FINDIKLI ÇİKOLATALI CHEESECAKE

DSCF1094

Süper bir cheesecake tarifim var. Aslında klasik tarifime yaptığım küçük ilaveler diyebiliriz ama uçurdu lezzeti.

DSCF1121

Malzemeler;

  • 1.5 paket burçak bisküvi
  • 50 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı ince çekmiş fındık
  • 800 gr labne peynir*
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket krema
  • 4 tane yumurta
  • 1 paket vanilya 
  • 3 yemek kaşığı nişasta 
  • 150 gr çikolata
  • yarim paket krema 
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış findik
  • karamel sos

Yapılısı;

  1. Bisküvileri rondodan çekin ve tereyağı ile ince çekilmiş  fındığı ekleyerek iyice karıştırın.
  2. Tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba yayıp bastırın. Buzdolabına kaldırın.
  3. Peynir ve şekeri mikserin düşük hızında 3 dakika kadar çırpın. Krema ekleyip 30 saniye kadar çırpın.
  4. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde hafif çırpın.
  5. En son vanilya ve nişasta ekleyip son kez hafif çırpın.
  6. Dolapta bekleyen kalıbı alıp etrafını güzelce aliminyum folyo ile kaplayın.
  7. Harcı bisküvi tabanın üzerine dökün ve tezgaha birkaç defa vurun. Hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın, gerekirse kürdan kullanın.
  8. Fırının en alt katına sıcak su dolu bir tepsi yerleştirin.
  9. 150 dereceli önceden ısınmış fırında 60 dakika pişirin. Fırını kapatıp 15 dakika içinde bekletin ve dışarıya alın. Soğusun.
  10. Soğuyan chessecakeyi buzdolabına alın ve mutlaka bir gece dinlendirin.
  11. Çikolatayı benmari usulü eritin ve ocaktan alıp krema ile fındıkları kayıp karıştırın. Chesecakakenin üzerine döküp hızlı hareketlerle yüzeyini düzeltin. 
  12. Çikolata donunca servise hazırdır. Karamel sosla istediğiniz gibi süsleyin.
  13. Afiyet olsun 🙂 

DSCF1111

*Peyniri mutlaka 3-4 kat kağıt havlu üzerinde en az 2 saat bekletin.

*Tüm malzemeler yarım saat oda ısısında beklerse daha iyi sonuçlar alabilirsiniz.

SEFTALİLİ KARELER

DSCF1207

Arasındaki şeftali katmanı ve üzerindeki kırıntılarla kahvenize iyi bir arkadaş önerisiyle geri geldim sevgili okuyucu. Şeftali zamanı geçmeden ve okullar açılıp dinlenmeye vaktiniz varken mutlaka yapın ve kahvenizi alıp zamandan bir keyif anı çalın.

DSCF1197

Malzemeler;

*125 ml alan bardakla

  • 3 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • yarım çay kaşığı tarcın
  • 75 gr soğuk tereyağı (küp kesin)
  • 1 tane küçük boy yumurta (hafif çırpın)

Dolgusu;

  • 2 tane iri boy şeftali
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1/2 çay bardağı un
  • 1/2 çay bardağı şeker
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı tarcın

Yapılısı;

  1. Un, şeker, kabartma tozu, tuz ve harcını minderin düşük hızında hafif çırpın.
  2. Yağ ekleyip kum gibi olana kadar çırpmaya devam edin.
  3. Yumurta ekleyerek biraz daha çırpın ve aşağıdaki resimdeki kıvamı yakalayan bir karışım hazırlayın.
  4. Karışımın yarısını yağlı kağıt serili küçük boy kare tepsiye dokun ve kalan yarısını buzdolabına kaldırın.
  5. Tepsideki karışımı kaşıkla bastırarak düzeltin.
  6. Şeftaliyi küp kesin ve limon suyu ile karıştırın. Un, tuz, tarcın ve şeker ekleyip nazikçe karıştırın, tepsiye yayın.
  7. Dolapta bekleyen harcı da şeftalilerin üzerine kaşık yardımıyla serpiştirin.
  8. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 45 dakika kadar pişirin ve fırından alıp soğumasını bekleyin. Ilık servis yapılabilir.
  9. Dilimleyip servis edin. Dondurma ile iyi arkadaş olurlar. Afiyet olsun:)

DSCF1183

ÇİLEKLİ & KREM ÇİKOLATALI CHEESECAKE

2017-05-16_10-58-21

Oldukça başarılı bir cheesecake. Yapmadan önce en az yarım saat malzemeleri oda ısısında bekletmeyi, çok düşük hız ve sürelerde çırpmaya lütfen unutmayın.  Labne peynirini mutlaka 5-6 kat kağıt havlu üzerinde en az 2 saat bekletip tüm suyunu alırsanız zaten tadından yenmez.

Malzemeler;

  • 1,5 paket burçak bisküvi
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 50 gr eritilmiş tereyağı
  • 800 gr labne peyniri
  • 1 paket krema
  • 4 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 4 yemek kaşığı nişasta
  • 200 gr krem çikolata
  • 7-8 tane çilek
  • 1,5 su bardağı çilek püresi
  • 1 su bardağı su
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı;

  1. Bisküvileri rondodan geçirin.  Kakao ve tereyağını ekleyip güzelce karıştırın. 24 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip harcı içine alın.  Kaşıkla bastırarak düzeltin ve 180 dereceli sıcak fırında 10 dakika pişirin.
  2. Labne peyniri ve şekeri mikseri düşük hızında 2 dakika karıştırın ve kremayı ekleyip 1 dakika kadar çırpın.
  3. Yumurtaları tek tek ve her eklemeden sadece malzemelerle özleşene kadar çırpın.
  4. Nişastanın 2 kaşığını ve vanilyayı ekleyip çok az karıştırın.
  5. Harcı 2 eşit parçaya ayırın ve birine krem çikolata diğerine 2 kaşık nişasta ekleyip karıştırın.
  6. Bisküvi tabana önce krem çikolatalı harcı dökün. Üzerine beyaz harcı dikkatlice boşaltın.
  7. Kalıbın etrafını alüminyum folyo ile sarın.  Fırının en altına sıcak su dolu bir tepsi koyun ve 150 dereceye ısıtın.
  8. Cheesecakeyi 30 dakika pişirin ve fırından alın. Kalıbın hafif iç tarafına doğru, yıkayıp kuruttugunuz tane çiçekleri bastırarak yerleştirin ve kalıbı tekrar fırına koyun. Dilimlerini sorun olmaması için orta kısma asla çilek koymayın. 45 dakika daha pişirin.
  9. Fırını kapatıp 15 dakika sonra kalıbı dışarı alın.  Ilınınca çilek sosunu döküp soğutun ve dolaba kaldırın.
  10. Çilek sosunu hazırlamak için çilek püresini, suyu, nişastayı ve şekeri tencereye alıp sürekli karıştırarak kaynayan kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 1 dakika daha pişirip ocaktan alın.
  11. Mutlaka 1 gece dinlendirin. Üzerine cilek ve beyaz çikolata ile süsler yapıp servis edebilirsiniz.