ÇİLEKLİ & KREM ÇİKOLATALI CHEESECAKE

2017-05-16_10-58-21

Oldukça başarılı bir cheesecake. Yapmadan önce en az yarım saat malzemeleri oda ısısında bekletmeyi, çok düşük hız ve sürelerde çırpmaya lütfen unutmayın.  Labne peynirini mutlaka 5-6 kat kağıt havlu üzerinde en az 2 saat bekletip tüm suyunu alırsanız zaten tadından yenmez.

Malzemeler;

  • 1,5 paket burçak bisküvi
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 50 gr eritilmiş tereyağı
  • 800 gr labne peyniri
  • 1 paket krema
  • 4 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 4 yemek kaşığı nişasta
  • 200 gr krem çikolata
  • 7-8 tane çilek
  • 1,5 su bardağı çilek püresi
  • 1 su bardağı su
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı;

  1. Bisküvileri rondodan geçirin.  Kakao ve tereyağını ekleyip güzelce karıştırın. 24 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip harcı içine alın.  Kaşıkla bastırarak düzeltin ve 180 dereceli sıcak fırında 10 dakika pişirin.
  2. Labne peyniri ve şekeri mikseri düşük hızında 2 dakika karıştırın ve kremayı ekleyip 1 dakika kadar çırpın.
  3. Yumurtaları tek tek ve her eklemeden sadece malzemelerle özleşene kadar çırpın.
  4. Nişastanın 2 kaşığını ve vanilyayı ekleyip çok az karıştırın.
  5. Harcı 2 eşit parçaya ayırın ve birine krem çikolata diğerine 2 kaşık nişasta ekleyip karıştırın.
  6. Bisküvi tabana önce krem çikolatalı harcı dökün. Üzerine beyaz harcı dikkatlice boşaltın.
  7. Kalıbın etrafını alüminyum folyo ile sarın.  Fırının en altına sıcak su dolu bir tepsi koyun ve 150 dereceye ısıtın.
  8. Cheesecakeyi 30 dakika pişirin ve fırından alın. Kalıbın hafif iç tarafına doğru, yıkayıp kuruttugunuz tane çiçekleri bastırarak yerleştirin ve kalıbı tekrar fırına koyun. Dilimlerini sorun olmaması için orta kısma asla çilek koymayın. 45 dakika daha pişirin.
  9. Fırını kapatıp 15 dakika sonra kalıbı dışarı alın.  Ilınınca çilek sosunu döküp soğutun ve dolaba kaldırın.
  10. Çilek sosunu hazırlamak için çilek püresini, suyu, nişastayı ve şekeri tencereye alıp sürekli karıştırarak kaynayan kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 1 dakika daha pişirip ocaktan alın.
  11. Mutlaka 1 gece dinlendirin. Üzerine cilek ve beyaz çikolata ile süsler yapıp servis edebilirsiniz.

OREOLU CHEESECAKE

DSCF9814

Oreo ve cheesecake uyumunu eminim çok seveceksiniz. Oreo yerine tabi ki negro kullanılabilir.

DSCF9794

Malzemeler;

Tabanına;

  • 14 tane oreo yada negro bisküvi
  • 25 gr eritilmiş tereyağı

Dolgusu;

  • 500 labne peynir
  • 100 ml krema
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 3 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 4-5 tane oreo yada negro bisküvi
  • Üzerine erimiş bitter ve beyaz çikolata

Yapılışı;

  1. Önce tabanı hazırlayın.  Bunun için tereyağı ve bisküviyi güzelce karıştırın ve tabanına yağlı kağıt serdiğiniz 18 cm çapındaki kelepçeli kalıba yayıp iyice bastırın  Kalıbı buzdolabına alın.
  2. Dolgusunu hazırlamaya başlayın. Tüm malzemeler oda ısısında olsun ve peyniri en az 2 saat öncesinden suyunu sürdürerek kullanın.
  3. Peyniri ve şekeri mikserle 3 dakika kadar düşük hızda çırpın.
  4. Kremayı ekleyip 30 sn kadar çırpın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemede 30 saniye çırpın.
  5. Vanilya ve nişasta ekleyip sadece homojen olana kadar  çırpın. En son iri kırdığınız bisküvileri ekleyin ve spatula ile karıştırın.
  6. Kelepçeli kalıbı dolaptan alıp etrafını alüminyum folyoyla sarın ve harcı içine dökün. Yüzeyini düzeltip birkaç defa tezgaha vurun.
  7. Fırının tabanina sıcak su dolu büyük bir tepsi yerleştirin ve cheesecakeyi 150 dereceli önceden ısınmış fırına alın.
  8. 50 dakika kadar pişirin ve fırının kapağını aralayarak 15 dakika kadar bekletin.
  9. Cheesecakeyi fırından alın ve ılıyınca buzdolabına alıp bir gece dinlendirin.
  10. Servisten önce üzerini erimiş bitter ve beyaz çikolata ile dilediğiniz gibi süsleyip çikolata donana kadar bekletip servis edin.

DSCF9810

BALKABAKLI TART KEK

DSCF9453

Balkabağı zamanı geçmeden mutlaka yapın diyeceğim nefis bir tart kek.

Malzemeler;

Kekine;

  • 2 tane yumurta
  • 3/4 çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı su
  • 1 çay bardağı un
  • 1/2 çay bardağı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket kabartma tozu

Kreması;

  • 3 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • 2 tatlı kaşığı toz krem santi
  • 1 paket vanilya

Dolgusu;

  • 2 su bardağı iyice ezilmiş balkabağı tatlısı

Yapılışı;

  1. Keki yapmak için yumurtaları ve sekeri mikserle 3-4 dakika çırpın. 
  2. Suyu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve nişastayı ekleyip son kez hafifçe çırpın.
  4. Harcı yağladığınız 24-26 cm  çapındaki ortası çukur tart kalıbına dökün ve 175 derecede önceden ısınmış fırında pişirin.
  5. Bu arada krema için gereken süt, un, şeker ve nişastayı küçük bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
  6. Ocaktan alınca biraz soğutun ve krem santi ile vanilyayı ekleyip mikserle 2 dakika çırpın.
  7. Kek soğuyunca çukuruna kabak tatlısı doldurun ve en üste kremayı yayın.
  8. İstediğiniz gibi süsleyin ve buzdolabına birkaç saat dinlendirip servis edin.

DSCF9429