FIRINDA SEBZELİ KEBAP

DSCF8249

Malzemeler;

  • 250 gram kuşbaşı et
  • 6 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 tane büyük boy patlıcan
  • 3 tane orta boy patates
  • 2 tane domates
  • 2 tane yeşilbiber
  • tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı;

  1. Patlıcanları çizgili soyun, iri doğrayıp kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkratın.
  2. Patatesleri küp şeklinde fındık kadar doğrayıp kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkartın.
  3. Eti kuşbaşı doğrayıp suyunu çekene kadar kavurun. Yanına sarımsakları da ekleyip 1-2 dakika daha kavurup salçasını ekleyin.
  4. Baharatlarını ve üzerini 3 parmak kadar geçecek sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
  5. Etler iyice yumuşadığında tuzunu ayarlayın, eğer suyu bittiyse 1,5 bardağı tamamlaycak kadar sıcak su ekleyin ve ocaktan alın.
  6. Küçük borcam tepsiye patlıcan ve patatesleri koyun, karıştırın.
  7. Üzerine eti dökün.
  8. Biberleri ve domatesleri iri doğrayın. Tepsiye gelişi güzel bastırarak yerleştirin.
  9. 200 dereceli fırında domatesler eriyene kadar pişirin.
  10. Pişirirken arada karıştırın ki etler kurumasın. Servisten birkaç saat önce pişirebilirsiniz, bu durumda fırını kapatınca daha büyük bir tepsiyi yemeğe kapatın ki etler kurumasın.
  11. Pişen yemeğinizi sıcak sıcak servis edin.

IMG_20160621_022519

MANTARLI SANDAL KEBABI

DSCF7711
 Çok lezzetli bir patlıcan yemeği. Hane halkı bayılıyor. Yapımı da pratik sayılır. Üç işlem sizi oyalar gibi görünse de çabuk hazırlanıyor. Özellikle yemeğe misafiriniz varsa ve değişik lezzetli bir şeyler arayışındaysanız mutlaka deneyin.
DSCF7703

Malzemeler;

*12 tane için

  • 6 tane bostan patlıcanı
  • 500 gr mantar
  • 350 gr kuşbaşı et
  • 2 tane kuru soğan
  • 3 tane sivribiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • yarım limon suyu
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;

  1. Mantarları yıkayıp dilimleyin ve limon suyu eklediğiniz yeteri kadar suda 15-20 dakika haşlayın.
  2. Mantarlar haşlanırken eti tencereye alın ve rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun.
  3. Yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
  4. Salçayı ve bahartlarını ekleyip 2 dakiak daha kavurun ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak suyu ekleyin.
  5. Mantarları süzdürerek ete ekleyin ve önce harlı ardındak kısık ateşte etler yumuşayıp Tencerede en fazla 1 çay bardağı kadar su kalana kadar pişirin. Bu arada suyu azalırsa az miktarlarda sıcak su ekleyin.
  6. Etleriniz pişerken sıra patlıcanlara geldi. Patlıcanları yıkayın, alacalı soyun ve sapının sadece yeşil kısımlarını çıkartıp enlemesine ortadan ikiye kesin.
  7. Yağı tencereye alıp iyice kızdırın. Patlıcanların içini bir tatlı kaşığı yardımıyla çok inceltmeden oyun, alacalı soyun ve tekrar kurulayın.
  8. Kızgın yağa patlıcanları koyun ve arada maşa ile çevirerek kızartın.
  9. Patlıcanları kağıt havlu serdiğiniz tepsiye çıkartın. Bu arada pişen etin tuzunu ayarlayıp ocaktan alın ve ılıtın. Etler ılıyana kadar patlıcanlarda kızarıp kağıt üzerine fazla yağını bırakacaktır.
  10. Patlıcanları fırın kabına yerleştirin, üzerlerine çok hafif tuz serpin ve harcı eşit biçimde içlerine pay edin.
  11. Tencerede kalan suyu 1 bardak kadar sıcak suyla karıştırın ve tepsiye dökün.
  12. 175 dereceli fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin.

KARNABAHAR GRATEN

DSCF7585

Karnabahar yemeklerine hoş bir alternatif. Açıkçası beşamel sosla aram fazla iyi değil ama bu sefer fırında biraz daha fazla tuttum ve gayet lezzetli oldu. Ben bu ölçülerle 4 büyük dilim graten hazırladım ve salata ile hafif, doyurucu bir öğün olur. Siz iki katı malzemeyle kalabalık sofralara yapabilirsiniz. O zaman orta boy karnabahar ve 250 gr kıyma kullanın, diğer malzemeleri de iki katına çıkartın.
 DSCF7584

Malzemeler;

  • 1 küçük karnabahar
  • 1 orta boy soğan
  • 150 gr kıyma
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı salça
  • 1/2 çay bardağı sıcak su
  • karabiber,pulbiber
  • 250 ml süt
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 küçük boy yumurta
  • tuz
  • dilediğiniz kadar kaşar rendesi

Yapılışı;

  1. Karnabaharı limonlu ve çok az tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
  2. İyice suyunu süzdürüp dallarına ayırın ve 20×20 cm ebadında fırın tepsisine yerleştirin.
  3. Kıymayı rengi  dönene kadar kavurun,çok az yağ ve yemeklik doğradığınız soğanıda katıp soğan solana kadar kavurmaya devam edin.
  4. Salçayı, baharatları, tuz ve suyu ekleyip iyice suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Ocaktan alıp karnabaharların üzerine yerleştirin. Beşamel sosu yapmaya başlayın.
  6. Unu ve yağı  3-4 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Karıştırmaya devam ederek sütü ve tuzunu ekleyin. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
  7. Sosunuz  ılıyınca içine yumurtayı kırın ve mikserden geçirin. Unlar topaklandıysa da bu aşamada açılır.
  8. Beşamel sosu kıymanın üzerine gezdirin  ve 200 dereceli fırında üzeri pembeleşmeye başlayana kadar pişirin. Kaşar rendesini serpip eriyene kadar fırında tutun ve ılıyınca dilimleyip servis edin.

DSCF7571

DSCF7558DSCF7561