ANTEP FISTIKLI REVANİ

Hafif ve pratik bir tatlı. Bir daha yaparsam sanırım fıstığı daha fazla kullanırım. Onun dışında şerbeti, kıvamı tam yerinde.

Malzemeler:

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • yarım su bardağı toz Antep fıstığı (mümkünse boz olanlardan)
  • 1,5 su bardağı un
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 kahve fincanı şeker (Türk kahvesi fincanı)

   Şerbeti İçin;

  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 2-3 damla limon suyu

Yapılışı:

  1. Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başlamasından itibaren 7-8 dakika daha kaynatın ve limon suyunu sıkıp ocaktan alın, soğutun.
  2. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
  3. Yoğurdu ve diğer malzemeleri de ekleyip tekrar çırpın.
  4. Yağlayıp unladığınız orta boy fırın kabına harcı dökün.
  5. 180 dereceli sıcak fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Fırından alır almaz soğuk şerbeti dökün ve şerbetini çekene kadar bekletip süsleyerek servis edin.

 Kaynak: Emine Beder, Tatlılar…

HAŞHAŞLI & ANTEPFISTIKLI TATLI

Canınız istediğinde fazla beklemeden hafif bir tatlı yapmak isterseniz deneyebilirsiniz. Hane halkının ‘bunu çokça yap’ iltifatına kavuşan ender lezzetlerden biri. Tarifte tatlı tek kişilik kek kalıplarında hazırlanıyordu, sanırım büyük kalıptada aynı sonucu verir, denemek lazım…

Malzemeler:

 Hamuru İçin;

  • 2/3 kahve fincanı haşhaş tohumu (mavilerden)
  • 1 kahve fincanı toz antep fıstığı
  • 6 tane yumurta
  • 4 kahve fincanı şeker
  • 5 kahve fincanı un
  • 2 paket kabartma tozu
  • Kalıpları yağlamak için tereyağı

Şerbeti için;

  • 3 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 3-4 damla limon suyu

Yapılışı:

  1. İlk önce şerbeti hazırlayın, şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatın, 8-9 dakika kaynayınca limon suyunu ekleyip ocaktan alın, soğutun.
  2. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın, içine bir fiske tuz katıp mikserle katı kar haline gelene kadar çırpın, bir kenarda bekletin.
  3. Yumurta sarılarının içine şekeri ekleyip en az 6-7 dakika mikserde çırpın. Koku olmaması için çok çırpmak önemli!
  4. Başka bir kapta unu, haşhaşı, toz fıstığı ve kabartma tozlarını güzelce karıştırın.
  5. Un karışımını yumurta sarılarının içine ekleyin ve karıştırın.
  6. Üç seferde ve spatula kullanarak katlama hareketiyle yumurta aklarını kek hamuruna yedirin.
  7. Kalıpları yağlayın, yarısına gelecek kadar harç pay edin.
  8. Önceden ısınmış 175 dereceli fırında 30 dakika pişirin. Bu arada fırının kapağını asla açmayın.
  9. Pişen kekleri soğutun ve kalıbından çıkartmadan şerbeti kaşıkla dökün. Kekin seviyesine çıkan şerbet yeterlidir. Şerbetten önce kekleri kalıbından çıkarıp tekrar kalıbına koyun ki işiniz kolaylaşsın.
  10. Tatlınız en az 1 saat dinlendikten sonra servise hazırdır.

Kaynak: Sofra, Haziran 2011…

KEŞKÜL TARİFLERİ

 

Bugüne kadar hiç keşkül yapmadığımı gelen bir okuyucu yorumu farkettirdi. Denemek istediğim iki tarifte olunca işim kolaylaştı. Hafif ya da biraz daha ağır tatlar isteyenler  için her ikisinide yazmaya karar verdim. Benim şahsi fikrim ise her ikisininde güzel olduğu yönünde.

Tarif Emine Beder’den. 9 kişilik servis çıktı ve lezzet olarak daha yoğundu.

MAZLEMELER:

  • 1 litre süt
  • 2 yemek kaşığı toz badem (kabuğu ayıklanmış bademi kurutarak rondodan geçirin)
  • 2 yemek kaşığı antep fıstığı (rondodan geçirin)
  • 3 yemek kaşığı pirinç unu
  • 2 yemek kaşığı hindistancevizi
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tutam tuz

YAPILIŞI:

  1. Hindistancevizi ve şeker hariç tüm malzemeyi tencereye alın ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pişirin.
  2. Şeker ve hindistancevizi rendesini de ekleyerek yine sürekli karıştırarak 7-8 dakika daha pişirin ve ocaktan alıp kaselere paylaştırın.
  3. Buzdolabında 2-3 saat soğutup servis edin.

Bu tarifte Dr. Oetker’den. Daha hafif oldu ve 6 kişilik servis çıktı.

MALZEMELER:

  • 3,5 su bardağı süt
  • 1,5 çay bardağı şeker (bizim için çok tatlıydı, azaltılabilir)
  • yarım çay bardağı toz bedem
  • yarım çay bardağından biraz fazla pirinç unu
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

YAPILIŞI:

  1. Tüm malzemeyi tencereye alın ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pişirin.
  2. Sonra 5-6 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
  3. Kaselere alın, buzdolabında soğutup servis edin.

KURU MEYVELİ KEK

Ziyaretlere gitmenin sevdiğim yanlarından biri ev sahibesinin tarif defterini incelemek ve oradan tarifler toparlamaktır. Elle yazılmış, etraftan alınan tariflerle dolu, birazda eskimiş defterlerden daha mutlu olduğum kaynak yok diyebilirim. Bu tarifi teyzemin defterinden aldım, muhtemelen bir tv programından almıştır. Kızım ve okul arkadaşları için pişirdim, sonuç mutluluk vericiydi.

MALZEMELER:

  • 5 tane yumurta (aslı 4 tane)
  • 7 yemek kaşığı pudra şekeri (tepeleme)
  • 7 yemek kaşığı un (ne silme nede tepeleme, normal)
  • Yarım su bardağı sıvıyağ (aslı 125 gr oda sıcaklığında margarin)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 5’er tane kuru kayısı ve incir (10 dakika sıcak suda bekletin, sudan alın, minik doğrayın ve una bulayın)
  • 1’er çay bardağı kuru üzüm ve antep fıstığı (ya da fındık)
  • 5 tane hurma

YAPILIŞI:

  1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayrı kaplara alın, akların içine bir fiske tuz katıp iyice katılaşana kadar çırpın.
  2. Yumurta sarılarının içine vanilya, sıvıyağ ve şekeri alın, mikserle 7-8 dakika çırpın.
  3. Unun içine kabartma tozunu alın, karıştırın. Unu yumurtalı harca ekleyip çırpın. Harç katı olacak, telaşlanmayın.
  4. Yumurta akının üçte birini ilave edin ve tahta kaşıkla yavaşça karıştırın, bu arada katı olan harç yumuşayacak, kalan yumurta aklarını katın, yavaş hareketlerle karıştırın.
  5. En son kuru meyveleri ekleyin hafifçe karıştırıp yağladığınız büyük boy kek kalıbına harcı boşaltın.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.

FISTIKLI PİLAV

Sıcakken sunarsanız pilav, soğukken sunarsanız gayet lezzetli bir salata tarifi paylaşmak istedim bu kez. Yıllardır yaparım, ben ılıkken sade yemeyi daha çok seviyorum.

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı pirinç (236 ml alan)
  • 1,5 su bardağı su (236 ml alan)
  • 1 orta boy havuç (rendelenmiş)
  • 1 türk kahvesi fincanı kuş üzümü
  • 1 türk kahvesi fincanı kabuğu soyulmuş antep fıstığı
  • Yarım demet ince doğranmış maydonoz
  • Tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Pirinci üzerini geçecek kadar sıcak suyun içinde yarım saat bekletin, iyice yıkayın ve suyunu süzmesi için süzgece alın.
  2. Suyu kaynatın, içine pirinci ve istediğiniz kadar tuzu alın, kısık ateşte sade bir pilav hazırlayın.
  3. Çok az zeytinyağında, rendelediğiniz havuçları soteleyin.
  4. Fıstık ve kuşüzümlerini de ekleyip çok az tuz katarak 4-5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
  5. Pişen ve 10 dakika demlenen pilava bu karışımı ve maydonozlerı katın, karıştırın. Servis edin.

KUŞÜZÜMLÜ-FISTIKLI KURABİYE

Yediğim en güzel kurabiyelerden biri. Üstelik çok pratik, çabucak hazır oluyor. Böyle tarifleri çok seviyorum…

MALZEMELER:

  • 4 tane yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
  • 4 fincan kuş üzümü
  • 3 fincan pudra şekeri
  • 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 2 fincan zeytinyağı
  • 2 fincan antep fıstığı
  • 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
  • Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

  1. Bir yumurta sarısını ayırın, kuş üzümü, antep fıstığı ve un hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alıp güzelce karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyin ve bir taraftanda hamuru karıştırın. Elinize yapışmayana kadar un ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Kuş üzümü ve fıstıkları hamura ilave edip tekrar karıştırın.
  4. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, yağlı kağıt serilmiş tepsiye kurabiyeleri yerleştirin.
  5. Yumurta sarısı sürün ve 180 dereceli, önceden ısınmış fırında kurabiyeler kızarana kadar pişirin.

Not:

  1. Bu ölçülerle 2 tepsi (80 tane) kurabiye çıkıyor.
  2. Kullandığım fincan Türk kahvesi fincanı.

FISTIKLI ÇORBA

Uzun bir aradan sonra tekrar yazmak çok güzel. Site için epey uğraşan teknik sorumlumuz Deniz Bey’e bir kezde buradan çok teşekkür ediyorum. Hazır havalar soğumuşken sıcacık harika bir çorbayla başlamak istedim 🙂

MALZEMELER:

  • 1 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı koyu renkli antep fıstığı (un haline gelene kadar çekin)
  • Yarım çay bardağı bütün antep fıstığı (sıcak suda bekletip kabuklarını soyun)
  • Yarım çay bardağı badem (haşlayın ve kabuklarını soyun)
  • Yarım tavuk göğüs eti (haşlanmış ve küçük parçalanmış)
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı tavuk suyu
  • 3 su bardağı su
  • Tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Unu tencereye alın ve yeteri kadar zeytinyağı ekleyerek 4-5 dakika kavurun.
  2. Soğuk sütü, suyu ve tavuk suyun ekleyin, çırpma teliyle karıştırın.
  3. Toz fıstığı ekleyin. Kaynayana kadar sürekli karıştırın.
  4. Tavuk etini, bütün fıstığı ve iri kıyılmış bademi ekleyin. Bir taşım kaynatıp tuzunu ekleyin. Ocaktan alın.
  5. Tüm fıstıkla süsleyip servis edin.

Tarif: Canan Direkçi

FISTIKLI KURABİYE

FISTIKLI KURABİYE

En az kokostar kadar hatta belki daha da güzel bir tarif bu. Kakao yada hindistancevizi yerine fıstık severler için çok güzel bir alternatif.

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

  • 1 pkt oda sıcaklığında margarin
  • 2 yumurta (birinin akını ayırın)
  • 1’er pkt vanilya ve kabartma tozu
  • 2 kahve fincanı pudra şekeri
  • Aldığı kadar un

İçi İçin:

  • 2 su bardağı (200 gr) iri kıyılmış antepfıstığı
  • 2 çay bardağı pudra şekeri
  • Hamurdan ayırdığımız yumurta akı
  • 3 yemek kaşığı hindistancevizi

YAPILIŞI:

  1. Un hariç tüm hamur malzemelerini karıştırın.
  2. Unu kontrollü biçimde ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
  3. Tüm iç malzemesini çatalla iyice karıştırın ve birbirine yapışmasını sağlayın.
  4. Hamurdan küçük bir parça kopartın. İçli köfte hazırlar gibi içini oyun ve iç malzemeden doldurun. Ağzını kapatın ve kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye koyun.
  5. Oldukça yuvarlak hatta dikçe bir form vermeye gayret edin çünkü pişerken biraz yayılacaklar.
  6. Tüm hamura bu işlemi yapın ve 180 dereceli fırında kurabiyeleri fazla kızartmadan pişirin.
  7. Soğuyunca pudra şekeri serperek servis edin.

fıstıklı kurabiye 

Notlar:

  1. Hamuru mümkün mertebe yumuşak yoğurun. Çatlamaması için çok önemli.
  2. Ne kadar ince açılırsa o kadar iç malzemesi fazla ve lezzetli olur.
  3. 1 hafta kadar rahatlıkla saklayabilirsiniz.
  4. İsterseniz pişirmeden önce ince çekilmiş antep fıstığıba batırabilirsiniz. O şekilde daha lezzetli olacaktır. Bu durumda fazla kızartmayın ki fıstıklar yanmasın.

İÇ PİLAV


Muhteşem lezzetli bu pilavı mutlaka denemenizi öneririm.
MALZEMELER:
  • 2 su bardağı baldo prinç
  • 1 kahve fincanı antep fıstığı
  • yarım kahve fincanı kuş üzümü
  • 1 orta boy soğan
  • bir tutam maydanoz
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 250 gram kuzu ciğeri
  • tuz, karabiber
YAPILIŞI:
  1. Princi derin bir kaba alın ve üzerini 4-5 parmak geçecek kadar sıcak suyla doldurun, bir yemek kaşığı tuz ekleyerek yarım saat bekletin.
  2. Bu arada biraz zeytinyağında incecik kıydığınız soğanı pembeleştirin.
  3. Fıstıkların kabuklarını çıkartıp soğanlara ekleyin.
  4. Biraz kavurup minik minik doğranmış ciğerleri ekleyin.
  5. Ciğerler suyunu salıp bu suyu iyice çekene kadar kavurmaya devam edin.
  6. Salça ve kuş üzümünü ekleyin.
  7. Suyunu ve baharatlarını verin.
  8. Islanan pirinci iyice yıkayın ve kaynayan pilav suyuna ekleyin.
  9. Pişince ocaktan alın ve ince kıydığınız maydanozu ekleyin.
  10. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak pilavı dinlenmeye bırakın.
  11. 15-20 dakika sonra tahta kaşıkla pilavı biraz çevirin ve servis edin.

DAMLA ÇİKOLATALI-FISTIKLI KURABİYE

Öncelikle bayram ziyaretime gelen ve yorum bırakan herkese çok teşekkür ediyorum ve iade-i ziyarete gelemediğim için çok özür diliyorum…Ziyaretlerle ve ufak tefek hastalıklarla dolu bir bayram olduğu için uğrayamadım sizlere…

Bu kurabiyelerden mutlaka yapın derim, denediğim en lezzetli kurabiyelerden biri…


MALZEMELER:

1 pkt margarin (250 gram)

2 kahve fincanı zeytinyağı

2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

2,5 kahve fincanı pudra şekeri

1 pkt kabartma tozu

1 pkt vanilya

iri parçalar halinde kıyılmış ve kavrulmuş fıstık

damla çikolata

 

YAPILIŞI:

Damla çikolata ve fıstıklar hariç tüm malzeme karıştırılır ve aldığı kadar unla yumuşak ve özlü bir hamur elde edilir. Unun miktarını ölçemedim ama hamur elinizi bırakana kadar un eklemek yeterli oluyor…

Hamur kıvamına gelince fıstık ve damla çikolataları da ekleyip hafif karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.

Yumurta sarısı sürülerek 180 dereceli fırında pembeşelene kadar pişirilir.