ÇITIR KEK

Bu haftayı ve sanırım önümüzdeki haftayı kek haftası ilan ediyorum. Uzun zamandır kek pişirmemiştim, dün pişirdiğim kekten sonra ailecek gördük ki keke hasret kalmışız…

MALZEMELER:

  • 3 tane yumurta
  • 3 çay bardağı şeker
  • 3 çay bardağı un
  • yarım çay bardağı tahin
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı ceviz (ince çekin)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3-4 yemek kaşığı kadar mavi haşhaş

YAPILIŞI:

  1. Şekeri ve yumurtayı mikserle en az 5 dakika çırpın.
  2. Tahin, sıvıyağ, ceviz ve süt ekleyerek tekrar çırpın.
  3. En son unu ve kabartma tozunu ekleyin son bir kez çırpın.
  4. Kalıbınızı yağlayın ve her tarafına bolca haşhaş serpin.
  5. Hamuru kalıba boşaltın, 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında keki pişirin. Soğuduktan sonra kalıbından çıkarıp servis edin.

HAVUÇLU KEK-2

Daha önce yaptığım havuçlu keke göre daha yumuşak oldu bu kek. Kış aylarında en çok yapılan keklerden birinin havuçu kek olduğu göz önüne alınırsa yumuşak yada daha sıkı kek sevenler için alternatif sunmak iyi olur sanırım.

MALZEMELER:

  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı havuç rendesi
  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

  1. Yumurta ve şekeri mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Havuç ve ceviz haricindeki malzemeleri ekleyin, çırpın.
  3. En son havuç ve cevizleri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
  4. Karışımı yağladığınız 26 cm çapındaki yuvarlak kalıba boşaltın, önceden ısınmış 170 dereceli fırında pişirin.

NOT: Kullandığım bardak 200 ml lik.

LEBENİYE ÇORBASI

Müthiş lezzetli ve besleyici bir Gaziantep yöresel yemeği lebeniye. Mutlaka deneyin.

MALZEMELER:

  • 250 gr az yağlı kıyma
  • 3/4 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı yoğurt (suluysa 4 bardak)
  • zeytinyağı, tuz, nane
  • 1,5 litre su

YAPILIŞI:

  1. Kıymayı suyunu çekene kadar kavurun, üzerine haşlanmış nohutu ekleyip 1-2 çevirin.
  2. Suyu ilave edin ve kaynatın, kaynayınca içine pirinçleri ilave edin, pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
  3. Çorba suyunu fazla çekerse sıcak su ilave edin.
  4. Bu arada yoğurt, un ve yumurtayı iyice karıştırın.
  5. Çorbanın suyundan biraz alarak yoğurtlu karışımı ılıtın ve karışımı yavaş yavaş çorbaya ilave edin.
  6. Kaynayana kadar karıştırın ve kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alın. Tuzunu katın.
  7. Dilediğiniz kadar zeytinyağını ısıtın ve içine 1-2 yemek kaşığı nane katın, çorbaya ilave edip karıştırın.

KOLAY PEYKEK

Forumdan aldığım ve gerçekten üzerinde uğraştığım bir tarif oldu. Üçüncü denememde istediğim lezzet ve kalınlığa ulaştım. Bundan sonra değişik peykek tariflerine daha rahat yaklaşabilirim. Esasında cheesecake ama ben yabancı kelime kullanmamaya azami dikkat ettiğimden peykek kelimesini kullanmayı tercih ediyorum.

Diğer iki denememe burun kıvırıp bu sefer ki peykekten isteyen aile bireylerine sıcak yaklaşıp yaklaşmadığımdan hiç bahsetmeyeceğim.

MALZEMELER:

  • 1 paket eti yulaflı
  • 10 tane eti burçak
  • 1 yumurta akı (sarısını peynirli harçta kullanacağız)
  • 100 gr erimiş tereyağı (75 gr olabilir)
  • 200 gr labne
  • 200 gr krema
  • 3 yumurta
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 limon kabuğu rendesi ve suyu

YAPILIŞI:

  1. Bisküvileri robotta un haline getirin, yumurta akı ve erimiş yağ ile iyice karıştırın.
  2. 17 cm çapındaki kelepçeli kalıba harcı iyice bastırarak yerleştirin, buzluğa atın.
  3. Bu arada şekeri, yumurtaları ve harçta ayırdığınız bir yumurta sarısını iyice çırpın.
  4. Linonu rendeleyin, suyunu sıkın ve karıştırın.
  5. En son labne ve kramayı ekleyip son bir defa çırpın.
  6. Buzluğa attığınız kalıbı çılartın ve karışımı içine boşaltın.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında yarım saat pişirin.
  8. Mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirip istediğiniz biçimde süsleyerek servis edin.

Notlar:

  1.  24-26 cm lik kalıp kullanmak isterseniz krema malzemelerini iki katına çıkartın.
  2. Ben süslemede böğürtlen reçeli kullanmayı tercih ettim, ilerleyen zamanlarda onunda tarifini yazacağım.
  3. Peykekle ilgili her türlü öneri ve tarife açık olduğumu önemle belirtiyorum.

Tarif için teşekkürler Edaöcal

FISTIKLI PİLAV

Sıcakken sunarsanız pilav, soğukken sunarsanız gayet lezzetli bir salata tarifi paylaşmak istedim bu kez. Yıllardır yaparım, ben ılıkken sade yemeyi daha çok seviyorum.

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı pirinç (236 ml alan)
  • 1,5 su bardağı su (236 ml alan)
  • 1 orta boy havuç (rendelenmiş)
  • 1 türk kahvesi fincanı kuş üzümü
  • 1 türk kahvesi fincanı kabuğu soyulmuş antep fıstığı
  • Yarım demet ince doğranmış maydonoz
  • Tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Pirinci üzerini geçecek kadar sıcak suyun içinde yarım saat bekletin, iyice yıkayın ve suyunu süzmesi için süzgece alın.
  2. Suyu kaynatın, içine pirinci ve istediğiniz kadar tuzu alın, kısık ateşte sade bir pilav hazırlayın.
  3. Çok az zeytinyağında, rendelediğiniz havuçları soteleyin.
  4. Fıstık ve kuşüzümlerini de ekleyip çok az tuz katarak 4-5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
  5. Pişen ve 10 dakika demlenen pilava bu karışımı ve maydonozlerı katın, karıştırın. Servis edin.

ESMER GÜZELİ

 Yine bir Tarif Defteri-Yelda Hanım tarifi. Sanırım yakında Yelda Hanım’ın tarifleri diye bir kategori oluşturacağım. Çok güzel oldu, hiç çekinmeden denenebilir…

MALZELER:

Keki İçin:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağından bir parmak noksan sıvıyağ
  • 1 bardak su
  • 2,5 su bardağı kek un
  • 5 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya

Kreması İçin:

  • 1 kg süt
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 türk kahvesi fincanı şeker
  • 3 türk kahvesi fincanı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 poşet krem şanti

Keke Dökmek İçin:

  • 2 su bardağı süt

 YAPILIŞI:

  1.  Yumurta ve şeker köpük olanak dek çırpın.
  2. Suyu ve yağı ilave edin.
  3. Vanilya ,kakao ve kekunu ekleyip iyice çırpın ve yağlanmış kalıba dökün.
  4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırına koyup pişirin.
  5. Fırından alıp 5 dk. dışarda bekletin..2 bardak nescafeli süt dökün.. krema için yağı eritip unun Kokusu gidene kadar kavurun(yalancı tavuk göğsü gibi) sütü ilave edip mikserle çırpın ki topaklaşmasın.
  6. Muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.
  7. 3 fincan toz şeker koyun ,vanilya ekleyin ve ateşten alın.
  8. 1 saat dolapta soğutun ve daha sonra krem şantiyi ekleyip 10 dk. çırpın.
  9. Soğuyan ve sütünü çeken pasta kekinin üzerine kremayı boşaltın.
  10. En üzerine bolca kakao eleyin..

YAYLA ÇORBASI

Soğuk günlerde bu çorbayı pişirmek ya da dolapta olduğunu bilmek gerçekten bana mutluluk veriyor.

MALZEMELER:

  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 kahve fincanı haşlanmış buğday
  • 2 yumurta
  • 2 dolu kase yoğurt (suluysa 3 kase)
  • 1 çay bardağı un
  • 1,5 litre tavuk suyu ve su karışımı

YAPILIŞI:

  1. Suyu tencereye alıp kaynatın, buğdayı ve pirinci ekleyip pişmeye bırakın.
  2. Bu arada yoğurt, un ve yumurtaları iyice karıştırın.
  3. Pirinçler pişince çorbanın suyundan yoğurtlu karışıma 1-2 kepçe alın, karıştırın, ılımasını sağlayın.
  4. Ilıyan ve iyice karışan yoğurtlu meyaneyi çorbaya dökün, kaynayana kadar karıştırın.
  5. Kaynayınca ocaktan alın, üzerine yağda yakılmış nane ve kırmızı biber gezdirip servis edin.

Tarif: Lezzet Dergisi

ELMALI REVANİ

Farklı lezzetlerden hoşlanıyorsanız deneyin derim bu tatlı için. Tarçın ve şerbet lezzeti bana göre gayet uyumluydu doğrusu…

MALZEMELER:

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 50 gram eritilmiş tereyağı
  • 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
  • 1 silme tatlı kaşığı tarçın
  • 2 tane elma

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1/4 limon suyu rendesi

YAPILIŞI:

  1. Şerbet için su ve şekeri karıştırıp kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika daha kaynatın ve limon suyunu sıkarak ocaktan alıp ılımaya bırakın
  2. Yumurta ve şekeri 5 dakika çırpın.
  3. Elma ve tarçın hariç tüm malzemeyi katarak tekrar çırpın.
  4. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin, tarçınla beraber hamura katıp tahta kaşıkla karıştırın.
  5. Yağlanmış kalıba hamura döküp 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  6. Hamur ılıyınca dilimleyip ılık şerbeti dökün. Şerbetini çekince servis edin.

Not: Bardak 200 gr lık.

FINDIKLI-KURU ÜZÜMLÜ KURABİYE

Tarif Oktay Usta’dan. Tadı pastane kurabiyelerinden daha enfes, “bunlar hazır mı” sorusuyla karşılaşmanız mümkün 🙂

MALZEMELER:

  • 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 2 yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı iri kıyılmış fındık
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 5 su bardağı un

YAPILIŞI:

  1. Unun 4 bardağını ve tereyağını karıştırın.
  2. Fındık ve üzüm haricinde diğer malzemeleri katıp yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Gerekiyorsa kalan bir bardak unu da ekleyin.
  4. En son fındık ve üzümleri ekleyip özleşene kadar iyice yoğurun.
  5. Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp yuvarlayın, yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  6. Ayırmış olduğunuz yumurta sarısını sürüp file fındık serpin. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.

Notlar:

  1. 200 gr alan bardak kullandım.
  2. Bu ölçülerle 60 adet kurabiye çıkıyor.