ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ

DSCF3529

Havucun en lezzetli hallerinden biri. Tarifi herkes biliyor mutlaka ama mutfağa yeni giren arkadaşları da düşünmeyi amaçladığım için basit bilindik ayrımı yapmadan yazıyorum biliyorsunuz.

Malzemeler;

  • 500 gr havuç
  • 1 tane soğan
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • tuz
  • zeytinyağı
  • yeteri kadar sıcak su
  • yarım demet maydanoz

Yapılışı;

  1. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında hafif soldurun.
  2. Havuçları enlemesine kesin ve fazla büyük olmamasına dikkat ederek verev doğrayın.
  3. Soğanlara ekleyin, şekeride katın ve 2-3 dakika kavurun.
  4. Havuçların tam hizasına gelene kadar sıcak su koyun ve kaynamasını bekleyin.
  5. Kaynayınca pirinçleri de katın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
  6. Bu arada suyunu kontrol edin, çekerse çok az su ilave edin.
  7. Maydanozları incecik kıyın ve yemeğin üzerine katın, karıştırın. Tuzunu ayarlayın.
  8. Yemeği servis tabağına alıp üzerine çok az zeytinyağı gezdirin.
  9. Soğuk ya da ılık servis edin.

ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE

Taze börülce yemeğini ilk defa pişirdim. Çünkü buralarda loğlaz adıyla kuru börülce pişirmek daha yaygın. Tazesinin tadı da gayet hoştu. Pazarlarda bulabildiğim ölçüde pişiririm sanırım.

Malzemeler;

  • yarım kg taze börülce
  • 2 tane küçük kuru soğan
  • 3 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3-4 diş sarımsak
  • zeytinyağı, tuz

Yapılışı;

  1. Börülceleri ayıklayın, yıkayın ve 2-3 parçaya kesin.
  2. Soğanı ince piyazlık doğrayıp tencereye yerleştirin. Sarımsakları da ince kıyıp soğanların üstüne serpin.
  3. Domatesleri isterseniz kabuğunu soyarak küçük küpler halinde doğrayın ve soğanların üzerine serpin.
  4. Börülceleri de en üste yerleştirin.
  5. Şekeri ve tuzu serpin, tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı sonra kısık ateşte börülceler yumuşayana kadar pişirin.
  6. Ocağın altını kapatınca zeytinyağı gezdirip yemeği ılık yada soğuk servis edin.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Ramazanda hane halkı sadece susuyor ve mutlaka hafif menüler istiyor. Bunun için bolca zeytinyağlı yemek, salata ve çorba hazırlanıyor evde. Sizde durum nedir bilmiyorum ama bizim için beslenme açısından gayet hafif bir ramazan ayı olacak!

Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan (5 tane kadar)
  • 2 tane kuru sogan
  • 2 tane domates
  • 1 yemek kasığı domates salçası
  • 1 cay bardağı su
  • 1 baş sarımsak (küçük)
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 küp seker
  • tuz

Yapılışı

  1. Patlıcanları alacalı soyun, iri küpler halinde doğrayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin, 1yemek kasığı tuzu da katıp karıştırın, en az yarım saat bekletin.
  2. Sürenin sonunda patlıcanları bir kaç su yıkayın, elinizde suyunu sıkıp tencereye alın.
  3. Soğanı ve domatesi yemeklik doğrayın, patlıcanların üzerine alın.
  4. Sarımsakları ilave edin, su ve salçayı karıştırın, tencereye dökün.
  5. Tuzunu ayarlayın, yağı ve şekeri de ekleyerek yemeği önce harlı sonra en kısık ısıda pişirin.
  6. Biraz ılımasını bekleyip servis edin.