tatlılar

TRİLEÇE

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

DSCF3167

Trileçe efsanesini elbetteki biliyorsunuz. Ama tarifi birde yesilkivi farkıyla uygulayın derim. Bugüne kadar bir-çok arkadaşımın tarifini denedim evet güzellerdi ama hazir trileçe lezzetine uzaklardı. Bende her denemese tarifi biraz daha eğip büktüm ve damak tadımıza en uygun lezzeti buldum. Emin olun vazgeçemeyeceksiniz;)

Malzemeler;

  • 5 tane büyük boy yumurta
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1 çimdik tuz
  • 5 yemek kaşığı oda ısısında su
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3,5 su bardağı süt (700 ml)
  • 1,5 paket sıvı krema (300 ml)
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1/2 paket krem santi
  • 100 ml süt
  • karamel sos

 evde yapmak isterseniz;

  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı kaynar su
  • 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta

Yapılısı;

  1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayrı çarpma kaplarına alın ve şekeri ikiye ayırarak kaplara pay edin.
  2. Yumurta akının olduğu kaba bir çimdik tuz atıp mikserin yüksek devrinde kar haline gelip iyice katılaşana kadar çırpın.
  3. Yumurta sarısı ve şekeri de yine mikserin yüksek devrinde en az 10 dakika çırpın.
  4. Suyu ekleyip çok az çırpın.
  5. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip  malzemeler karışana kadar çırpın.
  6. Yumurta akının 1/3 u kadarını kaba alıp son kez mikserle karıştırın.
  7. Kalan yumurta aklarını spatula ile katlama hareketi yaparak sarılara ekleyin ve yumurta aklarını söndürmeden karıştırın.
  8. Harcı yağlı kağıt serdiginiz 27×40 cm ebadında tepsiye (büyük boy dikdörtgen borcam) dökün ve yüzeyini düzeltin.
  9. 150 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin ve fırından alıp soğutun.
  10. Keki kağıttan sıyırarak tepsiye ters çevirin. Kızarmış yüzey tabana gelecek.
  11. Süt, krema ve şekeri iyice karıştırıp keke dökün. Sıvıyı çekene kadar bekleyin.
  12. Yarım paket krem santiyi 100 ml süt ile iyice çırpın ve keke düzgünce sürün.
  13. En üste karamel sos gezdirip buzdolabında iyice soğutup servis edin.
  14. Karamel sosu evde yapmak isterseniz şekeri tavada orta ateşte karamel rengini alana kadar eritin ve tavayı ocaktan alıp kapağını kapatın.
  15. Mutlaka kaynar ısıda olan suyu kapağı aralayarak tavaya salın ve tekrar ocağa alın.
  16. Şeker tekrar çözülüp eriyene kadar kaynatın. Nişastayı çok az suyla açın ve karamele ekleyin. 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alın ve arada karıştırarak soğumasını bekleyerek kullanabilirsiniz.
  17. Afiyet olsun 🙂

 

FINDIKLI KÖŞELER/NUSSECKEN

~ yeşilkivi ~ 1 Yorum

Size müthiş ötesi bir tarifim var. Fındık seviyorsanız zaten müptelası olursunuz ama zaten bir kere yaptıktan sonra yine pişirmek için mutfağa gideceksiniz eminim. Öyle böyle değil sevgili okuyucu 😉

Malzemeler;

200 ml alan su bardağı

125 ml alan çay bardağı

   Hamuruna;

  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı hafif tepeleme kabartma tozu
  • yarım çay bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 tane büyük boy yumurta
  • 3 yemek kaşığı su
  • 50 gr soğuk tereyağı

Üzerine;

  • 75 gr tereyağı
  • 3/4 çay bardağı şeker (yarım çay bardağına inebilir)
  • 2 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı su
  • 1 su bardağı iri kırılmış fındık
  • 2 su bardağı ince kırılmış fındık
  • 3 yemek kaşığı kayısı reçeli
  • eritilmiş çikolata

Yapılışı;

  1. Hamur için gereken malzemeleri bir rondo yada robota alıp hamur olana kadar karıştırın. Gerekirse elinizle yoğurmaya devam edin. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak.
  2. Hamuru streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlenmeye kaldırın.
  3. Üzerini hazırlamaya başlayın. Bunun için su, vanilya, tereyağı ve şekeri küçük bir tencereye alıp kaynatın.
  4. Ocaktan alıp fındıkları ilave edin ve karıştırın. Beklesin.
  5. Süresi dolan hamuru dolaptan alın, yağlı kağıt serili büyük boy kare tepsiye bastırarak yayın ve üzerine kayısı reçeli sürün. Ben iki tane küçük boy kare tepsi kullandım. Hamurun kalınlığı 6,5 milimetreyi geçmesin.
  6. Fındıklı harcı reçelin üzerine yayın.
  7. Önceden ısınmış 180 dereceli fırında 30 dakika pişirip fırından alın.
  8. 20 dakika dinlendirip 10×10 ebadında karelere kesin ve o kareleri de üçgen biçiminde kesin.
  9. Üçgenlerin 1 ya da 2 ucunu eritilmiş çikolataya batırın ve çikolata donunca servis edin. Şahsi fikrim buzdolabından çıktıklarında lezzetlerinin ikiye katlandığıdır;)

Afiyet olsun 🙂

DONUT

~ yeşilkivi ~ 1 Yorum

 

Uzun zamandır denemek istediğimiz donut tarifini kızımla nihayet yaptık. Hamurları hazırlamak benim, süslemek ise onun göreviydi. Sanırım başarılı olduk 🙂 

Lezzetine diyecek yok canım okuyucularım, mutlaka deneyin derim.

Malzemeler;

*125 ml alan çay bardağı için, ajda denilenlerden

*24 adet donut

  • 1 cay bardağı ılık süt
  • 1/4 cay bardağı ılık su
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 3/4 çay bardağı şeker
  • 1 paket instant maya
  • aldığı kadar un
  • beyaz, bitter ve sütlü çikolata
  • dilediğiniz pasta süsleme malzemesi

Yapılışı;

  1. Un hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve güzelce karıştırın.
  2. Unu kontrollü biçimde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  3. Kabın üzerini örtün ve 2 katı kabarana kadar mayalanmaya bırakın.
  4. Mayalanan hamuru tekrar çok az yoğurun ve hafif unladığınız tezgahta 0,5 cm kalınlığında açın.
  5. Su bardağıyla yuvarlaklar kesin ve ortalarını daha küçük yuvarlak bir kalıpla kesip çıkartın. Bu küçük yuvarlakları atmayın çünkü onları da kızartıp tarçın ve şekerli karışıma bulayacağız.
  6. Hazırladığınız hamurları küçük kareler şeklinde kestiğiniz yağlı kağıt üzerine dizin ve üzerlerini örtüp 20 dakika kadar tekrar mayalandırın.
  7. Tencereye biraz sıvıyağ alın ve ısıtın. Orta ateşi kısığa yakın ayarlayın ve hamurları kızartmaya başlayın.
  8. Kızartma aşamasında başka işlerle ilgilenmeyin çünkü hemen kızarıp yanabilirler. Mutlaka ateş miktarına da dikkat etmeniz lazım fazla harlı ateş içlerinin çiğ kalmasına neden olur.
  9. Kızaran donutları yağlı kağıt üzerine çıkartın ve soğumalarını bekleyin.
  10. Beyaz ve sütlü ya da bitter çikolatanızı eritin, ılıtın ve donutları istediğiniz çikolataya batırıp çıkartın. Dilediğiniz gibi süsleyip çikolatalar donunca servis edin.

SÜT REÇELLİ TOPLAR

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

Süt reçeli ile yapacağınız en nefis ikramlardan biri sevgili okuyucu. Reçeli evde hazırlayacaksınız fazla koyulastırmadan ocaktan alın çünkü reçeliniz  bekledikçe koyulaşacak.

Malzemeler;

  • 3/4 su bardağı hindistancevizi
  • 1 paket burçak bisküvi
  • 250 süt reçeli (1 ölçü)
  • 120 gr bitter çikolata
  • 7- 8 tane minik doğranmış kuru kayısı
  • üzerine bolca hindistancevizi

Yapılışı; 

  1. Çikolatayı benmari usulü eritin ve ılıtın.
  2. Diğer malzemeleri ekleyerek kıvam alana kadar yoğurun.
  3. Harçtan dilediğiniz büyüklükte toplar koparıp yuvarlayın.
  4. Topları bolca hindistancevizi rendesine bulayıp servis tabağına alın ve servis edin.
  5. Süt reçelinin tarifini blogda bulabilirsiniz.

AŞURE

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

 

Ölçüleri tam tutan bir tarife ihtiyacınız varsa sizi buraya alalım sevgili okuyucu. Ben ne çok sulu nede çok kıvamlı ayrıca çokta şekerli aşure sevmediğim için bu şekilde yapıyorum.  Ölçüleri ve malzemeleri istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz elbette.

Malzemeler;

  • 2,5 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 1 su bardağı kabuksuz badem
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı kabuksuz fıstık
  • 25 tane kuru kayısı
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 3 yemek kaşığı susam
  • 3 yemek kaşığı pekmez
  • 1-2 tane çubuk tarçın
  • 2,5 su bardağı şeker
  • ~5 litre su

Yapılışı;

  1. Buğdayı geceden ıslatın ve ertesi gün suyunu süzün.  Üzerine 3 litre su koyun ve önce harlı sonra kısık ateşte buğdaylı iyice pişirin özünü suya verene kadar haşlayın.
  2. Haşlanmış fasulye ve nohutu ekleyin. Pirinci ve 1 litre suyu ekleyip sıkça karıştırarak 15 dakika kadar pişirin.
  3. Bademi, tarçını, fıstığı üzümleri ve küçük doğradıgınız kayısıyı ekleyin. Pişmeye bırakın ama karıştırmayı ihmal etmeyin.
  4. Üzümler sişmeye başlayınca suyunu ayarlayın ki burada muhtemelen 1 litre daha su ilave edeceksiniz.
  5. En son susamı, şekeri ve pekmezi ekleyin. Bir iki taşım kaynatın ve ocağı kapatın.
  6. Tarçını tencereden çıkartın.
  7. Aşurenizi 1 saat dinlendirin ve suyunu sıcak su kullanarak ayarlayın. Bekledikçe koyulasacak.
  8. Kaselere alın ve üzerini istediğiniz gibi süsleyip ikram edin.

PORTAKALLI REVANİ

~ yeşilkivi ~ 1 Yorum

Malzemeler;

  • 4 tane yumurta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı irmik
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 portakalın kabuk rendesi

Şerbetine;

  • 4 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı portakal suyu
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı;

  1. Öncelikle şerbet için gereken malzemeleri limon suyu hariç tencereye alın ve 3-4 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip ocaktan alın, soğusun.
  2. Hamur için yumurtaları ve şekeri mikserde iyice çırpın.
  3. Geri kalan hamur malzemesini ekleyip çırpma teliyle karıştırın ve orta boy dikdörtgen bir kabı yağlayıp hamuru içine boşaltın. Üzerini düzeltin.
  4. 170 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin ve fırından alarak dilimleyin.
  5. Soğuk şerbeti sıcak revaninin üzerine gezdirin ve şerbetini çekene kadar dinlendirip servis edin.

MİDYE BAKLAVASI

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

Ramazan yaklaşıyor malumunuz ve bayramda yapabileceğiniz güzel bir tatlı tarifi yazayım. Yapımı el oyalar gibi görünsede çabucak bitiyor. Hamuru fazla kalın olmayan bir rulo yapıp yeterince ince açarsanız çıtır çıtır olması garanti. Sadece bekledikçe yumuşuyor. Ama yumuşaması lezzetini fazla etkilemiyor. Bir dahaki yaptığımda sıcak hamura soğuk şerbet deneyeceğim, eğer siz benden önce denerseniz mutlaka yazın sevgili okuyucu. Bunun dışında rahatlıkla yapabileceğiniz şık bir tatlı.

Malzemeler;

  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • ~4 su bardağı un

Şerbeti;

  • 3,5 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su

Ayrıca;

  • 125 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • iri kıyılmış ceviz yada fıstık yada fındık

Yapılışı;

  1. Şerbet malzemerini karıştırın ve 8-9 dakika kaynatın (kaynamaya başlamasından itibaren)
  2. Un hariç tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
  3. Unu kontrollü biçimde ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın. Gerekirse 1-2 kaşık daha un ekleyin.
  4. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin ve tekrar çok hafif yoğurun. 10 bezeye ayırın.
  5. 2 yemek kaşığı un ve 5 yemek kaşığı nişastayı güzelce karıştırın. Bezeleri bu karışıma batırarak kenarda bekletin. İsterseniz sadece nişasta da kullanabilirsiniz.
  6. Nişastalı karışımdan tezgaha serpin ve bir bezeyi alarak oklavayla açın.  Üzerine nişasta serperek açmaya devam edin. Açabildiğiniz kadar ince açın ve nişastaladığınız zemine serin.
  7. Kalan tüm bezeleri aynı şekilde açın ve sadece nişastalayarak üstüste dizin. Bir yufkaya bir tatlı kaşığı nişasta yeterli gelir.
  8. Tüm yufkalar üst üste gelince tekrar üzerinden oklavayla geçerek inceltin. Hazır yufka boyutuna gelince açmayı bırakın.
  9. Sıkı bir rulo sarın ve serçe parmağınız kadar dilimlere kesin.
  10. Her bir dilimi yatırın ve su bardağı genişliğinde oklavayla açın.
  11. İçine iri kıyılmış ceviz yada fıstık yada fındık koyun ve kapatın.
  12. Fırın tepsisine dizin ve üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımını kaşıkla dökün.
  13. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
  14. İlk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbeti gezdirin ve şerbetini çekene kadar dinlendirin.
  15. İstediğiniz biçimde süsleyip servis edin.

HİNTPARE

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın


Malzemeler;

  • 250 gr oda ısısında tereyağı
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı hindistancevizi
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 tane yumurta (1 sarıyı üzerine ayırın)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • ~3 su bardağı un

Şerbeti;

  • 3,5 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • 3-4 damla limon suyu

Yapılışı;

  1. Öncelikle şerbet için gereken malzemeleri tencereye alın ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika orta ateşte kaynatmaya devam edip ocaktan alın. Soğusun.
  2. Un hariç bütün malzemeyi güzelce karıştırın.
  3. Yavaş ve sürekli karıştırarak unu ekleyin, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  4. Hamurdan büyük bir parça kopartın, kalın bir rulo (oklavadan biraz kalın) yapın ve çatalla bastırarak şekil verin.
  5. 3 parmak kalınlığında kesin ve yağlanmış tepsiye dizin.
  6. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
  7. 170 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin ve fırından alıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
  8. Şerbetini çekince hindistancevizi serpip servis edin.

KARAKIZ TATLISI

~ yeşilkivi ~ 4 Yorum

Yaparken içindeki şekerden dolayı fazla tatlı olur mu diye tereddüt ettiğim ama sonuçtan memnun kaldığım bir lezzet. Zaten nadir zamanlardaki küçük kaçamaklar zararlı olmaz diyenlerdenim. Gayet hafif ve lezzetli. Ben yarım ölçü küçük kare borcamda hazırlıyorum. Kalabalık değilseniz sizde öyle yapın. Şekeri azaltmanızı pek tavsiye etmem.

Malzemeler;

Kekine;

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ

Şerbetine;

  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı şeker

Kremasına;

  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Önce şerbeti hazırlayın. Şekeri ve suyu 6-7 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
  2. Keki için yumurta ve şekeri mikserde en az 5 dakika çırpın. Sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kakaoyu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip son kez çok az çırpın.
  4. Yağlanmış orta boy tepsiye harcı boşaltın ve önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin.
  5. Fırından aldığınız keki 10 dakika bekletin ve soğuyan şerbeti gezdirin.
  6. Krema için gereken malzemeleri tencereye alın ve sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin.
  7. Kremayı kekin üzerine boşaltın. Soğuyunca buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat dinlendirin.
  8. Üzerini istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

ŞEFTALİLİ REVANİ

~ yeşilkivi ~ 2 Yorum

Henüz şeftaliler bitmeden deneyebileceğiniz hoş bir lezzet. Değişik şerbetli tatlılar denemeyi seviyorsanız size göre bir tarif. Mutlaka yanına dondurma yada kaymak detayını atlamayın derim.

Malzemeler;

  • 3 tane büyük boy şeftali
  • 5 tane yumurta (4 tane kullandım)
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1/2 Türk kahvesi fincanı erimiş soğumuş tereyağı
  • 1,5 Türk kahvesi fincanı irmik
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 Türk kahvesi fincanı un

  Şerbeti;

  • 2,5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • 3-4 damla limon suyu

Yapılışı;

  1. Öncelikle şerbet için gereken su ve şekeri şeker eriyene kadar kaynatın. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın, oda ısısına getirin.
  2. Revani için yumurta ve şekeri mikserde en az 5 dakika çırpın.
  3. Tereyağı ve irmik ilave edip çırpmaya devam edin.
  4. Kabartma tozu ve unu ekleyip son kez malzemeler özleşene kadar çırpın ve kabuğunu soyup küp kestiğiniz şeftalileri hamura katıp spatula ile karıştırın.
  5. Hamuru yağlanmış orta boy (30×30 cm) kaba boşaltın.
  6. Önceden ısınmış 180 dereceli fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
  7. Dilimleyip şerbetini dökün ve şerbetini çekene kadar dinlendirip dondurma yada kaymakla servis edin.

Kaynak; Sofra Temmuz 2013