğinide paylaşıyor benimle. İki sene önce mutfak maceralarımı paylaşmaya başladığımda böyle güzel dostlar bulabileceğim aklıma gelmezdi. Teşekkürler Ece Hanım…

MALZEMELER:

  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı tahin (hamurun içine)
  • 1 çay bardağı tahin (hamurun üzerine)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı ceviz
  • arzu ederseniz tarçın

YAPILIŞI:

  1. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı, cevizi  ve isterseniz tarçını karıştırın, bekletin.
  2. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
  3. Süt, tahin ve sıvıyağı katıp tekrar çırpın.
  4. Kuru malzemeyi ekleyin, çırpın.
  5. Hamuru yağladığınız yuvarlak tepsiye dökün. 1 çay bardağı tahini içten başlayıp dışa doğru daire biçiminde hamurun üzerine dökün.
  6. 170 dereceli fırında  keki pişirin. Üçgen dilimler halinde keserek servis edin. Bir gün dinlendirirseniz tadı daha da güzelleşiyor.

ISPANAKLI PATATES ÇORBASI

İtiraf edeyim ki site yayın hayatına başladığından beri resmini en zor çektiğim tarif oldu. Lezzet bakımından tahminimden daha iyi bir sonuç çıktı. Çorbanın rengine bakarak önyargıda bulunan hane halkının lezzet testi sonrası olumu görüş bildirmeleri ile güzel bir final yaşadık.

MALZEMELER:

  • 1 tane orta boy soğan
  • 3 diş kıyılmış sarımsak
  • 750-800 gr patates (6-7 tane orta boy)
  • 1,5 litre su (2-3 bardağı tavuk suyu olabilir)
  • 250 gram ıspanak yaprağı
  • tuz, karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Tencereye yağı, soğanı, sarımsağı ve küp doğradığınız patatesi alın. 3-4 dakika kavurun.
  2. Suyu ilave edin ve önce harlı sonra kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.
  3. Ispanağı da ekleyin, 3-4 dakika pişirin ve çorbayı blendırdan geçirin. Tuz ve karabiber atıp servis edin.