PEYNİR MANTOLU TAVUK

DSCF8693

Malzemeler;

  • yaklaşık 1 kg (biraz fazlada olabilir, toplamda 10-12 parça) kemiksiz tavuk pirzola
  • 250 ml sıcağa yakın ılık süt
  • yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası yada 2 yemek kaşığı acı biber sosu
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • tuz, zeytinyağı

Üzerine;

  • 4 yemek kaşığı toz parmesan peynir
  • 4 yemek kaşığı galeta unu

Yapılışı;

  1. Limon suyunu sütün içine ekleyin ve yarım saat bekletin, süre sonunda güzelce karıştırın. Böylece buttermilk dediğimiz malzemeyi evde hazırladık.
  2. Tüm sos malzemelerini iyice karıştırın ve tavuklarla güzelce harmanlayın.
  3. Karışımı kapalı bir kapta buzdolabına alın ve en az 4 saat dinlendirin. Sabah yada gece yapmak işinizi kolaylaştırır.
  4. Galzeta unu ve parmesan peyniri karıştırın, tavukaları tamamen kaplayacak biçimde bu karışıma bulayın.
  5. Tavukları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  6. Önce 180 dereceli sıcak fırında 30 dakika ve ardından fırının ısısını 200 dereceye yükseltip 10 dakika daha pişirin ve fırından alıp hemen kapalı bir kaba çıkartın ki kurumasınlar.
  7. Sıcak sıcak servis edin.

DSCF8532

Kaynak; Martha Stewart

BOHÇALI TAVUK

bohçalı tavuk

Ramazan ayının tüm yeşilkivi okuyucuları için manevi olarak bereketli, huzurlu ve yeme-içme açısından abartısız geçmesini dilerim.

Yapımı uğraştırıcı gibi görünsede yapmaya başladığınızda hemen biten bir tarif. Yemek için değişik ve şık alternatifler arayanlara gelsin tarifimiz.

Malzemeler;

  • 2 tavuk göğsü
  • 2 yufka
  • 6-7 diş sarımsak
  • 3 orta boy soğan
  • 500 gr ıspanak
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 iri domates
  • tuz, karabiber
  • zencefil
  • tereyağı

Yapılışı;

  1. Tavuk göğüslerini ikiye ayırıp, ikişer fileto çıkarın ve biraz döverek inceltin
  2. Kalın tabanlı bir tencerede, 4 diş sarımsak, gelişigüzel parçalanmış 1 soğan ile etleri bir kaşık tereyağı beraberinde çevire çevire 10 dakika kadar kızartın.
  3. Sonra üstünü örtecek kadar sıcak su, varsa tavuk suyu ekleyip iyice yumuşayana kadar pişirin.
  4. Bu arada bir tavada bir tepeleme kaşık tereyağı ile bir kaşık tereyağını ısıtın, ince ince piyazlık doğradığınız bir soğanı hafif ateşte iyice öldürün. temizlenip kıyılmış ıspanakları, suyunu salıp çekene kadar ateşte çevirin. Ateşi kapatırken bir tutam zencefil rendesi ekleyerek karıştırın.
  5. Düz bir yerde, kalan tereyağınız ile yufkaları iyice yağlayın. İki yufkayı üst üste yerleştirip dörde bölün.
  6. Her bir parçanın üzerine ılınmış bir tavuk göğsünü, üzerine muntazam olarak ıspanakları, ıspanakların üzerine de tekrar tavuk göğsünü yerleştirin.
  7. Aynı şekilde tavuk ve ıspanakları yufkaların üzerine yerleştirin ve yufkalar ile muntazam dört paket hazırlayıp üzerlerini iyice yağlayın, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında , yufkalar çıtır çıtır olana kadar tutun.
  8. Bu arada kalan soğan ve sarımsakları küçük küçük çentin. Bir kaşık zeytinyağı ile beraber ısıttığınız tereyağında soğan ve sarımsakları öldürün, domatesleri ayıklayıp küçük küçük doğrayın ve soğanlara ilave edin.
  9. Suyunu salıp çekene kadar, taze çekimiş karabiberi ve tuzunu katıp, hafif ateşte pişmeye bırakın.
  10. Tavuğun suyunu blender’dan veya tel süzgeçten geçirip, suyunu çekince domateslere ilave edin, biraz daha pişirin.
  11. Fırından çıkardığınız tavuk bohçalarının üzerine domates sosu gezdirerek servis yapın.

Kaynak; Yelda Sönmez, Anneannemin Mutfağı

TAVUK TAVA

Çok pratik ve yanında pilavı ve salatasıyla yaklaşık 40 dakikada güzel bir sofra kurabileceğiniz bir tarif. Biliyorsunuz artık zamanımız kısıtlı ve lezzettten ödün vermeden pratik yemekler lazım.

Malzemeler;

  • 6-7 parça kemiksiz ızgaralık tavuk
  • 2 tane irice patates
  • 3 tane domates
  • 3 tane sivribiber
  • 1 tane kuru soğan
  • 6-7 diş sarımsak (ortadan 2’ye kesin)
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • karabiber, tuz, kekik

Yapılışı;

  1. Tavukları tavaya alın, her iki tarafıda kızarana kadar pişirin, piyaz doğranmış soğanları ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
  2. Sırasıyla irice doğranmıi sivribiberi, domatesleri ve patatesleri ekleyin ve her eklemede 2 dakika kadar pişirin.
  3. Baharatlarını serpin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.