TART TIRAMISU

DSCF3409

Nefis ve pratik bir lezzet. Sadece tabanı çukur tart kalıbına ihtiyacınız var.  Yanında kahveyle iyi gider 😉

Malzemeler;

  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao

Kreması;

  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket labne peyniri (100gr)

   Islatmak icin;

  • 3/4 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tepeleme granül kahve
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı süt

Yapılısı;

  1. Keki için yumurtaları ve şekeri mikserde iyice karıştırın. Sut ve sıvıyağ ekleyip çok az çırpın.
  2. En son un, kabartma tozu, vanilya ve kakao ekleyip malzemeler homojen olana kadar çırpın.
  3. Tereyağıyla yağlayıp çok az un serptiginiz tart kalıbına hamuru dökün ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  4. Tart pişerken su, kahve, süt ve şekeri güzelce karıştırın. Pişen tartı firindan alın ve ılıyınca üzerine kahveli karışımı gezdirin.
  5. Krema için gereken malzemeleri labne ve vanilya hariç bir tencerede göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
  6. Peynir ve vanilya ekleyip mikserde 2-3 dakika çırpın. Tartın üzerine dökün. Bolca kakao serpip dolaba kaldırın ve 3-4 saat dinlendirin istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

LİMONLU MİNİ CHEESECAKE

DSCF2266

Cheesecake ölçüm genelde aşağıdaki gibidir ve bu tarifi vermekde esas amaç limon sosun tarifini aradan çıkartmak. Orijinal adı ile lemon curd bakalım hoşunuza gidecek mi? Cheesecake ile uyumuna ben bayıldım.

DSCF2254

Malzemeler;

 *200 ml alan bardak ile

   *18 tane mini cheesecake 

  • 1 paket burçak bisküvi
  • 30 gr eritilmiş tereyağı
  • 500 gr labne peyniri
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket krema
  • 3 tane yumurta
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya

limon sosu icin;

 *240 ml alan bardak ile

  • 3 tane yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı limon suyu (taze sıkılmış)
  • 50 gr tereyağı
  • 2 limonun kabuk rendesi

Yapılısı;

  1. Bisküviyi un haline getirin ve tereyağıyla karıştırın. Muffin kalıbına kağıt yerleştirin ve herbirine 1’er yemek kaşığı bisküvi koyup su bardağı tabanıyla iyice bastırıp üzerini düzeltin.
  2. Labneyi kağıt havlu üzerinde en az 2 saat bekletip tüm suyunu alın. Şekerle beraber çırpma teliyle güzelce karıştırın.
  3. Krema ekleyip tekrar karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde hafif çırpın.
  4. En son vanilya ve nişasta ekleyip son kez hafif çırpın. Kalıplara paylaştırıp , üzerlerini düzeltin.
  5. 130 dereceli önceden ısınmış fırında 40 dakika pişirin. Firindan alıp ilk sıcağı çıkınca buzdolabına alın.
  6. En az 2 saat dinlendirin sosunu dokun ve yine dinlenmeye alın.

Limon sosu nasıl yapılır?

  1. Limon suyunu, yumurta sarılarını, şekeri, kabuk rendesini ve tereyağını küçük bir tencereye alın.
  2. Sürekli karıştırarak ocağın en kısık gözünün orta hararetinde 6 dakika pişirin. Sonra ocağın hararetini yükseltip 2 dakika daha pişirin ve süzgeçten geçirerek üzerini streç film ile kapatın.
  3. Bu şekilde 1 saat soğuyan sosunuz kullanıma hazır.
  4. Buzdolabında 1 hafta saklayıp dilediğinizce kullanabilirsiniz.

DSCF2279

FINDIKLI ÇİKOLATALI CHEESECAKE

DSCF1094

Süper bir cheesecake tarifim var. Aslında klasik tarifime yaptığım küçük ilaveler diyebiliriz ama uçurdu lezzeti.

DSCF1121

Malzemeler;

  • 1.5 paket burçak bisküvi
  • 50 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı ince çekmiş fındık
  • 800 gr labne peynir*
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket krema
  • 4 tane yumurta
  • 1 paket vanilya 
  • 3 yemek kaşığı nişasta 
  • 150 gr çikolata
  • yarim paket krema 
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış findik
  • karamel sos

Yapılısı;

  1. Bisküvileri rondodan çekin ve tereyağı ile ince çekilmiş  fındığı ekleyerek iyice karıştırın.
  2. Tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba yayıp bastırın. Buzdolabına kaldırın.
  3. Peynir ve şekeri mikserin düşük hızında 3 dakika kadar çırpın. Krema ekleyip 30 saniye kadar çırpın.
  4. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde hafif çırpın.
  5. En son vanilya ve nişasta ekleyip son kez hafif çırpın.
  6. Dolapta bekleyen kalıbı alıp etrafını güzelce aliminyum folyo ile kaplayın.
  7. Harcı bisküvi tabanın üzerine dökün ve tezgaha birkaç defa vurun. Hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın, gerekirse kürdan kullanın.
  8. Fırının en alt katına sıcak su dolu bir tepsi yerleştirin.
  9. 150 dereceli önceden ısınmış fırında 60 dakika pişirin. Fırını kapatıp 15 dakika içinde bekletin ve dışarıya alın. Soğusun.
  10. Soğuyan chessecakeyi buzdolabına alın ve mutlaka bir gece dinlendirin.
  11. Çikolatayı benmari usulü eritin ve ocaktan alıp krema ile fındıkları kayıp karıştırın. Chesecakakenin üzerine döküp hızlı hareketlerle yüzeyini düzeltin. 
  12. Çikolata donunca servise hazırdır. Karamel sosla istediğiniz gibi süsleyin.
  13. Afiyet olsun 🙂 

DSCF1111

*Peyniri mutlaka 3-4 kat kağıt havlu üzerinde en az 2 saat bekletin.

*Tüm malzemeler yarım saat oda ısısında beklerse daha iyi sonuçlar alabilirsiniz.

SEFTALİLİ KARELER

DSCF1207

Arasındaki şeftali katmanı ve üzerindeki kırıntılarla kahvenize iyi bir arkadaş önerisiyle geri geldim sevgili okuyucu. Şeftali zamanı geçmeden ve okullar açılıp dinlenmeye vaktiniz varken mutlaka yapın ve kahvenizi alıp zamandan bir keyif anı çalın.

DSCF1197

Malzemeler;

*125 ml alan bardakla

  • 3 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • yarım çay kaşığı tarcın
  • 75 gr soğuk tereyağı (küp kesin)
  • 1 tane küçük boy yumurta (hafif çırpın)

Dolgusu;

  • 2 tane iri boy şeftali
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1/2 çay bardağı un
  • 1/2 çay bardağı şeker
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı tarcın

Yapılısı;

  1. Un, şeker, kabartma tozu, tuz ve harcını minderin düşük hızında hafif çırpın.
  2. Yağ ekleyip kum gibi olana kadar çırpmaya devam edin.
  3. Yumurta ekleyerek biraz daha çırpın ve aşağıdaki resimdeki kıvamı yakalayan bir karışım hazırlayın.
  4. Karışımın yarısını yağlı kağıt serili küçük boy kare tepsiye dokun ve kalan yarısını buzdolabına kaldırın.
  5. Tepsideki karışımı kaşıkla bastırarak düzeltin.
  6. Şeftaliyi küp kesin ve limon suyu ile karıştırın. Un, tuz, tarcın ve şeker ekleyip nazikçe karıştırın, tepsiye yayın.
  7. Dolapta bekleyen harcı da şeftalilerin üzerine kaşık yardımıyla serpiştirin.
  8. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 45 dakika kadar pişirin ve fırından alıp soğumasını bekleyin. Ilık servis yapılabilir.
  9. Dilimleyip servis edin. Dondurma ile iyi arkadaş olurlar. Afiyet olsun:)

DSCF1183

ÇİLEKLİ & KREM ÇİKOLATALI CHEESECAKE

2017-05-16_10-58-21

Oldukça başarılı bir cheesecake. Yapmadan önce en az yarım saat malzemeleri oda ısısında bekletmeyi, çok düşük hız ve sürelerde çırpmaya lütfen unutmayın.  Labne peynirini mutlaka 5-6 kat kağıt havlu üzerinde en az 2 saat bekletip tüm suyunu alırsanız zaten tadından yenmez.

Malzemeler;

  • 1,5 paket burçak bisküvi
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 50 gr eritilmiş tereyağı
  • 800 gr labne peyniri
  • 1 paket krema
  • 4 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 4 yemek kaşığı nişasta
  • 200 gr krem çikolata
  • 7-8 tane çilek
  • 1,5 su bardağı çilek püresi
  • 1 su bardağı su
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı;

  1. Bisküvileri rondodan geçirin.  Kakao ve tereyağını ekleyip güzelce karıştırın. 24 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip harcı içine alın.  Kaşıkla bastırarak düzeltin ve 180 dereceli sıcak fırında 10 dakika pişirin.
  2. Labne peyniri ve şekeri mikseri düşük hızında 2 dakika karıştırın ve kremayı ekleyip 1 dakika kadar çırpın.
  3. Yumurtaları tek tek ve her eklemeden sadece malzemelerle özleşene kadar çırpın.
  4. Nişastanın 2 kaşığını ve vanilyayı ekleyip çok az karıştırın.
  5. Harcı 2 eşit parçaya ayırın ve birine krem çikolata diğerine 2 kaşık nişasta ekleyip karıştırın.
  6. Bisküvi tabana önce krem çikolatalı harcı dökün. Üzerine beyaz harcı dikkatlice boşaltın.
  7. Kalıbın etrafını alüminyum folyo ile sarın.  Fırının en altına sıcak su dolu bir tepsi koyun ve 150 dereceye ısıtın.
  8. Cheesecakeyi 30 dakika pişirin ve fırından alın. Kalıbın hafif iç tarafına doğru, yıkayıp kuruttugunuz tane çiçekleri bastırarak yerleştirin ve kalıbı tekrar fırına koyun. Dilimlerini sorun olmaması için orta kısma asla çilek koymayın. 45 dakika daha pişirin.
  9. Fırını kapatıp 15 dakika sonra kalıbı dışarı alın.  Ilınınca çilek sosunu döküp soğutun ve dolaba kaldırın.
  10. Çilek sosunu hazırlamak için çilek püresini, suyu, nişastayı ve şekeri tencereye alıp sürekli karıştırarak kaynayan kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 1 dakika daha pişirip ocaktan alın.
  11. Mutlaka 1 gece dinlendirin. Üzerine cilek ve beyaz çikolata ile süsler yapıp servis edebilirsiniz.

PORTAKALLI BROWNIE CHEESECAKE

DSCF0401

Malzemeler;

Brownie için;

  • 120 gr tereyağı
  • 200 gr bitter çikolata
  • 2 tane yumurta
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 silme çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay bardağı tepeli un

Cheesecake katmanı;

  • 500 gr labne 
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket krema
  • 2 tane yumurta
  • 3 yemek kaşığı silme nişasta
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 yemek kaşığı portakal suyu

Üzerine;

  • istediğiniz bir sos yada erimiş çikolata

Yapılışı;

  1. İlk önce brownie tabanı hazırlayın. Yağı ve çikolatayı benmari usulü eritin.
  2. Yumurtaları ve şekeri tel çarpıcı ile karıştırın. Erimiş çikolatayı katip tekrar karıştırın.
  3. En son portakal kabuğu rendesi, un ve kabartma tozu katıp karıştırın ve harcı tabanına yağlı kağıt serdiginiz 24 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökün.
  4. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin, fırından alın.
  5. Labne ve şekeri mikserin düşük hızında 2-3 dakika çırpın.
  6. Krema ekleyip çok az çırpın.  Yumurtaları tek tek ekleyip çırpmaya devam edin.
  7. En son portakal suyu, kabuk rendesi, nişasta ekleyip son kez çok az çırpın.
  8. Harcı brownie tabana dokun ve 140 dereceli fırına alın.  Fırına sıcak su dolu bir tepsi yerleştirin ve 45 dakika pişmeye bırakın.
  9. Sürenin sonunda fırını kapatın.  Hic kapagi acmadan fırında yarım saat kadar bekletin ve dışarı alın.  Soğuyunca buzdolabına kaldırın.
  10. Dinlenen tatlınızı istediğiniz gibi süsleyip servis edin. Açıkçası ben sade ikram etmeyi tercih ediyorum.

DSCF0391

OREOLU CHEESECAKE

DSCF9814

Oreo ve cheesecake uyumunu eminim çok seveceksiniz. Oreo yerine tabi ki negro kullanılabilir.

DSCF9794

Malzemeler;

Tabanına;

  • 14 tane oreo yada negro bisküvi
  • 25 gr eritilmiş tereyağı

Dolgusu;

  • 500 labne peynir
  • 100 ml krema
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 3 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 4-5 tane oreo yada negro bisküvi
  • Üzerine erimiş bitter ve beyaz çikolata

Yapılışı;

  1. Önce tabanı hazırlayın.  Bunun için tereyağı ve bisküviyi güzelce karıştırın ve tabanına yağlı kağıt serdiğiniz 18 cm çapındaki kelepçeli kalıba yayıp iyice bastırın  Kalıbı buzdolabına alın.
  2. Dolgusunu hazırlamaya başlayın. Tüm malzemeler oda ısısında olsun ve peyniri en az 2 saat öncesinden suyunu sürdürerek kullanın.
  3. Peyniri ve şekeri mikserle 3 dakika kadar düşük hızda çırpın.
  4. Kremayı ekleyip 30 sn kadar çırpın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemede 30 saniye çırpın.
  5. Vanilya ve nişasta ekleyip sadece homojen olana kadar  çırpın. En son iri kırdığınız bisküvileri ekleyin ve spatula ile karıştırın.
  6. Kelepçeli kalıbı dolaptan alıp etrafını alüminyum folyoyla sarın ve harcı içine dökün. Yüzeyini düzeltip birkaç defa tezgaha vurun.
  7. Fırının tabanina sıcak su dolu büyük bir tepsi yerleştirin ve cheesecakeyi 150 dereceli önceden ısınmış fırına alın.
  8. 50 dakika kadar pişirin ve fırının kapağını aralayarak 15 dakika kadar bekletin.
  9. Cheesecakeyi fırından alın ve ılıyınca buzdolabına alıp bir gece dinlendirin.
  10. Servisten önce üzerini erimiş bitter ve beyaz çikolata ile dilediğiniz gibi süsleyip çikolata donana kadar bekletip servis edin.

DSCF9810

BALKABAKLI TART KEK

DSCF9453

Balkabağı zamanı geçmeden mutlaka yapın diyeceğim nefis bir tart kek.

Malzemeler;

Kekine;

  • 2 tane yumurta
  • 3/4 çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı su
  • 1 çay bardağı un
  • 1/2 çay bardağı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket kabartma tozu

Kreması;

  • 3 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • 2 tatlı kaşığı toz krem santi
  • 1 paket vanilya

Dolgusu;

  • 2 su bardağı iyice ezilmiş balkabağı tatlısı

Yapılışı;

  1. Keki yapmak için yumurtaları ve sekeri mikserle 3-4 dakika çırpın. 
  2. Suyu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve nişastayı ekleyip son kez hafifçe çırpın.
  4. Harcı yağladığınız 24-26 cm  çapındaki ortası çukur tart kalıbına dökün ve 175 derecede önceden ısınmış fırında pişirin.
  5. Bu arada krema için gereken süt, un, şeker ve nişastayı küçük bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
  6. Ocaktan alınca biraz soğutun ve krem santi ile vanilyayı ekleyip mikserle 2 dakika çırpın.
  7. Kek soğuyunca çukuruna kabak tatlısı doldurun ve en üste kremayı yayın.
  8. İstediğiniz gibi süsleyin ve buzdolabına birkaç saat dinlendirip servis edin.

DSCF9429

VİŞNELİ MERMER CHEESECAKE

DSCF9093

Malzemeler;

Tabanına;

  • 1,5 paket burçak bisküvi
  • 50 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı şeker

Dolgusu;

  1. 800 gr labne peyniri
  2. 1 paket krema
  3. 1 su bardağı şeker
  4. 4 tane yumurta
  5. 1 paket vanilya
  6. 3 yemek kaşığı nişasta

Üzerine;

  • 1 çay bardağı vişne suyu
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı;

  1. Öncelikle sosu hazırlayın.  Bunun için vişne suyu, nişasta ve şekeri kaynayana kadar pişirin. 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alın.  Arasira karıştırmayı ihmal etmeyin.
  2. Şekeri, rondodan gecirdiginiz bisküviyi ve erimiş tereyağını güzelce karıştırın. 26 cm çapında kelepçeli kalıbın tabanına yaglı kagit serin,  harcı icine doküp kaşık yardımıyla bastırarak düzeltin.
  3. Fırını 160 dereceye ısıtın ve bisküvi tabanı 10 dakika pişirip fırından alın soğusun. Soğuyunca kalıbın kenarını alüminyum folyo ile iyice sarın.
  4. Labne peynirini mutlaka en az 8 saat öncesinden kağıt havlu serdiğiniz süzgeç üzerinde bekletin ki fazla suyunu atsın.
  5. Peyniri ve şekeri mikserle orta kademede iyice çırpın.
  6. Ardından kremayı ekleyip tel çırpıcı ile çırpın. Yumurtaları teker teker kırarak hafif çırpmaya devam edin.
  7. En son nişasta ve vanilya ekleyip çok hafif karıştırın.
  8. Siz bu işlemi bitirene kadar taban soğumuş olacak. Harcı soğuyan bisküvi tabanına boşaltın.
  9. Üzerine vişne sosu istediğiniz araliklarla kaşık yardımıyla parçalar halinde koyun ve kurbanları girdaplar halinde şekiller verin.
  10. 150 dereceli sıcak fırında 45-50 dakika pişirin. Fırını kapatıp ılıyan kadar bekletin ve fırından alın. İyice soğuyunca buzdolabında bir gece bekletip servis edin.

2016-11-13_09-25-27

ÇİKOLATALI BROWNİE TART

IMG_20160509_114522

Malzemeler;

250 gr alan bardakla

  • 50 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 1/4 su bardağı şeker
  • 1 tane yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı ve 1 yemek kaşığı un
  • 1 tutam tuz
  • 1/3 su bardağı damla çikolata

Dolgusu;

  • 50 gr tereyağı
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1/4 su bardağı kakao
  • 1 tane büyük boy yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı un (fazla tepeli degil)
  • 1 tutam tuz

Yapılışı;

  1. Tabanı için tereyağı ve şekeri mikserle 3 dakika çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.
  2. Unu, tuzu ve damla çikolatayı ekleyip bir hamur hazırlayın.
  3. Hafif yağladığınız muffin kaplarına yerleştirip parmaklarınızla bastırıp çukurlar açın. Bunun için en iyi kalıp mini muffin kalıbı olur ama siz elinizde ne varsa onu kullanın.
  4. Dolgu için gereken tereyağını eritin ve ılıtın.
  5. Ilıyan yağa sırası ile şeker ve kakao ekleyip hafif çırpın ve 5 dakika kadar bekletin.
  6. Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. En son vanilya , tuz ve unu ekleyip karıştırın.
  7. Harcı muffin kaplarına paylaştırın. 175 derecede önceden ısınmış fırında 10-12 dakika pişirin.
  8. Fırından alıp tel ızgara üzerinde soğutun.
  9. Servisten önce pudra şekeri serpebilirsiniz.

IMG_20160508_213816