ÇAKMA CHEESECAKE

DSCF8307

Çok çeşitli türlerini yapabileceğiniz bir tatlı tarifi. Bisküvili tabana 1 yemek kaşığı kakao eklenebilir, meyve suyu olarak istediniz çeşit seçilebilir yada taban olarak dondurucuda bekleyen talihsiz kek parçaları durumuna göre fırınlanıp kurutularak rondodan geçirilir ve tabanda bisküvi yerine kullanılabilinir.

Malzemeler;

  • 1,5 paket burçak bisküvi
  • 30 gr erimiş tereyağı
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı irmik
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı kayısı suyu
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılısı;

  1. Bisküvileri rondoda ün haline getirin. Tereyağı ekleyerek güzelce karıştırın ve tabanına yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba yayıp bastırın.
  2. Süt, şeker,irmik, nişasta ve yumurta sarısını güzelce karıştırın, ocaktan alın. Vanilya ekleyip biraz çırpın ve kalıba boşaltın.
  3. Kayısı suyu, nişasta ve şekeri bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
  4. Kalıba dökün ve soğuyunca istediğiniz gibi süsleyip en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.

DSCF8278

İRMİKLİ TOPLAR

20160407_124223

Yapımı gayet kolay olan bu toplar görünüş olarakta sofranızı şıklaştıracak.  Ben krem şanti kullanma taraftarı değilim ama bu topları ikram edecek fazla sayıda kişi bulursam ikramdan çekinmiyorum. Sonuçta ne kadar fazla kişi o kadar az porsiyon sevgili okuyucu. Kıvam hazırlarken ister istemez yumuşak olacak, bunun önüne geçmek için mutlaka katışalana kadar pişirin ve şekillendirirken elinizi suya batırarak topları hazırlayın. Buzdolabında dinlenme aşamasını atlamazsanız lezzet daha oturur, bunu da unutmayın derim.

Malzemeler;

  • 3 su bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 poşet toz krem şanti
  • bolca hindistancevizi

Yapılışı;

  1. Sütü, şekeri ve irmiği tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  2. Ocaktan alıp soğutun ve krem şantiyi ekleyip mikserde güzelce karıştırın.
  3. Elinizi arada suya batırarak harçtan ceviz kadar parçalar kopratıp yuvarlayın ve hindistancevizine bulayın.
  4. Servis tabağına dizin, üzerlerini dilediğiniz gibi süsleyin ve mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin.

VİŞNELİ İRMİK TATLISI

Vişne soslu irmik tatlısı.

Çok pratik ve ferahlatıcı bir tatlı. İrmik tatlısına haşhaşı çok yakıştırıyorum ve genelde bu şekilde pişiriyorum. Ben dondurucudaki vişnelerden kullandım ama siz çilek yada istediğiniz başka bir meyveyi kullanabilirsiniz. Eğer ortası çukur tart kalıbınız yoksa orta boy bir tepside yapıp sosu üzerine dökebilirsiniz. Çareler tükenmez sevgili okuyucu yeter ki yapmak isteyin.

Malzemeler;

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 yemek kaşığı mavi haşhaş
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı çekirdeksiz vişne
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı;

  1. Sütü, şekeri, haşhaşı ve irmiği tencereye alın, sürekli karıştırarak göz göz olup koyulaşana kadar pişirin.
  2. Ocaktan alıp vanilyayı katın, karıştırın.
  3. Ortası çukur tart kalıbını sudan geçirin ve içine irmik tatlısını dökün, soğumasını bekleyin.
  4. Vişne, su, şeker ve nişastayı tencereye alın, sürekli karıştırarak kaynaya kadar pişirin. İsterseniz pişirmeden önce blendırdan geçirebilirsiniz.
  5. İyice soğuyan tatlıyı servis tabağına ters çevirin ve çukur yerine vişne sosu dökün, üzerini düzeltin.
  6. Soğuynca buzdolabına alın ve en az 3-4 saat dinlendirip servis edin.

BALKABAKLI PRENSES TATLISI

DSCF7144

Çok hafif ve lezzetli bir tarif. Dondurucudaki balkabağı püresini değerlendirebileceğimiz pratik bir alternatif. Ben özellikle yaz aylarında yapabilmek için biraz püre stoğu yapmayı düşünüyorum.  

DSCF7149

Malzemeler;

Kreması;

  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı şeker (125 ml alan ajda bardakla)

Tabanı;

  • 1 paket burçak bisküvi
  • 50 gr erimiş tereyağı

Üstüne;

  • 2 su bardağı balkabağı püresi
  • 1 çay bardağı su (125 ml alan ajda bardakla)
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 4 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Öncelikle bisküvileri rondodan geçirip tereyağıyla karıştırın. Kelepçeli kabının tabanına yağlı kağıt serip bisküviyi üzerine döküp güzelce düzeltin. Kalıbı buzdolabına alın.
  2. Krema malzemelerini vanilya hariç tencereye alın. Sürekli karıştırarak göz göz olup koyulaşana kadar pişirin. Vanilyayı ekleyip mikserde 2-3 dakika çırpın.
  3. Kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün.
  4. Püre, su, şeker ve nişastayı karıştırın. Sürekli karıştırarak koyulaşıp kıvam alana kadar pişirin ve ocaktan alıp kremanın üzerine dikkatlice dökün.
  5. Üzerini düzeltin, bolca hindistancevizi serpin ve soğuyunca dolaba kaldırıp 3-4 saat dinlendirin.

DSCF7139

YALANCI KREM KARAMEL

Yalancı krem karamel...

İlk deneme için yarım ölçü yaptığım ama hane halkı olarak tadına doyamadığımız bir lezzet oldu. Şimdiye kadar gerçek krem karamel yapmadığım yada yemediğim için tadı hakkında birşey diyemem ama yalancısı enfes.

Malzemeler;

Muhallebisi;

  • 1 litre süt
  • 2 tane yumurta sarısı
  • 9 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi (kullanmadım)

Karameline;

  • 6 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Karamel için şekeri teflon bir tavaya alın ve orta ateşte arada karıştırarak rengi dönüp karamelize olana kadar pişirin.
  2. Islattığınız karamel kaplarına paylaştırın. İsterseniz orta boy bir cam kap kullanabilirsiniz.
  3. Muhallebi için gereken malzemelerini vanilya ve limon kabuğu rendesi hariç tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
  4. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
  5. Limon kabuğu rendesi ve vanilyayı katıp karıştırın. Karamellerin üzerine paylaştırın.
  6. Buzdolabına alın ve mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirin.
  7. Servisten önce kapları sıcak su dolu tepside biraz bekletin. Bu aşamada kesinlikle kapların içine su girmemesine dikkat edin.
  8. 30 saniye kadar (belki biraz daha fazla) sıcak suda beklettiğiniz muhallebileri ters çevirin ve servis edin.

Kaynak; Sofra Nisan 2012

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI

DSCF5513

Hazır kemalpaşa tatlısının en hoş değerlendirilebileceği tarif. Çok hafif diyemem çünkü tatlıları pişirirken kullandığım şeker vicdanımı yeterince sızlattı. Ama lezzeti bu sızlamayı biraz hafifletti. Arada yapabileceğiniz hatta ani misafir için bir iki paket hazır tatlıyı evde tutabileceğiniz pratik bir lezzet.

Malzemeler;

  • 1 paket kemalpaşa tatlısı (40 tane)
  • 1 litre süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket labne peyniri (yada yarım paket toz krem şanti)

Yapılışı;

  1. Tatlınızı paketin üzerinde yazan tarife göre hazırlayın ve soğuması için bir kenara alın. Benim tatlıların paketinde 4 bardak şeker ve 5 bardak su üzerinden 20-15 dakika kaynatma vardı. Ben suyu ve şekeri birer bardak azalttım, kaynatma sürem ise 15 dakika oldu. Siz insiyatifi elden bırakmayın.
  2. Soğuyan tatlıları büyük kare borcama dizin.
  3. Sütü, şekeri, unu ve nişastayı tencerenize alın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayıp göz göz olmaya başlayınca ocaktan alın.
  4. Muhallebinize vanilya ve labneyi ekleyin, mikserde 3 dakika kadar çırpın.
  5. Muhallebiyi tatlıların üzerine dökün ve yüzeyi hindistancevizi ile kaplayın (tabi isterseniz).
  6. Tatlınız soğuyunca buzdolabına alın ve servis zamanına kadar dinlendirin.

Tatlı hazırlıkları. .. Bugün hazırlıkla geçer. ..

MOZAİK TABANLI MUHALLEBİ

DSCF5224

Merhabalar sevgili yeşilkivi takipçileri. Burayı uzun zamandır terkettiğimi hane halkının “neredeyse bir ay oldu” uyarısıyla farkettim. Benim gözümün bebeği sayfamı ihmal etme sebeplerimin başında instagram geliyor açık ve net. Galerileri dolaştıkça öyle bir gösteriş, beğeni ve ego savaşı gördüm ki resmen yemek yemekten bile soğudum bırakın resimleyip yayınlamayı. Oradaki alemi farkedince acaba bende böyle yanlışlar yaptım mı diye bir sorgulama süreci geçirdim. Ama gördüm ki burada bilirsiniz asla gösteriş, ego yada başka bir durum sözkonusu olamaz. Yemeklerin fotoları alabildiğine sadedir. Etrafa yada bazı hassas noktalara sataşılarak dikkat çekilmez. Okuyucularım şeker gibidir, polemiklere girmez yada beni kesinlikle üzmez. Hele tarifleri makyajlayarak sahiplenilerek hak yenmez, çok iştah artırıcı resimleyip insanları özendirmek hiç olmaz. Bu dehşete kapılıp silkelenme sürecinden sonra kaldığımız yerden devam sevgili okuyucu…Herkese hayırlı kandiller dilerim, dualarınızda benide unutmayın lütfen.

Tarifimiz oldukça pratik ve lezzetli. Sıcak günlerde içinizi ferahlatır. Mutlaka deneyin bence…

Malzemeler;

  • 200 gr pötibör bisküvi
  • 25 gr kakao
  • 80 gr bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı süt

Muhallebisi;

  • 4 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
  • 4-5 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Bisküvileri fazla ezmeden kırın, çikolatayı benmari usulü eritin.
  2. Süt, şeker, vanilya, kakao, bisküvi ve çikolatayı karıştırın. 22 cm çapındaki kelepçeli kalıba bastırarak düzgünce yayın.
  3. Muhallebi için gereken malzemeleri tereyağı ve vanilya hariç bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  4. Tereyağı ve vanilyayı katıp miksrede 3-4 dakika çırpın.
  5. Muhallebiyi bisküvili tabanın üzerine dökün ve yüzeyini düzeltin.
  6. Soğuyana kadar bekletin ve buzdolabına alın.
  7. Servisten önce dilediğiniz gibi süsleyin.

BALKABAKLI BİSKÜVİLİ TATLI

DSCF4548

Malzemeler;

  • 2 su bardağı balkabağı püresi

♥1 kg iri doğranmış balkabağı, yarım çay bardağı su ve 1 su bardağı şekeri iyice pişirip soğutarak püre yapabilirsiniz.

  • 1 litre süt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • pötibör bisküvi

Yapılışı;

  1. Sütü, unu, nişastayı, şekeri ve yumurta sarısını iyice çırpıp sürekli karıştırarak kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
  2. Ocaktan alıp vanilya ve tereyağını katarak milserle iyice çırpın.
  3. Orta boy bir tepsiyi suyla çalkalayın ve bir kat bisküvi dizin. Kremanın yarısını üzerine dökün.
  4. Tekrar biskivi dizin ve balkabağı püresini yayın. Tekrar bisküvi dizin.
  5. Kalan kremayı dökün, düzgünce yayın ve bolca hindistancevizi serpin.
  6. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin ve servis edin.

PORTAKALLI MUHALLEBİ

Muhallebili tatlılarda vişneden sonra favorim portakal suyu ise bende her halini  denerim. Gayet pratik ve lezzetli bir tatlı oldu. Porsiyonluk değil tek tepside de hazırlanabilir. Öyle yapmak isterseniz muhallebinin nişastasını bir kaşık daha fazla kullanın ki kalıp halinde tepsiden çıksın.

Malzemeler;

  • 1 litre süt
  • 1 su baradğı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 3-4 tane burçak bisküvi (un haline gelene kadar rondolayın)

Sosuna;

  • 2 su bardağı portakal suyu
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 3-4 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Vanilya ve bisküvi hariç tüm muhallebi malzemelerini güzelce karıştırın.
  2. Kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
  3. Kaynayınca ocaktan alın. Vanilya ekleyerek mikserde iyice çırpın.
  4. Porsiyonluk  kapların dibine biraz muhallebi dökün, bisküvi serpin.
  5. Sos için gereken malzemeleri karıştırarak kaynatın ve koyulaşınca ocaktan alın.
  6. Beyaz muhallebinin üzerine biraz portakallı sos dökün ve yine bisküvi serpin.
  7.  En üste beyaz muhallebi dökün ve yüzeyini düzeltin. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.
  8. Buzdolabında soğutup dinlendirin ve servis edin.

PORTAKAL PELTELİ İRMİK TATLISI

DSCF4106

Malzemeler;

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 8 yemek kaşığı irmik
  • 2 yemek kaşığı hindistancevizi
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • istediğiniz tür bisküvi

Peltesine;

  • 3 su bardağı portakal suyu
  • 1 çay bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı;

  1. Sütü, şekeri, irmiği, hindistancevizini, nişastayı ve vanilyayı bir tencereye alın ve karıştırarak pişirmeye başlayın.
  2. Koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın.
  3. Büyük boy kare borcam tepsiyi suyla çalkalayın ve tabanına istediğiniz bir tür bisküviyi dizin.
  4. Bisküvilerin üzerine irmikli muhallebiyi boşaltın ve üzerini düzeltin.
  5. Başka bir tencerede portakal suyu, şeker ve nişastayı karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başlar başlamaz ocaktan alın.
  6. İrmikli muhallebinin üzerine dökün, üzerini düzeltin. Üzerine bolca hindistancevizi serpip soğutun ve buzdolabında dinlendirerek servis edin.