Ye #46 MAKARNA -TARİFLER

 

etkinlik

Makarna etkinliğimiz sona erdi ve sıra tarifleri paylaşmaya geldi. Katılan tüm arkadaşlara teşekkür ediyorum. Tariflere ulaşmak için üzerlerine tıklamanız yeterli.

  1. Selenden: Etli Canelloni
  2. Ufuk Mutfakta: Bahçıvan Makarna
  3. Bahar Çiçeği: Tortellini Graten
  4. Özgülün Tarifleri: Kek Kalıbında Fırın Makarna-Kıymalı Makarna-Fesleğenli Peynirli Makarna
  5. Mutfak Muhabbetleri: Kepekli Makarna (Lor, Ceviz ve Kuru Domatesli)
  6. Bizim Evin Aççısı: Peynirli Fırın Makarna
  7. Chaplin Cafe: Kıymalı Lazanya
  8. Bir Dilim Bir Tutam: Küflü Peynir Soslu Ispanaklı Lazanya
  9. Anne Kız Mutfaktayız: Kıymalı Kuş Yuvası Makarna
  10. Tubanın Penceresinden: Makarna Kızartması-Makarna Sarma-Çam Fıstıklı Domates Soslu Makarna-Enginarlı Fesleğenli Makarna-Sosili Makarna- Makarna Salatası
  11. Binbir Çeşni: Makarna Pizzası
  12. Muhteremle Afiyetle: Sepet Makarna
  13. Mutfak Penceresi: Makarna Böreği
  14. Deryayla: Mantarlı Peynirli Makarna
  15. Yemek Fikri: İtalyan Usulü Sebzeli Makarna
  16. Thesuur: Soya Soslu Körili Makarna
  17. Ofis Yemekleri: Bezelyeli Makarna
  18. Sayrem: A La Sevde Makarna
  19. Sayrem   Lazanya
  20. Sayrem   Dana Jambonlu Spagetti
  21. Armutun Sapı: Kremalı Sebzeli Sosisli Makarna
  22. Maksat Muhabbet Olsun: Zeytin Ezmeli Makarna Salatası
  23. Özlemin Günlüğü: Kıymalı Canelloni
  24. Ebru Akın: Patlıcanlı Penne Makarna
  25. Selenden: Etli Canelloni
  26. Neşeli Günler: Yumurtalı Makarna
  27. Kayısı Tadında: Çiftlik Kebaplı Makarna
  28. Soframız: Kuşkonmazlı Makarna
  29. Selvin Varis: Bloğu olmayan katılımcımızın tarifini aynen aktarıyorum. Teşekkürler…

BOL OTLU KARIŞIK SOSLU MAKARNA 🙂
malzemeler;
3 adet domates
2 diş sarmısak
1 tutam taze kekik
1 tutam nane
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
1 kase peynir ( ben lor kullandım)
1/2 paket makarna
tuz , köri , yeni bahar  ve az yağ
yapılışı ;
makarnayı haşlıyoruz ben yağ tuz ve suyu ekliyorum ve hiç süzmüyorum.
Daha sonra az yağda küp küp doğradığım domatesleri ve yağda iyice eriyene
 kadar kavurdum daha sonra 2 diş sarmısağı rendeleyip domateslere ekledim
onlarıda az kavurup makarnamı ekledim iyice karıştırıp ince ince doğradığım bitün yeşillikleri baharatları
ve loru ekledim kapağını kapatım 3 dak dinlendirdim.

ANNEANNE YEMEĞİ

Geçen seneden beri yaptığım çok pratik ve çok lezzetli yemek. Tavsiyem mümkünse teflon tencerede pişirin ve pirinçler yumuşar yumuşamaz ocağı kapatın. Tarif, forumdan Sophie, teşekkürler…

MALZEMELER:

  • 2-3 tane orta boy patlıcan
  • 1-2 tane kabak
  • 3-4 tane yeşil biber
  • 2 tane orta boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 3 tane büyük boy domates
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığ şeker, tuz,
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Soğanı minik minik doğrayın. Patlıcanı, kabağı ve biberleride küçük küpler halinde doğrayın. Hepsini birden tencereye alın ve kısık ateşte 7-8 dakika kavurun.
  2. Domatesi rendeleyin, sebzelere ilave edin ve domatesin rengi değişene kadar pişirin. Şekeri, sarımsağı ve tuzu katın.
  3. Suyu ekleyin, kaynayınca pirinci ilave edin, kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

NOHUTLU EKŞİLİ MERCİMEK ÇORBASI

Yeni denediğim bir çorba, dinlenince tadı daha güzel oluyor. Tarif Sofra dergisinden…

MALZEMELER:

  • 1 tane iri soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 silme tatlı kaşığı domates salçası
  • 5-6 su bardağı su
  • 1 su bardağı mercimek (küçük bardak)
  • 2 yemek kaşığı haşlanmış buğday
  • 2 yemek kaşığı haşlanmış nohut
  • 1 limonun suyu
  • tuz, kırmızı pulbiber, karabiber, kekik
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tane büyük boy patlıcan

YAPILIŞI:

  1. Yağı tencereye alın ve minik doğranmış soğanı pembeleştirin, salçaları ekleyip biraz daha kavurun.
  2. Suyu, baharatları ve mercimeği katın, mercimeğin pişmesine yakın haşlanmış nohut ve buğdayı ekleyin, 10 dakika kaynatın.
  3. Limon suyunu katıp ocaktan alın.
  4. Patlıcanı alacalı soyun, kızartın ve servis kaselerine aldığınız çorbaların üzerine paylaştırın.

ÇİLEKLİ TART

Geçen hafta sonu pişirdiğim tart. Meyvelerini kızım hazırladı ve bana verdi. Onun elide değdiği için daha bir lezzetli geldi bize…

MALZEMELER:

Keki İçin:

  • 2 tane yumurta
  • 2 kahve fincanı pudra şekeri
  • 2 kahve fincanı yoğurt (fazla koyu olmasın)
  • 4 kahve fincanı un
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu

Kreması İçin:

  • 2 su bardağı süt (400 ml)
  • 3 yemek kaşığı un (fazla tepeleme olmasın)
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • Üzeri İçin:
  • Çilek ve 1 paket tart jöle

YAPILIŞI:

  1. Önce keki hazırlamayın, yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yoğurt ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  2. Unu ve kabartma tozunu karıştırın, yumurtalı karışıma ekleyip son kez çırpın. 
  3. Hamuru yağladığınız kalıbına döküp 160 dereceli fırında pişirin.
  4. Krema malzemelerini vanilya ve tereyağı hariç pişirin, ocaktan alınca vanilya ve yağı ekleyip mikserle 5 dakika çırpın.
  5. Soğuyan keke kremayı dökün. Üzerini çilekle süsleyin.
  6. Tart jölesini paketteki tarife göre hazırlayın ve tartın üzerine yavaşça dökün.
  7. Tartı buzdolabında dinlendirip servis edin.

KARNIYARIK BÖREK

Tarifini sofra dergisinden aldığım ve yıllardır yaptığım harika börek.

MALZEMELER:

  • 3 tane yufka
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/3 su bardağı sıvıyağ
  • 3 tane yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 1 paket kabartma tozu

İçine:

  • 1 kase beyaz peynir rendesi
  • 1 demet maydanoz (birazda dereotu katılabilir)
  • Domates ve yeşilbiber

YAPILIŞI:

  1. Yoğurdu, yumurtaları, sıvıyağı ve kabartma tozunu bir kapta iyice karıştırın.
  2. Yufkanın birini açın, yoğurtlu karışımın üçte birini sürün. İkinci yufkayı serin, yoğurtlu karışımın yarısını sürün ve kalan son yufkayı da diğer ikş yufkanın üzerine serin, kalan karışımı sürün.
  3. Yufkaları sigara böreği keser gibi 16 eşit üçgene kesin.
  4. Geniş kenarlarına peynir, maydanoz karışımını paylaştırın.
  5. Yufkaların iki kenarını hafif içe katlayın ve rulo şeklinde sarın, yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
  6. Böreklerin üzerine bıçakla küçük kesikler atın, o kesiklerin içine üçgen doğranmış domates dilimleri ve küçük kesilmiş biber parçaları yerleştirin. Yumurta sarısı sürün.
  7. Önceden ısınmış 190 dereceli fırında börekleri pişirip servis edin.

MUZLU HİNDİSTANCEVİZLİ KEKLER

Çok güzel geçeceğini umut ettiğim tatilimizden önce büyük bir temizliğe başladım. Evde, işlerde ve beynimde muazzam bir temizlik var. Buna siteyide katmak istedim. Gitmeden önce bekleyen tüm tarifleri yazacağım, dönünce yeniden başlamak güzel olacak…

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı un (200 gr’lık bardak ile)
  • 2 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 tane iyice kararmış muz
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 iri yumurta
  • 1 tepeleme çay kaşığı vanilya
  • 1 tepeleme su bardağı hindistancevizi rendesi

YAPILIŞI:

  1. Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın.
  2. Muzu çatalla iyice ezin ve püre yapın. Yağı, şekeri, hindistancevizini, yumurtayı ve vanilyayı katarak çırpıcı ile çırpın (mikser kullanmanıza gerek yok)
  3. Un karışımını da katın ve hafif karıştırın.
  4. Harcı 12 muffin kabına eşit paylaştırın, üzerlerine birer tutam hindistancevizi serpin, 170 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Fırın telinde soğutun, mümkünse 1 gün dinlendirip servis edin.

Amerikan ölçüleri ile yapmak isterseniz:

  • 1+1/4 cup un
  • 1 tsp kabartma tozu
  • 1/4 tsp tuz
  • 2 tane iyice kararmış muz
  • 1/2 cup sıvıyağ
  • 2/3 cup şeker
  • 1 iri yumurta
  • 1/2 tsp vanilya
  • 3/4 cup hindistancevizi rendesi

Tarif: Martha Stewart

KEDİDİLİ PASTASI

Uzun zamandır bekleyen kedidili bisküvilerimi değerlendirmek ve yine uzun zamandır denenmeyi bekleyen tarifi denemek için mutfağa girdim ve sonuç çok güzel oldu. Tek sorun muzların üzerine çilek jölesi dökmek zorunda kalmam oldu. Lezzet on numara idi ama…

MALZEMELER:

  • 300 gr kedidili bisküvi
  • 3 tane yumurta
  • 1 kg süt
  • 1 paket vanilya
  • 10 yemek kaşığı şeker
  • 3,5 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (aslında 125 gr)
  • İstediğiniz mevsim meyveleri
  • Meyveye uygun jöle (bitkisel olandan)

Kedidillerini ıslatmak için: 1 su bardağı süt (büyük boy olsun)+2 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:

  1. Krema malzemelerini vanilya ve yağ hariç karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
  2. Krema pişince vanilya ve yağı ekleyip mikserle 7-8 dakika çırpın.
  3. Sütü ve şekeri karıştırın, kedidillerini bu süte batırıp tepsiye dizin. Üzerine kremanın yarısı dökün. Üzerine bir kat daha sütte ıslatılmış kedidili dizin, kalan kremayı en üste dökün.
  4. Muhallebi soğuyunca meyveleri üzerine istediğiniz gibi dizin (muz kullanacaksanız limon suyuyla ovmayı unutmayın), üzerine hazırladığınız jöleyi dökün. Buzdolabında soğutup servis edin.

Tarif: Forumdan Funda_mete, teşekkürler.

MISIR UNU HELVASI

Mısır ununu fazla sevmem ama annemin yaptığı bu helva çok lezzetliydi. Mısır ununun acımamış olmasına dikkat ederek pişirin yoksa sonuçtan memnun kalmassınız. Taze, bozulmamış mısır unuyla harika oluyor.

MALZEMELER:

  • Yarım kg mısır unu
  • 125 gr tereyağı
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı su (mümkünse hazır su olsun)
  • 2 su bardağı şeker

YAPILIŞI:

  1. Yağı kalın tabanlı bir tava yada tencereye alın, eritin,mısır  ununu ve sıvıyağı ekleyip karıştırarak pişirmeye başlayın.
  2. Unun rengi dönene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. 
  3. Şerbet için şeker ve suyu karıştırın, şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
  4. Rengi dönen una şerbeti dökün, şerbeti çekene kadar helvayı pişirmeye devam edin.
  5. Cam bir kabı ıslatın, helvayı içine boşaltın. Kaşık sırtıyla bastırarak iyice düzeltin, dilimlere kesin. Buzdolabında soğutup servis edin.

SÜSLÜ NACİYE

Tarif ve isim tamamen enişteme ait. Kendisi ilginç ve orijinal tarifleri bulur ve zevkle uygular, bu tür tarifleri az ama özdür. Kendi ellerinden çıkan bu çok lezzetli yemeği yazmak ise benim için büyük zevk. Davetlerinizde çekinmeden uygulayın, pişman olmassınız. Çok teşekkürler Sevgili Enişte’ciğim…

MALZEMELER:

6 kişilik…

  • Kişi sayısınca dana bonfile (kasabınıza dövdürün)
  • 2 tane az haşlanmış havuç
  • 2 tane az haşlanmış patates
  • bir kase bezelye (konserve ya da az haşlanmış)
  • 1 su bardağı konserve mısır
  • 3-4 tane sivri biber
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, sarımsak
  • tutturmak için bolca kürdan

YAPILIŞI:

  1. Havuç ve patatesi küp küp, küçük doğrayın. Bezelye ve mısırı katıp  tuzunuda ekleyip karıştırın.
  2. Bir bonfile parçasını açın, içine bir diş tüm sarımsak ve 3-4 yemek kaşığı iç harçtan koyun ve kürdanla tutturup kapatın. Diğer malzemeleri de bu şekilde hazırlayın. (Şekil 1 ve 2)
  3. Yağladığınız fırın tepsisine hazırladığınız bonfile sarmaları yerleştirin, kalan iç harç olursa tepsiye serpiştirin. (Şekil 3)
  4. Bonfilelerin yarısını geçecek kadar suyun içine salçayı ve baharatları katıp karıştırın, tepsiye dökün, bonfilelerin üzerine birer parça sivribiber koyun. (Şekil 4)
  5. 180-200 dereceli fırında ara sıra kaşıkla bonfilelerin üzerine tepsideki sudan dökerek pişirin. (Kurumalarını engeller)
  6. Yanında pilavla servis edin.

CEVİZLİ LORLU SALATA

Akşam yemeğinde hangi salatadan yapsam diye düşünürken uzun zamandır aklımda olan bu salatayı hatırladım, gayet lezzetli oldu. Tarif Oktay Usta’ya ait, ben kullandığım kendi malzeme miktarlarımla yazıyorum.

MALZEMELER:

  • 1 iri domates (çekirdeklerini çıkartın, küp doğrayın)
  • 3-4 tane taze soğan (incecik kıyın)
  • 3 yemek kaşığı lor peyniri
  • 1 su bardağı iri doğranmış ceviz
  • yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • 2 yaprak kırmızı lahana
  • tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Tüm malzemeyi karıştırın, servis tabağına alıp buzdolabında soğutup servis edin.

NOT: Yapılış aşamaları çok fazla, nasıl altından kalkılır, bilemedim 🙂